RU2011101420A - Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся - Google Patents
Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011101420A RU2011101420A RU2011101420/13A RU2011101420A RU2011101420A RU 2011101420 A RU2011101420 A RU 2011101420A RU 2011101420/13 A RU2011101420/13 A RU 2011101420/13A RU 2011101420 A RU2011101420 A RU 2011101420A RU 2011101420 A RU2011101420 A RU 2011101420A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- baked product
- goes
- product
- smoked
- Prior art date
Links
Abstract
Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся, включающий разделку, сухой посол с последующей натиркой окорочков посолочной смесью, состоящей из поваренной соли, чеснока, специй (горчица, укроп, петрушка), обработку коптильными ароматизаторами, запекание до температуры 80±2°С внутри продукта, отличающийся тем, что сырье перед посолом предварительно ферментируют Протосубтилином из расчета 300 г на 100 кг мясного сырья при 30°С в течение 60 мин.
Claims (1)
- Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся, включающий разделку, сухой посол с последующей натиркой окорочков посолочной смесью, состоящей из поваренной соли, чеснока, специй (горчица, укроп, петрушка), обработку коптильными ароматизаторами, запекание до температуры 80±2°С внутри продукта, отличающийся тем, что сырье перед посолом предварительно ферментируют Протосубтилином из расчета 300 г на 100 кг мясного сырья при 30°С в течение 60 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011101420/13A RU2463813C2 (ru) | 2011-01-13 | 2011-01-13 | Способ изготовления копчено-запеченного продукта из мяса гуся |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011101420/13A RU2463813C2 (ru) | 2011-01-13 | 2011-01-13 | Способ изготовления копчено-запеченного продукта из мяса гуся |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011101420A true RU2011101420A (ru) | 2012-07-20 |
| RU2463813C2 RU2463813C2 (ru) | 2012-10-20 |
Family
ID=46847135
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011101420/13A RU2463813C2 (ru) | 2011-01-13 | 2011-01-13 | Способ изготовления копчено-запеченного продукта из мяса гуся |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2463813C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108936348A (zh) * | 2017-05-27 | 2018-12-07 | 汕头市汕特日日香食品有限公司 | 一种卤鹅制品及其制作工艺制作方法 |
| CN112075592A (zh) * | 2020-08-11 | 2020-12-15 | 霍邱县友喜食品有限公司 | 一种红烧鹅肉熟食的制备方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2583078C1 (ru) * | 2014-11-24 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет" ФГБОУ ВПО АГТУ | Способ обработки мясного сырья |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU741842A1 (ru) * | 1978-07-10 | 1980-06-25 | Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Способ производства м сных формованных полуфабрикатов |
| RU2370161C2 (ru) * | 2007-12-24 | 2009-10-20 | ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ СИБИРСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ (ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН) | Способ производства полукопченой колбасы |
| CN101243885B (zh) * | 2008-03-25 | 2010-06-30 | 吴松青 | 低盐无硝风鹅的制作方法 |
-
2011
- 2011-01-13 RU RU2011101420/13A patent/RU2463813C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108936348A (zh) * | 2017-05-27 | 2018-12-07 | 汕头市汕特日日香食品有限公司 | 一种卤鹅制品及其制作工艺制作方法 |
| CN112075592A (zh) * | 2020-08-11 | 2020-12-15 | 霍邱县友喜食品有限公司 | 一种红烧鹅肉熟食的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2463813C2 (ru) | 2012-10-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GB201002610D0 (en) | Edible batter compositions and methods of preparing batter coated foods using the same | |
| EA201690631A1 (ru) | Текстуризатор мяса | |
| RU2011101420A (ru) | Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся | |
| RU2013113835A (ru) | Способ производства вареной колбасы | |
| PH12014000123B1 (en) | Ready-to-eat, gluten-free and ketogenic coconut meat-based cereal | |
| WO2016075595A3 (en) | Food products and processes for preparation thereof | |
| RU2010136253A (ru) | Способ изготовления деликатесного продукта из козлятины | |
| RU2013118070A (ru) | Способ производства пищевого рыбного продукта | |
| TW201613485A (en) | Taste-enhancing agent for fried food | |
| RU2012154067A (ru) | Способ производства формованного кулинарного изделия на основе растительного сырья | |
| RU2011130357A (ru) | Способ приготовления рыбной пасты | |
| RU2011119375A (ru) | Способ производства вареной куриной колбасы | |
| UA108140C2 (xx) | М'ясний продукт запечений | |
| PH22015000094Y1 (en) | PROCESS OF MAKING CRACKERS FROM BROWN RICE AND SWEET POTATO ENRICHED WITH HORSE RADISH TREE (Moringa olifera) LEAVES | |
| UA107280C2 (xx) | М'ясний продукт запечений | |
| RU2012143642A (ru) | Способ приготовления мясного продукта из конины | |
| UA66027U (ru) | Способ производства снеков мясных | |
| UA87803U (ru) | Мясной продукт запеченный | |
| UA106686C2 (uk) | Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів | |
| UA94208U (ru) | Способ производства полукопченых колбасных изделий | |
| UA77346U (ru) | Способ получения закусочного продукта из свиных шкурок | |
| MY181250A (en) | Sugar-dipeptide conjugates as flavor molecules | |
| PH22015000625Y1 (en) | Smoked fish patties composition | |
| UA94594U (uk) | Спосіб виробництва м'ясних виробів | |
| RU2010119184A (ru) | Способ получения мясных сухариков функционального назначения |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140114 |