Державний Заклад "Луганський Національний Університет Імені Тараса Шевченка"
Інститут Біології Південних Морів Ім. О.О. Ковалевського Нан України
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Державний Заклад "Луганський Національний Університет Імені Тараса Шевченка", Інститут Біології Південних Морів Ім. О.О. Ковалевського Нан УкраїниfiledCriticalДержавний Заклад "Луганський Національний Університет Імені Тараса Шевченка"
Priority to UAU201209358UpriorityCriticalpatent/UA78505U/uk
Publication of UA78505UpublicationCriticalpatent/UA78505U/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба передбачає приготування рідкої закваски за традиційною технологією на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання. В заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом 45…60 хвилин, після формування вистоюють 20…30 хвилин.
UAU201209358U2012-07-312012-07-31Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"
UA78505U
(uk)