RU2006100838A - Способ приготовления хлебобулочного изделия - Google Patents

Способ приготовления хлебобулочного изделия Download PDF

Info

Publication number
RU2006100838A
RU2006100838A RU2006100838/13A RU2006100838A RU2006100838A RU 2006100838 A RU2006100838 A RU 2006100838A RU 2006100838/13 A RU2006100838/13 A RU 2006100838/13A RU 2006100838 A RU2006100838 A RU 2006100838A RU 2006100838 A RU2006100838 A RU 2006100838A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
watermelon
preparing
seed powder
flour
Prior art date
Application number
RU2006100838/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2309594C2 (ru
Inventor
Анатолий Алексеевич Петрик (RU)
Анатолий Алексеевич Петрик
Валерий Иванович Мартовщук (RU)
Валерий Иванович Мартовщук
Евгени Владимировна Мартовщук (RU)
Евгения Владимировна Мартовщук
нова Ольга Владимировна Уль (RU)
Ольга Владимировна Ульянова
Максим Сергеевич Дударев (RU)
Максим Сергеевич Дударев
Николай Николаевич Корнен (RU)
Николай Николаевич Корнен
н Асмик Петровна Гюлушан (RU)
Асмик Петровна Гюлушанян
Олес Михайловна Березовска (RU)
Олеся Михайловна Березовская
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ")
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Priority to RU2006100838/13A priority Critical patent/RU2309594C2/ru
Publication of RU2006100838A publication Critical patent/RU2006100838A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2309594C2 publication Critical patent/RU2309594C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления хлебобулочного изделия, включающий приготовление теста путем смешивания всего количества муки, воды, водного раствора поваренной соли и дрожжей для приготовления теста, введение в тесто улучшителя окислительного действия, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве улучшителя окислительного действия используют порошок из семян арбуза, полученный путем измельчения семян арбуза в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,2-0,5 мм при давлении 20-40 МПа в течение 3-5 с, при этом порошок из семян арбуза вводят в муку в виде суспензии, полученной смешиванием порошка из семян арбуза с соком арбуза при соотношении порошок из семян арбуза: сок арбуза (1,0:2,5)÷(1,0:4,0), в количестве 3,0-5,0% к массе муки.
RU2006100838/13A 2006-01-10 2006-01-10 Способ приготовления хлебобулочного изделия RU2309594C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006100838/13A RU2309594C2 (ru) 2006-01-10 2006-01-10 Способ приготовления хлебобулочного изделия

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006100838/13A RU2309594C2 (ru) 2006-01-10 2006-01-10 Способ приготовления хлебобулочного изделия

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006100838A true RU2006100838A (ru) 2007-07-20
RU2309594C2 RU2309594C2 (ru) 2007-11-10

Family

ID=38430882

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006100838/13A RU2309594C2 (ru) 2006-01-10 2006-01-10 Способ приготовления хлебобулочного изделия

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2309594C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2571792C1 (ru) * 2014-10-07 2015-12-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Волгоградский государственный аграрный университет (ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ) Композиция теста для хлеба формового штучного

Also Published As

Publication number Publication date
RU2309594C2 (ru) 2007-11-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE487382T1 (de) Glutenfreie teigzusammensetzung
MX2013014185A (es) Masa de galletita.
RU2006100838A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2006100839A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2008136264A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2009101535A (ru) Способ приготовления диетического хлеба
RU2567882C1 (ru) Способ производства пищевого функционального продукта
RU2006100837A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
CN103125829A (zh) 一种降糖面条的制法
UA48212U (ru) Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка
RU2391824C1 (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2011110415A (ru) Способ производства хлеба
RU2427184C1 (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2272411C1 (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2464787C2 (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2402908C1 (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2006147047A (ru) Способ производства хлеба
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2003138150A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2003104097A (ru) Способ производства жидкой закваски для приготовления хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
RU2006134757A (ru) Способ производства хлеба с композитной смесью
CN104839561A (zh) 一种花粉面条的制备方法
UA11388U (ru) Способ производства хлеба "целебный алексеевский"
RU2005107207A (ru) Способ приготовления хлеба

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20090111