RU2013143758A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013143758A RU2013143758A RU2013143758/13A RU2013143758A RU2013143758A RU 2013143758 A RU2013143758 A RU 2013143758A RU 2013143758/13 A RU2013143758/13 A RU 2013143758/13A RU 2013143758 A RU2013143758 A RU 2013143758A RU 2013143758 A RU2013143758 A RU 2013143758A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wheat flour
- dough
- yeast
- premium wheat
- proofing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Способ производства хлеба, включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что в процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта в количестве 20% от общей массы муки пшеничной высшего сорта, и дополнительно вносят зародышевый продукт из зерна гороха в количестве 0,5…2,0% взамен части муки пшеничной высшего сорта, интенсивно перемешивают в течение 5 мин, затем вносят оставшиеся 80% муки пшеничной высшего сорта, осуществляют замес теста до получения однородной консистенции, брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку.
Claims (1)
- Способ производства хлеба, включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной высшего сорта, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что в процессе приготовления теста последовательно вносят воду питьевую, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренную пищевую, муку пшеничную высшего сорта в количестве 20% от общей массы муки пшеничной высшего сорта, и дополнительно вносят зародышевый продукт из зерна гороха в количестве 0,5…2,0% взамен части муки пшеничной высшего сорта, интенсивно перемешивают в течение 5 мин, затем вносят оставшиеся 80% муки пшеничной высшего сорта, осуществляют замес теста до получения однородной консистенции, брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013143758/13A RU2546843C1 (ru) | 2013-09-27 | 2013-09-27 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013143758/13A RU2546843C1 (ru) | 2013-09-27 | 2013-09-27 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2546843C1 RU2546843C1 (ru) | 2015-04-10 |
| RU2013143758A true RU2013143758A (ru) | 2015-04-10 |
Family
ID=53282307
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013143758/13A RU2546843C1 (ru) | 2013-09-27 | 2013-09-27 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2546843C1 (ru) |
Families Citing this family (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2630234C1 (ru) * | 2016-06-01 | 2017-09-06 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт сухого топинамбура |
| RU2630250C1 (ru) * | 2016-06-01 | 2017-09-06 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт сухого шиповника |
| RU2623590C1 (ru) * | 2016-08-15 | 2017-06-28 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт зеленого чая |
| RU2634285C1 (ru) * | 2016-08-22 | 2017-10-24 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи |
| RU2634288C1 (ru) * | 2016-10-18 | 2017-10-24 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный иодид калия |
| RU2634287C1 (ru) * | 2016-10-20 | 2017-10-24 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный бетулин |
| RU2647871C1 (ru) * | 2016-12-23 | 2018-03-21 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сульфат цинка |
| RU2649558C1 (ru) * | 2017-06-29 | 2018-04-03 | Александр Александрович Кролевец | Способ получения хлеба, содержащего микро- и нанокапсулированный сульфат железа |
| RU2652815C1 (ru) * | 2017-07-21 | 2018-05-03 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин |
| RU2652812C1 (ru) * | 2017-08-17 | 2018-05-03 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный унаби |
| RU2659394C1 (ru) * | 2017-11-10 | 2018-07-02 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированные семена чиа |
| RU2666637C1 (ru) * | 2017-12-14 | 2018-09-11 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный коэнзим Q10 |
| RU2680891C1 (ru) * | 2018-05-14 | 2019-02-28 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол |
| RU2682746C1 (ru) * | 2018-05-30 | 2019-03-21 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный спирулин |
| RU2685113C1 (ru) * | 2018-08-29 | 2019-04-16 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный экстракт хлореллы |
| RU2685125C1 (ru) * | 2018-09-03 | 2019-04-16 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный экстракт женьшеня |
| RU2685861C1 (ru) * | 2018-09-24 | 2019-04-23 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный розмарин |
| RU2685145C1 (ru) * | 2018-11-12 | 2019-04-16 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин С |
| RU2685144C1 (ru) * | 2018-12-07 | 2019-04-16 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин А |
| RU2694040C1 (ru) * | 2018-12-19 | 2019-07-08 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный тиамин |
| RU2713283C1 (ru) * | 2019-03-26 | 2020-02-04 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сухой экстракт шпината |
| RU2713278C1 (ru) * | 2019-04-25 | 2020-02-04 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированную фолиевую кислоту |
| RU2713289C1 (ru) * | 2019-05-14 | 2020-02-04 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин D |
| RU2713297C1 (ru) * | 2019-06-06 | 2020-02-04 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин Е |
| RU2720379C1 (ru) * | 2019-08-12 | 2020-04-29 | Александр Александрович Кролевец | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сухой экстракт крапивы |
| RU2728211C1 (ru) * | 2019-08-27 | 2020-07-28 | Частное образовательное учреждение высшего образования "Региональный открытый социальный институт" ЧОУ ВО "РОСИ" | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный рибофлавин |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7648723B2 (en) * | 2005-10-26 | 2010-01-19 | Kraft Foods Global Brands Llc | Production of low calorie, extruded, expanded foods having a high fiber content |
| RU2319380C1 (ru) * | 2006-06-22 | 2008-03-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ приготовления хлебобулочного изделия |
| RU2380907C1 (ru) * | 2008-12-01 | 2010-02-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства сбивного бездрожжевого хлеба повышенной пищевой ценности |
-
2013
- 2013-09-27 RU RU2013143758/13A patent/RU2546843C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2546843C1 (ru) | 2015-04-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| PL2285225T3 (pl) | Nowy sposób wytwarzania gotowych do wypieku ciast mrożonych | |
| RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| RU2010112182A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| RU2013144792A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2011113185A (ru) | Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго" | |
| RU2634285C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи | |
| RU2634288C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный иодид калия | |
| RU2647871C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сульфат цинка | |
| RU2009125551A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2013145354A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
| RU2016113938A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU2011149009A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2018100781A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем |