RU2018100779A - Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем - Google Patents
Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018100779A RU2018100779A RU2018100779A RU2018100779A RU2018100779A RU 2018100779 A RU2018100779 A RU 2018100779A RU 2018100779 A RU2018100779 A RU 2018100779A RU 2018100779 A RU2018100779 A RU 2018100779A RU 2018100779 A RU2018100779 A RU 2018100779A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- amaranth
- rye
- flour
- improver
- production
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем, предусматривающий приготовление теста однофазным способом, содержащего муку ржаную хлебопекарную, муку пшеничную хлебопекарную, дрожжи прессованные хлебопекарные, соль поваренную пищевую, сахар-песок, сухую закваску-подкислитель, амарантовый улучшитель качества хлеба и воду питьевую, разделку, расстойку и выпечку целевого продукта, отличающийся тем, что в качестве амарантового улучшителя в тесто вводят муку амарантовую обезжиренную, получаемую путем фракционирования СO2-шрота амаранта - побочного продукта при выделении масляного экстракта в результате СO2-экстракции липидов зерна амаранта в количестве 15,0% взамен ржаной хлебопекарной муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018100779A RU2701340C2 (ru) | 2018-01-10 | 2018-01-10 | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018100779A RU2701340C2 (ru) | 2018-01-10 | 2018-01-10 | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018100779A true RU2018100779A (ru) | 2019-07-12 |
| RU2018100779A3 RU2018100779A3 (ru) | 2019-07-17 |
| RU2701340C2 RU2701340C2 (ru) | 2019-09-26 |
Family
ID=67308217
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018100779A RU2701340C2 (ru) | 2018-01-10 | 2018-01-10 | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2701340C2 (ru) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2195112C1 (ru) * | 2001-05-07 | 2002-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ производства хлеба |
| RU2206994C2 (ru) * | 2001-05-23 | 2003-06-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки |
| RU2616840C1 (ru) * | 2015-11-27 | 2017-04-18 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Хлеб "амарантовый" |
-
2018
- 2018-01-10 RU RU2018100779A patent/RU2701340C2/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018100779A3 (ru) | 2019-07-17 |
| RU2701340C2 (ru) | 2019-09-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| WO2006126094A3 (en) | Bread compositions containing sugar beet pectins | |
| RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2018100779A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| RU2016143129A (ru) | Способ производства сухарей повышенной пищевой ценности | |
| RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2018100790A (ru) | Способ производства формового ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| RU2015147510A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2005136486A (ru) | Способ улучшения качества ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2018100788A (ru) | Способ производства формового крупяного ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| RU2011113185A (ru) | Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго" | |
| RU2020118250A (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин B6 (пиридоксин) | |
| RU2018100781A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| RU2634285C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи | |
| RU2010135443A (ru) | Способ производства хлеба формового штучного | |
| RU2012109223A (ru) | Способ приготовления слоеных хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки и компоненты для их получения (варианты) | |
| RU2640348C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| RU2015138430A (ru) | Способ приготовления зернового хлеба | |
| RU2021111782A (ru) | Способ производства хлеба "мраморный" | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RU2005136487A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий |