RS20180640A1 - Dimljena riblja kobasica i postupak njene proizvodnje - Google Patents
Dimljena riblja kobasica i postupak njene proizvodnjeInfo
- Publication number
- RS20180640A1 RS20180640A1 RS20180640A RSP20180640A RS20180640A1 RS 20180640 A1 RS20180640 A1 RS 20180640A1 RS 20180640 A RS20180640 A RS 20180640A RS P20180640 A RSP20180640 A RS P20180640A RS 20180640 A1 RS20180640 A1 RS 20180640A1
- Authority
- RS
- Serbia
- Prior art keywords
- fish
- cycles
- fillet
- fat
- carp
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Fermentisana suva dimljena riblja kobasica sadrži isključivo sirovine ribljeg porekla: 50% fileta tolstolobika, 30% fileta šarana, 10% fileta soma i 10% riblje masnoće, i prirodne začine: 2,5% kuhinjske soli, 2,0% bibera, 2,0% crvene paprike i 1,0 % belog luka, u odnosu na ukupnu masu ribe i riblje masnoće. Riblja masnoća, koja obuhvata riblji mleč i donje delove stomaka šarana, dodaje se kao vezivo koje se dobija blagim zagrevanjem na temperaturi do 50°C tokom najduže 10 min, a zatim razdvajanjem riblje masnoće od preostale tečnosti ceđenjem. Faza hladnog dimljenja, kojoj prethodi ceđenje koje se izvodi na temperaturi od 5-6°C u komori tokom 12-14h, obuhvata dva 24-časovna ciklusa kontinuiranog uvođenja hladnog dima i dva 24-časovna ciklusa pauze u kojima se ne uvodi dim, od kojih je jedan ciklus između pomenuta dva ciklusa dimljenja, a drugi ciklus pauze je posle drugog ciklusa dimljenja.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RS20180640A RS61278B1 (sr) | 2018-05-31 | 2018-05-31 | Dimljena riblja kobasica i postupak njene proizvodnje |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RS20180640A RS61278B1 (sr) | 2018-05-31 | 2018-05-31 | Dimljena riblja kobasica i postupak njene proizvodnje |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RS20180640A1 true RS20180640A1 (sr) | 2019-12-31 |
| RS61278B1 RS61278B1 (sr) | 2021-02-26 |
Family
ID=69146865
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RS20180640A RS61278B1 (sr) | 2018-05-31 | 2018-05-31 | Dimljena riblja kobasica i postupak njene proizvodnje |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RS (1) | RS61278B1 (sr) |
-
2018
- 2018-05-31 RS RS20180640A patent/RS61278B1/sr unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RS61278B1 (sr) | 2021-02-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478764A (zh) | 一种猪肉腊制品的加工方法 | |
| CN107348377A (zh) | 一种客家风味腊肉的制作方法 | |
| CN102919876A (zh) | 一种鸡肉培根的制作方法 | |
| CN104187828A (zh) | 一种无骨猪手的制作方法 | |
| CN103519202A (zh) | 一种五香羊肉的加工工艺 | |
| CN103125971A (zh) | 一种香肠 | |
| CN103948060A (zh) | 一种青柠薄荷风味腊肠及其制作方法 | |
| CN104432153B (zh) | 一种烟熏猪舌头的制作方法 | |
| CN109156507A (zh) | 一种特色风味腊肉的腌制方法 | |
| CN104068413B (zh) | 一种蒜肠及其加工工艺 | |
| CN108991404A (zh) | 一种川味麻辣香肠的制备方法 | |
| WO2004016115A9 (fr) | Procede de fabrication de saucisse aquatique pure contenant du poisson | |
| CN104026629B (zh) | 一种蛋清肠及其加工工艺 | |
| RS20180640A1 (sr) | Dimljena riblja kobasica i postupak njene proizvodnje | |
| US2687356A (en) | Method of curing and processing fish | |
| CN104041861A (zh) | 鲍鱼火腿肠及其加工方法 | |
| RU2568492C1 (ru) | Способ приготовления копчено-вареного продукта "жеребятина чурапчинская" | |
| CN105077340A (zh) | 一种驴肉香肠的制作方法 | |
| RU2013128101A (ru) | Способ производства сарделек деликатесных рыбных | |
| CN104757610A (zh) | 一种傣味鱼芭酱的制作方法 | |
| RU2696077C1 (ru) | Способ приготовления копчено-вареного продукта "Оленина Оймяконская" | |
| CN107183559A (zh) | 一种采用纯天然香辛料去除畜禽肉中腥味的方法 | |
| CN104738686A (zh) | 特色烟熏烤肉 | |
| CN105011184B (zh) | 一种土家腊香肠的生产方法 | |
| RU2501392C1 (ru) | Способ получения консервов "голубцы с мясным фаршем" |