Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201502444UpriorityCriticalpatent/UA100901U/uk
Publication of UA100901UpublicationCriticalpatent/UA100901U/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання. Тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готується змішуванням з водою температурою 45-50 °С взятої в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого молочного продукту в кількості 6-8 % до маси борошна, поверхнево-активної речовини - panodan 2020 взятої у кількості 0,4-0,6 % до маси борошна, маргарину взятого в кількості 7-8 % до маси борошна, цукру-піску у кількості 7-8 % до маси борошна та вітаміну Д в кількості 0,0060-0,0062 % до маси борошна з наступним диспергуванням суміші протягом 4-6 хвилин.
UAU201502444U2015-03-182015-03-18Спосіб виробництва здобних виробів профілактичного призначення
UA100901U
(uk)