MD3551F1 - Procedeu de fabricare a painii de grau si secara - Google Patents
Procedeu de fabricare a painii de grau si secaraInfo
- Publication number
- MD3551F1 MD3551F1 MDA20070226A MD20070226A MD3551F1 MD 3551 F1 MD3551 F1 MD 3551F1 MD A20070226 A MDA20070226 A MD A20070226A MD 20070226 A MD20070226 A MD 20070226A MD 3551 F1 MD3551 F1 MD 3551F1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- mayonnaise
- mixing
- rye
- dough
- flour
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Inventia se refera la industria de panificatie, si anume la un procedeu de fabricare a painii degrau si secara cu adaosuri alimentare profilactice. Procedeul, conform inventiei, include prepararea concomitenta a oparelii prin oparirea fainii degrau cu apa potabila avand temperatura de 95...97°C cu mentinere timp de 110…120 min si a maielei prealabile prin amestecarea drojdiilor, apei, fainii de secara si a aluatului dospit cu fermentarea ulterioara in decurs de 110…120 min. Dupa aceasta se pregateste maiaua finala prin amestecarea oparelii cu maiaua prealabila, faina de grau si de secara, maltul fermentat, coriandrul macinat cu fermentarea ulterioara timp de 110…120 min, iar aluatul se pregateste prin amestecarea maielei finale, fainii de grau si de secara, drojdiilor, zaharului, sarii, unui component cu continut de iod, a apei si se fermenteaza pana la aciditatea de 4,9 … 5,6°H. Aluatul obtinut se divizeaza, selasa sa dospeasca si se coace. Rezultatul inventiei este obtinerea painii cu aciditate joasa, miez elastic cu pori mici, cu continut sporit de substante biologic active si cu termen de pastrare majorat.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20070226A MD3551G2 (ro) | 2007-08-15 | 2007-08-15 | Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20070226A MD3551G2 (ro) | 2007-08-15 | 2007-08-15 | Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD3551F1 true MD3551F1 (ro) | 2008-04-30 |
| MD3551G2 MD3551G2 (ro) | 2008-11-30 |
Family
ID=39365450
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20070226A MD3551G2 (ro) | 2007-08-15 | 2007-08-15 | Procedeu de fabricare a pâinii de grâu şi secară |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD3551G2 (ro) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1117Z (ro) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2048105C1 (ru) * | 1994-05-06 | 1995-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью Фирма "Инпром Ко. Лтд." | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "старомонастырский" |
| MD911C2 (ro) * | 1997-08-15 | 2000-10-31 | S.A. "Treidona" | Procedeu de producere a pâinii |
| RU2262853C2 (ru) * | 2002-03-26 | 2005-10-27 | Открытое акционерное общество "Уфимский хлебозавод № 7" | Способ приготовления хлеба с пшеничными отрубями "калининский" |
| RU2266652C1 (ru) * | 2004-06-03 | 2005-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления хлеба из муки зерна тритикале типа обойной |
-
2007
- 2007-08-15 MD MDA20070226A patent/MD3551G2/ro not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1117Z (ro) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD3551G2 (ro) | 2008-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2012127215A3 (en) | Gluten- free composition for bakery | |
| MD3551F1 (ro) | Procedeu de fabricare a painii de grau si secara | |
| EP2548442A1 (en) | Method of producing gluten-free bread with transglutaminase | |
| US20200236951A1 (en) | Bread-making improver comprising microorganisms | |
| RU2407290C2 (ru) | Хлеб формовой | |
| RU2007115078A (ru) | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" | |
| RU2582336C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2410874C1 (ru) | Способ приготовления закваски для производства хлеба | |
| MX2012001984A (es) | Masa fermentada para hornear tolerante al levado. | |
| RU2011154460A (ru) | Способ производства ржаного хлеба с гречневой мукой | |
| RU2015146249A (ru) | Способ производства ржаного хлеба "Российский новый" | |
| RU2009112274A (ru) | Способ производства хлеба из пшеничной муки | |
| RU2734923C1 (ru) | Способ производства заварного пшеничного хлеба | |
| TW201818826A (zh) | 發酵麵糰、發酵麵糰的製造方法及麵包的製造方法 | |
| KR20170139790A (ko) | 호밀을 이용한 발효종 반죽 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 면류 또는 빵 | |
| RU2258370C1 (ru) | Способ приготовления хлеба "партос" | |
| EA199800697A2 (ru) | Состав для приготовления хлеба и способ производства хлеба | |
| UA48212U (ru) | Способ производства хлеба с пониженным содержанием белка | |
| MD1730Z (ro) | Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten din făină de soriz şi procedeu de obţinere a acesteia | |
| RU2011108778A (ru) | Способ производства хлеба из смеси муки ржаной и пшеничной | |
| MD1728Y (ro) | Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten cu adaos de pulpă din pomuşoare de soc şi procedeu de obţinere a acesteia | |
| RU2018100790A (ru) | Способ производства формового ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем | |
| RU2514417C2 (ru) | Способ приготовления хлеба (варианты) | |
| WO2013111067A1 (en) | A method for preparing a baking food product | |
| MD2895F1 (ro) | Procedeu de fabricare a produselor de panificatie imbogatite cu fier |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |