WO2006103789A1 - 酸素含有還元性水性飲料及びその製造方法 - Google Patents

酸素含有還元性水性飲料及びその製造方法 Download PDF

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Definitions

  • the present invention relates to an oxygen-containing reducible aqueous beverage having a high reducibility while containing a large amount of oxygen, and a method for producing the same.
  • an aqueous beverage having a low oxidation-reduction potential when produced by an electrolysis method, it only shows alkalinity by OH "ions and does not contain hydrogen gas at a saturation concentration or higher. If it is alkaline, the reducing power is generated by OH—ion, so it appears to be reducing, but if it is returned to neutrality, the acid-reduction potential becomes high. It only shows reducibility. Also, quoting alkaline solutions in large quantities can cause health problems. This is especially harmful for people with kidney problems, as the burden on the kidneys increases. On the other hand, for a person with excessive gastric acid, a slight effect can be recognized if it is in an appropriate amount.
  • Patent Document 1 Japanese Patent Laid-Open No. 2001-145880 (paragraphs [0043] to [0049])
  • Patent Document 2 Japanese Patent Laid-Open No. 2001-137852 (paragraphs [0041] to [0042], [0045] to [00 53])
  • Patent Document 3 Japanese Patent Application Laid-Open No. 2002-254078 (Claims, paragraphs [0072] to [0073], [0077 to [0086])
  • Patent Document 4 Japanese Unexamined Patent Application Publication No. 2004-230370 (Claims)
  • the inventor needs to obtain various oxygen-containing reducible aqueous beverages that are required by the human body and that contain a large amount of oxygen and have a very high hydrogen concentration and a very low redox potential.
  • hydrogen or oxygen was added to the aqueous beverage under pressure and then hydrogen or oxygen was added, or oxygen and hydrogen were simultaneously contained in the aqueous beverage, while containing a large amount of oxygen.
  • the present inventors have found that a reducible aqueous beverage having a very high concentration and a very low redox potential can be obtained, and have completed the present invention.
  • the first object of the present invention is to contain oxygen and hydrogen at the same time in an aqueous beverage, so that the oxygen reduction potential with a very high hydrogen concentration while containing a large amount of oxygen is very low.
  • V is to provide reducible water-based beverages.
  • the second object of the present invention is to make the aqueous beverage contain oxygen and hydrogen at the same time so that it contains a large amount of oxygen and has a very high oxygen concentration reduction potential with a very high hydrogen concentration.
  • the object is to provide a method for producing a low reducible aqueous beverage.
  • a first aspect of the present invention provides an oxygen-containing reducible aqueous beverage that contains oxygen in an amount of 0.1 mgZ liter or more and a hydrogen concentration of 0.1 ppm or more. It is characterized by being.
  • the pH is preferably 3 to: L1.
  • the redox potential is preferably 50 mV or less.
  • the reducing aqueous beverage is one selected from water, mineral water, tea, coffee, juice power. It is preferable.
  • the method for producing an oxygen-containing reducible aqueous beverage according to the second aspect of the present invention comprises dissolving oxygen in an aqueous beverage by pressurizing at 1 to 1000 atm.
  • the aqueous beverage obtained by returning to a pressure is characterized by comprising a step of dissolving hydrogen by pressurizing at 1 to 1000 atm to return to normal pressure to obtain an aqueous beverage.
  • oxygen and hydrogen are simultaneously pressurized and dissolved in an aqueous beverage at 1 to 1000 atm.
  • Including a step of returning to obtain an aqueous beverage In Including a step of returning to obtain an aqueous beverage.
  • the reductive aqueous beverage simply absorbed with hydrogen as in the conventional example has a very lean oxygen content. While it is impossible to provide the amount of oxygen required by the body, it is extremely low due to hydrogen that can penetrate the cell membrane while having the amount of oxygen necessary for the body according to the present invention.
  • An oxygen-containing reductive aqueous drink having seemingly contradictory properties having a redox potential is obtained.
  • Konkonsensui trade name
  • Oxygen-containing water contains hydrogen ⁇ b 5 0 m V
  • Example 2 a commercially available tea beverage was prepared.
  • the tea beverage had an acid-reduction potential of +60 mV, a dissolved oxygen content of 1.55 mgZ liter, and a pH of 6.1.
  • the tea beverage was supplied at a rate of 500 ml under pressure of 8 atm, and oxygen gas was supplied at a rate of 150 ml at a rate of Z under pressure of 8 atm.
  • an oxygen-containing tea beverage with a dissolved oxygen content of 31.OOmgZ liters was obtained.
  • the oxygen-containing tea beverage was supplied to the ejector at the same time again at a rate of 500 ml Z under a pressure of 8 atm and hydrogen gas at a rate of 150 ml under a pressure of 8 atm.
  • an oxygen-containing reducing tea beverage having a dissolved oxygen content of 4.50 mgZ liter, a pH of 6.1, and a redox potential of 599 mV was obtained.
  • Example 3 a commercially available coffee drink was prepared.
  • the coffee beverage had an acid-reduction potential of +85 mV, a dissolved oxygen content of 1.22 mgZ liter, and a pH of 5.0.
  • This coffee beverage is supplied at a rate of 500 ml / min at a pressure of 8 atm, and oxygen gas is supplied at a rate of 150 ml / min at a pressure of 8 atm.
  • an oxygen-containing reducing coffee drink having a dissolved oxygen content of 32.70 mgZL was obtained.
  • This oxygen-containing coffee beverage was supplied to the ejector at the same time again at a rate of 500 ml Z under a pressure of 8 atm and hydrogen gas at a rate of 150 ml under a pressure of 8 atm.
  • an oxygen-containing reducing coffee beverage having a pH of 5.0, an amount of dissolved oxygen of 6.51 mg / liter, and an acid reduction potential of 428 mV was obtained.
  • the force shown in the example in which hydrogen gas was dissolved after first dissolving oxygen gas in the aqueous beverage was reversed.
  • the oxygen gas may be dissolved.

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Abstract

　周知の気液接触装置を用い、水、ミネラルウォーター、お茶、コーヒー、ジュース等の水性飲料に１気圧～１０００気圧の加圧下において酸素を溶解させ、その後１気圧～１０００気圧の加圧下において水素を溶解させることにより酸素を多く含有しながら、水素を多く含有する非常に低い酸化還元電位を有する酸素含有還元性水性飲料が得られる。この酸素含有還元性水性飲料は、何らの健康問題を引き起こすことなく、還元性の水性飲料として日常的に使用することができる。

Description

明 細 書
酸素含有還元性水性飲料及びその製造方法
技術分野
[0001] 本発明は、酸素を多く含有しながら還元性の高い酸素含有還元性水性飲料及び その製造方法に関するものである。
背景技術
[0002] 従来から、酸化還元電位の低い水は、電気分解により（下記特許文献 1〜3参照） あるいは加圧下において水素を溶解させること（下記特許文献 4参照）により作成さ れていた。したがって、酸ィ匕還元電位が低い還元性水性飲料は、水、ミネラルウォー ター、お茶、コーヒー、ジュース等の水性飲料に水素を加圧して溶解せしめるという 一方向からのみの考え方で製造が可能と推測されていた。
[0003] このような従来力 知られて 、る製造方法によって還元性の水性飲料を作成しても 、還元性の水性飲料中には身体が必要とする酸素がほとんど含まれていない。ちな みに水素を加圧下にお 、て溶解させた還元性水の酸素含有量は 0. 04mgZリット ル (東亜 DKK製含有酸素濃度計で計測)であった。当然のことながら最初力 水性 飲料に含まれて 、た酸素は水素が追い出してしまうので、酸素含有量の少な!/、還元 性の水性飲料し力得られな力つたわけである。
[0004] すなわち、酸素濃度が高い還元性水性飲料を得るためには、単純に水、ミネラルウ オーター、お茶、コーヒー、ジュース等の水性飲料に水素を加圧して溶解せしめ、水 性飲料の還元性を高めるという手法を採用することはできない。特に、水性飲料中に 水素ガスをパブリングした場合には、水素ガスだけの分圧となるため、酸素等の他の ガスは共存できず、水素ガス以外のガスは完全に脱気された状態となる。つまり水性 飲料力 人間に必要な酸素が失われてしまうのである。
[0005] また、電気分解による手法で酸化還元電位の低!ヽ水性飲料をつくる場合は、 OH" イオンによりアルカリ性を示すだけであり、飽和濃度以上に水素ガスを含んでいるわ けではない。アルカリ性であれば OH—イオンによって還元力が生じるので見かけ上 還元性を示すが、中性に戻すと酸ィ匕還元電位は高くなつてしまう。つまり見せかけの 還元性を示すだけのものである。また、アルカリ性溶液を多量に引用すると、健康上 の問題が生じる。特に腎臓の負担が大きくなるので、腎障害のある人にとっては有害 である。一方、胃酸過多の人にとっては適量であれば少しは効果が認められる力 こ の効果はアルカリ性溶液による胃酸の中和による効果であって、水素ガスないしは還 元力による効果ではない。
[0006] また、金属マグネシウムを水性飲料の中に混入することによって還元性水を得る方 法も知られている力 この場合においては、水素ガスと同時にマグネシウムイオンが 発生されるため、アルカリ性となる。マグネシウムイオンは、便秘薬などに取り入れら れている力 適量であれば、それなりの効果が生じる力 既に上述したように、アル力 リ性の水性飲料を多量に摂取することは身体が絶えず中性であろうとする機能を阻 害する方向に働くため、危険である。水素ガスを単に溶解させる方がアルカリ性を示 さな!/、だけまだましと考えられる。
[0007] 特許文献 1：特開 2001— 145880号公報（段落 [0043]〜 [0049])
特許文献 2：特開 2001— 137852号公報（段落 [0041]〜 [0042]、 [0045]〜 [00 53])
特許文献 3：特開 2002— 254078号公報 (特許請求の範囲、段落 [0072]〜 [0073 ]、 [0077ト [0086])
特許文献 4：特開 2004— 230370号公報 (特許請求の範囲）
発明の開示
発明が解決しょうとする課題
[0008] そこで、発明者は、人間の体が必要として 、る酸素を多く含有しながら、かつ水素 濃度が非常に高ぐ酸化還元電位の非常に低い酸素含有還元性水性飲料を得るベ く種々実験を重ねた結果、加圧下において水性飲料に酸素又は水素を含有させた 後に水素又は酸素を含有させることにより、あるいは水性飲料に酸素と水素を同時に 含有させることにより、酸素を多く含有しながら水素濃度が非常に高ぐ酸化還元電 位の非常に低い還元性水性飲料が得られることを見出し、本発明を完成するに至つ たのである。
[0009] 酸素と水素は常温下では反応しないため、人の体の中においては当然反応しない 。このことを考慮すると、酸素と水素を共に多く含んだ水性飲料を作成することが可能 となることは理解し得るであろう。
[0010] したがって、本発明の第 1の目的は、水性飲料に酸素と水素を同時に含有させるこ とにより、酸素を多く含有しながら水素濃度が非常に高い酸ィヒ還元電位が非常に低
Vヽ還元性水性飲料を提供することにある。
[0011] また、本発明の第 2の目的は、水性飲料に酸素と水素を同時に含有させることによ り酸素を多く含有しながら、かつ水素濃度が非常に高い酸ィ匕還元電位の非常に低い 還元性水性飲料の製造方法を提供することにある。
課題を解決するための手段
[0012] (1)前記課題を解決するために、本発明の第 1の態様は、酸素を 0. lmgZリットル 以上含有し、かつ水素濃度が 0. lppm以上である酸素含有還元性水性飲料である ことを特徴とする。
[0013] (2)係る態様においては、 pHが 3〜： L 1であることが好ましい。
[0014] (3)係る態様においては、（1)において、酸化還元電位が 50mV以下であること が好ましい。
[0015] (4)また、係る態様においては、（1)〜（3)のいずれかにおいて、前記還元性水性 飲料が、水、ミネラルウォーター、お茶、コーヒー、ジュース力 選択された 1種である ことが好ましい。
[0016] (5)本発明の第 2の態様である酸素含有還元性水性飲料の製造方法は、水性飲 料に酸素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、加圧下において、または常 圧に戻して得られた水性飲料に、水素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、 常圧に戻して水性飲料を得る工程を含むことを特徴とする。
[0017] (6)本発明の第 3の態様である酸素含有還元性水性飲料の製造方法は、水性飲 料に水素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、加圧下において、または常 圧に戻して得られた水性飲料に、酸素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、 常圧に戻して水性飲料を得る工程を含むことを特徴とする。
[0018] (7)さらに、本発明の第 4の態様である酸素含有還元性水性飲料の製造方法は、 水性飲料に酸素と水素を同時に 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、常圧に 戻して水性飲料を得る工程を含むことを特徴とする。
発明の効果
[0019] 本発明によれば、以下の実施例によって詳細に説明するように、従来例のように単 に水素を吸収させた還元性水性飲料は、酸素の含有量が非常に希薄であるため、 身体が必要とする酸素量を提供することが不可能であるのに対し、本発明により身体 に必要な酸素量を有しながらも、細胞膜を透過することが可能である水素による非常 に低い酸化還元電位を有する一見相反する性質を有する酸素含有還元性水性飲 料が得られる。
発明を実施するための最良の形態
[0020] 以下、本発明の具体例を実施例を用いて詳細に説明するが、以下の実施例は本 発明をこれに限定することを意図するものではなぐ本発明は特許請求の範囲に示し た技術思想を逸脱することなく種々の変更を行ったものにも均しく適用し得るもので ある。
実施例 1
[0021] 本発明の実施例においては、周知の気液接触装置を用い、市販のミネラルウォー ター（ネスレネ土製「こんこん湧水」（商品名）、 pH = 7. 4) 1リットルに 200mリットル Z分 の割合で 6気圧の加圧下で 10分間酸素を溶解させ、その酸素含有水 1リットルに 20 Omリットル Z分の割合で 6気圧の加圧下で 10分間水素を溶解させた。
[0022] 実施例 1の還元性水として、 3. 20mgZリットルの酸素含有量を持ちながら、水素 濃度が 0. 96ppm、 pHが 7. 4であり、 650mvの酸化還元電位を持つ理想的な水 を生成することができた。結果を表 1にまとめて示す。なお、酸化還元電位、酸素量、 水素濃度及び pHの測定に関しては、共に東亜 DKK製 OPR計測器、酸素量計測器 、水素濃度計及び pH計を用い、測定はすべて室温で行った。
[0023] [表 1] 酸素還元電位 水素濃度 市販の水 + 3 2 O m V 0 . 0 0 p p m
0 . 4 8 m g /リット/レ
酸素を含有させた水 + 3 5 5 m V
5 4 . 3 2 m g /リ ッ トノレ 0 . 0 0 p p m 酸素含有水に水素を含有 ― b 5 0 m V
させた水 3 . 2 0 m g /リ ッ トノレ 0 . 9 6 p p m 実施例 2
[0024] 実施例 2としては、市販の茶飲料を用意した。この茶飲料の酸ィ匕還元電位は + 60 mV、溶存酸素量は 1. 55mgZリットル、 pHは 6. 1であった。この茶飲料を 8気圧の 加圧下に 500mリットル Ζ分の割合で、また酸素ガスを 8気圧の加圧下に 150mリット ル Z分の割合で、同時にェジヱクタに供給して酸素を溶解させて常圧に戻したところ 、溶存酸素量が 31. OOmgZリットルの酸素含有茶飲料が得られた。
[0025] この酸素含有茶飲料を 8気圧の加圧下に 500mリットル Z分の割合で、また水素ガ スを 8気圧の加圧下に 150mリットルの割合で、再度同時にェジヱクタに供給して水 素を溶解させて常圧に戻したところ、溶存酸素量が 4. 50mgZリットル、 pHが 6. 1で あり、酸化還元電位が 599mVの酸素含有還元性茶飲料が得られた。
実施例 3
[0026] 実施例 3としては、市販のコーヒー飲料を用意した。このコーヒー飲料の酸ィ匕還元 電位は + 85mV、溶存酸素量は 1. 22mgZリットル、 pHは 5. 0であった。このコーヒ 一飲料を 8気圧の加圧下に 500mリットル Ζ分の割合で、また酸素ガスを 8気圧の加 圧下に 150mリットル Z分の割合で、同時にェジェクタに供給して酸素を溶解させて 常圧に戻したところ、溶存酸素量が 32. 70mgZリットルの酸素含有還元性コーヒー 飲料が得られた。
[0027] この酸素含有コーヒー飲料を 8気圧の加圧下に 500mリットル Z分の割合で、また 水素ガスを 8気圧の加圧下に 150mリットルの割合で、再度同時にェジ クタに供給 して水素を溶解させて常圧に戻したところ、 pHが 5. 0であり、溶存酸素量が 6. 51m g/リットルで酸ィ匕還元電位が 428mVの酸素含有還元性コーヒー飲料が得られた なお、上記の実施例 1〜3では、水性飲料に対して最初に酸素ガスを溶解させた後 に水素ガスを溶解させた例を示した力 この順番を逆にして最初に水素ガスを溶解さ せた後に酸素ガスを溶解させても良い。さらに、水性飲料に対して酸素ガスと水素ガ スを同時に供給しても同様の効果が得られる力 酸素ガスと水素ガスの混合ガスは 静電気放電等により容易に燃焼ないしは爆発することがあるため、この方法を採用す る場合には特に防曝に留意する必要がある。

Claims

請求の範囲
[1] 酸素を 0. lmgZリットル以上含有し、かつ水素濃度が 0. lppm以上の酸素含有 還元性水性飲料。
[2] pHが 3〜11であることを特徴とする請求項 1に記載の酸素含有還元性水性飲料。
[3] 酸化還元電位が― 50mV以下であることを特徴とする請求項 1に記載の酸素含有 還元性水性飲料。
[4] 前記還元性水性飲料が、水、ミネラルウォーター、お茶、コーヒー、ジュースから選 択された 1種であることを特徴とする請求項 1〜3のいずれかに記載の酸素含有還元 性水性飲料。
[5] 水性飲料に酸素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、加圧下において、ま たは常圧に戻して得られた水性飲料に、水素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解 せしめ、常圧に戻して水性飲料を得る工程を含む酸素含有還元性水性飲料の製造 方法。
[6] 水性飲料に水素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、加圧下において、ま たは常圧に戻して得られた水性飲料に、酸素を 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解 せしめ、常圧に戻して水性飲料を得る工程を含む酸素含有還元性水性飲料の製造 方法。
[7] 水性飲料に酸素と水素を同時に 1気圧〜 1000気圧で加圧して溶解せしめ、常圧 に戻して水性飲料を得る工程を含む酸素含有還元性水性飲料の製造方法。
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