UA48212U - Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка - Google Patents

Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка

Info

Publication number
UA48212U
UA48212U UAU200909535U UAU200909535U UA48212U UA 48212 U UA48212 U UA 48212U UA U200909535 U UAU200909535 U UA U200909535U UA U200909535 U UAU200909535 U UA U200909535U UA 48212 U UA48212 U UA 48212U
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
protein content
making bread
dry
corn starch
lowered protein
Prior art date
Application number
UAU200909535U
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Галина Михайловна Лысюк
Зиновия Ивановна Кучерук
Елена Сергеевна Лунёва
Original Assignee
Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли filed Critical Харьковский Государственный Университет Питания И Торговли
Priority to UAU200909535U priority Critical patent/UA48212U/ru
Publication of UA48212U publication Critical patent/UA48212U/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка включает растворение в воде с сахаром сухих дрожжей, добавление к полученному раствору сухой смеси из кукурузного крахмала, муки ржаной, соли и соды, перемешивание, добавление масла и замес теста, выбраживание, разделку, выстаивание и выпекание. В качестве стабилизатора при приготовлении сухой смеси используется микробный полисахарид ксантан в количестве 0,3...0,5 % к массе кукурузного крахмала на сухое вещество, который вносится в виде порошка.
UAU200909535U 2009-09-17 2009-09-17 Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка UA48212U (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU200909535U UA48212U (ru) 2009-09-17 2009-09-17 Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAU200909535U UA48212U (ru) 2009-09-17 2009-09-17 Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA48212U true UA48212U (ru) 2010-03-10

Family

ID=50691842

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAU200909535U UA48212U (ru) 2009-09-17 2009-09-17 Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA48212U (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2602629C1 (ru) * 2015-07-07 2016-11-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Марийский государственный университет" Способ получения сухих функциональных смесей

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2602629C1 (ru) * 2015-07-07 2016-11-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Марийский государственный университет" Способ получения сухих функциональных смесей

Similar Documents

Publication Publication Date Title
GB201318326D0 (en) Gluten-free composition for bakery
HRP20130211T1 (hr) Postupak mikrobne biotehnologije za potpunu razgradnju glutena u brašnima
WO2006126094A3 (en) Bread compositions containing sugar beet pectins
EA201200675A1 (ru) Способ приготовления хлеба
UA48212U (ru) Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка
EP2548442A1 (en) Method of producing gluten-free bread with transglutaminase
RU2008136264A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2007115078A (ru) Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат"
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
RU2007130917A (ru) Способ приготовления диетического хлеба
RU2006100838A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2006113074A (ru) Способ приготовления хлебного продукта
MD1728Y (ru) Композиция для получения безглютенового хлеба с добавлением мякоти из ягод бузины черной и способ его получения
RU2006134757A (ru) Способ производства хлеба с композитной смесью
MD1729Y (ru) Композиция для получения безглютенового хлеба с добавлением мякоти из шпината и способ его получения
RU2014125388A (ru) Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек
MD1730Y (ru) Композиция для получения безглютеновго хлеба из муки сориза и способ его получения
MD3551F1 (en) Process for producing white-rye bread
RU2010108456A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями
RU2011108778A (ru) Способ производства хлеба из смеси муки ржаной и пшеничной
GEP20084427B (en) Method for manufacture of mustard bread
UA117201C2 (uk) Спосіб виробництва хліба безглютенового
UA50684U (ru) Способ изготовления хлеба "фруктовый"
UA74619U (ru) Способ производства специального диетического хлеба с пониженным содержанием белка