UA64487U - Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння - Google Patents

Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння

Info

Publication number
UA64487U
UA64487U UAU201104382U UAU201104382U UA64487U UA 64487 U UA64487 U UA 64487U UA U201104382 U UAU201104382 U UA U201104382U UA U201104382 U UAU201104382 U UA U201104382U UA 64487 U UA64487 U UA 64487U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
starter
making bread
fermentation
cycle
spontaneous fermentation
Prior art date
Application number
UAU201104382U
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Раиса Павловна Щелакова
Андрей Валентинович Бабков
Original Assignee
Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий
Андрей Валентинович Бабков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий, Андрей Валентинович Бабков filed Critical Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий
Priority to UAU201104382U priority Critical patent/UA64487U/uk
Publication of UA64487U publication Critical patent/UA64487U/uk

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння включає розводочний цикл, бродіння закваски та виробничий цикл. Потім здійснюють заміс та бродіння тіста, розподіл на куски та випічку. Закваску на початку розводочного циклу готують з борошна житнього оббивного чи обдирного і води. Після цього закваску накопичують до необхідної кількості для використання у виробничому циклі.
UAU201104382U 2011-04-11 2011-04-11 Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння UA64487U (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201104382U UA64487U (uk) 2011-04-11 2011-04-11 Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU201104382U UA64487U (uk) 2011-04-11 2011-04-11 Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA64487U true UA64487U (uk) 2011-11-10

Family

ID=50839306

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU201104382U UA64487U (uk) 2011-04-11 2011-04-11 Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA64487U (uk)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2524827C1 (ru) * 2013-02-20 2014-08-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") Способ производства зернового хлеба
RU2560192C1 (ru) * 2014-05-13 2015-08-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Способ производства зернового хлеба

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2524827C1 (ru) * 2013-02-20 2014-08-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") Способ производства зернового хлеба
RU2560192C1 (ru) * 2014-05-13 2015-08-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Способ производства зернового хлеба

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201300001A1 (ru) Заменитель ржаной муки
UA53086U (uk) Спосіб виробництва сирцевих пряників
MX2009011991A (es) Metodo para preparar una tortilla de harina.
PL2747574T3 (pl) Zastosowanie mieszaniny enzymów przeciw czerstwieniu wypieczonego chleba
UA64487U (uk) Спосіб виробництва хліба на основі спонтанного бродіння
RU2010112182A (ru) Способ приготовления хлеба
MX345270B (es) Pan con textura y sabor perfeccionados y procedimiento para su fabricacion.
UA66097U (uk) Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного
UA78488U (uk) Спосіб виробництва борошняних виробів з цільного зерна пшениці
UA76546U (uk) Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна
UA78505U (uk) Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба "севастопольський"
UA70230U (uk) Спосіб приготування тіста для хлібобулочних виробів з використанням розчинів, підданих дії контактної нерівноважної плазми
MY180670A (en) Quality improver for frozen bread dough
WO2012127297A3 (fr) Procédé de fabrication de pain
TR201818987T4 (tr) Katalaz Ve Fosfolipazla Lezzet Stabilitesi Arttırılmış Bir Unlu Mamul Üretmek İçin İşlem
UA78021U (uk) Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу
UA76545U (uk) Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба
UA47666U (uk) Спосіб виготовлення піци
UA72579U (uk) Спосіб виготовлення хлібобулочного виробу для гарячих бутербродів
UA57605U (uk) Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
UA57604U (uk) Спосіб виробництва хлібобулочних виробів
RU2011149009A (ru) Способ производства хлеба
UA93841C2 (uk) Спосіб формування тістового виробу кільцевої форми за допомогою машини для формування тістових виробів кільцевої форми
UA62864U (uk) Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів
UA55637U (uk) Композиція інгредієнтів для виробництва пампушок