RU2007115078A - Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" - Google Patents
Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007115078A RU2007115078A RU2007115078/13A RU2007115078A RU2007115078A RU 2007115078 A RU2007115078 A RU 2007115078A RU 2007115078/13 A RU2007115078/13 A RU 2007115078/13A RU 2007115078 A RU2007115078 A RU 2007115078A RU 2007115078 A RU2007115078 A RU 2007115078A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- kneading
- weight
- minutes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Способ приготовления хлеба Комбат, включающий приготовление заварки из муки ржаной сеяной, солода ржаного ферментированного и аниса, осахаривание заварки, замес опары из муки пшеничной хлебопекарной второго сорта, заварки, дрожжей хлебопекарных прессованных, брожения опары, замес теста из муки пшеничной хлебопекарной второго сорта, соли пищевой поваренной, сахара-песка, патоки и винограда сушеного, брожение, обминку, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что при замесе опары вносят соевый белковый изолят в дозировке 14±1% к массе муки в тесте, при замесе теста дополнительно вносят смесь шрота расторопши пятнистой в количестве 12±1% к массе муки в тесте и рапсового масла в дозировке 6±1% к массе муки в тесте, полученную путем смешивания шрота расторопши с рапсовым маслом в смесителе при частоте вращения мешалки 180 минв течение 3 мин и выдерживания в течение 25 мин.
Claims (1)
- Способ приготовления хлеба Комбат, включающий приготовление заварки из муки ржаной сеяной, солода ржаного ферментированного и аниса, осахаривание заварки, замес опары из муки пшеничной хлебопекарной второго сорта, заварки, дрожжей хлебопекарных прессованных, брожения опары, замес теста из муки пшеничной хлебопекарной второго сорта, соли пищевой поваренной, сахара-песка, патоки и винограда сушеного, брожение, обминку, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что при замесе опары вносят соевый белковый изолят в дозировке 14±1% к массе муки в тесте, при замесе теста дополнительно вносят смесь шрота расторопши пятнистой в количестве 12±1% к массе муки в тесте и рапсового масла в дозировке 6±1% к массе муки в тесте, полученную путем смешивания шрота расторопши с рапсовым маслом в смесителе при частоте вращения мешалки 180 мин-1 в течение 3 мин и выдерживания в течение 25 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007115078/13A RU2344606C1 (ru) | 2007-04-23 | 2007-04-23 | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007115078/13A RU2344606C1 (ru) | 2007-04-23 | 2007-04-23 | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2007115078A true RU2007115078A (ru) | 2008-10-27 |
RU2344606C1 RU2344606C1 (ru) | 2009-01-27 |
Family
ID=40543908
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007115078/13A RU2344606C1 (ru) | 2007-04-23 | 2007-04-23 | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2344606C1 (ru) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2551099C1 (ru) * | 2013-12-30 | 2015-05-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Способ производства хлеба из пшеничной муки |
RU2711794C1 (ru) * | 2019-04-11 | 2020-01-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства зернового хлеба |
RU2751793C1 (ru) * | 2020-10-21 | 2021-07-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" | Способ приготовления хлеба функционального назначения |
-
2007
- 2007-04-23 RU RU2007115078/13A patent/RU2344606C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2344606C1 (ru) | 2009-01-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2007115086A (ru) | Способ приготовления хлеба "полевой" | |
RU2011131531A (ru) | Способ приготовления булочки детской | |
RU2007115078A (ru) | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" | |
RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
RU2512159C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2326536C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
RU2561525C1 (ru) | Способ приготовления бездрожжевого хлеба | |
RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2407290C2 (ru) | Хлеб формовой | |
RU2005112089A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2008139148A (ru) | Состав теста для производства хлеба и способ производства хлеба | |
RU2006139482A (ru) | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью | |
RU2622671C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
RU2011110838A (ru) | Способ приготовления сдобного хлебобулочного изделия "гармония" | |
RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
RU2007130917A (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
RU2435404C1 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2351136C1 (ru) | Способ приготовления сдобных сухарей "элит" | |
RU2006113074A (ru) | Способ приготовления хлебного продукта | |
RU2006143984A (ru) | Способ приготовления крекера | |
RU2258370C1 (ru) | Способ приготовления хлеба "партос" | |
PL432706A1 (pl) | Sposób wytwarzania chleba mieszanego z leżakowanymi liśćmi morwy białej, w szczególności dla diabetyków | |
RU2527298C2 (ru) | Состав для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки | |
RU2004120651A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090424 |