TWM446771U - 含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包 - Google Patents

Description

含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包

本創作係關於一種沖泡式粉圓，尤其關於含有保健成份(膠原蛋白)之沖泡式粉圓。

粉圓係大眾所喜愛的食品之一，粉圓可廣泛加入於各種甜食中，例如最具代表性的珍珠奶茶，其他如刨冰、豆花、湯圓中也常見粉圓的身影。

最常見的粉圓製品-珍珠奶茶係創始於民國七十年代初期，為台灣發明的知名冰涼茶品，除了於台灣十分風行外，亦隨經銷店舖擴展外銷至中國大陸、東南亞、甚至美洲、歐洲華人地區。除了珍珠奶茶外，也有人認為青蛙下蛋、波霸奶茶也應歸於此類型奶品之旁支。

隨著時間久遠、地域流傳及各知名店家加以改善作法，除了粉圓有5 mm至8 mm直徑差異外，基礎茶品亦衍伸有綠茶、熱茶、花茶等。但話雖如此，顧客對珍珠奶茶的茶品新鮮、粉圓Q度要求仍依舊不變。

一般來說，粉圓並不適合一般家庭自行製作，因為若不包括篩裹晾粉等先前作業；粉圓烹煮作法為煮、蓋悶粉圓各20~30分鐘，之後洗淨、瀝乾，加入適量果糖攪拌。粉圓的準備過程趨於複雜繁瑣，且做好後亦無法久放，置於冰箱冷藏則粉圓變硬，口感不佳，再次蒸煮則口感軟爛無法回復Q彈口 感，故民眾通常直接到冰品店家、攤販、夜市小吃購買現成粉圓或其製品。

有鑑於上述粉圓不易久放的缺點，本創作即針對目前坊間所習用的粉圓加以改良，旨在提供一種可供沖泡即食，而且是保健、風味、口感兼俱的粉圓，以及沖泡式珍珠奶茶組成配方，使民眾在家中亦可輕鬆享用珍珠奶茶，不必出門亦不必受限於店家營業時間，同時可攝取到保健成份，打破過去珍珠奶茶空有熱量而毫無營養價值之觀念。

故本創作係提供一種含有膠原蛋白之沖泡式粉圓，包含一核心與包覆該核心之一外層，主要包含80~92%(w/w)的樹薯粉、3~12%(w/w)的膠原蛋白、0.1%~0.6%(w/w)的阿拉伯膠；本創作之一較佳實施例為該樹薯粉比例為89.5%、該膠原蛋白比例為10%，該阿拉伯膠比例為0.5%。

本創作亦提供一種珍珠奶茶沖泡包，包含如前述沖泡式粉圓以及一奶茶粉；於本創作之一較佳實施例中，該奶茶粉至少包含15~20%(w/w)紅茶粉以及45~50%(w/w)的奶精，更佳為進一步包含3~10%(w/w)的膠原蛋白。

以下將配合圖式進一步說明本創作的實施方式，下述所列舉的實施例係用以闡明本創作，並非用以限定本創作之範圍，任何熟習此技藝者，在不脫離本創作之精神和範圍內，當可做些許更動與潤飾，因此本創作之保護範圍當視後附之申請專利範圍所界定者為準。

請參考第一圖，該圖係為本創作含有膠原蛋白之沖泡式粉圓的立體結構示意圖，本創作含有膠原蛋白之沖泡式粉圓係包含一核心11與包覆核心11之一外層12，係於熱水沖泡時因外層12吸收水分後呈現較Q的口感，而內層11吸水較少而呈現較硬的口感，使本創作之沖泡式粉圓擁有多層次的口感。

根據本創作之含有膠原蛋白的沖泡式粉圓，製作步驟係依樹薯粉89.5%(w/w)、膠原蛋白10%(w/w)、阿拉伯膠0.5%(w/w)的比例備料，阿拉伯膠與熱水以1：3(w/w)的比例溶解，熱水溫度約為50~60℃；另將樹薯粉與膠原蛋白混合均勻，加入前述以熱水溶解的阿拉伯膠中，以揉麵糰方式揉至均勻成條狀，再以製丸機形成丸狀，丸狀粉圓之粒徑約為0.5~0.6cm；最後將製成的粉圓平鋪於烘箱中，以70℃熱風烘乾，將粉圓之含水量烘至5%以下。

本創作之沖泡式粉圓可與奶茶粉結合，而製成珍珠奶茶沖泡包2，如第二圖，其中珍珠奶茶沖泡包2之包裝袋較佳具有三個壓合邊21以形成一容置空間，供容置沖泡式粉圓與奶茶粉，且珍珠奶茶沖泡包2可選地設有一易撕切口22，另亦可製成四邊壓合邊的形式(圖中未示)。

請參考第三圖，該圖係為珍珠奶茶沖泡包2之剖視圖。於製作珍珠奶茶沖泡包2時，粉圓與奶茶粉3之比例可為1：3至1：5(w/w)，較佳的比例為1：4(w/w)。奶茶粉3係依表一所示各個材料比例混合均勻後，過20目之篩網即可。

表一的奶茶粉3配方中，甜味劑(例如砂糖、蔗甘寶)、香 料(例如牛奶香料粉)可依口味調整所加入量的多寡，亦可由其他風味相似之成份代替，或以黑糖代替甜味劑製成黑糖奶茶等變化，但至少包含15~20%(w/w)紅茶粉以及45~50%(w/w)的奶精，紅茶粉較佳為阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶或大吉嶺紅茶等所製成之即溶粉末，但不僅限於此，任何紅茶風味之即溶粉末皆可應用於此。

珍珠奶茶沖泡包2之包裝形式不限，可為三面封或背封，但不僅限於此，只要能將粉圓與奶茶粉3容置於其中之包裝皆可應用於此。

珍珠奶茶沖泡包2可另添加一抗氧化劑，包含L-抗壞血酸(維生素C)、L-抗壞血酸鈉(L-Ascorbate)、L-抗壞血酸硬脂酸酯(L-Ascorbyl Stearate)、L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-Ascorbyl Palmitate)、異抗壞血酸(Erythorbic Acid)、異抗壞血酸鈉(Sodium Erythorbate)、生育醇(維生素E)、L-抗壞血酸鈣(Calcium L-Ascorbate)、濃縮d-α -生育醇(d-α-Tocopherol Concentrate)、混合濃縮生育醇(Tocopherols Concentrate，Mixed)、α-醣基異槲皮苷(α-Glycosyl-isoquercitrin)、或其任一組合，但不僅限於此。

請參考第四圖，該圖係為本創作之珍珠奶茶沖泡包2使用的剖面示意圖，只要準備一杯熱水，自珍珠奶茶沖泡2上易撕切口22撕開包裝，將包裝內含已調配好適當比例的粉圓及奶茶粉3倒入熱水中，充分攪拌後即可享用一杯可口的珍珠奶茶。

本創作之沖泡式粉圓除了可以製成珍珠奶茶外，本創作另一較佳實施例係將沖泡式粉圓與各式飲品結合，飲品較佳為鮮奶、紅茶、綠茶、綠奶茶、果汁、奶昔、氣泡飲料，但並不僅限於此，任何添加粉圓可增添口感之飲品均可適用於此。

請參考第五圖，該圖係為本創作之沖泡式粉圓與刨冰4結合的剖面示意圖，只要在刨冰上可選地澆淋黑糖漿(圖中未示)與淋上事先以熱水泡開並瀝乾之沖泡式粉圓，即可享用清涼的粉圓刨冰。另外亦可於粉圓刨冰上再依個人喜好另添加如仙草、綠豆、蒟蒻、紅豆、愛玉、米苔目、煉乳、新鮮水果等材料。

本創作之沖泡式粉圓除了可以與各式飲品以及刨冰結合之外，本創作又一較佳實施例係將沖泡式粉圓與各式甜品結 合，甜品較佳為豆花、紅豆湯、綠豆湯，但不並僅限於此，任何添加粉圓可增添口感之點心、甜點均可適用於此。

由上述實施例可知，本創作提供一種可供沖泡即食，而且含有膠原蛋白成分，是保健、風味、口感兼俱的粉圓及其各種應用，以及沖泡式珍珠奶茶組成配方，使民眾在家中亦可輕鬆享用珍珠奶茶，不必出門亦不必受限於店家營業時間，同時可攝取到膠原蛋白成份，打破過去珍珠奶茶空有熱量而毫無營養價值之觀念。

11‧‧‧核心

12‧‧‧外層

2‧‧‧珍珠奶茶沖泡包

21‧‧‧壓合邊

22‧‧‧易撕切口

3‧‧‧奶茶粉

4‧‧‧刨冰

第一圖係為本創作含有膠原蛋白之沖泡式粉圓之立體結構示意圖。

第二圖係為本創作之珍珠奶茶沖泡包示意圖。

第三圖係為本創作之珍珠奶茶沖泡包之剖視圖。

第四圖係為本創作之珍珠奶茶沖泡包的使用剖面示意圖。

第五圖係為本創作之沖泡式粉圓與刨冰結合剖面示意圖。

11‧‧‧核心

12‧‧‧外層

Claims (7)

1. 一種含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包，包含：一包裝袋，具有至少三壓合邊以形成一容置空間一含有膠原蛋白之沖泡式粉圓，包含一核心與包覆該核心之一外層；以及一奶茶粉；其中，該含有膠原蛋白之沖泡式粉圓及該奶茶粉係容置於該容置空間內。
2. 如申請專利範圍第1項所述之含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包，其中該奶茶粉至少包含15~20%(w/w)紅茶粉以及45~50%(w/w)的奶精。
3. 如申請專利範圍第2項所述之含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包，其中該奶茶粉進一步包含3~10%(w/w)的膠原蛋白。
4. 如申請專利範圍第1項所述之含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包，其中該沖泡式粉圓以及該奶茶粉之重量比例為1：3至1：5(w/w)。
5. 如申請專利範圍第4項所述之含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包，其中該沖泡式粉圓以及該奶茶粉之重量比例為1：4(w/w)。
6. 如申請專利範圍第1項所述之含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包，其中該奶茶粉進一步包含一抗氧化劑。
7. 如申請專利範圍第6項所述之含有膠原蛋白之粉圓奶茶沖泡包，其中該抗氧化劑為L-抗壞血酸(維生素C)、L-抗壞血酸鈉 (L-Ascorbate)、L-抗壞血酸硬脂酸酯(L-Ascorbyl Stearate)、L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-Ascorbyl Palmitate)、異抗壞血酸(Erythorbic Acid)、異抗壞血酸鈉(Sodium Erythorbate)、生育醇(維生素E)、L-抗壞血酸鈣(Calcium L-Ascorbate)、濃縮d-α -生育醇(d-α -Tocophcrol Concentrate)、混合濃縮生育醇(Tocopherols Concentrate，Mixed)、α -醣基異槲皮苷(α -Glycosyl-isoquercitrin)、或其任一組合。