RU2009125551A - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009125551A RU2009125551A RU2009125551/13A RU2009125551A RU2009125551A RU 2009125551 A RU2009125551 A RU 2009125551A RU 2009125551/13 A RU2009125551/13 A RU 2009125551/13A RU 2009125551 A RU2009125551 A RU 2009125551A RU 2009125551 A RU2009125551 A RU 2009125551A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- amount
- total weight
- dough
- semi
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Способ производства хлеба, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление теста из муки пшеничной, подсолнечного рафинированного масла в количестве 2-3% к общей массе муки, лецитина в количестве 1,0-1,5% от общей массы муки, дрожжей хлебопекарных прессованных, поваренной соли, сахара, воды и полуфабриката, после чего проводят брожение приготовленного теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, причем указанный полуфабрикат готовят из пшеничных зародышевых хлопьев в количестве 6-10% от общей массы муки, кефира, взятого в количестве 10-15% от общей массы муки и муки пшеничной в количестве 10-20% от общей массы муки, с последующим выдерживанием полученной смеси влажностью 50-55% в течение 1,5-2,5 ч при температуре 34-38°С.
Claims (1)
- Способ производства хлеба, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление теста из муки пшеничной, подсолнечного рафинированного масла в количестве 2-3% к общей массе муки, лецитина в количестве 1,0-1,5% от общей массы муки, дрожжей хлебопекарных прессованных, поваренной соли, сахара, воды и полуфабриката, после чего проводят брожение приготовленного теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, причем указанный полуфабрикат готовят из пшеничных зародышевых хлопьев в количестве 6-10% от общей массы муки, кефира, взятого в количестве 10-15% от общей массы муки и муки пшеничной в количестве 10-20% от общей массы муки, с последующим выдерживанием полученной смеси влажностью 50-55% в течение 1,5-2,5 ч при температуре 34-38°С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009125551/13A RU2420069C2 (ru) | 2009-07-06 | 2009-07-06 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009125551/13A RU2420069C2 (ru) | 2009-07-06 | 2009-07-06 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009125551A true RU2009125551A (ru) | 2011-01-20 |
| RU2420069C2 RU2420069C2 (ru) | 2011-06-10 |
Family
ID=44736818
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009125551/13A RU2420069C2 (ru) | 2009-07-06 | 2009-07-06 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2420069C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2456804C1 (ru) * | 2011-04-20 | 2012-07-27 | Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) | Способ производства хлеба |
-
2009
- 2009-07-06 RU RU2009125551/13A patent/RU2420069C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2456804C1 (ru) * | 2011-04-20 | 2012-07-27 | Государственное научное учреждение Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Россельхозакадемии (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии) | Способ производства хлеба |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2420069C2 (ru) | 2011-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| PL2285225T3 (pl) | Nowy sposób wytwarzania gotowych do wypieku ciast mrożonych | |
| TW200744460A (en) | Formula and process for producing frozen sheeted dough | |
| RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2007115086A (ru) | Способ приготовления хлеба "полевой" | |
| RU2010112182A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| RU2009125551A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2561525C1 (ru) | Способ приготовления бездрожжевого хлеба | |
| RU2007110259A (ru) | Способ производства хлеба из зерна тритикале | |
| RU2006139482A (ru) | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью | |
| RU2014129825A (ru) | Продукты из теста, имеющие структуру с открытыми ячейками, и способы их изготовления | |
| RU2003106152A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2012147568A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| EA200801498A1 (ru) | Способ производства замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий | |
| RU2021117373A (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RS53724B1 (en) | GLASS-FREE RICE BASED CAKE AND INTENDED FOR INDUSTRIAL PRODUCTION | |
| RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
| RU2514417C2 (ru) | Способ приготовления хлеба (варианты) | |
| UA153521U (uk) | Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою | |
| RU2013145354A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2021125996A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| RU2492656C1 (ru) | Способ производства овсяного печенья | |
| PL401021A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa półcukierniczego i pieczywo półcukiernicze |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110707 |