RU2017139416A - Способ производства замороженных котлет пикантных - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных котлет пикантных, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе горбуши, моркови и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. филе горбуши 345,6 куриные яйца 47,5 морковь 393,3-403,2 репчатый лук 56,2-56,9 чеснок 30,7-32,4 пшеничные сухари 36 обезжиренная льняная мука 186 соль 12 перец черный горький 1,2 вода до выхода целевого продукта 1000