RU2005107207ARU2005107207/13ARU2005107207ARU2005107207ARU 2005107207 ARU2005107207 ARU 2005107207ARU 2005107207/13 ARU2005107207/13 ARU 2005107207/13ARU 2005107207 ARU2005107207 ARU 2005107207ARU 2005107207 ARU2005107207 ARU 2005107207A
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия"filedCriticalГосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU)
Priority to RU2005107207/13ApriorityCriticalpatent/RU2289249C2/ru
Publication of RU2005107207ApublicationCriticalpatent/RU2005107207A/ru
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2289249C2publicationCriticalpatent/RU2289249C2/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Claims (1)
Способ приготовления хлеба, включающий замес теста из пшеничной муки первого сорта, солевого раствора, воды и дрожжевой суспензии, его брожение, разделку, расстойку тестовых заготовок и их выпечку, отличающийся тем, что рецептурную смесь при замесе теста дополнительно вносят нутовый экстракт с содержанием сухих веществ 40% в дозировке 35-40% к массе пшеничной муки в тесте, брожение осуществляется в течение 60-70 мин.