RU2017139403A - Способ производства замороженных котлет пикантных - Google Patents

Claims (2)

1. Способ производства замороженных котлет пикантных, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе горбуши, моркови и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях, запекание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
2. филе горбуши 296 куриные яйца 156,7 морковь 386,6-396,5 репчатый лук 55,2-55,9 чеснок 30,2-31,9 пшеничные сухари 50 обезжиренная льняная мука 182,9 соль 11,8 перец черный горький 1,18 вода до выхода целевого продукта 1000