RU2013144792A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013144792A RU2013144792A RU2013144792/13A RU2013144792A RU2013144792A RU 2013144792 A RU2013144792 A RU 2013144792A RU 2013144792/13 A RU2013144792/13 A RU 2013144792/13A RU 2013144792 A RU2013144792 A RU 2013144792A RU 2013144792 A RU2013144792 A RU 2013144792A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- mixing
- yeast
- fermentation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Способ производства хлеба, заключающийся в приготовлении теста смешиванием муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, муки ржаной обдирной, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды и растительной добавки в виде пюре, последующем осуществлением выбраживания теста, формовании тестовых заготовок, расстойке и выпечке, отличающийся тем, что при смешивании компонентов теста, предварительно вводят жидкую ржаную закваску, полученную спонтанным молочнокислым брожением, а в качестве растительной добавки используют измельченные плоды жимолости в количестве 2-3% от общей массы муки.
Claims (1)
- Способ производства хлеба, заключающийся в приготовлении теста смешиванием муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, муки ржаной обдирной, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды и растительной добавки в виде пюре, последующем осуществлением выбраживания теста, формовании тестовых заготовок, расстойке и выпечке, отличающийся тем, что при смешивании компонентов теста, предварительно вводят жидкую ржаную закваску, полученную спонтанным молочнокислым брожением, а в качестве растительной добавки используют измельченные плоды жимолости в количестве 2-3% от общей массы муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013144792/13A RU2544928C1 (ru) | 2013-10-04 | 2013-10-04 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013144792/13A RU2544928C1 (ru) | 2013-10-04 | 2013-10-04 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2544928C1 RU2544928C1 (ru) | 2015-03-20 |
| RU2013144792A true RU2013144792A (ru) | 2015-04-10 |
Family
ID=53282511
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013144792/13A RU2544928C1 (ru) | 2013-10-04 | 2013-10-04 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2544928C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102018121896A1 (de) * | 2018-09-07 | 2020-03-12 | Ernst Böcker Gmbh & Co. Kg | Entkeimung von Sprossen |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2141763C1 (ru) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Способ приготовления пищевого продукта |
| RU2170513C2 (ru) * | 1999-08-04 | 2001-07-20 | Орловский государственный технический университет | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки |
| EP1871168A1 (en) * | 2005-04-22 | 2008-01-02 | Géza Kõmûves | Bakery products prepared with vegetable flakes and premixes for the preparation thereof |
-
2013
- 2013-10-04 RU RU2013144792/13A patent/RU2544928C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2544928C1 (ru) | 2015-03-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| WO2017162137A8 (zh) | 一种由蔬菜或水果、面粉、蛋、奶制成的面包及其制作方法 | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| RU2010112182A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2013144792A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| CN104431769A (zh) | 一种保健面条及其制备方法 | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RU2013141016A (ru) | Способ производства хлеба по ускоренной технологии с использованием подкисляющей добавки | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| UA78021U (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлебобулочного изделия | |
| UA78505U (ru) | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский" | |
| RU2018100781A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| PH22017000693U1 (en) | Formulation of turmeric (curcumin) bread | |
| RU2012156747A (ru) | Способ производства батонов | |
| RU2011108778A (ru) | Способ производства хлеба из смеси муки ржаной и пшеничной | |
| PH22019000112Y1 (en) | Process of producing tart dough with fresh ginger | |
| RU2011149009A (ru) | Способ производства хлеба | |
| PH22017000603U1 (en) | FORMULATION OF MOLDED COOKIES WITH BOUGAINVILLEA (Bougainvillea Spectabilis) | |
| PH22016000591U1 (en) | Process for producing vegetable cake | |
| PH22015000768U1 (en) | A process of making cake using mabolo (diospyros blancoi) fresh fruits | |
| RU2015146162A (ru) | Способ получения кваса окрошечного из пшеничного хлеба | |
| UA97838U (uk) | Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба | |
| PH22015000507Y1 (en) | The process of producing sweet potato (ipomoea batatas) empanada (stuffed pastry) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151005 |