PL412960A1 - Kabanosy i sposób ich wytwarzania - Google Patents
Kabanosy i sposób ich wytwarzaniaInfo
- Publication number
- PL412960A1 PL412960A1 PL412960A PL41296015A PL412960A1 PL 412960 A1 PL412960 A1 PL 412960A1 PL 412960 A PL412960 A PL 412960A PL 41296015 A PL41296015 A PL 41296015A PL 412960 A1 PL412960 A1 PL 412960A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- kabanosy
- meat
- bars
- minutes
- producing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Zgłoszenie rozwiązuje zagadnienie sposobu wytwarzania kabanosów oraz składu kabanosów, wytworzonych tym sposobem. Sposób wytwarzania kabanosów polega na tym, że uprzednio przygotowane mięso rozdrabnia się, stosując mięso wieprzowe chude, korzystnie z szynki lub z łopatki, o zawartości tłuszczu 15 - 25%. Po rozdrobnieniu mięso miesza się z mieszanką funkcjonalno - przyprawową, solą peklującą, mieszanką bakalii i wodą, po czym uzyskaną masę pozostawia się na 2 - 3 godziny w temperaturze 5 - 7°C, a następnie napełnia się nią odpowiednio przygotowane jelita baranie, okręcając tworzy się batony. Batony poddaje się obróbce termicznej, polegającej na pieczeniu w temperaturze 90 - 100°C przez 10 - 20 minut, następnie upieczony produkt wędzi się w temperaturze 60 - 70°C, potem gotuje się w temperaturze 70 - 85°C, ponownie piecze się przez 25 - 35 minut w temperaturze 90 - 100°C, a po zakończeniu obróbki termicznej batony studzi się.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL412960A PL232216B1 (pl) | 2015-06-30 | 2015-06-30 | Kabanosy i sposób ich wytwarzania |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL412960A PL232216B1 (pl) | 2015-06-30 | 2015-06-30 | Kabanosy i sposób ich wytwarzania |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL412960A1 true PL412960A1 (pl) | 2017-01-02 |
PL232216B1 PL232216B1 (pl) | 2019-05-31 |
Family
ID=57629177
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL412960A PL232216B1 (pl) | 2015-06-30 | 2015-06-30 | Kabanosy i sposób ich wytwarzania |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
PL (1) | PL232216B1 (pl) |
-
2015
- 2015-06-30 PL PL412960A patent/PL232216B1/pl unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL232216B1 (pl) | 2019-05-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DK1855551T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af pölseprodukter | |
PL412960A1 (pl) | Kabanosy i sposób ich wytwarzania | |
RU2013113835A (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
RU2568506C1 (ru) | Способ приготовления копчено-вареного продукта "жеребятина мугудайская" | |
RU2011101420A (ru) | Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся | |
RU2013128101A (ru) | Способ производства сарделек деликатесных рыбных | |
MX2017007350A (es) | Productos de tocino y metodos de elaboracion de los mismos. | |
PL412961A1 (pl) | Parówki i sposób ich wytwarzania | |
RU2010136253A (ru) | Способ изготовления деликатесного продукта из козлятины | |
EA201300002A1 (ru) | Способ получения вареных колбас | |
MD556Y (en) | Process for producing liver paste | |
ES2542579B1 (es) | Procedimiento de fabricación de un producto alimenticio de jamón cocido de cerdo con sabor a chorizo, y producto así obtenido | |
MX2020003256A (es) | Metodos de aromatizacion de tripas de colageno. | |
RU2011119375A (ru) | Способ производства вареной куриной колбасы | |
RS20180640A1 (sr) | Dimljena riblja kobasica i postupak njene proizvodnje | |
PL421400A1 (pl) | Wyrób wędliniarski o podwyższonych walorach smakowych i sposób wytwarzania wyrobu wędliniarskiego | |
UA102973C2 (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцием | |
PL410136A1 (pl) | Sposób produkcji wysokojakościowych wyrobów z mięsa wieprzowego i strusiego | |
UA94208U (uk) | Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів | |
EA022822B1 (ru) | Способ получения пищевого продукта из сушеных плодов гороха | |
UA102495C2 (ru) | Способ производства вареной колбасы для профилактики кальцийдефицитных состояний | |
PL408965A1 (pl) | Sposób przetwarzania skórek z kurczaków | |
GR1008932B (el) | Χοιρομηριο στα καρβουνα με δενδρολιβανο | |
UA80258U (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцием | |
UA102496C2 (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцийсодержащей добавкой |