GR1008357B - Μεθοδος παραγωγης προϊοντων κρεατος με χρηση πολυφαινολων - Google Patents

Μεθοδος παραγωγης προϊοντων κρεατος με χρηση πολυφαινολων

Info

Publication number
GR1008357B
GR1008357B GR20130100316A GR20130100316A GR1008357B GR 1008357 B GR1008357 B GR 1008357B GR 20130100316 A GR20130100316 A GR 20130100316A GR 20130100316 A GR20130100316 A GR 20130100316A GR 1008357 B GR1008357 B GR 1008357B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
polyphenols
meat products
antioxidant
production
wholesome
Prior art date
Application number
GR20130100316A
Other languages
English (en)
Inventor
Κωνσταντινος Βασιλειου Πετρωτος
Ιωαννης Θεοδωρου Γιαβασης
Πασχαλης Ευαγγελου Γκουτσιδης
Original Assignee
Κωνσταντινος Βασιλειου Πετρωτος
Πασχαλης Ευαγγελου Γκουτσιδης
Ιωαννης Θεοδωρου Γιαβασης
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Κωνσταντινος Βασιλειου Πετρωτος, Πασχαλης Ευαγγελου Γκουτσιδης, Ιωαννης Θεοδωρου Γιαβασης filed Critical Κωνσταντινος Βασιλειου Πετρωτος
Priority to GR20130100316A priority Critical patent/GR1008357B/el
Publication of GR1008357B publication Critical patent/GR1008357B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Μέθοδος παραγωγής νωπών κρεατοσκευασμάτων, αλλαντικών ωρίμανσης ή παστεριωμένων αλλαντικών με προσθήκη πολυφαινολών προερχόμενων από επεξεργασία της ελιάς με φυσικές μεθόδους. Με την συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευάζονται κρεατοσκευάσματα και αλλαντικά με φυσικές αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ουσίες ως υποκατάστατα των αντίστοιχων χημικών προσθέτων, εμπλουτίζοντάς τα με φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Οι φυτικές πολυφαινόλες αντικαθιστούν τα χημικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στα συγκεκριμένα προϊόντα, προσφέροντας μεγαλύτερη ασφάλεια τόσο διότι είναι φυτικές και όχι χημικές ουσίες, όσο και διότι προσφέρουν πιο ισχυρή αντιοξειδωτική και μικροβιολογική προστασία. Επιπλέον οι φυτικές πολυφαινόλες προσδίδουν λειτουργικά χαρακτηριστικά στα προϊόντα, καθώς είναι αντιοξειδωτικές ουσίες, πλούσιες σε υδροξυτυροσόλη και εξόχως ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία, σύμφωνα με τη διεθνή βιβλιογραφία.
GR20130100316A 2013-05-29 2013-05-29 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων κρεατος με χρηση πολυφαινολων GR1008357B (el)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100316A GR1008357B (el) 2013-05-29 2013-05-29 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων κρεατος με χρηση πολυφαινολων

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100316A GR1008357B (el) 2013-05-29 2013-05-29 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων κρεατος με χρηση πολυφαινολων

Publications (1)

Publication Number Publication Date
GR1008357B true GR1008357B (el) 2014-11-26

Family

ID=52339494

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20130100316A GR1008357B (el) 2013-05-29 2013-05-29 Μεθοδος παραγωγης προϊοντων κρεατος με χρηση πολυφαινολων

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1008357B (el)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR20160100589A (el) * 2016-11-10 2018-08-29 Polyhealth Α.Ε. Προϊοντα και μεθοδος παραγωγης παστεριωμενων αλλαντικων χωρις χημικα συντηρητικα, με χρηση πολυφαινολων ελιας σε ενθυλακωμενη μορφη
GR1010192B (el) * 2021-01-15 2022-03-17 Polyhealth Α.Ε., Στερεα φυσικα αντιμικροβιακα προϊοντα σε μορφη σκονης με βαση τα αποβλητα ελαιοτριβειου και τα στερεα αποβλητα χυμοποιησης ροδιου και εσπεριδοειδων

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR20160100589A (el) * 2016-11-10 2018-08-29 Polyhealth Α.Ε. Προϊοντα και μεθοδος παραγωγης παστεριωμενων αλλαντικων χωρις χημικα συντηρητικα, με χρηση πολυφαινολων ελιας σε ενθυλακωμενη μορφη
GR1009576B (el) * 2016-11-10 2019-08-28 Polyhealth Α.Ε. Προϊοντα και μεθοδος παραγωγης παστεριωμενων αλλαντικων χωρις χημικα συντηρητικα, με χρηση πολυφαινολων ελιας σε ενθυλακωμενη μορφη
GR1010192B (el) * 2021-01-15 2022-03-17 Polyhealth Α.Ε., Στερεα φυσικα αντιμικροβιακα προϊοντα σε μορφη σκονης με βαση τα αποβλητα ελαιοτριβειου και τα στερεα αποβλητα χυμοποιησης ροδιου και εσπεριδοειδων

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MY182593A (en) Composition containing chitin and digestible proteins
AU2018201444B2 (en) High fat human milk products
MX2020009677A (es) Composiciones preparadas de aves de corral y metodos de su uso.
WO2015109299A3 (en) Bamboo extracts, compositions and uses thereof
GR1008345B (el) Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων, που περιεχουν ελαιο
GB201417386D0 (en) Sugar-depleted fruit or vegetable juice product, method of producing the same and use thereof to maintain health and treat and to prevent medical ailments
EA201690631A1 (ru) Текстуризатор мяса
ZA201506613B (en) Method for the treatment and control of post-harvest diseases in fruits and vegetables and compositions comprising natural extracts and plant-strenghtening and/or fungicidal formulations for use in said method
GR1008357B (el) Μεθοδος παραγωγης προϊοντων κρεατος με χρηση πολυφαινολων
RU2012153457A (ru) Способ производства полукопченой колбасы
GR1008785B (el) Μεθοδος παρασκευης γαλακτοκομικων προϊοντων με την προσθηκη αιθεριων ελαιων
PL399064A1 (pl) Pasztet i sposób wytwarzania pasztetu
CN103766464A (zh) 一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂
EP2970939A4 (en) COMPOSITIONS AND METHOD FOR PROTECTING MUSCLE TISSUE
RU2010107397A (ru) Способ производства фаршевых консервов
PH22016000608Y1 (en) Method of neutralizing bitter taste of calamansi (citrus mutis blanco) fruit extract
MX2017010246A (es) Composiciones y metodos para trozos reconstituidos.
UA94322U (uk) Композиція інгредієнтів для приготування кисневого коктейлю "ковток здоров'я"
UA94208U (uk) Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів
PH22015000543U1 (en) Deodorization process for shark (carcharhinus melanopterus) meat with organic acid
UA96141U (uk) Спосіб розм'якшення м'язової тканини молюсків
RU2014130862A (ru) Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом
PL399062A1 (pl) Parówki i sposób wytwarzania parówek
UA80221U (uk) Спосіб виготовлення хрусткого харчового продукту
TH161841A (th) วิธีปรับปรุงรสคงเหลือในปากของน้ำคั้นผักผลไม้ วิธีปรับปรุงรสคงเหลือในปาก ของเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มและผลิตอาหาร

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20141223