RU2005136485A - Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий - Google Patents

Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий Download PDF

Info

Publication number
RU2005136485A
RU2005136485A RU2005136485/13A RU2005136485A RU2005136485A RU 2005136485 A RU2005136485 A RU 2005136485A RU 2005136485/13 A RU2005136485/13 A RU 2005136485/13A RU 2005136485 A RU2005136485 A RU 2005136485A RU 2005136485 A RU2005136485 A RU 2005136485A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
quality
improving
bakery products
wheat bread
flour
Prior art date
Application number
RU2005136485/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2325057C2 (ru
Inventor
Александр Егорович Медведев (RU)
Александр Егорович Медведев
Елена Павловна Мелешкина (RU)
Елена Павловна Мелешкина
Анатолий Ильич Меньшенин (RU)
Анатолий Ильич Меньшенин
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "АМАФОР"/ООО "АМАФОР"/ (RU)
Общество с ограниченной ответственностью "АМАФОР" /ООО "АМАФОР"/
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки /ГНУВНИИЗ/ (RU)
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки /ГНУВНИИЗ/
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "АМАФОР"/ООО "АМАФОР"/ (RU), Общество с ограниченной ответственностью "АМАФОР" /ООО "АМАФОР"/, Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки /ГНУВНИИЗ/ (RU), Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки /ГНУВНИИЗ/ filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "АМАФОР"/ООО "АМАФОР"/ (RU)
Priority to RU2005136485/13A priority Critical patent/RU2325057C2/ru
Publication of RU2005136485A publication Critical patent/RU2005136485A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2325057C2 publication Critical patent/RU2325057C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий, включающий приготовление теста, содержащего пшеничную муку, дрожжи хлебопекарные, поваренную соль, амарантовый улучшитель качества и воду, разделку, расстойку теста и выпечку, отличающийся тем, что в качестве амарантового улучшителя в тесто вводят перидермовую фракцию размола семян амаранта, измельченную до состояния муки, в количестве 3-7% от общей массы муки.
RU2005136485/13A 2005-11-24 2005-11-24 Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий RU2325057C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005136485/13A RU2325057C2 (ru) 2005-11-24 2005-11-24 Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2005136485/13A RU2325057C2 (ru) 2005-11-24 2005-11-24 Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2005136485A true RU2005136485A (ru) 2007-05-27
RU2325057C2 RU2325057C2 (ru) 2008-05-27

Family

ID=38310462

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2005136485/13A RU2325057C2 (ru) 2005-11-24 2005-11-24 Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2325057C2 (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2480007C2 (ru) * 2011-07-22 2013-04-27 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" Способ улучшения качества пшенично-ржаного хлеба
RU2583088C1 (ru) * 2015-02-11 2016-05-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") Способ производства хрустящих хлебцев
RU2603896C1 (ru) * 2015-07-03 2016-12-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Способ приготовления растительных композиций для получения функциональных пищевых систем
RU2616840C1 (ru) * 2015-11-27 2017-04-18 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) Хлеб "амарантовый"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2325057C2 (ru) 2008-05-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2585630T3 (es) Mezcla para la preparación de pan sin gluten
UA91333C2 (ru) Усилитель вкуса, хлебное тесто, хлебопродукты и продукты из зерновых, содержащие его, его применение в качестве заменителя поваренной соли
WO2006126094A3 (en) Bread compositions containing sugar beet pectins
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2005136486A (ru) Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба
RU2003116924A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005136487A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2005136488A (ru) Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба
RU2006136900A (ru) Способ производства хлеба
RU2003106152A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005112089A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2007130917A (ru) Способ приготовления диетического хлеба
RU2000132506A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
RU2006113074A (ru) Способ приготовления хлебного продукта
RU2003138110A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2020140278A (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4
RU2018100779A (ru) Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем
RU2006147047A (ru) Способ производства хлеба
RU2003116923A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005111119A (ru) Способ производства хлеба
RU2006118064A (ru) Состав для приготовления теста выпекаемого изделия
RU2005112053A (ru) Способ производства хлеба
RU2018100790A (ru) Способ производства формового ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20081125