RU2006139482A - Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью - Google Patents
Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006139482A RU2006139482A RU2006139482/13A RU2006139482A RU2006139482A RU 2006139482 A RU2006139482 A RU 2006139482A RU 2006139482/13 A RU2006139482/13 A RU 2006139482/13A RU 2006139482 A RU2006139482 A RU 2006139482A RU 2006139482 A RU2006139482 A RU 2006139482A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composite mixture
- biological value
- producing bread
- increased biological
- dough
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью, характеризующийся тем, что готовят композитную смесь из муки гороховой, соевой и зародышевых хлопьев пшеницы в соотношении (5-18):(70-83):(10-14), полученную композитную смесь в количестве 4-8% к массе муки пшеничной хлебопекарной выдерживают для набухания в молочной сыворотке в течение 35 мин, затем замешивают тесто из подготовленной композитной смеси, муки пшеничной хлебопекарной, суспензии дрожжей прессованных хлебопекарных, раствора соли поваренной пищевой и электроактивированного водного раствора с параметрами рН 9,88, температурой 40±2°С, направляют тесто на брожение, разделку, расстойку и выпекают расстоявшиеся тестовые заготовки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006139482/13A RU2332010C1 (ru) | 2006-11-07 | 2006-11-07 | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006139482/13A RU2332010C1 (ru) | 2006-11-07 | 2006-11-07 | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006139482A true RU2006139482A (ru) | 2008-05-20 |
| RU2332010C1 RU2332010C1 (ru) | 2008-08-27 |
Family
ID=39798422
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006139482/13A RU2332010C1 (ru) | 2006-11-07 | 2006-11-07 | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2332010C1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2532979C2 (ru) * | 2012-11-30 | 2014-11-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ сои) | Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий функциональной направленности |
| US10899504B2 (en) | 2016-12-19 | 2021-01-26 | Zur Granevitze | Devices for monitoring food freshness and methods of using same |
| RU2643252C1 (ru) * | 2017-03-31 | 2018-01-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный технический университет" (ВолгГТУ) | Способ производства хлебобулочных изделий функционального назначения |
-
2006
- 2006-11-07 RU RU2006139482/13A patent/RU2332010C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2332010C1 (ru) | 2008-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA91333C2 (ru) | Усилитель вкуса, хлебное тесто, хлебопродукты и продукты из зерновых, содержащие его, его применение в качестве заменителя поваренной соли | |
| RU2007115086A (ru) | Способ приготовления хлеба "полевой" | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| RU2006139482A (ru) | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью | |
| RU2008136264A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2313942C1 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2009101535A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003110445A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2007130917A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2013155116A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| RU2004101372A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба повышенной пищевой и биологической ценности | |
| RU2009112274A (ru) | Способ производства хлеба из пшеничной муки | |
| RU2004108560A (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2003106152A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2010122251A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2004117825A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2021125996A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| RU2006134757A (ru) | Способ производства хлеба с композитной смесью | |
| RU2006134416A (ru) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности с композитной смесью | |
| RU2007111376A (ru) | Способ приготовления хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20081108 |