UA31669U - Спосіб виробництва борщової заготовки - Google Patents
Спосіб виробництва борщової заготовки Download PDFInfo
- Publication number
- UA31669U UA31669U UAU200703779U UAU200703779U UA31669U UA 31669 U UA31669 U UA 31669U UA U200703779 U UAU200703779 U UA U200703779U UA U200703779 U UAU200703779 U UA U200703779U UA 31669 U UA31669 U UA 31669U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- cabbage
- borsch
- raw material
- beetroot
- products
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title abstract 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 abstract description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000013574 canned fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Lubricants (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва борщової заготовки включає відмивання й очищення від шкірки капусти і буряка і подрібнення їх на частки.
Description
Опис винаходу
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до технології готування блюд для 2 суспільного харчування.
Як найближчий аналог обраний спосіб виробництва і зберігання нарізки овочевої відповідно до ГОСТ 19477-74 "Консерви плодоовочеві. Технологічні процеси. Терміни і визначення" і ГОСТ 28322-89 "Продукти переробки плодів і овочів. Терміни і визначення".
Спосіб виробництва борщової заготовки включає ретельне відмивання й очищення продуктів заготовки, 70 подрібнення продуктів на частки розміром від 1 мм до 4 см на устаткуванні для нарізки або ножем вручну.
Отримані продукти заморожуються при температурі -1590 - -2590,
Ознаками найближчого аналога, що збігаються з істотними ознаками корисної моделі, є наявність у способі виробництва борщової заготовки відмивання продуктів заготовки, очищення від шкірки і подрібнення продуктів на частки розміром від 1 мм до 4 см.
Технічним результатом корисної моделі є поліпшення органолептичних показників, збереження внутрішньоклітинної структури, мікроелементного і вітамінного складу продукту.
Одержанню зазначеного технічного результату при використанні найближчого аналога перешкоджають ті обставини, що подрібнені продукти піддають глибокій заморозці.
В основу корисної моделі поставлена технічна задача удосконалення способу виробництва борщової заготовки, у якому за рахунок процентного складу: капуста 75-8595 і буряк 15-25905, і охолодження нарізаних продуктів до 4-92 - 432 буде досягнутий очікуваний технічний результат.
Поставлену технічну задачу вирішують тим, що в способі виробництва борщової заготовки, який містить відмивання, очищення від шкірки капусти і буряка, подрібнення їх на частки розміром від 1 мм до 4 см, відповідно до корисної моделі нарізані продукти заготовлюються в процентному співвідношенні капуста - 75-8590, 29 буряк 15-2595 і охолоджуються до 120 - Зоб, шщ
Між сукупністю істотних ознак корисної моделі і технічним результатом, що досягається, існує наступний причинно-наслідковий зв'язок. Завдяки процентному співвідношенню продуктів заготовки капуста - 75-8595 і буряк 15-25965 досягаються максимально прийнятні органолептичні показники готового продукту, як то смак, б 20 аромат і колір, а охолодження до 190 - ї3оС дозволить зберегти внутрішньоклітинну структуру овочів, мікроелементний і вітамінний склад продукту, що дозволить забезпечити виконання способу і досягнення (Се) технічного результату. «со
Спосіб здійснюють таким чином. Сухі овочі ретельно відмивають від землі і пилу, використовуючи, наприклад, барабанні мийні машини, чи відмивають вручну, наприклад, за допомогою щіток із твердим ворсом, че потім овочі очищаються від шкірки ножем вручну. Відмиті й очищені овочі подрібнюють на частки розміром від 1 с мм до 4 см на устаткуванні для нарізки або ножем вручну. Нарізані овочі заготовлюються в процентному співвідношенні: капуста - 75-85905 і буряк - 15-2595, готовий продукт розфасовують порціями від 500 г до ТО кгі охолоджують до 190 - «32 в холодильній камері. «
Claims (1)
- 50 Формула винаходу т с :з» Спосіб виробництва борщової заготовки, що містить відмивання й очищення від шкірки капусти і буряка, подрібнення їх на частки розміром від 1 мм до 4 см, який відрізняється тим, що нарізані продуктиЗаготовлюються в процентному співвідношенні: капуста - 75-85 9о, буряк - 15-25 95 і охолоджуються до сз -190...83 б. - Офіційний бюлетень "Промислова власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних б мікросхем", 2008, М 8, 25.04.2008. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і 5р науки України. (22) (32)с 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200703779U UA31669U (uk) | 2007-04-05 | 2007-04-05 | Спосіб виробництва борщової заготовки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200703779U UA31669U (uk) | 2007-04-05 | 2007-04-05 | Спосіб виробництва борщової заготовки |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA31669U true UA31669U (uk) | 2008-04-25 |
Family
ID=39819712
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200703779U UA31669U (uk) | 2007-04-05 | 2007-04-05 | Спосіб виробництва борщової заготовки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA31669U (uk) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2668425C1 (ru) * | 2017-11-29 | 2018-10-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО КОНЦЕНТРАТА "Борщ" ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
| RU2684774C1 (ru) * | 2017-11-02 | 2019-04-12 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления пищевого концентрата повышенной пищевой и биологической ценности |
-
2007
- 2007-04-05 UA UAU200703779U patent/UA31669U/uk unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2684774C1 (ru) * | 2017-11-02 | 2019-04-12 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ приготовления пищевого концентрата повышенной пищевой и биологической ценности |
| RU2668425C1 (ru) * | 2017-11-29 | 2018-10-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО КОНЦЕНТРАТА "Борщ" ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4437210B2 (ja) | 桃の加工方法 | |
| CN101731669A (zh) | 一种河蚌的制作方法 | |
| CN102511619B (zh) | 莲雾蜜饯的制作方法 | |
| UA31669U (uk) | Спосіб виробництва борщової заготовки | |
| KR101089556B1 (ko) | 배스 어묵 | |
| JP2014138576A (ja) | 柿のピューレを軟性冷凍状態で保持する食材の加工方法 | |
| KR101773519B1 (ko) | 건과를 포함하는 잼 | |
| UA31668U (uk) | Спосіб виробництва заготовки для засмажки "міні" | |
| CN103349246A (zh) | 糯米藕的加工工艺 | |
| Hidayat et al. | Empowerment of NU Community Through Business Development of Banana Chips | |
| CN103478661A (zh) | 酸腌菜的加工方法 | |
| JP2015015911A (ja) | キムチの製造方法 | |
| KR20130005632A (ko) | 깍두기 및 그 제조방법 | |
| CN103284088B (zh) | 一种焦糖苹果 | |
| JP6296431B2 (ja) | クッキー用の食品の加工方法 | |
| JP2008067669A (ja) | 殺菌キュウリの製造方法及びこれを用いた加工食品 | |
| CN103637125A (zh) | 一种无添加剂虾片的加工方法 | |
| Raseetha et al. | Disintegration with considerable changes in form: cutting/dicing, crushing and grinding, shredding, sheeting, and pulping | |
| CN103125717A (zh) | 桃干的加工方法 | |
| KR101419650B1 (ko) | 구이용 갈매기살의 가공방법 | |
| CN102813144A (zh) | 一种南瓜萝卜粉的制备方法 | |
| RU2810733C1 (ru) | Способ производства кулинарного продукта в виде рыбы с овощами | |
| Zander et al. | Guide to washing fresh produce | |
| CN104431880A (zh) | 多味甘薯脯的制备方法 | |
| Amritha et al. | Development of Mango Destoner Cum Cube Cutting Machine For Pickle Production |