RU2016113938ARU2016113938ARU2016113938ARU2016113938ARU 2016113938 ARU2016113938 ARU 2016113938ARU 2016113938 ARU2016113938 ARU 2016113938ARU 2016113938 ARU2016113938 ARU 2016113938ARU 2016113938 ARU2016113938 ARU 2016113938A
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный профессионально-педагогический университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный профессионально-педагогический университет"filedCriticalФедеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный профессионально-педагогический университет"
Priority to RU2016113938ApriorityCriticalpatent/RU2016113938A/ru
Publication of RU2016113938ApublicationCriticalpatent/RU2016113938A/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Claims (2)
Способ производства хлеба, включающий замес теста из дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, муки пшеничной, муки тыквы, брожение теста с последующей, разделкой, расстойкой тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста сначала вносят 50% от общего количества муки пшеничной, интенсивно перемешивают в течение 3-5 мин, затем вносят оставшиеся 50% муки пшеничной, осуществляют дальнейший замес теста до получения однородной консистенции тестовых заготовок, а тесто готовят при следующем содержании исходных компонентов, г на 100 г готового продукта:
Ингредиентный состав (композиция) и способ производства овсяного печенья с применением функционального ингредиента - пектина древесной зелени сосны обыкновенной