RU2003116924A - Способ приготовления хлеба - Google Patents
Способ приготовления хлебаInfo
- Publication number
- RU2003116924A RU2003116924A RU2003116924/13A RU2003116924A RU2003116924A RU 2003116924 A RU2003116924 A RU 2003116924A RU 2003116924/13 A RU2003116924/13 A RU 2003116924/13A RU 2003116924 A RU2003116924 A RU 2003116924A RU 2003116924 A RU2003116924 A RU 2003116924A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wheat flour
- flour
- weight
- grade
- dough
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 5
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 5
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 2
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 2
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Vitamin C Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ приготовления хлеба, включающий замес теста из муки пшеничной первого или высшего сорта, прессованных дрожжей, соли поваренной пищевой и воды, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что при замесе теста в него дополнительно вносят муку льняную в количестве 25% к массе муки пшеничной первого или высшего сорта, сухую клейковину в количестве 6,7-10,0% к массе муки пшеничной первого или высшего сорта и аскорбиновую кислоту в дозировке 0,005-0,009% к массе муки пшеничной первого или высшего сорта, причем муку льняную и сухую клейковину предварительно смешивают с пшеничной мукой первого или высшего сорта, а аскорбиновую кислоту вносят виде раствора.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003116924/13A RU2243664C1 (ru) | 2003-06-09 | 2003-06-09 | Способ приготовления хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003116924/13A RU2243664C1 (ru) | 2003-06-09 | 2003-06-09 | Способ приготовления хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003116924A true RU2003116924A (ru) | 2004-12-20 |
| RU2243664C1 RU2243664C1 (ru) | 2005-01-10 |
Family
ID=34881287
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003116924/13A RU2243664C1 (ru) | 2003-06-09 | 2003-06-09 | Способ приготовления хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2243664C1 (ru) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2561930C1 (ru) * | 2014-03-21 | 2015-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Способ производства диетического ржано-льняного хлебобулочного изделия |
| EA028416B1 (ru) * | 2015-04-01 | 2017-11-30 | Учреждение Образования "Могилевский Государственный Университет Продовольствия" | Мучной полуфабрикат для приготовления хлеба |
| RU2628399C1 (ru) * | 2016-06-08 | 2017-08-16 | Федеральное государственное автономное научное учреждение "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП) | Способ производства хлебобулочных изделий для питания пожилых людей |
| RU2658665C1 (ru) * | 2017-06-30 | 2018-06-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Хлебобулочное изделие "Тимлен" |
| RU2663322C1 (ru) * | 2017-10-12 | 2018-08-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Способ приготовления хлеба |
| RU2731900C2 (ru) * | 2018-12-14 | 2020-09-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Европан" | Способ производства сывороткосодержащих сухарных изделий и сушек |
| RU2732030C2 (ru) * | 2018-12-14 | 2020-09-10 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Европан" | Состав для производства сывороткосодержащих сухарных изделий и сушек |
-
2003
- 2003-06-09 RU RU2003116924/13A patent/RU2243664C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| UA91333C2 (ru) | Усилитель вкуса, хлебное тесто, хлебопродукты и продукты из зерновых, содержащие его, его применение в качестве заменителя поваренной соли | |
| RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
| RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2005136486A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005112089A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2005107207A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2003106152A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2006125559A (ru) | Способ производства заварного ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2003116549A (ru) | Способ приготовления батона | |
| RU2005136488A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2000109332A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| CA2412511A1 (en) | Gluten free bakery system | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU2004104769A (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий "для охоты" | |
| RU2003100980A (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий | |
| RU2005136487A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий |