RU2021111782A - Способ производства хлеба "мраморный" - Google Patents
Способ производства хлеба "мраморный" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2021111782A RU2021111782A RU2021111782A RU2021111782A RU2021111782A RU 2021111782 A RU2021111782 A RU 2021111782A RU 2021111782 A RU2021111782 A RU 2021111782A RU 2021111782 A RU2021111782 A RU 2021111782A RU 2021111782 A RU2021111782 A RU 2021111782A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- marble
- bread
- parts
- piece
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000004579 marble Substances 0.000 title claims 2
- 229940045184 Malt extract Drugs 0.000 claims 2
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000002965 rope Substances 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства хлеба «Мраморный», характеризующийся тем, что включает приготовление дрожжевого теста из 99,3 кг муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, 4,0 кг сахара белого, 2,5 кг маргарина, 1,5 кг соли поваренной пищевой, 1,25 кг дрожжей хлебопекарных прессованных, деление теста на две равные части; добавление 0,7 кг ячменного солодового экстракта к одной из частей теста; отдельное вымешивание обоих частей теста; округление; предварительную расстойку; закручивание «веревкой» пшеничной тестовой заготовки и заготовки с добавлением солодового экстракта; формование; окончательную расстойку; выпечку; охлаждение; нарезку, маркировку и упаковку готового продукта.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2021111782A true RU2021111782A (ru) | 2022-10-24 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| WO2011139906A3 (en) | Gluten-free vegan emulsification and texturization process | |
| PL2285225T3 (pl) | Nowy sposób wytwarzania gotowych do wypieku ciast mrożonych | |
| JP2012196176A (ja) | ホイロ済み冷凍生地を使用する製パン方法及び該ホイロ済み冷凍生地の製造方法 | |
| RU2021111782A (ru) | Способ производства хлеба "мраморный" | |
| RU2014146926A (ru) | Способ производства коржиков | |
| RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2623590C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт зеленого чая | |
| RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
| JP2015097500A (ja) | パン類の製造方法 | |
| RU2011113185A (ru) | Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго" | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| UA153401U (uk) | Спосіб виробництва борошняних виробів із прісного листкового тіста | |
| UA153521U (uk) | Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою | |
| MD1298Y (ru) | Способ производства хлеба с добавлением СО2-шрота из отходов томатов | |
| RU2006125559A (ru) | Способ производства заварного ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2634285C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи | |
| RU2007136769A (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | |
| RU2018100779A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| UA154463U (uk) | Спосіб виробництва хліба пшенично-житнього | |
| RU2021117373A (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2020118250A (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин B6 (пиридоксин) | |
| RU2021110440A (ru) | Способ производства калача | |
| RU2016113938A (ru) | Способ производства хлеба |