Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201211759ApriorityCriticalpatent/UA102496C2/ru
Publication of UA102496C2publicationCriticalpatent/UA102496C2/ru
Изобретение относится к способу производства вареной колбасы, обогащенной кальцийсодержащей добавкой включает подготовку мясного сырья, измельчение, засолку, выдержку в рассоле, второе измельчение, приготовление фарша, шприцовку колбасных батонов, осаждение, термическую обработку и охлаждение. Согласно изобретению, при составлении фарша в рецептурный состав добавляют минеральную добавку из раковин рапана в количестве 1-3 % от массы основного сырья.
UAA201211759A2012-10-112012-10-11Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцийсодержащей добавкой
UA102496C2
(ru)