TWI617268B - Cooking utensils - Google Patents

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TWI617268B
TWI617268B TW104116930A TW104116930A TWI617268B TW I617268 B TWI617268 B TW I617268B TW 104116930 A TW104116930 A TW 104116930A TW 104116930 A TW104116930 A TW 104116930A TW I617268 B TWI617268 B TW I617268B
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rice cooking
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TW201534257A (zh
Inventor
Seigo Kataoka
Chihiro Kawahigashi
Toshie Hiraoka
Tsuyoshi Uchida
Tetsumasa Kubota
Kazuaki Moriiwa
Takuya Furuyama
Original Assignee
Mitsubishi Electric Corp
Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/004—Cooking-vessels with integral electrical heating means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
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Abstract

不編入複雜的機構，而得到可以煮有彈性的美味米飯之煮飯器具。
根據本發明的煮飯器具，包括本體；蓋體，開閉本體；鍋，容納在本體內部；黏性程度選擇裝置，選擇米飯的黏性程度；加熱裝置，加熱鍋；溫度檢測裝置，檢測上述鍋或米飯其中至少一方的溫度；以及控制裝置，判斷來自上述溫度檢測裝置的溫度資訊在沸騰溫度以上時，根據上述黏性程度選擇裝置選擇的黏性程度，控制加熱裝置。

Description

煮飯器具
本發明係關於煮熟米飯的煮飯器具，特別有關於可以煮有彈性的美味米飯之具有新規格煮飯控制的煮飯器具及煮飯方法。
一般認為，以爐灶煮熟的米飯有彈性、美味。據說理由是因為用爐灶煮飯可以不在意火力煮熟，且可以保持米飯在高溫。
開發壓力式煮飯器具，係模仿以此爐灶煮飯，煮好米飯之際的沸點在100度以上的高溫。即使在此器具中可以煮口感有彈性的米飯，但構造是複雜的。
有鑑於如此的狀況，對於非壓力式的構造簡單之煮飯器具，煮熟有彈性黏度之米飯的方法，作了各種檢討。例如，其中一方法，考慮煮飯之際調整預熱步驟的溫度和時間(參考專利文件1)，還有另外的方法，在煮熟米飯後的蒸透步驟中，考慮對米飯噴高溫的熱水(參考專利文件2)。
[先行專利文件]
[專利文件1]專利第2001-46224號公開公報
[專利文件2]專利第2008-104683號公開公報
不過，前者的方法，由於「米飯的彈性」受「糊化程度」影響很大，預熱步驟中要充分糊化時，產生所謂米飯表面組織軟化妨礙吸水的現象。即，儘管預熱步驟中促進米飯吸水很重要，結果由於妨礙吸水，煮熟後的米飯表面潰散，留下內部的核心，難以得到充分的黏性。
又，後者的方法，為了得到「米飯的彈性」，用以添加熱水的機構，添加的熱水量、定時等的構造變得複雜。
本發明係有鑑於上述論點而形成，目的在於不編入複雜的機構，而得到可以煮有彈性的美味米飯之煮飯器具。
根據本發明的煮飯器具，包括本體，上面有開口；蓋體，開閉上述本體；鍋，容納在上述本體內部；黏性程度選擇裝置，選擇米飯的黏性程度；加熱裝置，加熱上述鍋；溫度檢測裝置，檢測上述鍋或米飯其中至少一方的溫度；以及控制裝置，判斷來自上述溫度檢測裝置的溫度資訊在沸騰溫度以上時，根據上述黏性程度選擇裝置選擇的黏性程度，控制供給至上述加熱裝置的電力。
根據本發明的煮飯器具，檢測煮飯中的米飯沸騰之後，因為控制對米飯的溫度、時間之加熱條件，以調整煮熟時的米飯黏性程度，不必複雜的構造，也具有可以煮有彈性的美味米飯之效果。
1‧‧‧本體
2‧‧‧容器罩
2a‧‧‧孔部
3‧‧‧加熱線圈
4‧‧‧鍋底溫度感應器
5‧‧‧鍋
5a‧‧‧凸緣部
6‧‧‧轉軸部
7‧‧‧時間測量裝置
8‧‧‧控制裝置
9‧‧‧蓋墊圈
10‧‧‧蓋體
10a‧‧‧外蓋
10b‧‧‧內蓋
11‧‧‧卡榫
12‧‧‧匣
12a‧‧‧蒸氣引進口
12b‧‧‧蒸氣排出口
13‧‧‧操作/顯示部
14‧‧‧內部溫度感應器
15‧‧‧液晶顯示板
16‧‧‧米種顯示
17‧‧‧軟硬程度顯示
18‧‧‧黏性程度顯示
19‧‧‧選單顯示
20‧‧‧米種選擇開關
21‧‧‧軟硬程度選擇開關
22‧‧‧黏性程度選擇開關
23‧‧‧選單選擇開關
24‧‧‧切/保溫開關
25‧‧‧煮飯開關
26‧‧‧預約開關
27‧‧‧時刻開關
28‧‧‧側面加熱裝置
29‧‧‧蓋加熱器
100‧‧‧煮飯器具
[第1圖]係煮飯器具構成的剖面模式圖；[第2圖]係煮飯器具的操作/顯示部的正面圖；[第3圖]係根據第一實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「強」時的溫度之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第4圖]係根據第一實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「中」時的溫度之煮飯中的鍋溫度推移指示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第5圖]係根據第一實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「弱」時的溫度之煮飯中的鍋溫度推移指示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第6圖]係根據第一實施例，有關煮飯器具的煮飯步驟的溫度之動作顯示流程圖；[第7圖]係根據第一實施例，乾涸步驟的峰值溫度110℃時的黏性強度為基準之各溫度的相對黏性強度顯示圖；[第8圖]係根據第二實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「強」時的時間之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第9圖]係根據第二實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「中」時的時間之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第10圖]係根據第二實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程 度「弱」時的時間之煮飯中的鍋溫度推移指示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第11圖]係根據第二實施例，有關煮飯器具的煮飯步驟的時間之動作顯示流程圖；[第12圖]係根據第二實施例，到達乾涸步驟的峰值溫度為止的時間為10分鐘時的黏性強度為基準之各時間的相對黏性強度顯示圖；[第13圖]係根據第三實施例，乾涸步驟的煮飯中的鍋溫度推移顯示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第14圖]係根據第三實施例，煮飯器具的煮飯步驟之動作顯示流程圖；[第15圖]係根據第四實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「強」時的溫度之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第16圖]係根據第四實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「中」時的溫度之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第17圖]係根據第四實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「弱」時的溫度之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖，以及此時的通電率及通電量的關係；[第18圖]係根據第四實施例，煮飯器具的煮飯步驟之動作顯示流程圖；[第19圖]係根據第五實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「強」時的時間之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖； [第20圖]係根據第五實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「中」時的時間之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖；[第21圖]係根據第五實施例的煮飯器具中，著眼於黏性程度「弱」時的時間之煮飯中的鍋溫度推移顯示圖；[第22圖]係根據第五實施例，有關煮飯器具的煮飯步驟之動作顯示流程圖；[第23圖]係根據第五實施例，在90℃~100℃的溫度區內進行15分鐘的蒸透步驟時的黏性強度為基準之各時間的相對黏性強度顯示圖。
參照圖面說明根據本發明的煮飯器具之實施例。利用第1至7圖說明以下本申請發明的第一實施例。第一實施例係經由調整乾涸步驟的溫度，調節米飯的黏性程度。
[第一實施例]
利用第1至7圖說明以下本發明的第一實施例。此第一實施例的特徵在於設置黏性調節步驟，在煮飯步驟的乾涸步驟中，依溫度調整，調節米飯的黏性程度。
首先，根據第1圖，說明第一實施例的煮飯器具的構成。
煮飯器具100包括本體1，外觀形成有底筒狀；蓋體10，以外蓋10a及內蓋10b構成；容器罩2；加熱線圈3，作為加熱鍋底的加熱裝置；側面加熱裝置28，作為加熱鍋側面的加熱裝置；蓋加熱器29，作為配置於蓋的加熱裝置；鍋底溫度感應器4；轉軸部6，支持自由開閉蓋體；以及控制裝置8。又，也可以設置護套加熱器，取代加熱線圈3，作為加熱裝置。
容器罩2，形成有底筒狀，其內部收納自由裝卸的 鍋5。容器罩2的底部中央，設置插入鍋底溫度感應器4的孔部2a。鍋底溫度感應器4例如由熱敏電阻構成。
外蓋10a，上面設置操作/顯示部13的同時，安裝 自由裝卸並貫通至內蓋10b的匣12。此匣12內，設置蒸氣引進口12a，配置的閥依照煮飯中產生的蒸氣壓上下移動；以及蒸氣排出口12b，排出通過蒸氣引進口12a的閥之蒸氣至外部。
內蓋10b經由卡榫11安裝至外蓋10a在本體1側 的面。內蓋10b的周緣部，安裝密封材的蓋墊圈9，用以確保與鍋5的上端部外周上形成之凸緣部5a間的密閉性。又，內蓋10b中，安裝例如由熱敏電阻構成的內部溫度感應器14，檢測鍋5內的溫度。
控制裝置8，根據鍋底溫度感應器4、時間測量裝 置7、操作/顯示部13、內部溫度感應器14的輸出，控制通電至加熱線圈3、側面加熱裝置28、蓋加熱器29的高頻電流之外，全面控制煮飯器具的動作。控制裝置8可以由如實現此機能的電路裝置之硬體構成，也可以由如微電腦或中央處理器(CPU)之運算裝置以及其中執行的軟體所構成。
其次，在第2圖詳細顯示操作/顯示部13。第2圖 係根據第一實施例之煮飯器具的操作/顯示部13的正面圖。中央配置液晶顯示板15，液晶顯示板15中設置時間，米種顯示16，印刷顯示米種為「白米」「免洗米」「糙米」「胚芽糙米」；程度顯示17，印刷顯示完成硬度為「普通」「稍硬」「柔軟」；黏性程度顯示18，印刷顯示完成黏性程度為「強」「中」「弱」； 以及選單顯示19，印刷顯示選單為「白米」「粥」「燴飯」。 液晶顯示板15的左側，設置米種選擇開關20，選擇米種顯示16的米種；軟硬程度選擇開關21，選擇軟硬程度顯示17的硬度；黏性程度選擇開關22，選擇黏性程度顯示18的黏性；選單選擇開關23，選擇選單顯示19的選單；以及切/保溫開關24；液晶顯示板15的右側，設置煮飯開關25、預約開關26以及時刻開關27。
其次，利用第3至6圖說明根據本第一實施例之 煮飯器具的煮飯動作。首先，使用者操作操作/顯示部13中的開關群，設定所希望的煮飯。現在，假設設定「糙米」、「普通」的硬度、以及任何黏性程度，並接觸煮飯開關25。於是，根據第6圖所示的流程圖，開始煮飯。
步驟S1中，根據黏性程度選擇開關22顯示的黏 性程度信號，判定設定的米飯黏性程度，並進行步驟S2的預熱步驟。預熱步驟係在鍋5內的水沸騰前的階段，以既定溫度、既定時間加熱鍋5，促進米的吸水，並產生甜味成分的糖、美味成分的氨基酸等味道成分之步驟。控制裝置8依照來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊，如第3至5圖所示，控制供給加熱裝置3所希望的電力直到鍋溫度為T0’，鍋溫度為T0’時，直到來自時間測量裝置7的時間資訊顯示時間t0’為止，開關控制對加熱裝置3的電力供給，以維持此鍋溫度。
來自時間測量裝置7的時間資訊顯示時間t0’時， 進行步驟S3的沸騰前步驟。沸騰前步驟係預熱步驟結束後，鍋5內的水沸騰，即，直到來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊 檢測鍋5內的水沸騰為止的步驟。比預熱步驟更加強吸水，米的澱粉開始糊化。控制裝置8，當來自時間測量裝置7的時間資訊顯示時間t0’時，依照來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊，如第3至5圖所示，控制供給加熱裝置3所希望的電力直到鍋溫度為沸騰檢測溫度T0。又，此第一實施例中，根據來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊，進行沸騰檢測溫度TO的判定，但也可以根據來自內部溫度感應器14的溫度資訊或來自兩者的溫度資訊，進行沸騰檢測溫度TO的判定。
控制裝置8根據來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊，判定沸騰檢測溫度TO時，進行步驟S4的沸騰維持步驟。沸騰維持步驟係沸騰檢測後，藉由保持鍋5內的米及水在高溫，促進米飯的澱粉糊化，煮熟米飯的步驟，在既定的時間以鍋5內的米飯不焦糊住的輸入加熱。控制裝置8，當判定來自時間測量裝置7的時間資訊為沸騰檢測溫度TO後，直到經過既定的時間為止，控制以供給所希望的電力。又，也可以根據鍋底溫度感應器4的溫度變化，判定鍋5內的水分量，即，經由推斷鍋5內沒有多餘的水分，決定沸騰維持步驟的時間。
控制裝置8判定沸騰檢測溫度TO後，經過既定的時間時，進行步驟S5的乾涸步驟。乾涸步驟係完全吸水直到水分到米的中心，直到米飯的中心為止完全糊化，有多餘的水分在鍋內的話，完全蒸發的步驟，上升鍋溫度直到比沸騰檢測溫度TO高的乾涸峰值溫度(乾涸步驟中最高的溫度)為止，促進米糊化的步驟。此乾涸步驟中，設置黏性調節步驟。黏性調節步驟，係根據黏性程度選擇開關22設定的黏性程度「強」 「中」「弱」，變更乾涸峰值溫度。依照黏性程度「弱」「中」「強」的順序，提高乾涸峰值溫度，提高米的糊化度，依序增強黏性程度。保持充分吸水的米飯在高溫，再提高溫度，藉此提高澱粉的糊化度，煮好黏性強的米飯，根據此實驗結果，乾涸步驟中設置黏性調節步驟。
控制裝置8，進行步驟S5的乾涸步驟時，在步驟S51取入來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊，在步驟S52判定黏性程度選擇開關22設定的黏性程度是否為「強」。設定為「強」時，進行步驟S53。第3圖顯示設定為「強」時的鍋溫度曲線與黏性調節步驟中對加熱裝置3的通電率及通電量。又，通電率係固定時間內通電時間的比率，第3圖中以突出的寬度大小表示，顯示突出的寬度大時，通電率高，而突出的寬度小時，通電率低。
控制裝置8，在步驟S53判定來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊是否為乾涸峰值溫度T1，在第一實施例中為130℃，未達乾涸峰值溫度T1時，進行步驟S531，繼續對加熱裝置3供給電力，回到步驟S51，以下依序重複步驟S52、步驟S53、步驟S531，直到來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊為乾涸峰值溫度T1為止，繼續對加熱裝置3供給電力。此時對加熱裝置3的電的供給，可以根據增大第3圖所示通電率的通電率圖案進行，又，也可以根據增大第3圖所示通電量的通電量圖案(乾涸步驟開始後到達乾涸峰值溫度T1為止的通電量w1)進行。
步驟S53判定來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊 達到乾涸峰值溫度T1時，停止供給電力至加熱裝置3，來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下時，進行步驟S6的蒸透步驟。又，進行蒸透步驟之際，雖然假設來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下，也可以根據來自時間測量裝置7的時間資訊，達到乾涸峰值溫度T1後，經過既定的時間後進行蒸透步驟。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「中」 時，從步驟S52進行到步驟S521，在步驟S522判定來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊是否為乾涸峰值溫度T2，在此第一實施例中為120℃，未達乾涸峰值溫度T2時，進行步驟S5221，繼續對加熱裝置3供給電力，回到步驟S51，以下依序，重複步驟S52、步驟S521、步驟S522、步驟S5221，直到來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊為乾涸峰值溫度T2為止，繼續對加熱裝置3供給電力。此時對加熱裝置3的供給電力，與第4圖示的通電率為「強」時相較，可以根據減小的通電率圖案進行，又，相較於第3圖所示通電量為「強」時，可以根據減小的通電量圖案(乾涸步驟開始後直到達到乾涸峰值溫度T2為止的通電量w2<w1)進行。
步驟S522判定來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊 達到乾涸峰值溫度T2時，停止供給電力至加熱裝置3，來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下時，進行步驟S6的蒸透步驟。又，進行蒸透步驟之際，雖然假設來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下，也可以根據來自時間測量裝置7的時間資訊， 達到乾涸峰值溫度T1後，經過既定的時間後進行蒸透步驟。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「弱」 時，從步驟S521進行到步驟S5211，在步驟S5211判定來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊是否為乾涸峰值溫度T3，在第一實施例中為110℃，未達乾涸峰值溫度T3時，進行步驟S52111，繼續對加熱裝置3供給電力，回到步驟S51，以下依序，重複步驟S52、步驟S521、步驟S5211、步驟S52111，直到來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊為乾涸峰值溫度T3為止，繼續對加熱裝置3供給電力。此時對加熱裝置3的供給電力，與第5圖示的通電率為「中」時相較，可以根據減小的通電率圖案進行，又，相較於第4圖所示通電量為「中」時，可以根據減小的通電量圖案(乾涸步驟開始後直到達到乾涸峰值溫度T3為止的通電量w3<w2<w1)進行。
步驟S5211判定來自鍋底溫度感應器4的溫度資 訊達到乾涸峰值溫度T3時，停止供給電力至加熱裝置3，來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下時，進行步驟S6的蒸透步驟。又，進行蒸透步驟之際，雖然假設來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下，也可以根據來自時間測量裝置7的時間資訊，達到乾涸峰值溫度T1後，經過既定的時間後進行蒸透步驟。
蒸透步驟係蒸發附在米飯表面的水分，使米飯的 水分均一，用以完全糊化米飯內部之步驟，米飯不焦糊住，既定時間保持鍋溫度在80℃以上之步驟。經過既定時間後，煮飯結束，停止供給電力至加熱裝置3。
第7圖係根據第一實施例實施煮飯的情況下，乾 涸步驟的黏性調節步驟中的乾涸峰值溫度為橫軸，煮好的米飯的黏性程度在乾涸峰值溫度110℃(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「弱」)時為1的相對比較值為縱軸之顯示圖。
根據第7圖很清楚地，峰值溫度為120℃(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「中」)、130℃(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「強」)時，分別顯示1.08、1.19，可以實現煮不同黏性的米飯。藉由如此提高乾涸步驟的峰值溫度，可以增強黏性程度。換言之，根據使用者的喜好，可以煮黏性程度不同之有彈性的美味米飯。
又，此第一實施例中，顯示來自鍋底溫度感應器4 的溫度資訊為中心作為鍋溫度之實施例。以來自內部溫度感應器14的溫度資訊，換言之，以米飯的溫度資訊為中心來控制，也可以達到相同的效果。又，第一實施例中在說明的方便上雖以黏性程度「強」、「中」、「弱」三階段說明，但不限於三階段。以下所示的第二至八實施例，也與上述同樣，不限於三階段。
[第二實施例]
其次，利用第8至12圖，說明本發明的第二實施例。
第一實施例設置黏性調節步驟，煮飯步驟的乾涸步驟中調節根據溫度調整的米飯黏性程度，而相對於此黏性調節步驟中改變乾涸峰值溫度以改變黏性程度，第二實施例係改變到乾涸峰值溫度為止的時間，即，依黏性程度「弱」、「中」、「強」的順序延長上述時間。其他點與第一實施例相同或相當。
以下，以相異於第一實施例的點為中心，說明煮 飯器具的煮飯動作。
開始煮飯，從步驟S1到步驟S4，與實施例動作相同。
控制裝置8進行步驟S5的乾涸步驟時，在步驟S51a根據來自時間測量裝置7的時間資訊，取入乾涸經過時間t，在步驟S52a判定黏性程度選擇開關22設定的黏性程度是否為「強」。設定為「強」時，進行步驟S53a。第8圖顯示設定為「強」時的鍋溫度曲線以及黏性調節步驟中對加熱裝置3的通電率及通電量。
控制裝置8在步驟S53a判定來自時間測量裝置7 的時間資訊是否為黏性調節用時間t1，在第二實施例中為20分，未達調節用時間t1時，根據第8圖所示之通電率減小的通電率圖案或通電量減小的通電量圖案(乾涸步驟開始既定時間後的通電量w1’小)，繼續對加熱裝置3供給電力(S531a)，回到步驟S51a。以下依序，重複步驟S52a、步驟S53a、步驟S531a、步驟S51a，直到來自時間測量裝置7的時間資訊成為黏性調節用時間t1為止，繼續對加熱裝置3供給電力。又，黏性調節用時間t1係乾涸步驟開始到乾涸峰值溫度T’(在第二實施例中為120℃)為止的時間。
步驟S53a判定來自時間測量裝置7的時間資訊達 到黏性調節用時間t1時，停止對加熱裝置3供給電力，來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊為沸騰檢測溫度TO(100℃)以下時，進行步驟S6的蒸透步驟。又，進行蒸透步驟之際，雖然假設來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度 TO(100℃)以下，但也可以根據來自時間測量裝置7的時間資訊，黏性調節用時間t1後，經過既定的時間後進行蒸透步驟。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「中」 時，從步驟S52a進行到步驟S521a，步驟S522a判定來自時間測量裝置7的時間資訊是否為黏性調節用時間t2，在此第二實施例中為15分鐘，未達黏性調節用時間t2時，根據相較於第9圖示的通電率為「強」時增大的通電率圖案，或相較於通電量為「強」時增大的通電量圖案(乾涸步驟開始既定時間後的通電量w2’>w1’)，繼續對加熱裝置3供給電力，回到步驟S51a。以下依序，重複步驟S52a、步驟S521a、步驟S522a、步驟S5221a、步驟S51a，直到來自時間測量裝置7的時間資訊成為黏性調節用時間t2為止，繼續對加熱裝置3供給電力(S5221a)。
步驟S522a判定來自時間測量裝置7的時間資訊 達到黏性調節用時間t2時，停止對加熱裝置3供給電力，來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下時，進行步驟S6的蒸透步驟。又，進行蒸透步驟之際，雖然假設來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下，也可以根據來自時間測量裝置7的時間資訊，黏性調節用時間t1後，經過既定的時間後進行蒸透步驟。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「弱」 時，從步驟S521a進行到步驟S5211a，步驟S5211a判定來自時間測量裝置7的時間資訊是否為黏性調節用時間t3，在此第二實施例中為10分鐘，來自時間測量裝置7的時間資訊未達 黏性調節用時間t3時，根據相較於第10圖示的通電率為「中」時增大的通電率圖案，或相較於通電量為「中」時增大的通電量圖案(乾涸步驟開始既定時間後的通電量w3’>w2’>w1’)，繼續對加熱裝置3供給電力(S52111a)，回到步驟S51a。以下依序，重複步驟S52a、步驟S521a、步驟S5211a、步驟S52111a、步驟S51a，直到來自時間測量裝置7的時間資訊成為黏性調節用時間t3為止，繼續對加熱裝置3供給電力。
步驟S5211a判定來自時間測量裝置7的時間資訊 達到黏性調節用時間t3時，停止對加熱裝置3供給電力，來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下時，進行步驟S6的蒸透步驟。又，進行蒸透步驟之際，雖然假設來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下，也可以根據來自時間測量裝置7的時間資訊，黏性調節用時間t3後，經過既定的時間後進行蒸透步驟。
第12圖係根據第二實施例實施煮飯的情況下，乾 涸步驟的黏性調節步驟中的黏性調節用時間t為橫軸，煮好的米飯的黏性程度與黏性調節用時間t為10分鐘(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「弱」)時為1的相對比較值為縱軸之顯示圖。
根據第12圖很清楚地，黏性調節用時間t為15分鐘(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「中」)、20分鐘(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「強」)時，分別是1.12、1.21。 假設乾涸峰值溫度為120℃時，藉由延長黏性調節用時間t 10分鐘，提高21%左右的黏性，藉由延長黏性調節用時間t，可 以增強黏性程度。換言之，根據使用者的喜好，可以煮黏性程度不同之有彈性的美味米飯。
又，此第二實施例中，顯示來自鍋底溫度感應器4 的溫度資訊為中心作為鍋溫度之實施例。以來自內部溫度感應器14的溫度資訊，換言之，米飯的溫度資訊為中心來控制，也可以達到相同的效果。
[第三實施例]
其次，利用第13及14圖，說明本發明的第三實施例。
第一實施例設置黏性調節步驟，煮飯步驟的乾涸步驟中調節根據溫度調整的米飯黏性程度，此黏性調節步驟中改變乾涸峰值溫度而改變黏性程度，第二實施例設置黏性調節步驟，煮飯步驟的乾涸步驟中調節根據時間調整的米飯黏性程度，此黏性調節步驟中，相對於改變到達乾涸峰值溫度為止的時間以改變黏性程度，第三實施例的黏性調節步驟以既定的溫度在既定的時間維持乾涸峰值溫度。
即，控制裝置8，根據鍋底溫度感應器4、時間測 量裝置7、操作/顯示部13的全部開關、以及內部溫度感應器14的輸出，控制通電至加熱裝置3的高頻電流，也就是說，來自鍋底溫度感應器4的溫度成為第13圖中顯示鍋溫度的的曲線，對加熱裝置3的通電量與通電時間進行控制的同時，全面控制煮飯器具的動作。於是，控制裝置8在黏性調節步驟中對加熱裝置3實行以既定的溫度在既定的時間維持乾涸峰值溫度之電力供給。
以下，以相異於第一實施例的點為中心，說明煮 飯器具的煮飯動作。
開始煮飯，從步驟S1到步驟S4，與實施例動作相同。
控制裝置8進行步驟S5的乾涸步驟時，往鍋底溫度感應器4的溫度資訊比沸騰檢測溫度TO高的乾涸峰值溫度T4(例如此第三實施例中為110℃)對加熱裝置3進行供給電力，在步驟S51b中重置保持時間(重置為0)，並進行步驟S52b。
控制裝置8，在步驟S52b中判定來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊是否達到乾涸峰值溫度T4，溫度資訊未達乾涸峰值溫度T4時，進行步驟S521b，對加熱裝置3進行供給電力，回到步驟S51b。以下依序重複步驟S52b、步驟S521b、步驟S51b，直到來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊為乾涸峰值溫度T4為止，繼續對加熱裝置3供給電力。
在步驟S52b中，判定來自鍋底溫度感應器4的溫 度資訊達到乾涸峰值溫度T4時，在步驟S53b中，根據來自時間測量裝置7的時間資訊，開始保持時間t的測量。在步驟S55b中判定保持時間t是否達到既定時間t4，保持時間t未達黏性調節用時間(保持時間)t4時，進行步驟S53b，對加熱裝置3進行供給電力，以維持來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在乾涸峰值溫度T4。此電力供給為了維持來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在乾涸峰值溫度T4，開關控制對加熱裝置3的電力供給。
以下重複這些步驟，直到根據來自時間測量裝置7 的時間資訊之保持時間t成為黏性調節用時間t4為止，繼續對加熱裝置3供給電力，維持鍋溫度在乾涸峰值溫度T4，保持 時間t達到黏性調節用時間t4時，停止供給電力至加熱裝置3，來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下時，進行步驟S6的蒸透步驟。又，進行蒸透步驟之際，雖然假設來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊在沸騰檢測溫度TO(100℃)以下，但也可以根據來自時間測量裝置7的時間資訊，黏性調節用時間t4後，經過既定的時間後進行蒸透步驟。
此第三實施例中，加熱裝置3進行溫度調整，由 於在既定時間(黏性調節用時間t4)維持鍋溫度在乾涸峰值溫度T4，米飯的糊化程度容易調整，黏性程度可以高精度調整。
又，因為設定乾涸峰值溫度T4為如不燒焦米飯的溫度110℃，接觸鍋的米飯不會過黃、變硬，還發生燒焦，而得到黏性高的米飯。又，連動顯示來自黏性程度選擇開關22的黏性程度「強」、「中」、「弱」之信號，根據「強」、「中」、「弱」，黏性程度越強，越提高乾涸峰值溫度T4的設定的話，可以依喜好得到具有黏性之米飯。
第三實施例中，假設黏性調節用時間為1個，但 如第二實施例所示，連動顯示來自黏性程度選擇開關22的黏性程度「強」、「中」、「弱」之信號，根據「強」、「中」、「弱」，黏性程度越強，越延長黏性調節用時間t4的設定的話，可以依喜好得到具有黏性之米飯。
上述第一至第三實施例中記載的乾涸步驟中，主 要使用配置於鍋底的加熱線圈3作為加熱裝置，也藉由分配輸入比率至側面加熱裝置28及蓋加熱器29，可以得到米飯不燒焦且具有所希望黏性的米飯。
[第四實施例]
其次，利用第15至18圖，說明本發明的第四實施例。
第四實施例係乾涸步驟結束後調節蒸透步驟的溫度。即，依黏性程度「弱」、「中」、「強」的順序，提高上述溫度。其他點與第一實施例相同或相當。
以下，以相異於第一實施例的點為中心，說明煮飯器具的煮飯動作。
開始煮飯，從步驟S1到步驟S4，與實施例動作相同。
控制裝置8在步驟S5的乾涸步驟結束，進行步驟6的蒸透步驟時，在步驟S61取入來自鍋底溫度感應器4的溫度資訊，在步驟S62判定黏性程度選擇開關22設定的黏性程度是否為「強」。
設定為強時，進行步驟S63。第15圖係顯示設定為「強」時的鍋溫度曲線T5以及對加熱裝置3的通電率及通電量。於是，在上述鍋溫度曲線T5下進行既定時間蒸透步驟時，停止電力供給，煮飯結束。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度不是「強」時，從步驟S62進行至步驟S621。於是，步驟S621設定的黏性程度為「中」時，進行步驟S622。第16圖係顯示設定為「中」時的鍋溫度曲線T6以及對加熱裝置3的通電率及通電量。於是，在上述鍋溫度曲線T6下進行既定時間蒸透步驟時，停止電力供給，煮飯結束。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度不是「中」時，從步驟S621進行至步驟S6211。第17圖係顯示設 定為「弱」時的鍋溫度曲線T7以及對加熱裝置3的通電率及通電量。於是，在上述鍋溫度曲線T7下進行既定時間蒸透步驟時，停止電力供給，煮飯結束。
用以維持上述溫度的通電率在「強」時最大，在 「弱」時最小。又，用以維持上述溫度的通電量圖案有(w4>w5>w6)的關係。
根據本第四實施例，以下敘述實施煮飯時的實施 結果。
蒸透步驟的時間固定時，上述溫度曲線比起停留在80℃到90℃的區域內，停留在90℃到100℃的區域內的一方得到黏性程度變強的結果。具體而言，前者及後者中，蒸透步驟進行10分鐘時，後者得到10%程度的黏性程度強的結果。換言之，根據使用者的喜好，可以煮黏性程度不同之有彈性的美味米飯。
又，緊接著上述乾涸步驟之後的步驟，本步驟因為已經保持米飯在高溫，幾乎不需要用以保持上述在90℃到100℃的通電量，節能下可以煮具有所希望的黏性之米飯。
[第五實施例]
其次，利用第19至23圖，說明本發明的第五實施例。
第五實施例係在乾涸步驟結束後，調節蒸透步驟的時間。即，依黏性程度「弱」、「中」、「強」的順序，延長上述時間。其他點與第一實施例相同或相當。
以下，以相異於第一實施例的點為中心，說明煮飯器具的煮飯動作。
開始煮飯，從步驟S1到步驟S4，與實施例動作相同。
控制裝置8在步驟S5的乾涸步驟結束，進行步驟S6的蒸透步驟時，在步驟S61a根據來自時間測量裝置7的時間資訊，取入蒸透步驟的經過時間t，在步驟S62a判定黏性程度選擇開關22設定的黏性程度是否為「強」。設定為強時，進行步驟S63a。第19圖係顯示設定為「強」時的鍋溫度曲線。
控制裝置8在步驟S62a中判定為「強」時，在步 驟S63a中判定來自時間測量裝置7的時間資訊是否為黏性調節用時間t5，此第五實施例中為25分鐘，未達黏性調節用時間t5時，回到S61a。以下依序，重複步驟S62a、步驟S63a、步驟S61a，直到來自時間測量裝置7的時間資訊成為黏性調節用時間t5為止，繼續對加熱裝置3供給電力。於是，經過既定時間(第五實施例中為25分鐘)時，蒸透步驟結束，煮飯結束。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度不是 「強」時，從步驟S62a進行到步驟S621a。於是，步驟S621a 設定的黏性程度為「中」時，進行步驟S622a。第20圖顯示設定為「中」時的鍋溫度曲線。於是，在上述溫度曲線下以既定時間t6進行蒸透步驟時，停止電力供給，煮飯結束。
控制裝置8在步驟S621a中判定為「中」時，在 步驟S622a中判定來自時間測量裝置7的時間資訊是否為黏性調節用時間t6，此第五實施例中為20分鐘，未達黏性調節用時間t6時，回到S61a。以下依序，重複步驟S62a、步驟S621a、步驟S622a、步驟S61a，直到來自時間測量裝置7的時間資訊成為黏性調節用時間t6為止，繼續對加熱裝置3供給電力。 於是，經過既定時間(第五實施例中為20分鐘)時，蒸透步驟結 束，煮飯結束。
又，黏性程度選擇開關22設定的黏性程度不是 「強」及「中」時，從步驟S62a進行到步驟S621a，再進行到步驟S6211a。第21圖顯示設定為「弱」時的鍋溫度曲線。於是，在上述溫度曲線下以既定時間t7進行蒸透步驟時，停止電力供給，煮飯結束。
控制裝置8在步驟S621a中判定不是「中」時， 在步驟S621a中判定來自時間測量裝置7的時間資訊是否為黏性調節用時間t7，此第五實施例中為15分鐘，未達黏性調節用時間t7時，回到S61a。以下依序，重複步驟S62a、步驟S621a、步驟S6211a、步驟S61a，直到來自時間測量裝置7的時間資訊成為黏性調節用時間t7為止，繼續對加熱裝置3供給電力。於是，經過既定時間(第五實施例中為15分鐘)時，蒸透步驟結束，煮飯結束。
第23圖係根據此第五實施例實施煮飯時，蒸透步 驟的時間為橫軸，以煮好的米飯黏性程度在蒸透步驟時間為15分鐘(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「弱」)時為1，縱軸顯示相對比較值之圖。根據第23圖，很清楚地，蒸透步驟的時間為20分鐘(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「中」)、25分鐘(黏性程度選擇開關22設定的黏性程度為「強」)時，分別顯示1.12、1.26，，可以實現煮不同黏性的米飯。藉由如此延長蒸透步驟的時間，可以增強黏性程度。換言之，根據使用者的喜好，可以煮黏性程度不同之有彈性的美味米飯。
[第六實施例]
其次，說明本發明的第六實施例。
第六實施例係以調整沸騰檢測後的步驟之溫度和時間，調節米飯的黏性程度。
對黏性程度影響大的係米飯內充分吸水的上述乾涸步驟以及蒸透步驟，但沸騰維持步驟中也因為米飯內吸水的狀態下保持高溫，影響黏性程度。因此，藉由調整沸騰維持步驟的溫度及時間或其中一方，可以調整黏性程度。具體而言，為了加強黏性程度，必須進行控制沸騰維持步驟的時間延長。又，藉由組合上述第一至六實施例，可以擴大煮黏性程度不同的幅度。即，經由控制沸騰檢測後的步驟之溫度或時間，可以調整黏性程度。
[第七實施例]
其次，說明本申請發明的第七實施例。第七實施例係第一至六實施例的溫度控制也適合壓力式煮飯器具。
由於上述第一至六實施例只控制溫度及時間，非壓力式的煮飯器具中作為調整黏性裝置非常有用，當然也可以適用於具有壓力式等的附加機能之煮飯器具。例如，為了得到具有某既定強度黏性之米飯，沸騰後的步驟中1.2大氣壓是必需的，經由併用控制上述溫度及時間的裝置，以低於上述1.2大氣壓的壓力值，可以得到與施加上述1.2大氣壓的控制相同程度之黏性。
[第八實施例]
其次，說明本申請發明的第八實施例。第八實施例係第一至七實施例的黏性控制包含硬度控制。
一般，米飯係浸泡的水溫越高且浸泡的時間越長，吸水量越多，上述溫度越低且上述時間越短，吸水量越少。又，吸水量多的米飯煮得軟，吸水量少的米飯煮得硬。因此，藉由調整米飯吸水的預熱步驟或沸騰前步驟的溫度或時間，可以調整煮好後的米飯硬度。
在第一至七實施例所示的乾涸步驟，藉由組合蒸 透步驟中的調整黏性控制及調整硬度控制，比控制黏性或硬度其中一方，更可以煮出依需要者喜好的米飯。
煮好的米飯中為了得到所希望的黏性及硬度，以黏性程度選擇開關22選擇黏性程度，以軟硬程度選擇開關21選擇軟硬程度。
具體而言，(1)為了煮出稍硬而脆的米飯，預熱步 驟中縮短時間t0’並降低鍋溫度T0’，增大沸騰前步驟的電力以縮短沸騰前步驟的時間，以及降低乾涸步驟或蒸透步驟的溫度並縮短時間之控制是必需的。又，(2)為了煮出稍硬而有彈性的米飯，預熱步驟中縮短時間t0’並降低鍋溫度T0’，增大沸騰前步驟的電力以縮短沸騰前步驟的時間，以及提高乾涸步驟或蒸透步驟的溫度並延長時間之控制是必需的。(3)為了煮出軟而脆的米飯，預熱步驟中延長時間t0’並提高鍋溫度T0’，減小沸騰前步驟的電力以延長沸騰前步驟的時間，以及降低乾涸步驟或蒸透步驟的溫度並縮短時間之控制是必需的。(4)為了煮出軟而有彈性的米飯，預熱步驟中延長時間t0’並提高鍋溫度T0’，減小沸騰前步驟的電力以延長沸騰前步驟的時間，以及提高乾涸步驟或蒸透步驟的溫度並延長時間之控制是必需的。這些控制 以高精度進行，可以提供具有符合幅度廣的需要者的喜好之食感的米飯。
一般認為陳米煮出硬且沒黏性的米飯。不過，藉由進行上述(4)的控制，可以煮出與煮普通的米時相同的食感。又，一般認為新米煮出軟而有黏性的米飯。不過，藉由執行上述(1)的控制，可以煮出與煮普通的米時相同的食感。於是，藉由可以調節黏性與硬度雙方，無論米的品質、狀態，可以得到需要者的喜好之食感。壽司、咖哩飯適合稍硬且脆的米飯，便當適合軟而有彈性的米飯。藉由調節硬度與黏性雙方，可以提供料理或滿足目的之米飯。
[產業上的利用可能性]
有關本發明的煮飯器具，對於可以以簡易的構造煮出具有所希望的黏性的米飯，是有幫助的。
1‧‧‧本體
2‧‧‧容器罩
2a‧‧‧孔部
3‧‧‧加熱線圈
4‧‧‧鍋底溫度感應器
5‧‧‧鍋
5a‧‧‧凸緣部
6‧‧‧轉軸部
7‧‧‧時間測量裝置
8‧‧‧控制裝置
9‧‧‧蓋墊圈
10‧‧‧蓋體
10a‧‧‧外蓋
10b‧‧‧內蓋
11‧‧‧卡榫
12‧‧‧匣
12a‧‧‧蒸氣引進口
12b‧‧‧蒸氣排出口
13‧‧‧操作/顯示部
14‧‧‧內部溫度感應器
28‧‧‧側面加熱裝置
29‧‧‧蓋加熱器
100‧‧‧煮飯器具

Claims (7)

  1. 一種煮飯器具，包括：本體，上面有開口；蓋體，開閉上述本體；鍋，容納在上述本體內部；加熱裝置，加熱上述鍋；溫度檢測裝置，檢測上述鍋或米飯其中至少一方的溫度；模式選擇裝置，選擇煮飯模式；控制裝置，控制上述加熱手段的通電，實行煮飯控制；上述控制裝置具有作為上述煮飯控制之步驟的乾涸步驟，保持上述鍋及米飯其中至少一方的溫度在米飯不燒焦的一定溫度之乾涸峰值溫度；以及時間測量裝置，提供時間資訊；上述乾涸步驟在上述鍋內被檢測到沸騰後實行；上述控制裝置在上述乾涸步驟中，根據上述溫度檢測裝置的溫度資訊控制供給至上述加熱裝置的電；上述控制裝置在上述乾涸步驟中，對應上述煮飯模式，根據來自上述時間測量裝置的該間資訊取入乾涸經過時間，控制上述乾涸步驟從開始到達到乾涸峰值溫度的時間，或是控制上述乾涸峰值溫度的維持時間。
  2. 如申請專利範圍第1項所述的煮飯器具，其中上；上述控制裝置在上述乾涸步驟中，對應上述煮飯模式而控制上述乾涸步驟的時間。
  3. 如申請專利範圍第1或2項所述的煮飯器具，其中，上述 乾涸步驟在維持上述鍋內沸騰的沸騰維持步驟之後實行。
  4. 如申請專利範圍第1或2項所述的煮飯器具，其中，上述控制裝置在上述乾涸步驟中，以來自上述溫度檢測裝置的溫度資訊在沸騰溫度以上為目的般地控制供給至上述加熱手段的電力。
  5. 如申請專利範圍第1或2項所述的煮飯器具，其中，上述控制裝置對應上述煮飯模式而控制上述乾涸步驟的溫度。
  6. 如申請專利範圍第1或2項所述的煮飯器具，其中，該控制裝置具有對應上述煮飯模式的黏性程度、作為基準的黏性程度，以及具有至少對應上述作為基準的黏性程度的基準溫度以及基準時間其中一方。
  7. 如申請專利範圍第6項所述的煮飯器具，其中，當對應上述模式選擇裝置所選擇的煮飯模式的黏性程度弱於上述作為基準的黏性程度時，上述控制裝置進行比上述基準溫度更低溫的煮飯控制，或進行比上述基準時間更短時間的煮飯控制；當對應上述模式選擇裝置所選擇的煮飯模式的黏性程度強於上述作為基準的黏性程度時，上述控制裝置進行比上述基準溫度更高溫的煮飯控制，或進行比上述基準時間更長時間的煮飯控制。
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