MD3551G2 - Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară - Google Patents
Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară Download PDFInfo
- Publication number
- MD3551G2 MD3551G2 MDA20070226A MD20070226A MD3551G2 MD 3551 G2 MD3551 G2 MD 3551G2 MD A20070226 A MDA20070226 A MD A20070226A MD 20070226 A MD20070226 A MD 20070226A MD 3551 G2 MD3551 G2 MD 3551G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- leaven
- rye
- mixing
- dough
- flour
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 2
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 abstract 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 abstract 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 abstract 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 abstract 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 abstract 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria de panificaţie, şi anume la un procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară cu adaosuri alimentare profilactice.Procedeul, conform invenţiei, include prepararea concomitentă a opărelii prin opărirea făinii de grâu cu apă potabilă având temperatura de 95...97ºC cu menţinere timp de 110…120 min şi a maielei prealabile prin amestecarea drojdiilor, apei, făinii de secară şi a aluatului dospit cu fermentarea ulterioară în decurs de 110…120 min. După aceasta se pregăteşte maiaua finală prin amestecarea opărelii cu maiaua prealabilă, făina de grâu şi de secară, malţul fermentat, coriandrul măcinat cu fermentarea ulterioară timp de 110…120 min, iar aluatul se pregăteşte prin amestecarea maielei finale, făinii de grâu şi de secară, drojdiilor, zahărului, sării, unui component cu conţinut de iod, a apei şi se fermentează până la aciditatea de 4,9 … 5,6°H. Aluatul obţinut se divizează, se lasă să dospească şi se coace.Rezultatul invenţiei este obţinerea pâinii cu aciditate joasă, miez elastic cu pori mici, cu conţinut sporit de substanţe biologic active şi cu termen de păstrare majorat.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20070226A MD3551G2 (ro) | 2007-08-15 | 2007-08-15 | Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20070226A MD3551G2 (ro) | 2007-08-15 | 2007-08-15 | Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD3551F1 MD3551F1 (ro) | 2008-04-30 |
| MD3551G2 true MD3551G2 (ro) | 2008-11-30 |
Family
ID=39365450
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20070226A MD3551G2 (ro) | 2007-08-15 | 2007-08-15 | Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD3551G2 (ro) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1117Z (ro) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2048105C1 (ru) * | 1994-05-06 | 1995-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью Фирма "Инпром Ко. Лтд." | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "старомонастырский" |
| MD911C2 (ro) * | 1997-08-15 | 2000-10-31 | S.A. "Treidona" | Procedeu de producere a pâinii |
| RU2262853C2 (ru) * | 2002-03-26 | 2005-10-27 | Открытое акционерное общество "Уфимский хлебозавод № 7" | Способ приготовления хлеба с пшеничными отрубями "калининский" |
| RU2266652C1 (ru) * | 2004-06-03 | 2005-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления хлеба из муки зерна тритикале типа обойной |
-
2007
- 2007-08-15 MD MDA20070226A patent/MD3551G2/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2048105C1 (ru) * | 1994-05-06 | 1995-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью Фирма "Инпром Ко. Лтд." | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "старомонастырский" |
| MD911C2 (ro) * | 1997-08-15 | 2000-10-31 | S.A. "Treidona" | Procedeu de producere a pâinii |
| RU2262853C2 (ru) * | 2002-03-26 | 2005-10-27 | Открытое акционерное общество "Уфимский хлебозавод № 7" | Способ приготовления хлеба с пшеничными отрубями "калининский" |
| RU2266652C1 (ru) * | 2004-06-03 | 2005-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления хлеба из муки зерна тритикале типа обойной |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| Апет Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и хлебобулочные изделия. Попурри, Минск, 1997, с. 143-144 * |
| Апет Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и хлебобулочные изделия. Попурри, Минск, 1997, с. 143-145 * |
| Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и хлебобулочные изделия. ПОПУРРИ. Минск, 1997, с. 143-144. * |
| Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и хлебобулочные изделия. ПОПУРРИ. Минск, 1997, с. 143-145. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD3551F1 (ro) | 2008-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2285225A1 (en) | Novel method for preparing ready-to-bake frozen doughs | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| US20200236951A1 (en) | Bread-making improver comprising microorganisms | |
| RU2565083C1 (ru) | Способ производства сдобного изделия "тигровый орех" | |
| MD3551G2 (ro) | Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară | |
| RU2414132C2 (ru) | Способ приготовления диетического хлеба (варианты) | |
| RU2561525C1 (ru) | Способ приготовления бездрожжевого хлеба | |
| RU2407290C2 (ru) | Хлеб формовой | |
| RU2423843C1 (ru) | Способ ускоренной выпечки хлеба из пшеничной сортовой муки в полевых условиях | |
| RU2409033C2 (ru) | Способ производства хлеба из пшеничной муки | |
| RU2613521C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2582336C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2011113185A (ru) | Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго" | |
| RU2734923C1 (ru) | Способ производства заварного пшеничного хлеба | |
| RU2429599C1 (ru) | Способ получения нутово-пшеничного батона | |
| RU2006125559A (ru) | Способ производства заварного ржано-пшеничного хлеба | |
| MD1730Y (ro) | Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten din făină de soriz şi procedeu de obţinere a acesteia | |
| RU2004117825A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2018100790A (ru) | Способ производства формового ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| MD1728Y (ro) | Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten cu adaos de pulpă din pomuşoare de soc şi procedeu de obţinere a acesteia | |
| UA103424C2 (ru) | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский" | |
| DE60305498D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Bäckereierzeugnissen, insbesondere Brot | |
| RU2018100788A (ru) | Способ производства формового крупяного ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| UA48212U (ru) | Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка | |
| RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |