Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201502444UpriorityCriticalpatent/UA100901U/ru
Publication of UA100901UpublicationCriticalpatent/UA100901U/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ производства хлебобулочных изделий включает подготовку и дозирование сырья, замес дрожжевого теста, его брожение, распределение, формирование, расстойку тестовых заготовок и их выпекание. Тесто замешивают на предварительно приготовленном жидком полуфабрикате, который готовится смешиванием с водой температурой 45-50 °C, взятой в количестве 65-85% от общего расчетного ее количества, сухого молочного продукта в количестве 6-8% от массы муки, поверхностно-активного вещества - panodan 2020, взятого в количестве 0,4-0,6% от массы муки, маргарина, взятого в количестве 7-8% от массы муки, сахара-песка в количестве 7-8% от массы муки и витамина Д в количестве 0,0060- 0,0062% от массы муки с последующим диспергированием смеси в течение 4-6 минут.
UAU201502444U2015-03-182015-03-18Способ изготовления сдобных изделий профилактического назначения
UA100901U
(ru)