Державний Заклад "Луганський Національний Університет Імені Тараса Шевченка"
Інститут Біології Південних Морів Ім. О.О. Ковалевського Нан України
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Державний Заклад "Луганський Національний Університет Імені Тараса Шевченка", Інститут Біології Південних Морів Ім. О.О. Ковалевського Нан УкраїниfiledCriticalДержавний Заклад "Луганський Національний Університет Імені Тараса Шевченка"
Priority to UAU201209358UpriorityCriticalpatent/UA78505U/en
Publication of UA78505UpublicationCriticalpatent/UA78505U/en
A method for making wheat-rye bread provides for obtaining a liquid starter according to the traditional technology on the basis of brew, fermenting thereof, kneading dough adding wheat and rye flour, edible table salt, water, fermenting the dough, forming, proofing and baking. The brew is supplemented with mollusk hydrolyzate, the dough is kneaded not adding pressed yeasts and fermented in the course of 45…60 minutes, after forming it is subjected to proofing for 20…30 minutes.
UAU201209358U2012-07-312012-07-31Method for making wheat-rye bread "sevastopolsky (sevastopol)"
UA78505U
(en)