JPWO2019168002A1 - 冷菓用組成物 - Google Patents
冷菓用組成物 Download PDFInfo
- Publication number
- JPWO2019168002A1 JPWO2019168002A1 JP2020503554A JP2020503554A JPWO2019168002A1 JP WO2019168002 A1 JPWO2019168002 A1 JP WO2019168002A1 JP 2020503554 A JP2020503554 A JP 2020503554A JP 2020503554 A JP2020503554 A JP 2020503554A JP WO2019168002 A1 JPWO2019168002 A1 JP WO2019168002A1
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- weight
- composition
- dextrin
- composition according
- total weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 154
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims description 30
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 56
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 56
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 56
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 16
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 11
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 11
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 11
- 230000008719 thickening Effects 0.000 claims description 10
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N Betaine Natural products C[N+](C)(C)CC([O-])=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229960003237 betaine Drugs 0.000 claims description 5
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims description 3
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 3
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 3
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 3
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 3
- KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O N,N,N-trimethylglycinium Chemical compound C[N+](C)(C)CC(O)=O KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 19
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 14
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 12
- -1 acidulants Substances 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 10
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 9
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 6
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 5
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 description 4
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 description 4
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 4
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 4
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- 229920002558 Curdlan Polymers 0.000 description 2
- 239000001879 Curdlan Substances 0.000 description 2
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 description 2
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 2
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 2
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 2
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 2
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 2
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 description 2
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N alpha-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 2
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 2
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 2
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 2
- 229940105329 carboxymethylcellulose Drugs 0.000 description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 2
- 235000019316 curdlan Nutrition 0.000 description 2
- 229940078035 curdlan Drugs 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 2
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 2
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 2
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 2
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 2
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 2
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 2
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 2
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 2
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 2
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 2
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 2
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 2
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000009459 flexible packaging Methods 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 239000005001 laminate film Substances 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 235000011147 magnesium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/175—Amino acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/14—Mouthfeel improving agent
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/16—Taste affecting agent
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/02—Acid
- A23V2250/06—Amino acid
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/30—Other Organic compounds
- A23V2250/302—Betaine, trimethylglycine
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/502—Gums
- A23V2250/5034—Beta-Glucan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/51—Polysaccharide
- A23V2250/5114—Dextrins, maltodextrins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/62—Palatinose, isomaltulose
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/60—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for sweets or like confectionery products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本開示は、（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、を含む、冷菓用組成物を提供する。また、冷菓用組成物の製造方法であって、（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、を水と混合することを含む、製造方法を提供する。
Description
本特許出願は、日本国特許出願第２０１８−０３５４５３号について優先権を主張するものであり、ここに参照することによって、その全体が本明細書中へ組み込まれるものとする。
本願は、冷菓用組成物およびその製造方法に関する。
本願は、冷菓用組成物およびその製造方法に関する。
主に夏期または肉体労働や運動の際に、水分と電解質を補給するために、スポーツドリンクが飲用される。特に夏期に、涼感を得るためにスポーツドリンクを冷凍して飲用する消費者が存在するが、通常のペットボトル等の容器に充填された飲料を冷凍すると、体積の増加により容器が破損する可能性があることや、解凍時に成分の濃度のむらが出ることから、製造業者はこれを推奨していない。
現代では様々な冷菓が製造販売されており、新しい味や食感をもたらす冷菓に消費者の関心が寄せられる。上記の事情から、スポーツドリンクと同様に水分補給等の効果が得られる冷菓に対する需要があり、さらに、これまでにない食感が得られれば、消費者に好意的に受け入れられることが予想される。
一般的に、冷菓は低温で輸送し、保存する必要があり、他の食品よりも流通にかかるコストが高い。常温で流通できる冷菓としては、円筒形プラスチック容器に充填された飲料を、家庭等で冷凍した後、溶かしながら容器から吸い出して飲食するものや、可撓性容器に充填されたシャーベット状飲料を冷凍し、もみほぐして飲用するものが知られている（特許文献１〜４）。
本願は、冷菓用組成物を提供することを目的とする。
本願発明者らは、特定の成分を含む冷菓用組成物を、冷凍後に適度に解凍することにより、良好な味と食感が得られることを見出した。
従って、ある態様では、本願は、
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を含む、冷菓用組成物を提供する。
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を含む、冷菓用組成物を提供する。
別の態様では、冷菓用組成物の製造方法であって、
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を水と混合することを含む、製造方法を提供する。
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を水と混合することを含む、製造方法を提供する。
本願により、常温で流通でき、良好な味と食感をもたらす冷菓として飲食できる組成物が提供される。
本明細書では、数値が「約」の用語を伴う場合、その値の±１０％の範囲を含むことを意図する。例えば、「約２０」は、「１８〜２２」を含むものとする。数値の範囲は、両端点の間の全ての数値および両端点の数値を含む。範囲に関する「約」は、その範囲の両端点に適用される。従って、例えば、「約２０〜３０」は、「１８〜３３」を含むものとする。
特に具体的な定めのない限り、本明細書で使用される用語は、食品の製造、流通および販売の分野における当業者に一般に理解されるとおりの意味を有する。以下にいくつかの本明細書で使用される用語についての定義を記載するが、これらの定義は、本明細書において、一般的な理解に優先する。
パラチノース（イソマルツロースとも呼ばれる）は、グルコースとフルクトースからなる二糖類である。ショ糖と異なり、α−１，６グルコシド結合した構造を有する。甘味はショ糖の４割程度であり、難齲蝕性甘味料として用いられている。パラチノースの吸収速度はショ糖よりも遅く、血糖値を急激に上昇させず、血中インスリン濃度を大きく変化させない。冷菓用組成物に用いるパラチノースは、食品に対して使用可能なものであれば特に限定されず、例えば、一般的に購入できるものを使用し得る。冷菓用組成物におけるパラチノースの濃度は、組成物の全重量に対して約６〜１５重量％であり、約７〜１４重量％であることが好ましく、約８〜１４重量％であることがより好ましい。さらに、冷菓用組成物に含まれるパラチノースの濃度の範囲の下限値として、６、７、８、９、１０、１１重量％が挙げられ、上限値の例としては、１２、１３、１４、１５重量％が挙げられ、当該範囲の好ましい例は該下限値と上限値の組合せにより示され得る。パラチノースの一部、例えば約０.１〜９０重量％を、パラチノースと同等の甘味と吸収速度を有する二糖類、例えば、パラチニットおよび／またはトレハロースで置き換えてもよい。
冷菓用組成物は、成分（Ｂ）として、デキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せを含む。即ち、成分（Ｂ）は、デキストリンのみであってもよく、デキストリンに加えてさらに水溶性食物繊維を含んでもよい。デキストリンおよび水溶性食物繊維は、いずれも血糖値を急激に上昇させず、甘味が強すぎない炭水化物である。
デキストリンは、デンプンまたはグリコーゲンの加水分解で得られる低分子量の炭水化物であり、α−グルコースがα−１，４またはα−１，６結合によって重合した構造を有する。冷菓用組成物に用いるデキストリンは、食品に対して使用可能なものであれば特に限定されず、例えば、一般的に購入できるものを使用し得る。ある実施態様では、デキストロースエクイバレント（ＤＥ）が２０以下のデキストリンである、マルトデキストリンを用いる。
食物繊維は、食品に含まれる、ヒトの消化酵素により加水分解されない難消化性の多糖類やリグニンを意味する。水に対する溶解度によって、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維とに大別され、冷菓用組成物には水溶性食物繊維を用いる。冷菓用組成物に用いる水溶性食物繊維は、食品に対して使用可能なものであれば特に限定されず、例えば、一般的に購入できるものを使用し得る。水溶性食物繊維は、例えば、難消化性デキストリン（例えば、還元難消化性デキストリン）、ポリデキストロース、大麦βグルカンまたはこれらの組合せであり得る。ある実施態様では、水溶性食物繊維は難消化性デキストリンである。ある実施態様では、水溶性食物繊維は還元難消化性デキストリンである。難消化性デキストリンは、デキストリンと同様にα−グルコースが重合した構造を有するが、α−１，４またはα−１，６結合に加えて、α−１，２またはα−１，３結合を含むことを特徴とする。
冷菓用組成物における成分（Ｂ）の濃度は、組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％であり、約１０〜２８重量％であることが好ましく、約１２〜２５重量％であることがより好ましく、約１３〜２３重量％であることがさらに好ましい。さらに冷菓用組成物に含まれる成分（Ｂ）の濃度の下限値の例として、１０、１０.５、１１、１１.５、１２、１２.５、１３重量％が挙げられ、上限値の例としては、２３、２３.５、２４、２４.５、２５、２５.５、２６、２６.５、２７、２７.５、２８、２９、３０重量％が挙げられ、当該範囲の好ましい例は該下限値と上限値の組合せにより示され得る。
成分（Ｂ）がデキストリンのみである場合、その濃度は、組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％であり、約１０〜２０重量％であることが好ましく、約１２〜１８重量％であることがより好ましく、約１４〜１６重量％であることがさらに好ましい。さらに冷菓用組成物に含まれる成分（Ｂ）がデキストリンである場合、その濃度の下限値の例として、１０、１１、１２、１３、１４重量％が挙げられ、上限値の例としては、１６、１７、１８、１９、２０重量％が挙げられ、当該範囲の好ましい例は該下限値と上限値の組合せにより示され得る。
成分（Ｂ）がデキストリンと水溶性食物繊維の組合せである場合、成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合は、例えば、約１〜９９重量％、約１０〜９０重量％、約２０〜８０重量％、約４０〜７５重量％、約５０〜７０重量％、約５５〜６５重量％または約６０〜６５重量％であり得る。成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合の下限値の例として、１、１０、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、５６、５７、５８、５９、６０重量％が挙げられ、上限値の例として、６５、６６、６７、６８、６９、７０、７５、８０、８５、９０、９５、９９重量％が挙げられ、当該範囲の好ましい例は該下限値と上限値の組合せにより示され得る。
冷菓用組成物は、さらに、アミノ酸を含んでもよい。冷菓用組成物に用いるアミノ酸は、食品に対して使用可能なものであれば特に限定されず、例えば、一般的に購入できるものを使用し得る。分子量が約７０〜１５０であるアミノ酸が好ましい。アミノ酸は、例えば、ベタイン、グリシン、アラニン、グルタミン、プロリンであり得る。ある実施態様では、アミノ酸はベタインである。冷菓用組成物におけるアミノ酸の濃度は、組成物の全重量に対して約０.１〜１０重量％であり得、約０.５〜５重量％であることが好ましく、約０.５〜４重量％であることがより好ましく、約１.５〜３.０重量％であることがさらに好ましい。さらに冷菓用組成物に含まれるアミノ酸の濃度の下限値として、０.１、０.５、１、１.５重量％が挙げられ、上限値としては３.０、３.５、４、４.５、５、１０重量％が挙げられ、当該範囲の好ましい例は該下限値と上限値の組合せにより示され得る。
冷菓用組成物は、さらに、糖アルコールを含んでもよい。冷菓用組成物に用いる糖アルコールは、食品に対して使用可能なものであれば特に限定されず、例えば、一般的に購入できるものを使用し得る。分子量が約７０〜１５０である糖アルコールが好ましい。糖アルコールは、例えば、グリセリンであり得る。冷菓用組成物における糖アルコールの濃度は、組成物の全重量に対して約０.１〜１０重量％であり得、約０.５〜５重量％であることが好ましく、約０.５〜４重量％であることがより好ましく、約１.５〜３.０重量％であることがさらに好ましい。さらに冷菓用組成物に含まれる糖アルコールの濃度の下限値として、０.１、０.５、１、１.５重量％が挙げられ、上限値としては３.０、３.５、４、４.５、５、１０重量％が挙げられ、当該範囲の好ましい例は該下限値と上限値の組合せにより示され得る。
冷菓用組成物は、さらに、増粘多糖類を含んでもよい。冷菓用組成物に用いる増粘多糖類は、食品に対して使用可能なものであれば特に限定されず、例えば、一般的に購入できるものを使用し得る。増粘多糖類は、例えば、ペクチン、カラギナン、グァーガム、ローカストビーンガム、タマリンドガム、キサンタンガム、カードラン、カルボキシメチルセルロースまたはこれらの組合せであり得る。冷菓用組成物における増粘多糖類の濃度は、組成物の全重量に対して約０.０１〜１重量％であり得、約０.０５〜０.５重量％であることが好ましく、約０.０５〜０.２重量％であることがより好ましい。
冷菓用組成物は、さらに、風味、外観、保存性等を改善するために、果汁、香料、酸味料、甘味料、色素、防腐剤、酸化防止剤等の添加物を含んでもよい。また、一般的にスポーツドリンクに含まれる電解質、例えば、塩化ナトリウムなどのナトリウム塩、塩化カリウムなどのカリウム塩、乳酸カルシウムなどのカルシウム塩、塩化マグネシウムなどのマグネシウム塩等を含んでもよい。
冷菓用組成物の製造方法は、特に限定されず、例えば、各成分を水と混合することにより製造できる。全ての成分を同時に加えて混合してもよく、各成分を順次添加して混合してもよい。冷菓用組成物は、任意の温度、例えば常温で製造することができ、必要に応じて加熱および／または冷却の工程を採用してもよい。
冷菓用組成物は、容器に充填された形態で提供され得る。容器は、各種飲料または冷菓において従来から一般的に使用される密閉可能な容器を使用することができ、特に限定されるものではなく、アルミラミネート・フィルム等の軟包装容器、プラスチック（ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）、ポリエチレン（ＰＥ）、ポリプロピレン（ＰＰ）等）ボトル、ガラス瓶、アルミニウム缶、スチール缶、紙パック等が挙げられる。好ましい容器は、可撓性のある袋状の容器、例えば、パウチ容器である。密封できる容器が好ましく、例えば、口部の端を切り落とすことにより中身を飲食できるようになるパウチ容器や、キャップ付きの口部を有するパウチ容器（スパウト付パウチ容器）を使用し得る。
冷菓用組成物を容器に充填する前もしくは後に、殺菌処理を行なってもよい。殺菌処理は、特に制限されず、通常のレトルト殺菌、バッチ殺菌、プレート殺菌、オートクレーブ殺菌などの方法を採用することができる。
冷菓用組成物は、常温で流通させることができる。この冷菓用組成物とは、冷やして冷菓または氷菓として供されるものである。冷菓用組成物を消費者が飲食する際には、家庭や販売店舗等の冷凍庫で十分に冷やす。例えば、約−２２℃〜−１８℃に４時間以上置く。その後、常温に置き、必要に応じて容器を手でもみほぐすことにより、冷菓として飲食できる。この冷菓は、冷凍しても硬くなりすぎず、飲食時には適度な柔らかさと甘さをもたらし、独特の滑らかな口溶けを感じさせ得る。
冷菓用組成物の硬さは破断強度を指標として測定できる。本願に関して、破断強度は、組成物３０ｇを約−２０℃に２４時間置き、約２０℃に１分間置いた時点で測定した破断強度を意味する。冷菓用組成物の破断強度は、約３５Ｎ未満、好ましくは約３１Ｎ未満、より好ましくは約２５Ｎ未満、さらに好ましくは約２０Ｎ未満である。破断強度は、クリープメータRE2-33005C（株式会社山電）などのテクスチャーアナライザーにより測定し得る。
理論により限定されないが、上記の効果は、溶質による凝固点降下に起因する。このような効果を得るには、通常は多量の溶質が必要とされ、塩分や糖分の摂り過ぎを招く恐れがある。本冷菓用組成物は、甘味が強すぎず、血糖値を急激に上昇させない炭水化物成分により凝固点降下を達成するものであり、生活習慣病予防の観点で好適である。
例えば、下記の実施態様が提供される。
［１］（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、または、パラチノースと、パラチニットおよびトレハロースから選択される少なくとも１種の二糖類の組合せ、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を含む、冷菓用組成物。
［２］パラチニットおよびトレハロースから選択される少なくとも１種の二糖類の総重量が、成分（Ａ）の全重量に対して約０.１〜９０重量％である、第１項に記載の組成物。
［３］（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を含む、冷菓用組成物。
［４］成分（Ａ）が組成物の全重量に対して約７〜１４重量％である、第１項〜第３項のいずれかに記載の組成物。
［５］成分（Ａ）が組成物の全重量に対して約８〜１４重量％である、第１項〜第４項のいずれかに記載の組成物。
［６］成分（Ｂ）が組成物の全重量に対して約１０〜２８重量％である、第１項〜第５項のいずれかに記載の組成物。
［７］成分（Ｂ）が組成物の全重量に対して約１２〜２５重量％である、第１項〜第６項のいずれかに記載の組成物。
［８］成分（Ｂ）が組成物の全重量に対して約１３〜２３重量％である、第１項〜第７項のいずれかに記載の組成物。
［９］成分（Ｂ）がデキストリンと水溶性食物繊維の組合せである、第１項〜第８項のいずれかに記載の組成物。
［１］（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、または、パラチノースと、パラチニットおよびトレハロースから選択される少なくとも１種の二糖類の組合せ、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を含む、冷菓用組成物。
［２］パラチニットおよびトレハロースから選択される少なくとも１種の二糖類の総重量が、成分（Ａ）の全重量に対して約０.１〜９０重量％である、第１項に記載の組成物。
［３］（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を含む、冷菓用組成物。
［４］成分（Ａ）が組成物の全重量に対して約７〜１４重量％である、第１項〜第３項のいずれかに記載の組成物。
［５］成分（Ａ）が組成物の全重量に対して約８〜１４重量％である、第１項〜第４項のいずれかに記載の組成物。
［６］成分（Ｂ）が組成物の全重量に対して約１０〜２８重量％である、第１項〜第５項のいずれかに記載の組成物。
［７］成分（Ｂ）が組成物の全重量に対して約１２〜２５重量％である、第１項〜第６項のいずれかに記載の組成物。
［８］成分（Ｂ）が組成物の全重量に対して約１３〜２３重量％である、第１項〜第７項のいずれかに記載の組成物。
［９］成分（Ｂ）がデキストリンと水溶性食物繊維の組合せである、第１項〜第８項のいずれかに記載の組成物。
［１０］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約１〜９９重量％である、第１項〜第９項のいずれかに記載の組成物。
［１１］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約１０〜９０重量％である、第１項〜第１０項のいずれかに記載の組成物。
［１２］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約２０〜８０重量％である、第１項〜第１１項のいずれかに記載の組成物。
［１３］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約４０〜７５重量％である、第１項〜第１２項のいずれかに記載の組成物。
［１４］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約５０〜７０重量％である、第１項〜第１３項のいずれかに記載の組成物。
［１５］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約５５〜６５重量％である、第１項〜第１４項のいずれかに記載の組成物。
［１６］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約６０〜６５重量％である、第１項〜第１５項のいずれかに記載の組成物。
［１７］デキストリンがマルトデキストリンである、第１項〜第１６項のいずれかに記載の組成物。
［１８］水溶性食物繊維が、難消化性デキストリン、ポリデキストロース、大麦βグルカンまたはこれらの組合せである、第１項〜第１７項のいずれかに記載の組成物。
［１９］水溶性食物繊維が、難消化性デキストリンである、第１項〜第１８項のいずれかに記載の組成物。
［２０］水溶性食物繊維が、還元難消化性デキストリンである、第１項〜第１９項のいずれかに記載の組成物。
［１１］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約１０〜９０重量％である、第１項〜第１０項のいずれかに記載の組成物。
［１２］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約２０〜８０重量％である、第１項〜第１１項のいずれかに記載の組成物。
［１３］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約４０〜７５重量％である、第１項〜第１２項のいずれかに記載の組成物。
［１４］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約５０〜７０重量％である、第１項〜第１３項のいずれかに記載の組成物。
［１５］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約５５〜６５重量％である、第１項〜第１４項のいずれかに記載の組成物。
［１６］成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約６０〜６５重量％である、第１項〜第１５項のいずれかに記載の組成物。
［１７］デキストリンがマルトデキストリンである、第１項〜第１６項のいずれかに記載の組成物。
［１８］水溶性食物繊維が、難消化性デキストリン、ポリデキストロース、大麦βグルカンまたはこれらの組合せである、第１項〜第１７項のいずれかに記載の組成物。
［１９］水溶性食物繊維が、難消化性デキストリンである、第１項〜第１８項のいずれかに記載の組成物。
［２０］水溶性食物繊維が、還元難消化性デキストリンである、第１項〜第１９項のいずれかに記載の組成物。
［２０］アミノ酸をさらに含む、第１項〜第１９項のいずれかに記載の組成物。
［２１］組成物の全重量に対して約０.１〜１０重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２０項のいずれかに記載の組成物。
［２２］組成物の全重量に対して約０.５〜５重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２１項のいずれかに記載の組成物。
［２３］組成物の全重量に対して約０.５〜４重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２２項のいずれかに記載の組成物。
［２４］組成物の全重量に対して約１.５〜３.０重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２３項のいずれかに記載の組成物。
［２５］アミノ酸が、ベタイン、グリシン、アラニン、グルタミン、プロリンまたはこれらの組合せである、第２０項〜第２４項のいずれかに記載の組成物。
［２６］アミノ酸がベタインである、第２０項〜第２５項のいずれかに記載の組成物。
［２７］糖アルコールをさらに含む、第１項〜第１６項のいずれかに記載の組成物。
［２８］組成物の全重量に対して約０.１〜１０重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第２７項のいずれかに記載の組成物。
［２９］組成物の全重量に対して約０.５〜５重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第２８項のいずれかに記載の組成物。
［３０］組成物の全重量に対して約０.５〜４重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第２９項のいずれかに記載の組成物。
［３１］組成物の全重量に対して約１.５〜３.０重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第３０項のいずれかに記載の組成物。
［３２］糖アルコールが、グリセリンである、第２７項〜第３１項のいずれかに記載の組成物。
［３３］増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３２項のいずれかに記載の組成物。
［３４］組成物の全重量に対して約０.０１〜１重量％の増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３３項のいずれかに記載の組成物。
［３５］組成物の全重量に対して約０.０５〜０.５重量％の増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３４項のいずれかに記載の組成物。
［３６］組成物の全重量に対して約０.０５〜０.２重量％の増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３５項のいずれかに記載の組成物。
［３７］増粘多糖類が、ペクチン、カラギナン、グァーガム、ローカストビーンガム、タマリンドガム、キサンタンガム、カードラン、カルボキシメチルセルロースまたはこれらの組合せである、第３３項〜第３６項のいずれかに記載の組成物。
［２１］組成物の全重量に対して約０.１〜１０重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２０項のいずれかに記載の組成物。
［２２］組成物の全重量に対して約０.５〜５重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２１項のいずれかに記載の組成物。
［２３］組成物の全重量に対して約０.５〜４重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２２項のいずれかに記載の組成物。
［２４］組成物の全重量に対して約１.５〜３.０重量％のアミノ酸をさらに含む、第１項〜第２３項のいずれかに記載の組成物。
［２５］アミノ酸が、ベタイン、グリシン、アラニン、グルタミン、プロリンまたはこれらの組合せである、第２０項〜第２４項のいずれかに記載の組成物。
［２６］アミノ酸がベタインである、第２０項〜第２５項のいずれかに記載の組成物。
［２７］糖アルコールをさらに含む、第１項〜第１６項のいずれかに記載の組成物。
［２８］組成物の全重量に対して約０.１〜１０重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第２７項のいずれかに記載の組成物。
［２９］組成物の全重量に対して約０.５〜５重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第２８項のいずれかに記載の組成物。
［３０］組成物の全重量に対して約０.５〜４重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第２９項のいずれかに記載の組成物。
［３１］組成物の全重量に対して約１.５〜３.０重量％の糖アルコールをさらに含む、第１項〜第３０項のいずれかに記載の組成物。
［３２］糖アルコールが、グリセリンである、第２７項〜第３１項のいずれかに記載の組成物。
［３３］増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３２項のいずれかに記載の組成物。
［３４］組成物の全重量に対して約０.０１〜１重量％の増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３３項のいずれかに記載の組成物。
［３５］組成物の全重量に対して約０.０５〜０.５重量％の増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３４項のいずれかに記載の組成物。
［３６］組成物の全重量に対して約０.０５〜０.２重量％の増粘多糖類をさらに含む、第１項〜第３５項のいずれかに記載の組成物。
［３７］増粘多糖類が、ペクチン、カラギナン、グァーガム、ローカストビーンガム、タマリンドガム、キサンタンガム、カードラン、カルボキシメチルセルロースまたはこれらの組合せである、第３３項〜第３６項のいずれかに記載の組成物。
［３８］電解質をさらに含む、第１項〜第３７項のいずれかに記載の組成物。
［３９］電解質が、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩またはこれらの組合せである、第３８項に記載の組成物。
［４０］電解質が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、乳酸カルシウム、塩化マグネシウムまたはこれらの組合せである、第３８項または第３９項に記載の組成物。
［４１］容器に充填されている、第１項〜第４０項のいずれかに記載の組成物。
［４２］容器がパウチ容器である、第４１項に記載の組成物。
［４３］破断強度が約３５Ｎ未満である、第１項〜第４２項のいずれかに記載の組成物。
［４４］破断強度が約３１Ｎ未満である、第１項〜第４３項のいずれかに記載の組成物。
［４５］破断強度が約２５Ｎ未満である、第１項〜第４４項のいずれかに記載の組成物。
［４６］破断強度が約２０Ｎ未満である、第１項〜第４５項のいずれかに記載の組成物。
［４７］第１項〜第４６項のいずれかに記載の冷菓用組成物の製造方法であって、
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、または、パラチノースと、パラチニットおよびトレハロースから選択される少なくとも１種の二糖類の組合せ、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を水と混合することを含む、製造方法。
［４８］第１項〜第４６項のいずれかに記載の冷菓用組成物の製造方法であって、
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を水と混合することを含む、製造方法。
［３９］電解質が、ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩またはこれらの組合せである、第３８項に記載の組成物。
［４０］電解質が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、乳酸カルシウム、塩化マグネシウムまたはこれらの組合せである、第３８項または第３９項に記載の組成物。
［４１］容器に充填されている、第１項〜第４０項のいずれかに記載の組成物。
［４２］容器がパウチ容器である、第４１項に記載の組成物。
［４３］破断強度が約３５Ｎ未満である、第１項〜第４２項のいずれかに記載の組成物。
［４４］破断強度が約３１Ｎ未満である、第１項〜第４３項のいずれかに記載の組成物。
［４５］破断強度が約２５Ｎ未満である、第１項〜第４４項のいずれかに記載の組成物。
［４６］破断強度が約２０Ｎ未満である、第１項〜第４５項のいずれかに記載の組成物。
［４７］第１項〜第４６項のいずれかに記載の冷菓用組成物の製造方法であって、
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、または、パラチノースと、パラチニットおよびトレハロースから選択される少なくとも１種の二糖類の組合せ、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を水と混合することを含む、製造方法。
［４８］第１項〜第４６項のいずれかに記載の冷菓用組成物の製造方法であって、
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を水と混合することを含む、製造方法。
本明細書で引用するすべての文献は、出典明示により本明細書の一部とする。
以下、実施例にて、本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこの実施例に限定されない。また、上記の説明は、すべて非限定的なものであり、本発明は添付の特許請求の範囲において定義され、その技術的思想を逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。
以下、実施例にて、本発明をさらに詳細に説明するが、本発明はこの実施例に限定されない。また、上記の説明は、すべて非限定的なものであり、本発明は添付の特許請求の範囲において定義され、その技術的思想を逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。
表１の成分、表２の成分および水を混合し、冷菓用組成物の実施例１〜６および比較例１〜４を調製した。表２の成分は全例に共通のものである。水の添加量は、組成物の総重量が１００ｇとなるように調節した。
物性試験
金属カップに実施例１〜６および比較例１〜４各３０ｇを注ぎ、約−２０℃の冷凍庫に２４時間置き、凍結させた。冷凍庫から出して１分後の破断強度を、テクスチャーアナライザー（クリープメータRE2-33005C（株式会社山電））により測定した（ｎ＝６）。結果を表３に示す。
平均で３５Ｎ未満の破断強度を、許容され得る破断強度とした。実施例１〜６、比較例１および３は、許容し得る破断強度を示した。比較例２および４は破断強度が高く、許容できない硬さであった。
金属カップに実施例１〜６および比較例１〜４各３０ｇを注ぎ、約−２０℃の冷凍庫に２４時間置き、凍結させた。冷凍庫から出して１分後の破断強度を、テクスチャーアナライザー（クリープメータRE2-33005C（株式会社山電））により測定した（ｎ＝６）。結果を表３に示す。
官能試験
表４の項目について３名による官能評価を実施した。１〜５の五段階で評価した。甘さは３を最高評価とし、許容幅を設けた。他の項目は、１が最低評価であり、５が最高評価である。
表４の項目について３名による官能評価を実施した。１〜５の五段階で評価した。甘さは３を最高評価とし、許容幅を設けた。他の項目は、１が最低評価であり、５が最高評価である。
物性（硬さ）の評価結果を、表５に示す。
平均で３.０以上の硬さを、許容され得る硬さとした。実施例１〜６、比較例１および３は、許容され得る硬さであった。比較例２および４は許容できない硬さであった。
食感の評価結果を、表６に示す。
平均で３.０以上の食感を、許容され得る食感とした。実施例１〜６、比較例１、２および４は、許容され得る食感であった。比較例３は許容できない食感であった。
口溶けの評価結果を、表７に示す。
平均で３.０以上の口溶けを、許容され得る口溶けとした。実施例１〜６および比較例１〜４は、いずれも許容され得る口溶けであった。
甘さの評価結果を、表８に示す。
平均で２.３以上かつ４.３以下の甘さを、許容され得る甘さとした。実施例１〜６、比較例１は、許容され得る甘さであった。比較例２および４は甘さが足りず、比較例３は甘過ぎ、いずれも許容できない甘さであった。
澱粉感（粉っぽさ）の評価結果を、表９に示す。
平均で２.７以上の澱粉感を、許容され得る澱粉感とした。実施例１〜６、比較例２および４は、許容され得る澱粉感であった。比較例１および３は許容できない澱粉感であった。
後味の評価結果を、表１０に示す。
平均で２.７以上の後味を、許容され得る後味とした。実施例１〜６、比較例１および４は、許容され得る後味であった。比較例２および３は許容できない後味であった。
総合的な味の評価結果を、表１１に示す。
平均で２.０以上の味を、許容され得る味とした。実施例１〜６、比較例１、２および４は、許容され得る味であった。比較例３は許容できない味であった。
これらの結果をまとめると、実施例１〜６は官能評価のすべての項目で許容され得、比較例１〜４は、１つ以上の項目で許容できなかった。
本冷菓用組成物は、常温で輸送および保存できるため、流通コストが抑制される。また、本冷菓用組成物は、良好な味とこれまでにない独特の食感を与え、水分と電解質の補給を可能にするため、消費者に好ましく受け入れられると期待される。
Claims (11)
- （Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を含む、冷菓用組成物。 - 成分（Ｂ）がデキストリンと水溶性食物繊維の組合せである、請求項１に記載の組成物。
- 成分（Ｂ）の全重量に対するデキストリンの割合が、約１０〜約９０重量％である、請求項２に記載の組成物。
- デキストリンがマルトデキストリンである、請求項１〜３のいずれかに記載の組成物。
- 水溶性食物繊維が、難消化性デキストリン、ポリデキストロース、大麦βグルカンまたはこれらの組合せから選択される、請求項１〜４のいずれかに記載の組成物。
- 組成物の全重量に対して約０.１〜１０重量％のアミノ酸をさらに含む、請求項１〜５のいずれかに記載の組成物。
- アミノ酸がベタインである、請求項６に記載の組成物。
- 組成物の全重量に対して約０.０５〜０.５重量％の増粘多糖類をさらに含む、請求項１〜７のいずれかに記載の組成物。
- 容器に充填されている、請求項１〜８のいずれかに記載の組成物。
- 破断強度が３５Ｎ未満である、請求項１〜９のいずれかに記載の組成物。
- 請求項１〜１０のいずれかに記載の冷菓用組成物の製造方法であって、
（Ａ）組成物の全重量に対して約６〜１５重量％のパラチノース、および、
（Ｂ）組成物の全重量に対して約１０〜３０重量％のデキストリン、または、デキストリンと水溶性食物繊維の組合せ、
を水と混合することを含む、製造方法。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2018035453 | 2018-02-28 | ||
| JP2018035453 | 2018-02-28 | ||
| PCT/JP2019/007478 WO2019168002A1 (ja) | 2018-02-28 | 2019-02-27 | 冷菓用組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPWO2019168002A1 true JPWO2019168002A1 (ja) | 2021-02-12 |
| JP7372905B2 JP7372905B2 (ja) | 2023-11-01 |
Family
ID=67805357
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2020503554A Active JP7372905B2 (ja) | 2018-02-28 | 2019-02-27 | 冷菓用組成物 |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20200404944A1 (ja) |
| EP (1) | EP3760051A4 (ja) |
| JP (1) | JP7372905B2 (ja) |
| KR (1) | KR20200123460A (ja) |
| CN (1) | CN111770689A (ja) |
| CA (1) | CA3092227A1 (ja) |
| MX (1) | MX2020008986A (ja) |
| SG (1) | SG11202008141SA (ja) |
| TW (1) | TWI780306B (ja) |
| WO (1) | WO2019168002A1 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102020102738A1 (de) * | 2020-02-04 | 2021-08-05 | Albert Wionzek | Eiszusammensetzung mit proteinogenen Aminosäuren |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6185149A (ja) * | 1984-10-02 | 1986-04-30 | Ajinomoto Co Inc | アスパルテ−ム含有冷菓 |
| US20030031758A1 (en) * | 2001-05-23 | 2003-02-13 | Ronald Koss | Nutritional frozen dessert and methods of manufacture |
| US20090035418A1 (en) * | 2007-07-31 | 2009-02-05 | Conopco, Inc. D/B/A Unilever | Ice confection |
| WO2011045130A1 (en) * | 2009-10-15 | 2011-04-21 | Unilever Plc | Tooth-friendly food products |
| JP2013503156A (ja) * | 2009-08-28 | 2013-01-31 | エスエヌユー アールアンドディービー ファウンデーション | ベタインを含む肝の再生促進用組成物 |
| US20130273227A1 (en) * | 2012-04-13 | 2013-10-17 | Steve Hallaby | Supplement Bar |
| US20140050810A1 (en) * | 2012-08-14 | 2014-02-20 | Bionutrigen Co., Ltd. | Anti-obesity composition comprising lycium chinensis leaf extract and betaine as active ingredient |
| JP2015109841A (ja) * | 2009-04-15 | 2015-06-18 | ズートツッカー アクチェンゲゼルシャフト マンハイム／オクセンフルト | トレハルロース含有組成物、その調製及びその使用 |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4132600B2 (ja) | 2000-07-14 | 2008-08-13 | 森永製菓株式会社 | 冷菓及びその製造法 |
| JP2010017163A (ja) | 2008-07-14 | 2010-01-28 | Suntory Holdings Ltd | 可撓性容器入り液体食品 |
| US8435590B2 (en) * | 2008-11-24 | 2013-05-07 | Stokely-Van Camp, Inc. | Use of novel carbohydrates and carbohydrate blends to provide a sports beverage with increased absorption |
| GB0910624D0 (en) * | 2009-06-19 | 2009-08-05 | Diageo Great Britain Ltd | A slush |
| US20130078353A1 (en) * | 2011-09-22 | 2013-03-28 | The Coca-Cola Company | Sugar-Free Frozen Beverage With Fiber |
| JP5927663B2 (ja) * | 2011-10-21 | 2016-06-01 | 松谷化学工業株式会社 | 血糖値の上昇が緩やかな糖質組成物及び飲食品 |
| CN104114033A (zh) * | 2011-12-22 | 2014-10-22 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 制备自制冷冻甜食的组合物 |
| WO2014007606A1 (en) * | 2012-07-05 | 2014-01-09 | N.V. Nutricia | Product for use in the prophylactic or therapeutic treatment of a negative emotion or introvert behaviour |
| JP6283536B2 (ja) | 2014-02-28 | 2018-02-21 | キリン株式会社 | シャーベット状飲料 |
| JP6678394B2 (ja) | 2015-04-20 | 2020-04-08 | キリンホールディングス株式会社 | シャリシャリした食感を有する常温流通型シャーベット状飲料 |
| WO2017057718A1 (ja) * | 2015-09-30 | 2017-04-06 | 協同乳業株式会社 | 難消化性成分を含む飲食品および大腸内水素ガス産生剤 |
| JP6831511B2 (ja) | 2016-08-30 | 2021-02-17 | 学校法人近畿大学 | 下半身用衣料 |
-
2019
- 2019-02-27 MX MX2020008986A patent/MX2020008986A/es unknown
- 2019-02-27 CA CA3092227A patent/CA3092227A1/en active Pending
- 2019-02-27 US US16/976,161 patent/US20200404944A1/en active Pending
- 2019-02-27 TW TW108106660A patent/TWI780306B/zh active
- 2019-02-27 CN CN201980015416.1A patent/CN111770689A/zh active Pending
- 2019-02-27 WO PCT/JP2019/007478 patent/WO2019168002A1/ja unknown
- 2019-02-27 EP EP19761298.9A patent/EP3760051A4/en active Pending
- 2019-02-27 SG SG11202008141SA patent/SG11202008141SA/en unknown
- 2019-02-27 JP JP2020503554A patent/JP7372905B2/ja active Active
- 2019-02-27 KR KR1020207027122A patent/KR20200123460A/ko active Search and Examination
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6185149A (ja) * | 1984-10-02 | 1986-04-30 | Ajinomoto Co Inc | アスパルテ−ム含有冷菓 |
| US20030031758A1 (en) * | 2001-05-23 | 2003-02-13 | Ronald Koss | Nutritional frozen dessert and methods of manufacture |
| US20090035418A1 (en) * | 2007-07-31 | 2009-02-05 | Conopco, Inc. D/B/A Unilever | Ice confection |
| JP2015109841A (ja) * | 2009-04-15 | 2015-06-18 | ズートツッカー アクチェンゲゼルシャフト マンハイム／オクセンフルト | トレハルロース含有組成物、その調製及びその使用 |
| JP2013503156A (ja) * | 2009-08-28 | 2013-01-31 | エスエヌユー アールアンドディービー ファウンデーション | ベタインを含む肝の再生促進用組成物 |
| WO2011045130A1 (en) * | 2009-10-15 | 2011-04-21 | Unilever Plc | Tooth-friendly food products |
| US20130273227A1 (en) * | 2012-04-13 | 2013-10-17 | Steve Hallaby | Supplement Bar |
| US20140050810A1 (en) * | 2012-08-14 | 2014-02-20 | Bionutrigen Co., Ltd. | Anti-obesity composition comprising lycium chinensis leaf extract and betaine as active ingredient |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 鈴木正人監修: "２．０．７ ベタイン", 新しい化粧品素材の効能・効果・作用（上）, JPN6019019782, 1998, pages 226 - 228, ISSN: 0004959248 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TWI780306B (zh) | 2022-10-11 |
| EP3760051A4 (en) | 2021-11-24 |
| WO2019168002A1 (ja) | 2019-09-06 |
| EP3760051A1 (en) | 2021-01-06 |
| CA3092227A1 (en) | 2019-09-06 |
| US20200404944A1 (en) | 2020-12-31 |
| SG11202008141SA (en) | 2020-09-29 |
| JP7372905B2 (ja) | 2023-11-01 |
| KR20200123460A (ko) | 2020-10-29 |
| TW201938034A (zh) | 2019-10-01 |
| CN111770689A (zh) | 2020-10-13 |
| MX2020008986A (es) | 2020-09-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2888948B1 (en) | Pellet systems for preparing beverages | |
| JP3607240B2 (ja) | ドリンクゼリー | |
| JP6283536B2 (ja) | シャーベット状飲料 | |
| JPS63160572A (ja) | アルコール性飲料 | |
| JP2009542221A (ja) | 容器詰め水へ食物繊維を添加するための水溶性物品 | |
| JP7470319B2 (ja) | 食品 | |
| JP6750136B2 (ja) | 凍結飲料の解凍時の甘味変化又は色調変化を緩和する方法 | |
| JP4072178B2 (ja) | シャーベット状飲料用組成物 | |
| JP7397591B2 (ja) | ゼリー食品 | |
| JP7372905B2 (ja) | 冷菓用組成物 | |
| US20050281933A1 (en) | Hard frozen food containing alcohol | |
| JP3930532B1 (ja) | シャーベット状飲料用組成物 | |
| JP6678394B2 (ja) | シャリシャリした食感を有する常温流通型シャーベット状飲料 | |
| JPH10295280A (ja) | フローズンデザート用液体食品 | |
| JP4412579B2 (ja) | 乳風味酸性飲料及びこれを得るための素材 | |
| JP2010259335A (ja) | シャーベット状飲料用飲料、シャーベット状飲料用組成物、シャーベット原液及びシャーベット | |
| JP7096987B1 (ja) | 凍結飲料用組成物 | |
| JP2016041018A (ja) | 凍結用酸性乳性飲料 | |
| JP7339798B2 (ja) | ゼリー食品 | |
| JP2005087031A (ja) | 果汁飲料 | |
| JP2020127380A (ja) | アルコール入り冷凍果実食品の製造方法 | |
| JP2000201633A (ja) | ゼリ―食品及びその製造方法 | |
| JP2018121542A (ja) | 酸性乳性飲料 | |
| JP2004041136A (ja) | フルーツスープ | |
| JPH09187259A (ja) | 果汁飲料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20211126 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20230110 |
|
| A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20230309 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20230427 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20230711 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20230817 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20231003 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20231020 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7372905 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |