RU2012153457A - Способ производства полукопченой колбасы - Google Patents
Способ производства полукопченой колбасы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012153457A RU2012153457A RU2012153457/13A RU2012153457A RU2012153457A RU 2012153457 A RU2012153457 A RU 2012153457A RU 2012153457/13 A RU2012153457/13 A RU 2012153457/13A RU 2012153457 A RU2012153457 A RU 2012153457A RU 2012153457 A RU2012153457 A RU 2012153457A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pork fat
- production
- grade
- allspice
- beef
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Способ производства полукопченой колбасы, включающий изготовление мясного фарша на основе говядины жилованной 1 сорта, свинины нежирной, шпика свиного, чеснока свежего, соли поваренной пищевой, сахара-песка, перца черного или белого, перца душистого молотого, формование целевого продукта и его термическую обработку в виде подсушки и варки, отличающийся тем, что в качестве добавки используют высокобелковый продукт - пастообразный концентрат из семян амаранта при следующем соотношении компонентов, мас.ч.%:
Claims (1)
- Способ производства полукопченой колбасы, включающий изготовление мясного фарша на основе говядины жилованной 1 сорта, свинины нежирной, шпика свиного, чеснока свежего, соли поваренной пищевой, сахара-песка, перца черного или белого, перца душистого молотого, формование целевого продукта и его термическую обработку в виде подсушки и варки, отличающийся тем, что в качестве добавки используют высокобелковый продукт - пастообразный концентрат из семян амаранта при следующем соотношении компонентов, мас.ч.%:
Говядина жилованная 1 сорта 35 Свинина жилованная нежирная 35 Шпик свиной 6,5 Пастообразный концентрат из семян амаранта 15 Жидкий дым «Виртекс» 5,4 Соль поваренная пищевая 2,5 Сахар-песок 0,2 Чеснок свежий 0,2 Перец черный или белый молотый 0,1 Перец душистый молотый 0,1
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012153457/13A RU2525627C2 (ru) | 2012-12-11 | 2012-12-11 | Способ производства полукопченой колбасы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012153457/13A RU2525627C2 (ru) | 2012-12-11 | 2012-12-11 | Способ производства полукопченой колбасы |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012153457A true RU2012153457A (ru) | 2014-06-20 |
| RU2525627C2 RU2525627C2 (ru) | 2014-08-20 |
Family
ID=51213578
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012153457/13A RU2525627C2 (ru) | 2012-12-11 | 2012-12-11 | Способ производства полукопченой колбасы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2525627C2 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2665616C1 (ru) * | 2017-12-08 | 2018-09-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства полукопчёной колбасы |
| RU2716224C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-06 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства вареного колбасного изделия функционального назначения |
| RU2716049C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения функционального мясного крема |
| RU2716051C1 (ru) * | 2019-09-18 | 2020-03-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства функционального вареного колбасного изделия |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2214741C1 (ru) * | 2002-10-08 | 2003-10-27 | Геута Вадим Сергеевич | Колбаса полукопченая "клинская" и способ ее производства |
| RU2348255C1 (ru) * | 2007-07-25 | 2009-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ производства вареных колбасных изделий |
| RU2453127C1 (ru) * | 2010-11-15 | 2012-06-20 | ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии" (СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ получения пастообразного концентрата из семян амаранта |
-
2012
- 2012-12-11 RU RU2012153457/13A patent/RU2525627C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2525627C2 (ru) | 2014-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013112074A (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный | |
| RU2012153457A (ru) | Способ производства полукопченой колбасы | |
| RU2015117335A (ru) | Способ производства обогащенной вареной колбасы | |
| RU2013142455A (ru) | Вареное колбасное изделие с белково-жировой эмульсией на основе мяса гигантского перуано-чилийского кальмара | |
| RU2013142451A (ru) | Способ производства полуфабрикатов рубленых из мяса птицы, завернутых в растительный лист | |
| RU2017139385A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139414A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017142317A (ru) | Способ производства замороженных котлет из трески | |
| RU2017139386A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139393A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139387A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139395A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017142312A (ru) | Способ производства замороженных котлет из трески | |
| RU2017139199A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139441A (ru) | Способ производства замороженных котлет лососёвых | |
| RU2017139392A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139423A (ru) | Способ производства замороженных котлет пикантных | |
| RU2017142320A (ru) | Способ производства замороженных котлет из трески | |
| RU2017139421A (ru) | Способ производства замороженных котлет пикантных | |
| RU2017139208A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139416A (ru) | Способ производства замороженных котлет пикантных | |
| RU2017139203A (ru) | Способ производства замороженных котлет барских | |
| RU2017139440A (ru) | Способ производства замороженных котлет лососёвых | |
| RU2017145512A (ru) | Способ производства замороженных рыбных котлет | |
| RU2017142285A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из путассу |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20151212 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20161120 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191212 |