TWI780306B - 冷凍點心用組成物 - Google Patents
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Abstract
本發明提供一種冷凍點心用組成物，其包含(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、及(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合。另外，本發明提供一種冷凍點心用組成物的製造方法，其包括將(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、及(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合與水進行混合。
Description
本專利申請係針對日本專利申請第2018-035453號主張優先權的專利申請，這裡藉由參照將其整體併入本說明書中。
本申請涉及一種冷凍點心用組成物及其製造方法。
主要在夏季或體力勞動或運動時，為了補充水分和電解質，會飲用運動飲料。特別是在夏季，有為了獲得清涼感而將運動飲料進行冷凍來飲用的消費者，但是如果將普通的填充於PET瓶等容器的飲料進行冷凍，那麼存在因體積增加而導致容器破損的可能性、或在解凍時成分的濃度會出現不均，所以製造商不推薦這樣做。
如今，正在製造銷售各種各樣的冷凍點心，消費者關注帶來新的味道和口感的冷凍點心。由於上述情況，有對和運動飲料同樣地可獲得水分補充等效果的冷凍點心的需求，如果進而能獲得以往所沒有的口感，那麼預計消費者會樂意地接受。
一般來說，冷凍點心必須在低溫下進行運輸、保存，流通所花的成本比其他食品高。作為能夠在常溫下流通的冷凍點心，已知有將填充於圓筒形塑膠容器中的飲料在家庭等中進行冷凍之後一邊融化一邊從容器中吸食的冷凍點心、及將填充於柔性容器中的冰沙狀飲料冷凍、並揉捏而飲用的冷凍點心(專利文獻1～4)。
[先前技術文獻]
[專利文獻]
[專利文獻1]日本專利特開 2002-27917 號公報
[專利文獻2]日本專利特開 2010-17163 號公報
[專利文獻3]日本專利特開 2015-159790 號公報
[專利文獻4]日本專利特開 2016-202045 號公報
[發明要解決的問題]
本申請的目的在於提供一種冷凍點心用組成物。
[解決問題的手段]
本申請發明人等發現：通過將包含特定成分的冷凍點心用組成物在冷凍後適度地進行解凍，能夠獲得良好的味道和口感。
因此，在一方式中，本申請提供一種冷凍點心用組成物，其包含：
(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、及
(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合。
在另一方式中，提供一種冷凍點心用組成物之製造方法，包括將
(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、及
(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合與水進行混合。
[發明的效果]
根據本申請，可提供一種組成物，其能夠在常溫下流通且可作為帶來良好的味道和口感的冷凍點心來食用。
本說明書中，當數值附帶用語“約”時，意在包含該值的±10%的範圍。例如，“約20”包含“18～22”。數值的範圍包含兩端點之間的所有數值及兩端點的數值。與範圍相關的“約”適用於該範圍的兩端點。所以，例如“約20～30”包含“18～33”。
只要沒有特別具體的規定，那麼本說明書中所使用的用語具有食品的製造、流通及銷售領域中的技術人員一般所理解的含義。以下記載幾個關於本說明書中所使用的用語的定義，該等定義在本說明書中，優先於一般的理解。
帕拉金糖（也稱為異麥芽酮糖）係由葡萄糖及果糖構成的二糖類。和蔗糖不同，具有經α-1,6葡萄糖苷鍵結而成的結構。甜味係蔗糖的四成左右，用作難齲蝕性甜味劑。帕拉金糖的吸收速度比蔗糖慢，不會使血糖值急劇地上升，不會使血中胰島素濃度產生大幅變化。冷凍點心用組成物中使用的帕拉金糖只要是能夠用於食品的帕拉金糖，那麼就沒有特別限定，例如可使用一般能夠買到的帕拉金糖。冷凍點心用組成物中的帕拉金糖的濃度相對於組成物的總重量為約6～15重量%，較佳的是約7～14重量%，更較佳的是約8～14重量%。進而，作為冷凍點心用組成物所含有的帕拉金糖的濃度的範圍的下限值，可列舉6、7、8、9、10、11重量%，作為上限值的例子，可列舉12、13、14、15重量%，該範圍的較佳例可藉由該下限值和上限值的組合來表示。也可以將帕拉金糖的一部分、例如約0.1～90重量%置換成和帕拉金糖具有同等的甜味及吸收速度的二糖類、例如異麥芽糖醇及/或海藻糖。
冷凍點心用組成物包含糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合作為成分(B)。也就是說，成分(B)可以僅為糊精，也可以除糊精以外還包含水溶性食物纖維。糊精及水溶性食物纖維都是不會使血糖值急劇地上升、甜味不過強的碳水化合物。
糊精係利用澱粉或糖原的水解而獲得的低分子量的碳水化合物，具有α-葡萄糖藉由α-1,4或α-1,6鍵聚合而成的結構。冷凍點心用組成物中使用的糊精只要是能夠用於食品的糊精，那麼就沒有特別限定，例如可使用一般能夠買到的糊精。在一實施方式中，使用右旋糖當量(DE)為20以下的糊精即麥芽糊精。
食物纖維係指食品中所包含的無法由人類的消化酶水解的難消化性的多糖類或木質素。根據對水的溶解度，大致分為水溶性食物纖維和不溶性食物纖維，在冷凍點心用組成物中使用水溶性食物纖維。冷凍點心用組成物中使用的水溶性食物纖維只要是能夠用於食品的水溶性食物纖維，那麼就沒有特別限定，例如可使用一般能夠買到的水溶性食物纖維。水溶性食物纖維例如可以是難消化性糊精（例如，還原難消化性糊精）、聚右旋糖、大麥β-葡聚糖或它們的組合。在一實施方式中，水溶性食物纖維係難消化性糊精。在一實施方式中，水溶性食物纖維係還原難消化性糊精。難消化性糊精的特徵在於：和糊精一樣具有α-葡萄糖聚合而成的結構，但除α-1,4或α-1,6鍵以外還包含α-1,2或α-1,3鍵。
冷凍點心用組成物中的成分(B)的濃度相對於組成物的總重量為約10～30重量%，較佳的是約10～28重量%，更較佳的是約12～25重量%，進一步較佳的是約13～23重量%。進而，作為冷凍點心用組成物中含有的成分(B)的濃度的下限值的例子，可列舉10、10.5、11、11.5、12、12.5、13重量%，作為上限值的例子，可列舉23、23.5、24、24.5、25、25.5、26、26.5、27、27.5、28、29、30重量%，該範圍的較佳例可藉由該下限值和上限值的組合來表示。
當成分(B)僅為糊精時，其濃度相對於組成物的總重量為約10～30重量%，較佳的是約10～20重量%，更較佳的是約12～18重量%，進一步較佳的是約14～16重量%。進而，當冷凍點心用組成物中含有的成分(B)為糊精時，作為其濃度的下限值的例子，可列舉10、11、12、13、14重量%，作為上限值的例子，可列舉16、17、18、19、20重量%，該範圍的較佳例可藉由該下限值和上限值的組合來表示。
當成分(B)為糊精和水溶性食物纖維的組合時，糊精相對於成分(B)的總重量的比率例如可為約1～99重量%、約10～90重量%、約20～80重量%、約40～75重量%、約50～70重量%、約55～65重量%或約60～65重量%。作為糊精相對於成分(B)的總重量的比率的下限值的例子，可列舉1、10、15、20、25、30、35、40、45、50、55、56、57、58、59、60重量%，作為上限值的例子，可列舉65、66、67、68、69、70、75、80、85、90、95、99重量%，該範圍的較佳例可藉由該下限值和上限值的組合來表示。
冷凍點心用組成物也可以進而含有胺基酸。冷凍點心用組成物中使用的胺基酸只要是能夠用於食品的胺基酸，那麼就沒有特別限定，例如可使用一般能夠買到的胺基酸。較佳的分子量為約70～150的胺基酸。胺基酸例如可為甜菜鹼、甘胺酸、丙胺酸、麩醯胺、脯胺酸。在一實施方式中，胺基酸為甜菜鹼。冷凍點心用組成物中的胺基酸的濃度相對於組成物的總重量可為約0.1～10重量%，較佳的是約0.5～5重量%，更較佳的是約0.5～4重量%，進一步較佳的是約1.5～3.0重量%。進而，作為冷凍點心用組成物中含有的胺基酸的濃度的下限值，可列舉0.1、0.5、1、1.5重量%，作為上限值，可列舉3.0、3.5、4、4.5、5、10重量%，該範圍的較佳例可藉由該下限值和上限值的組合來表示。
冷凍點心用組成物也可以進而含有糖醇。冷凍點心用組成物中使用的糖醇只要是能夠用於食品的糖醇，那麼就沒有特別限定，例如可使用一般能夠買到的糖醇。較佳的分子量為約70～150的糖醇。糖醇例如可為甘油。冷凍點心用組成物中的糖醇的濃度相對於組成物的總重量可為約0.1～10重量%，較佳的是約0.5～5重量%，更較佳的是約0.5～4重量%，進一步較佳的是約1.5～3.0重量%。進而，作為冷凍點心用組成物中含有的糖醇的濃度的下限值，可列舉0.1、0.5、1、1.5重量%，作為上限值，可列舉3.0、3.5、4、4.5、5、10重量%，該範圍的較佳例可藉由該下限值和上限值的組合來表示。
冷凍點心用組成物也可以進而含有增稠多糖類。冷凍點心用組成物中使用的增稠多糖類只要是能夠用於食品的增稠多糖類，那麼就沒有特別限定，例如可使用一般能夠買到的增稠多糖類。增稠多糖類例如可為果膠、卡拉膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、羅望子膠、黃原膠、可德蘭多糖、羧甲基纖維素或它們的組合。冷凍點心用組成物中的增稠多糖類的濃度相對於組成物的總重量可為約0.01～1重量%，較佳的是約0.05～0.5重量%，更較佳的是約0.05～0.2重量%。
冷凍點心用組成物也可以進而含有果汁、香料、酸味劑、甜味劑、色素、防腐劑、抗氧化劑等添加物來改善風味、外觀、保存性等。另外，也可以包含運動飲料中一般包含的電解質，例如氯化鈉等鈉鹽、氯化鉀等鉀鹽、乳酸鈣等鈣鹽、氯化鎂等鎂鹽等。
冷凍點心用組成物的製造方法沒有特別限定，例如可藉由將各成分與水進行混合來製造。可以同時添加所有成分進行混合，也可以按順序添加各成分進行混合。冷凍點心用組成物可以在任意溫度、例如常溫下製造，也可以根據需要採用加熱及/或冷卻的步驟。
冷凍點心用組成物能以填充於容器中的形態提供。容器可使用各種飲料或冷凍點心中以往一般使用的能夠密閉的容器，沒有特別限定，可列舉鋁層壓膜等的軟包裝容器、塑膠（聚對苯二甲酸乙二酯（PET）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等）瓶、玻璃瓶、鋁罐、鋼罐、紙包等。較佳的容器為具有柔性的袋狀容器，例如軟包容器。較佳的是能夠密封的容器，例如可使用能夠藉由切掉口部的頂端來食用內容物的軟包容器、或具有帶蓋的口部的軟包容器（帶流出口的軟包容器）。
可以在將冷凍點心用組成物填充於容器中之前或者之後進行殺菌處理。殺菌處理沒有特別限制，可採用通常的蒸煮殺菌、分批殺菌、板式殺菌、高壓釜殺菌等方法。
冷凍點心用組成物能夠在常溫下流通。該冷凍點心用組成物係進行冰凍製成冷凍點心或冰點心來提供的冷凍點心用組成物。當消費者食用冷凍點心用組成物時，利用家庭或銷售店鋪等的冷凍庫充分地冰凍。例如，在約-22ºC～-18ºC下放置4小時以上。其後，可在常溫下放置，視需要用手揉捏容器，由此作為冷凍點心食用。該冷凍點心即便冷凍也不會變得過硬，當食用時會帶來適度的柔軟度和甜度，可使人感覺到獨特的柔滑的口中融化感。
冷凍點心用組成物的硬度可以用斷裂強度作為指標進行測定。在本申請中，斷裂強度係指在將組成物30 g在約-20ºC下放置24小時，並在約20ºC下放置1分鐘的時點所測得的斷裂強度。冷凍點心用組成物的斷裂強度小於約35 N，較佳的是小於約31 N，更較佳的是小於約25 N、進一步較佳的是小於約20 N。斷裂強度可利用蠕變儀RE2-33005C（山電股份有限公司）等質構分析儀進行測定。
上述效果起因於由溶質引起的凝固點下降，但不受理論所限定。為了獲得這樣的效果，通常需要大量的溶質，有導致過度攝入鹽分或糖分的擔憂。本冷凍點心用組成物利用甜味不過強而不會使血糖值急劇地上升的碳水化合物成分來達成凝固點下降，從預防生活習慣病的觀點來說係適宜的。
例如，提供下述實施方式。
[1]一種冷凍點心用組成物，其包含：
(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、或帕拉金糖和從異麥芽糖醇及海藻糖中選擇的至少一種二糖類的組合、及
(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合。
[2]根據第1項所述的組成物，其中從異麥芽糖醇及海藻糖中選擇的至少一種二糖類的總重量相對於成分(A)的總重量為約0.1～90重量%。
[3]一種冷凍點心用組成物，其包含：
(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、及
(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合。
[4]根據第1項至第3項中任一項所述之組成物，其中成分(A)相對於組成物的總重量為約7～14重量%。
[5]根據第1項至第4項中任一項所述之組成物，其中成分(A)相對於組成物的總重量為約8～14重量%。
[6]根據第1項至第5項中任一項所述之組成物，其中成分(B)相對於組成物的總重量為約10～28重量%。
[7]根據第1項至第6項中任一項所述之組成物，其中成分(B)相對於組成物的總重量為約12～25重量%。
[8]根據第1項至第7項中任一項所述之組成物，其中成分(B)相對於組成物的總重量為約13～23重量%。
[9]根據第1項至第8項中任一項所述之組成物，其中成分(B)為糊精和水溶性食物纖維的組合。
[10]根據第1項至第9項中任一項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約1～99重量%。
[11]根據第1項至第10項中任一項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約10～90重量%。
[12]根據第1項至第11項中任一項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約20～80重量%。
[13]根據第1項至第12項中任一項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約40～75重量%。
[14]根據第1項至第13項中任一項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約50～70重量%。
[15]根據第1項至第14項中任一項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約55～65重量%。
[16]根據第1項至第15項中任一項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約60～65重量%。
[17]根據第1項至第16項中任一項所述之組成物，其中糊精為麥芽糊精。
[18]根據第1項至第17項中任一項所述之組成物，其中水溶性食物纖維為難消化性糊精、聚右旋糖、大麥β-葡聚糖或它們的組合。
[19]根據第1項至第18項中任一項所述之組成物，其中水溶性食物纖維為難消化性糊精。
[20]根據第1項至第19項中任一項所述之組成物，其中水溶性食物纖維為還原難消化性糊精。
[20]根據第1項至第19項中任一項所述之組成物，其還包含胺基酸。
[21]根據第1項至第20項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.1～10重量%的胺基酸。
[22]根據第1項至第21項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.5～5重量%的胺基酸。
[23]根據第1項至第22項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.5～4重量%的胺基酸。
[24]根據第1項至第23項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約1.5～3.0重量%的胺基酸。
[25]根據第20項至第24項中任一項所述之組成物，其中胺基酸為甜菜鹼、甘胺酸、丙胺酸、麩醯胺、脯胺酸或它們的組合。
[26]根據第20項至第25項中任一項所述之組成物，其中胺基酸為甜菜鹼。
[27]根據第1項至第16項中任一項所述之組成物，其還包含糖醇。
[28]根據第1項至第27項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.1～10重量%的糖醇。
[29]根據第1項至第28項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.5～5重量%的糖醇。
[30]根據第1項至第29項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.5～4重量%的糖醇。
[31]根據第1項至第30項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約1.5～3.0重量%的糖醇。
[32]根據第27項至第31項中任一項所述之組成物，其中糖醇為甘油。
[33]根據第1項至第32項中任一項所述之組成物，其還包含增稠多糖類。
[34]根據第1項至第33項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.01～1重量%的增稠多糖類。
[35]根據第1項至第34項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.05～0.5重量%的增稠多糖類。
[36]根據第1項至第35項中任一項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.05～0.2重量%的增稠多糖類。
[37]根據第33項至第36項中任一項所述之組成物，其中增稠多糖類為果膠、卡拉膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、羅望子膠、黃原膠、可德蘭多糖、羧甲基纖維素或它們的組合。
[38]根據第1項至第37項中任一項所述之組成物，其還包含電解質。
[39]根據第38項所述之組成物，其中電解質為鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽或它們的組合。
[40]根據第38項或第39項所述之組成物，其中電解質為氯化鈉、氯化鉀、乳酸鈣、氯化鎂或它們的組合。
[41]根據第1項至第40項中任一項所述之組成物，其填充於容器中。
[42]根據第41項所述之組成物，其中容器為軟包容器。
[43]根據第1項至第42項中任一項所述之組成物，其斷裂強度小於約35 N。
[44]根據第1項至第43項中任一項所述之組成物，其斷裂強度小於約31 N。
[45]根據第1項至第44項中任一項所述之組成物，其斷裂強度小於約25 N。
[46]根據第1項至第45項中任一項所述之組成物，其斷裂強度小於約20 N。
[47]一種第1項至第46項中任一項所述之冷凍點心用組成物的製造方法，其包括將
(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、或帕拉金糖和從異麥芽糖醇及海藻糖中選擇的至少一種二糖類的組合、及
(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合
與水進行混合。
[48]一種第1項至第46項中任一項所述之冷凍點心用組成物的製造方法，其包括將
(A)相對於組成物的總重量為約6～15重量%的帕拉金糖、及
(B)相對於組成物的總重量為約10～30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合
與水進行混合。
本說明書中引用的所有文獻藉由標明出處明而成為本說明書的一部分。
以下，利用實施例進一步詳細地說明本發明，但本發明並不受該實施例所限定。另外，上述說明全部係非限定性的，本發明在隨附的申請專利範圍中被定義，可在不脫離其技術思想的範圍內進行各種變更。
[实施例]
將表1的成分、表2的成分及水進行混合，製備冷凍點心用組成物的實施例1～6及比較例1～4。表2的成分係所有例中所共通的成分。水的添加量係以組成物的總重量成為100 g的方式進行調節。
[表1-1] 
[表1-2] 
[表2] 
物性試驗
將實施例1～6及比較例1～4各30 g注入至金屬杯中，在約-20ºC的冷凍庫中放置24小時進行冷凍。利用質構分析儀（蠕變儀RE2-33005C（山電股份有限公司））對從冷凍庫拿出1分鐘後的斷裂強度進行測定（n＝6）。將結果示於表3。
[表3] 
將平均小於35 N的斷裂強度作為可接受的斷裂強度。實施例1～6、比較例1及3顯示可接受的斷裂強度。比較例2及4的斷裂強度高，為不能接受的硬度。
官能試驗
針對表4的項目實施由3人進行的官能評價。以1～5五個等級進行評價。甜度以3作為最高評價來設置可接受範圍。其他項目係1為最低評價，5為最高評價。
[表4] 
將物性(硬度)的評價結果示於表5。
[表5] 
將平均3.0以上的硬度作為可接受的硬度。實施例1～6、比較例1及3係可接受的硬度。比較例2及4係不能接受的硬度。
將口感的評價結果示於表6。
[表6] 
將平均3.0以上的口感作為可接受的口感。實施例1～6、比較例1、2及4係可接受的口感。比較例3係不能接受的口感。
將口中融化感的評價結果示於表7。
[表7] 
將平均3.0以上的口中融化感作為可接受的口中融化感。實施例1～6及比較例1～4均為可接受的口中融化感。
將甜度的評價結果示於表8。
[表8] 
將平均2.3以上且4.3以下的甜度作為可接受的甜度。實施例1～6、比較例1係可接受的甜度。比較例2及4的甜度不足，比較例3過甜，都是不能接受的甜度。
將澱粉感(粉末感)的評價結果示於表9。
[表9] 
將平均2.7以上的澱粉感作為可接受的澱粉感。實施例1～6、比較例2及4係可接受的澱粉感。比較例1及3係不能接受的澱粉感。
將餘味的評價結果示於表10。
[表10] 
將平均2.7以上的餘味作為可接受的餘味。實施例1～6、比較例1及4係可接受的餘味。比較例2及3係不能接受餘味。
將綜合味道的評價結果示於表11。
[表11] 
將平均2.0以上的味道作為可接受的味道。實施例1～6、比較例1、2及4係可接受的味道。比較例3係不能接受的味道。
如果將該等結果進行匯總，那麼實施例1～6在官能評價的所有項目中可接受，比較例1～4在1個以上項目中不能接受。
[工業上的可利用性]
本冷凍點心用組成物因為能夠在常溫下運輸及保存，所以流通成本得到抑制。另外，本冷凍點心用組成物因為提供良好的味道及以往所沒有的獨特的口感，能夠補充水分及電解質，所以期待能被消費者良好地接受。
Claims (13)
- 一種冷凍點心用組成物，其包含：(A)相對於組成物的總重量為約6~15重量%的帕拉金糖、及(B)相對於組成物的總重量為約10~30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合。
- 如申請專利範圍第1項所述之組成物，其中成分(B)為糊精和水溶性食物纖維的組合。
- 如申請專利範圍第2項所述之組成物，其中糊精相對於成分(B)的總重量的比率為約10~約90重量%。
- 如申請專利範圍第2項所述之組成物，其中糊精為麥芽糊精。
- 如申請專利範圍第2項所述之組成物，其中從難消化性糊精、聚右旋糖、大麥β-葡聚糖或它們的組合當中選擇水溶性食物纖維。
- 如申請專利範圍第2項所述之組成物，其中糊精為麥芽糊精，水溶性食物纖維為難消化性糊精。
- 如申請專利範圍第1項所述之組成物，其中成分(B)相對於組成物的總重量為約10~30重量%的麥芽糊精。
- 如申請專利範圍第1項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.1~10重量%的胺基酸。
- 如申請專利範圍第8項所述之組成物，其中胺基酸為甜菜鹼。
- 如申請專利範圍第1項所述之組成物，其還包含相對於組成物的總重量為約0.05~0.5重量%的增稠多糖類。
- 如申請專利範圍第1項所述之組成物，其填充於容器中。
- 如申請專利範圍第1項所述之組成物，其斷裂強度小於35N。
- 一種如申請專利範圍第1至12項中任一項所述之冷凍點心用組成物之製造方法，其包括將(A)相對於組成物的總重量為約6~15重量%的帕拉金糖、及(B)相對於組成物的總重量為約10~30重量%的糊精、或糊精和水溶性食物纖維的組合與水進行混合。
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