UA103424C2 - Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський" - Google Patents

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"

Info

Publication number
UA103424C2
UA103424C2 UAA201209357A UAA201209357A UA103424C2 UA 103424 C2 UA103424 C2 UA 103424C2 UA A201209357 A UAA201209357 A UA A201209357A UA A201209357 A UAA201209357 A UA A201209357A UA 103424 C2 UA103424 C2 UA 103424C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
wheat
making
dough
sevastopolskyi
sevastopol
Prior art date
Application number
UAA201209357A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Григорий Викторович Дейниченко
Виталий Иванович Рябушко
Дмитрий Павлович Крамаренко
Владислав Евстафьевич Ерохин
Елена Ивановна Киреева
Original Assignee
Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко"
Институт Биологии Южных Морей Им. А.О. Ковалевского Нан Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко", Институт Биологии Южных Морей Им. А.О. Ковалевского Нан Украины filed Critical Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко"
Priority to UAA201209357A priority Critical patent/UA103424C2/uk
Publication of UA103424C2 publication Critical patent/UA103424C2/uk

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба, що передбачає приготування рідкої закваски на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання. Згідно з винаходом в заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом 45-60 хвилин, після формування вистоюють 20-30 хвилин.
UAA201209357A 2012-07-31 2012-07-31 Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський" UA103424C2 (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201209357A UA103424C2 (uk) 2012-07-31 2012-07-31 Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201209357A UA103424C2 (uk) 2012-07-31 2012-07-31 Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA103424C2 true UA103424C2 (uk) 2013-10-10

Family

ID=52283209

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA201209357A UA103424C2 (uk) 2012-07-31 2012-07-31 Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA103424C2 (uk)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2905303C (en) Method of producing a baked product with alpha-amylase, lipase and phospholipase
RU2013143758A (ru) Способ производства хлеба
PL2285225T3 (pl) Nowy sposób wytwarzania gotowych do wypieku ciast mrożonych
EA201300001A1 (ru) Заменитель ржаной муки
GB201318326D0 (en) Gluten-free composition for bakery
UA91333C2 (uk) Підсилювач смаку, хлібне тісто, хлібопродукти і продукти з зернових, що його містять, його застосування як замінника кухонної солі
RU2011131531A (ru) Способ приготовления булочки детской
RU2010112182A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2008136264A (ru) Способ приготовления хлеба
UA103424C2 (uk) Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"
UA66097U (uk) Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного
MX2021015350A (es) Bloque de fermento cortable.
UA78505U (uk) Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
UA64487U (uk) Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння
RU2011113185A (ru) Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго"
RU2012147568A (ru) Способ производства пшеничного хлеба
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия
RU2011149009A (ru) Способ производства хлеба
RU2011131479A (ru) Способ приготовления хлеба "нутовый"
MD3551G2 (ro) Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară
RU2011120597A (ru) Способ производства ржано-пшеничного крекера "здоровячок"
RU2013144792A (ru) Способ производства хлеба
UA42095U (uk) Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю
UA104497C2 (uk) Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок "луганські" з добавкою гідролізату з молюсків