UA84209U - Способ производства пшеничного хлеба - Google Patents

Способ производства пшеничного хлеба

Info

Publication number
UA84209U
UA84209U UAU201305454U UAU201305454U UA84209U UA 84209 U UA84209 U UA 84209U UA U201305454 U UAU201305454 U UA U201305454U UA U201305454 U UAU201305454 U UA U201305454U UA 84209 U UA84209 U UA 84209U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
dough
additive
amount
wheat bread
kneading
Prior art date
Application number
UAU201305454U
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Ольга Николаевна Шанина
Татьяна Владимировна Гавриш
Надежда Леонидовна Лобачова
Original Assignee
Ольга Николаевна Шанина
Татьяна Владимировна Гавриш
Надежда Леонидовна Лобачова
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ольга Николаевна Шанина, Татьяна Владимировна Гавриш, Надежда Леонидовна Лобачова filed Critical Ольга Николаевна Шанина
Priority to UAU201305454U priority Critical patent/UA84209U/ru
Publication of UA84209U publication Critical patent/UA84209U/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ производства пшеничного хлеба включает соединение добавки с остальным предусмотренным рецептурой сырьем, замешивание и созревание теста, формирование и выстаивание тестовых заготовок и выпекание хлеба, причем как добавку используют солод ржаной в количестве 5,0-10,0 % от массы пшеничной муки, а на этапе замешивания теста как жидкую фазу применяют молочную сыворотку, в которую вносят ферментный препарат трансглютаминазу в количестве 0,02-0,05 % от массы муки.
UAU201305454U 2013-04-26 2013-04-26 Способ производства пшеничного хлеба UA84209U (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201305454U UA84209U (ru) 2013-04-26 2013-04-26 Способ производства пшеничного хлеба

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201305454U UA84209U (ru) 2013-04-26 2013-04-26 Способ производства пшеничного хлеба

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA84209U true UA84209U (ru) 2013-10-10

Family

ID=52283565

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU201305454U UA84209U (ru) 2013-04-26 2013-04-26 Способ производства пшеничного хлеба

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA84209U (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2905303C (en) Method of producing a baked product with alpha-amylase, lipase and phospholipase
RU2010112182A (ru) Способ приготовления хлеба
UA84209U (ru) Способ производства пшеничного хлеба
UA74331U (ru) Способ производства бисквита
UA65091U (ru) Способ приготовления хлебобулочных изделий
RU2016127290A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью
UA86853U (ru) Способ получения хлебобулочных изделий профилактического назначения
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия
UA72579U (ru) Способ изготовления хлебобулочного изделия для горячих бутербродов
UA116857U (uk) Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба
UA100901U (ru) Способ изготовления сдобных изделий профилактического назначения
UA85977U (ru) Способ изготовления каравайчика с начинкой
UA124854U (uk) Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців
UA71095U (en) Doughnuts
UA110568C2 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA99087U (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA97603U (ru) Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения
PH22019000112U1 (en) Process of producing tart dough with fresh ginger
PH22017000278U1 (en) Process of producing banana peel cookies
MD1032Y (ru) Способ приготовления хлеба с содержанием нута
UA109348U (uk) Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення
UA94564U (uk) Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба
UA86050U (ru) Способ производства безглютенового хлеба
UA61286U (ru) Способ изготовления хлеба на молочке из проросшей пшеницы
UA110569C2 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения