TW200406159A - Calcium absorption enhancer - Google Patents

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200406159 玖、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明係關於食品中蛋白與鈣之組合運用，亦關於含有 蛋白及#5之組合之食品。 【先前技術】 飲食中舞（Ca)攝入之重要性日益受到人們之重視，其不 僅對於骨骼足健康、而且對於預防高血壓及結腸癌等亦非 常重要。在一些工業化國家中，鈣之攝入量不僅不足，而 且還在下降，這主要係因為牛奶及其他奶製品之消費量在 不斷下降之緣故。同時骨f疏鬆症之發病率很高，該病之 特點係骨質降低（BMD)及骨組織之微結構破壞，從而導致 骨折之風險增加（Barclay，200 1年）。 在骨骼生長及成熟期間，亦即對於20歲出頭之年輕人， 其平均每天在體内蓄積150毫克之鈣，直至其骨質達到尖峰 。而在身體及骨骼成熟期間，鈣平衡或者多、戋者少。男 性從50歲以及女性從更年期開始，其骨平衡逐漸遭到破壞 斤有月必均曰舍生骨質流失。由於在停經期之早期骨質 流失更為迅速’致使骨質之尖料低，故此時之女性盘男 性相比，其發生骨折之風險更高。 因此’公共衛生所高度關注之問題，係尋求使人類之骨 質達到較高^之方法。公共衛生另外所高度關注之問題 ^使那些骨質已達到其尖㈣之人群如何終身保持此種 :對那仏年齡增長所導致之骨流失風險降為最低，尤 其對那些停經以後之女性。 87166 200406159 飲食中充足之鈣（Ca)攝入對於達到理想之骨質尖峰、以 及減少與衰老有關之骨流失率非常關键（Flynn* Cashrnan ，1999年）。在西方工業國家中，牛奶及奶製品為以之最重 要之食品來源；而穀類食品、水果及蔬菜等則對Ca之補充 作用很小。但食品中之Ca只有一小部分被人體所吸收，並 被用來參與代謝功能’這邵分Ca被定義為食品中之生體可 利用之C a部分。 食品中之Ca以鈣鹽之形式存在，或與食品中之其他成分 組合而形成Ca離子之複合物形式。在被吸收以前，Ca必須 以可溶且可能呈離子化之形式釋放。Ca在腸道中之吸收係 透過兩種途徑一跨細胞及細胞旁而實現。跨細胞途徑與透 過黏膜轉運蛋白質及鈣結合蛋白介導之Ca主動運輸有關 ，且具有可飽和性，並可藉由維生素1)對轉運過程進行生 理及營養性調節。細胞旁途徑與（^之被動轉運形式有關， 係透過黏膜細胞間之連接缝隙而進行；其具有非飽和性， 且基本上不依賴營養與生理性調節，而是依賴濃度。人體 中之Ca大多數係透過由小腸來吸收，但亦有證據顯示其中 尚包含有一小段結腸在 。 平均而吕’健康成年人體内之1 〇Q/〇至3〇〇/〇之（^係透過混 合飲食來吸收。腸道Ca吸收之效率受多種生理因素之影響 。隨著年齡之增大、停經以及維生素D之不足，均可導致 健康個體之鈣吸收效率下降。而維生素D過多、Ca及磷之 不足、以及懷孕及哺乳等，均可提高Ca吸收之效率。G吸 收亦受到多種飲食因素之影響，其中包括Ca攝取之習慣、 87166 200406159 飲食中Ca之含量、Ca與食 、 ^ 名宥不與食品一起攝取、Ca 之化學形式以及與食品中所各 , π 0百 < 促進劑或抑制劑在胃腸 运中與鈣之相互作用等。 為促進Ca之吸收，人們進行 丁 j x里的研咒，以確定食品 中Ca吸收之抑制劑及促進劑。 目前人們對食品中之兩種 一 種"吸收抑制劑已非常清楚，即 草酸鹽與植酸鹽。因此，那此今， 、 |二令有大I早酸鹽之蔬菜使得

Ca之生物利用率很低（鐾如菠荽 一 “ 1皮木），而早酸鹽含量很低之蔬 菜卻具有很高之Ca吸收率（譬如甘藍及豆瓣菜等）。對於a 之抑制作用可以這樣解釋，即草酸舞之溶解度極低，致使 C一a無法被腸道所利用。類似地’含有較高濃度植酸鹽之大 且《Ca吸收率’比含有較低濃度植酸鹽之大豆之ca吸收率 要低。而對於植酸鹽之抑制作用可以這樣解釋，即在小腸 中植酸鹽可以與Ca形成堅實之複合物。 許多食物成分已被建議作為潛在之以吸收促進劑使用 ，譬如不可消化之寡糖以及個別牛奶成分—如乳糖及酪蛋 白磷酸肽等。 動物實驗結果顯示，增加食品中不可消化之寡糖含量可 促進Ca之吸收。此等寡糖極經得住人體消化酶之消化作用 菖其元整地抵達結腸時，即可被結腸中之微生物系統所 發酵，由此所產生之短鏈脂肪酸可降低結腸中之pH值，從 而重新溶解未溶之Ca複合物，並透過於結腸中之被動擴散 而使Ca被吸收。一些研究結果亦證實了其對於人體。吸收 之促進作用，研究結果顯示：即使在中等劑量時，其對於 87166 200406159 I5二對Ca有很南需求之受試者可產生更為顯著之效果，譬 如對青春期及停經後之女性等。已經發現可促進人體〇吸 收之暴糖包括果寡糖（fruct〇〇lig〇saccharides，F〇s)、半乳 暴糖（galactooligosacchaiides，〇〇S)及乳果糖。 —般而言，牛奶及奶製品中之Ca可被人體良好地吸收， k 一部分係因為乳糖及酪蛋白磷酸肽對Ca吸收之促進作 用。 動物實驗研究結果有力地證明了乳糖可增加〇之吸收 與保留。在人類之嬰幼兒期，從以大豆為基質之含有乳糖 之嬰兒奶粉中所吸收之〇，要明顯高於從安慰劑中所吸收 又Ca。但對於成年人而言，乳糖只能增加万-半乳糖苷酶缺 乏者之Ca吸收，因此目前所得出之結論為：乳糖對於健康 成年人群之Ca吸收不起作用。 酪蛋白磷酸肽（CPP)可在活體内產生，亦可透過蛋白酶對 牛奶之酪蛋白作用而進行工業化生產。已經顯示cpp具有 結合Ca之能力，並能使以在中性及鹼性之pH環境中保持溶 解狀態。動物實驗結果顯示：cpp在#愁發t時可增加U 之生物利用度，並可防止年老動物之骨質流失。但:體皆 驗研究卻得到了某些不一致之結果：雖然cpp可以促=二 準膳食中之Ca吸收’但在含有低濃度或高濃度植酸鹽之： 包食品中，均未發現其有此種作用。類似地’在食用之米 粥中添加CPP可以提高成*人之齊吸收，但從以完整穀物 顆粒烹製之膳食中卻未發現有同樣之效果。此等結果可能 顯示：食品基質對鈣吸收之作用非常重要，對於那些含有 87166 200406159 中低/辰度抑制劑（譬如植酸鹽）之食品而言，cpp之影響非 常有限。 9 同样站，曰 7 ’即使是脂肪，其在理論上亦被認為可用作促進 ^ / Q其可延緩胃排空之時間。但透過運用多重回歸分析 法對中年女性之觀察研究顯示：即使其脂肪攝入量有很大 、夂化亦未發現脂防對#5吸收有多大之影響。 般_為，牛奶中之鈣可被良好地吸收，這一部分係由 i鈣結合性蛋白質所造成之結果，例如磷酸蛋白，其可使 與在腸道吸收時保持溶解狀態。 舁糖起進行熱處理之蛋白質加工，即所謂之MaiUard 反應係獲#蛋白質之另一種方法，此法使蛋白質具有很 好之C a結合特性。 等人於 Bioscience， Biotechnology, and Bl〇ChemiStry(生物科學、生物技術及生物化學）58 (9) 1 7 1728 Ϊ994 上發表之題，，Whey protein and egg white protein-glucose 6-phosphate conjugates with calcium phosphate-soluMlmng propertles，，（，，具有溶解磷酸鈣性質 之乳清蛋白及蛋白之蛋白質—心磷酸葡萄糖之共軛物，，）之論 文中’對解決上述問題進行了—次#試，其係透過乳清及 蛋白之蛋白質與6_鱗酸葡萄糖（glue()se 6-ph()sphate，⑽） 反應，從而產生可溶解磷酸鈣之蛋白質，此可增加〇於腸 道中之吸收。乳清蛋白與G6P之共輛物所形成褐色之速度 ，比蛋白蛋白質與G6P之共軛物所形成褐色之速度要快。 在含有2%之蛋白質與G6P之共軛物之溶液中（包含3〇 87166 -10 - 200406159 之妈、22 mM之磷酸以及pH值為6.7之10 mM之檸檬酸鹽） 未發現有磷酸鈣之沉澱產生，但此等產物對於動物或人體 之Ca吸收之影響均未得到證實。 然而，儘管世界上許多研究小組進行了大量的研究工作 ，但對於解決鈣之缺乏問題仍未得到令人滿意之答案，而 且目前只有很少之成分被證明可用來提高食品中Ca之生 物利用率。 大豆製品之食用具有很多益處，包括可降低骨質疏鬆症 、心血管疾病以及癌症之發病風險，並有減輕更年期症狀 之效應。此等益處很大程度上皆係由於異黃酮單獨、或者 作為大豆蛋白分離物之一部分所發揮之作用。人體、動物 及細胞學研究結果顯示：大豆及其蛋白質和/或異黃酮成分 具有骨保護作用。在日本或中國人群間所交叉進行之流行 病學研究結果顯示：對於停經後之女性，其大豆製品之攝 入量（估計異黃酮之攝入量大約為30-70毫克/天）與其骨中 礦物質密度（bone mineral density，BMD)之增加呈正比，尤 其在腰椎部位。在最近對美國停經後女性所進行之兩項干 預性研究顯示，每天攝入80-90毫克劑量之異黃酮，持續6 個月，即可防止腰椎之骨流失。對由切除卵巢之大鼠因停 經造成之骨流失模式之研究發現，大豆提取物或純異黃酮 具有骨保護作用。 人們對大豆及其成分之骨保護作用機制尚未完全解釋 清楚，其中主要之假說認為異黃酮係發揮作用之主要成分 ，其以類似雌性激素之形式而發揮作用，透過提高鈣平衡 87166 -11 - 200406159 或直接影響骨細胞而減少更年期雌激素之損失。但許多動 物及人體貫驗選用大且製品或者含有不同濃度異黃酉同之大 豆蛋白質，卻很少人使用純異黃酮進行實驗，因此很難將 此等作用均歸結為異黃酮，而非大豆之其他成分—譬如大 豆蛋白質等所發揮之作用。儘管如此’純異黃酮的確可逆 7大鼠之骨流失，而且在細胞層面，其亦顯示出輕微之雌 激素活性，以及抑制破骨細胞（骨再吸收）活性、甚至亦可 能具有刺激骨形成之潛力。 、大旦製品對骨之正面效應係因為食用大豆蛋白質之受 式者 < 鈣彳于以保留 < 緣故，而動物蛋白質食物卻無此等作 一這可此疋因為與動物蛋白質相比，大豆蛋白質之含硫 風基酸之含量較低之緣故。而含硫氨基酸所導致之疏酸鹽 排泄增加，則抑制了腎小管對鈣之再吸收。 風 【發明内容】 % 1门現在已經發現 :著地促進鈣之吸收。因此，本發明係關於鈣與蛋白：耳 ;:用’以及含有此等成分之食品。另-方面，本發明, 關方今一種且isr λτ 、 、鈣吸收能力之食品，以及關於一種且. 減肥功效之食品。 … 【實施方式】 ’但該術語运包括可 、小白g、大鼠、鳥（ ，、）之類之寵物所食用 匕可以是供人類食用之產。

物，譬如像狗、綠、# W ' 」鈿兔、天竺鼠 鹤鵡）、爬蟲麵動 頒勦物及魚（例如金： 87166 -12- 200406159 品。該術語還包括可供其他馴養動物，譬如像牛、馬、豬 、綿羊、山羊、水牛及駱駝之類之家畜以及類似動物所食 用之產品。 在本說明書之上下文中，術語π功能性成分"更特定言之 係指依照ILSI歐洲定義，如果能令人滿意地證明該食品除 具有充足之營養滋補作用外，尚能對人體之一個或多個目 標產生有益之影響，從而提高人體之衛生與健康狀態、和/ 或降低疾病發生之風險時，此類食品方能被認為具有π功能 性’’。功能性成分特別指那些可被定量地添加至食品中，以 發揮某種特定生理功能來改善食用者衛生健康狀況之營養 性物質，其可包括具有牙齒或醫療保健，骨骼健康，輔助 消化，腸道保護，壓力缓解，清喉利嗓，潤肺理氣等活性 功效之成分。 因此，我們驚奇地發現：將蛋白或大豆異黃酮、或者將 異黃酮與蛋白之組合物與鈣聯合使用之後，鈣之吸收效果 顯著增加。儘管我們不想被理論所束縛，但我們相信可用 兩種事實來對此等現象進行解釋：首先，蛋白及異黃酮穩 定了鈣之乳化，阻止其產生沉澱；其次，蛋白及其蛋白質 在消化時被轉化成肤，而此等肤類有助於#5在腸道中保持 溶解狀態。第三種假說與異黃酮有關，即··雌激素在維持 鈣平衡方面發揮著重要作用一儘管對其作用機制目前仍知 之甚少。停經期所發生之雌激素消耗導致了 C a吸收之降低 ，並使尿液中之C a流失增加，最終導致骨流失。停經後發 生骨質疏鬆症之患者，其鈣吸收可採用激素置換療法來改 87166 13 200406159 ::特疋言之與骨化三醇（calcntnol)聯合使用。目前尚不 月疋合、、工期鈣代謝心變化係停經期後骨流失之原因還是其 =果。以後者而言，雌激素缺乏可導致骨再吸收增加，並 迻過親鈣激素間接影響Ca代謝。然而，大量動物研究結果 頊不，雌激素對鈣之胃腸道吸收及腎小管再吸收有直接正 面作用。在腸道及腎臟中存在有雌激素受體，這也許可以 解釋雌激素對此等組織中之維生素D受體及鈣結合蛋白質 之碉節作用。 大豆異黃酮係較弱之雌激素，其作用強度比天然雌激素 ，雌二醇低1000倍（Marklewicz等，1993年）。但在食用大 豆=品之女性之循環血漿中，其異黃酮之含量比雌二醇之 :量要高1000倍’因此可發揮其生理作用。由於與雌激素 類似，故推測：與雌激素受體（ER)相結合之大豆異黃酮， :然其與ER/?之結合力比與ERa之結合力高，但其可以調 節萄之胃腸道吸收與腎小管再吸收。 蛋白’尤其是母難之蛋白，其包括三種主要蛋白，亦即 卵運鐵蛋白、卵類黏蛋白及卵清蛋白。在本發明中，母雞 蛋白為較佳之選擇，但亦可使用取自其他物種之蛋白，毯 如，可使用取自鴿子、鴕鳥或者鵪鶉等其他物種之蛋白： 因其含有大致相同之蛋白質比例。 許多水果、蔬菜及全穀粒產品中含有天然之植物性雕激 素m大豆製品為異黃社最為重要食物來源，由於 其在結構上與天然之雌激素、17/3_雌二醇相似且具有微弱 <雌激素性質，故其與香豆雌素及木質聚醣一起，被廣泛 87166 200406159 定義為植物性雌激素（Remli及Block，1 996年；Kurzer及Xu ，1 997年）。食用大豆類食物之亞洲人群之大豆異黃酮之攝 入量，平均為20-40毫克異黃酮/天，較高比例食用者之異 黃酮之攝入量為70毫克/天（約為1毫克/千克體重/天）。此種 膳食攝入量導致了循環血漿中之異黃酮之含量介於0.5-5 μΜ之間。大豆中之異黃酮主要為染料木黃酮、木質素異黃 酮及黃豆黃素。在大豆及非發酵食品中，異黃酮主要以糖 苷類（乙醯糖甞或丙二醯糖苷）之形式存在。腸道内之微生 物族群，透過/3糖苷酶之作用而將糖苷變成糖甞配基之形 式。 本發明之第一個方面係將蛋白與鈣一起提供、或將異黃 酮與鈣一起提供，以促進鈣之吸收。因此，蛋白及異黃酮 較佳地係以粉狀形式給予。蛋白最好包括所有蛋白質或者 只包括其中一些主要蛋白質（譬如上面所提及之三種主要 蛋白質）。在一較佳具體實施例中，蛋白粉包括蛋白中之所 有蛋白質，其與蛋白中之蛋白質比例接近（參見下表）。 母難蛋清中之主要蛋白質 蛋白質 佔全部蛋白質之％ 特點 卵清蛋白 54 可能之酶抑制劑和/或金屬 結合劑 卵運鐵蛋白 12 鐵結合劑 卵類黏蛋白 11 蛋白酶抑制劑 溶菌酶 3.4 酶：殺菌劑 87166 -15 - 卵黏蛋白 1.5 黏液性病毒抑制劑 卵抑制劑 1.5 蛋白酶抑制劑 卵醣蛋白 1.0 功能不清楚 核黃素結合性蛋 0.8 蛋白質結合劑 白質 卵巨球蛋白 0.5 蛋白酶抑制劑 硫胺素結合性蛋 0.5 維生素結合劑 白 抗生物素蛋白 0.06 維生素結合劑 半胱胺酸蛋白酶 0.05 蛋白酶抑制劑 抑制劑 卵球蛋白G2 4 發泡劑 卵球蛋白G3 4 發泡劑 200406159 依照本發明之此方面，鈣較佳地為粉劑（Ca鹽）。將此兩 種粉劑混合在一起，則產生具有促進鈣吸收能力之鈣-蛋白 混合粉劑或異黃酮-蛋白混合物。蛋白粉/鈣之重量比可配 在4及4 0 0之間，較佳地為2 0至6 0，在較佳具體實施例中為 40，鈣/異黃酮之配比為1.5至48，較佳地為6至20，在一較 佳具體實施例中為12。 透過溶解於水或含水之液體或膠體中，或者運用膠囊或 其他藥物劑型，可將混合粉劑與食品一起食用。 在本發明第一方面之一變化中，混合粉劑可添加其他營 養性物質、成分以及如上所定義之功能性物質。譬如可添 87166 16 加維生素D，因

他之維生素及礦物質ttr進句之吸收；亦可添加其 、幻、Β6、Βί2、二心:子在於其他物質中之維生素A 、奢、為 寺以及諸如磷、知、炫 卜 乳叙、鐘、銅或+卸、硫、鋼 和鋅則為較佳之選擇。 "寺廣物為。而添加維生素!^ 在本發明第一方 、 充性混合粉劑或最終I:二中:亦可於漏合粉劑或補 助生^括寡糖，譬如菊合適之益菌 木暴糖或澱粉之寡衍生；暴搪 質可以任何合適之纟鮮產口"此寺益菌助生 /式未&供，馨如可办 2 之植物材料形式來提供人、 了以包含藏囷助生質 m 。5週之植物材料包括蘆筍、朝鮮 ”’、J 〆羊悤、小麥岑翁首、十甘$ 質f4 一 或/、歹^旦。另一方面，益菌助生 貝;^莉糖提取物來提供，菊宦之提取物尤其合適。合 適之菊糖提取物可在市面上買到。 在本發明之第二方面，提供一種含有蛋白與鈣、或者豈 ㈣，、且能促進㈣之食品。此種食品可為液體食 品’譬如果汁、牛奶或含牛奶之飲料、糖漿、水、蘇打水 忐酕醤料以及類似之食品。其亦可為膠狀產品、乳 液、片刎、固體產品、或者其他任何可與液體或者不與液 fa —起食用之形式。固體食品之例子除其他以外，可包括 巧克力、巧克力粉、糖果、蛋糕、餅乾、威化餅、穀類棒 、包括酸乳酪、奶酪及類似食品在内之奶製品、早餐麥片 、通心粉、濃湯或水果乾等。此種食品亦可為脫水食品， 例如脫水湯塊或者醬料、冷凍食品、罐裝食品等，以及更 87166 -17- 200406159 廣泛地可為任何已經工業化生產和/或轉形之食品，尤其是 那些可作為膳食補充及添加劑之食品。 依照本發明之此方面之食品中含有蛋白與鈣、或異黃酮 與#5 °如果準備添加混合粉劑之食品中已含有例如，如： 牛奶或牛奶衍生物之蛋白或鈣時，則混合粉劑中之成分含 量亦應相應地進行調整。依照儲存條件及產品類型，混合 粉劑之含量應介於每份〇.5克至45克之阉，較佳地應介於每 份1克至3 0克之間，在一較佳具體實施例中其為每份丨2克。 食印中蛋白/鈣之比例應介於4至4〇〇之間，較佳地應為2〇 > 6 0在較佳具體貫施例中為4 0。妈/異黃酮之比例應介 於1.5至48心間，較佳地應為6至2〇，在一較佳具體實施例 中為12。 但須明瞭，在本發明之另一具體實施例中，即使沒有添 加奶合粉劑，只要食品中之蛋白/鈣比例或鈣/異黃酮比例 及劑量符合條件，則此等食品亦可滿足發明之要求。譬如 ，此等食品可為雙層巧克力三明治蛋糕，其黑巧克力部分 含有蛋白或蛋白之蛋白質，而牛奶巧克力部分則含有鈣。 另一例子則為脆餅型態產品（pick and Cr〇q):拇指餅乾可以 含有蛋白或蛋白之蛋白質，乾奶酪部分則可含有鈣。此等 食品均能促進齊之吸收。 〜Ca-CGMP及 在一項隨機交 一項臨床研究對蛋白及兩種牛奶蛋白質 K-CGMP對人體詞吸收之作用進行了比較。 叉試驗中，20名健康青年男子，在其食用清淡之早餐時 每天飲用-次含蛋白質(10克)之飲料。經口及靜脈内給予 87166 -18 - 200406159 同k素後0 - 2 4小時後，利用雙重穩定同位素技術測定收集 之尿液中Ca同位素含量，可決定膳食中吸收之鈣吸收比例。 從蛋白蛋白質中吸收之鈣吸收比例（3 1.0 ± 1.2%)明顯高 於從0&-001^?(26.8土1.2%)及1^00以？（27.1±1.4%)中吸 收之鈣吸收比例。 本發明之第三方面提供一種含有蛋白與J弓或異黃酮與齊 且具有減肥功效之食品。此種食品可為液體食品，例如 果汁、牛奶或含牛奶之飲料、糖漿、水、蘇打水、油、酷 、醬料以及類似之食品。亦可為膠狀產品、乳液、片劑、 固體食品，或者其他任何可與液體或者不與液體一同食用 之形式。固體食品之例子可以為玉米棒、如蛋糕、餅乾或 威化餅之類之超咼蛋白質產品、包括酸乳路、奶路及類似 食ua在内之奶製品、早餐麥片、通心粉，濃湯或水果乾等 。其亦可為脫水食品’譬如脫水湯塊或者醬料、冷康食品 、罐裝食品等，更廣泛地其可為任何已工業化生產和/或轉 形之食品，尤其是那些可作為膳食補充及添加劑之食品。 依照本發明之此方面之食品中包含蛋白與鈣、或異黃酮 與#5 °如果要添加混合粉劑之該食品中已含有例如，如： 牛奶或牛奶衍生物之蛋白或妈，則混合粉劑中之成分今量 亦應相應地進行調整。依照儲存條件及產品類型，混合粉 劑之含量應為每份1克至30克；食品中蛋白/鈣之比例應介 於4至400之間，較佳地應為40 ;鈣/異黃酮之比例應介於j, 5 至48之間，較佳地應為6至20，在一較佳具體實施例中則為 12 ° 87166 -19 - 200406159 本發明之此方面，正如本發明之第二方面，食品並非必 須含有混合粉劑，但如果整個食品中之蛋白/#5含量符合上 述比例，則其可以一部分含有蛋白或蛋白之蛋白質，而另 一部分則含有鈣。

Zemel等在其題為"Regulation of adip0sity by dietary calcium(用膳食中之鈣來減肥）’’（The FASEB雜諸，2000年 6月號，第14卷，第1133至1138頁）的論文中，闡述了增加 脂肪細胞内之Ca2+含量，會導致刺激相應之脂肪生成及抑 制脂肪分解。因此，膳食中之鈣含量升高能減少脂肪細胞 中之Ca含量’從而可調節能量代謝，並降低肥胖之風險 。的確，其所提供之資料顯示，對於任何特定程度之能量 攝入及消耗，低鈣飲食均會有助於增加脂肪組織之能量儲 存，相反’鬲約飲食則將有助於降低脂肪組織之能量儲存 。因此’膳食中之鈣似乎可以調節能量利用之效率，其中 低鈣飲食有助於增加能量儲存之效率，而高鈣飲食則能降 低能量儲存效率，而且實際上有助於產生熱量。

Davies 等在一篇題為 MCalClum lntake and body weight(鈣 攝入與體重）”（The J0urnal of cllmcd end〇cnn〇1〇gy & metabollsm(臨床内分泌及新陳代謝學雜誌），第85卷，〆 I2,第4635至46S8頁）之論文中證實7Zemd之研究結果。 Q此作為本餐明之一方面之增加鈣吸收，亦能減輕肥 胖。依本發明之此方面，我們將每與蛋白或蛋白之蛋白 貨一起使用，或者將鈣與異黃酮聯合使用，以減輕肥胖及 促使體重下降’幫助降低體重和/或減少身體脂肪。 87166 ' 20 - 200406159 透過降低^# ι , β、 ^，人及寵物減輕了對其關節之損傷，尤其 疋#骨豆重之踝、膝及競關節等。相應地，體重降低後， 肌肉更^移動躺體’並且對人體最重要之肌肉之___^ _ #可降低其每天之負荷。所有這些效果均對人或 龍物之靈活性起作用：—般而言，肥胖之人及寵物不怎麼 好動’而且當其運動時會很快感到疲勞。透過促進每吸收 及減肥’或者透過_吸收及降低體重’能提高寵物或人之 靈活性。

依月本發明之另—^ ^ LE7 /xL _ ^ 万面 ^疋4、一種組合物，即舞與蛋白 或者虫白之蛋白質所形成之組合物來增加骨質。 須明瞭，異黃酮/鈣以及那些含有此種組合之食品，對於 臣品近更年期、或者極有可能在隨後之幾年内將進入更年期 之女性而言係較佳之選擇。 具體實施例

下列具體實施例係對處於本發明範圍内之某些產品及方 法（舉例說明，其絕不可被認為只侷限於本發明。對本發 明可進仃相關之變動及修改，亦即：熟諳此藝者將認識到 ’對此等具體實施例中所涉及之各種調配物、成分、製程 及混合物均可進行更動，從而配合各種不同之應用合理地 調卽本發明化合物之自然發生含量。 實例1 :促進鈣吸收之穀物 利用以下成分（以重量百分比計算）來製備—種乾混合物 及結合物： 結合物 87166 -21 - 4200406159 4 10 19.47 7.82 0.1 7 0.53 10 30 6.0 葡萄糖漿 薦糖 轉化糖 蛋白（粉劑） 脂肪 卵磷脂 乾混合物 顏果塊 脆米片 燕麥片麩 燕麥熟濃縮物 關華豆 1 蘋果香精 ο·% 關華豆、燕麥麩及驗麥越濃縮物在乾混合物中之重量百 分比分別為1.9%、18.9%及7.5〇/〇。 脆米片係依照標準技術對米粉末進行烹煮-擠壓_擴張而 獲件’该脆米片購自位於法國巴黎rue du Louvre街44號之 GEMEF Industries 〇 將所有成分冗全混合，並放入GP型Bepex-Hutt滾軋片形 成裝置中進行礙壓，形成大約】.5 〇111厚之板片。然後從/ 碾壓之軟板片上切下重約20克之條片，從而獲 斤 棒。 〈條 實例2 :用於減肥之脫水湯塊 87166 -22 - 200406159 rBART混合器將下列以粉劑形式存-成分混合在 精鹽 5〇克 谷氨酸鹽 20克 糖 60克 鈣 0.23 克 番祐粉 2〇〇克 馬鈴薯澱粉 1〇〇克 小麥片粉 200克 蛋白粉 8.10 克 洋蔥粉 10克 大蒜粉 5克 上述混合物中以粉劑形式存在之成 娜微米。脂肪_克之氯化標摘油)平均大二= ::::將粉末混合物添力…旨肪中，並將整— L &度下在一恆溫混合器中混合攪勻。 」夺此混合物灌入長9 cm、寬5 cm以及厚〇7⑽之長方形 挺具中。當杈具被充滿後，混合物即於41之溫度下在一冷 藏榧中冷卻，然後再透過振動將所形成之片劑從模具上取 下。 、此即生產出能提供鈣之番茄湯塊，其適合於肥胖人群 食用，因其能幫助減肥。 貫例3 :促進鈣吸收之貓食 我們用63%之肉類及肉類副產品，特別是用家禽副產品 87166 -23 - 200406159 (主要為屠宰後之家禽體 —、 4豬或牛之副產品（主要Λ肝 臟和肺）、15%之穀物、1 5 要為肝 、 自動物或植物之組織蛋白、 0.2%之蛋白蛋白質、5 )〇/、/ 貝5·2^之鈣及15¾之水製備了乳液，該 乳液還含有維生素、鹽、香料及色素等。 然後將乳液於爐上進行烹製，如此所得到之食物可非常 有效地促進貓之鈣吸收。 實例4 :促進鈣吸收之嬰兒配方奶粉 我們按照擬定之比例混合下列成分來製備嬰兒配方奶粉 ’其最終產品為粉劑形式。 脂肪 27.7 克 牛奶脂肪 〇_7克 混合脂肪（1 5 0) 26.8克 卵磷脂 0.2克 亞油酸 4.1克 « -亞麻酸 525毫克 蛋白質 9.5毫克 了用之奴水化合物 57.9 克 乳糖 57.9 克 礦物質（灰分） 1.9克 鉤 120毫克 钟 460毫克 氯 330毫克 鈣 320毫克 磷 160毫克 87166 -24 - 200406159 鎂 3 6毫克 錳 40微克 硒 10.4微克 總固形物 97.0克 水分 3.0克 將來自蛋白之13.12克蛋白質加至上述配方中。 嬰幼兒或兒童飲用此種嬰兒配方奶粉可促進每之吸收。 實例5 :對異黃酮及鈣吸收之實驗結果 用55隻9-1〇月大之雌性Wlstar大鼠（停經期骨流失之動物 模式）來測試大豆異黃酮是否能促進舞平衡。首券土 穴 自元> 用周時 間來使大鼠適應齧齒類動物之小型特殊飼料，飼料中含有 0.3%之Ca及0.2%之P(磷）。在將其即巢切除前一周内，:這 些大鼠按體重隨機分成6個組（每組8隻）。然後對4〇隻大鼠 實施卵巢切除（OVX)手術，8隻實施假（SHAM)手術（亦即雖 有手術過程但並未真正切除卵巢）。二組對照組（sham* 〇VX組）繼續食用平衡飲食，而其餘切除卵巢之大鼠除給予 平衡I人食之外’還補充生理劑量之異黃酮。異黃酮以糖荅 (N〇Vasory，ADM)之形式給予、或者以糖甞配基（經酶水解 之No vasoy)之形式給予，並且採用兩種不同之劑量（每天3 笔克或8¾克）。血液樣品採集分別於第1、47、85天進行， 舞平衡評估則分別於第43至47天、及第78至82天進行。 正如我們所預料，2個月後全部6組大鼠之鈣平衡均被破 壞，這可能是因為雌激素被消耗、以及衰老影響鈣吸收與 儲存之強烈作用之緣故。 87166 -25 - 200406159 經過兩個月後一相當於人之4年，與〇VX對照組相比，所 有異黃酮組之大鼠，在每天給予大豆異黃酮後即開始促進 Ca之平衡。異黃酮糖甞配基和糖苷對於血漿中異黃酮含量 之影響一致（這是因為在大鼠之胃腸道中，糖苷可以有效地 轉換為糖苷配基之故），而且不同之劑量（每天3毫克或8毫 克）對於最後穩定階段血漿之異黃酮之濃度（大約為5 μΜ) 並未有十分強烈之影響。令人好奇的是，低劑量之糖 配 基反而對Ca平衡之促進作用最為顯著。 在此種停經期骨流失之動物模式中，與對照組相比，每 天給予大豆異黃酮兩個月，即可促進#5之平衡。 實例6 ··含有異黃酮之高鈣牛奶可提高停經後女性之鈣吸收 將以下成分混合後可製備適用於停經後女性之高鈣牛奶： 111克之部分脫脂奶粉， 1升水， 800毫克之碳酸鈣， 10 0毫.克之異黃酮。 所推薦之每天飲用之牛奶量為250毫升至500毫升。 實例7 :含有異黃酮及蛋白蛋白質之果汁 將下列成分混合後可製備容量為250毫升之盒裝柳橙汁： 200毫克之碳酸鈣， 4克之蛋白蛋白質，以及 33毫克之異黃酮。 在攪拌時添加柳橙汁直至最終達到所需之體積。 87166 -26 -

Claims (1)

1. 200406159 拾、申請專利範圍·· 1. 一種鈣吸收促進劑，其係由活性成分鈣及從蛋白、蛋白 之蛋白質及異黃酮群組中所選出之至少一種成分所組 成。 2. 如申請專利範圍第1項之鈣吸收促進劑，其中該蛋白之 蛋白質為天然形式。 3 .如申請專利範圍第1或第2項之鈣吸收促進劑，其中該蛋 白或蛋白之蛋白質只包含卵清蛋白、卵運鐵蛋白及卵類 黏蛋白。 4.如申請專利範圍第1至第3項中一項之與吸收促進劑，其 中蛋白/鈣之比例介於4至400之間，較佳地為20至60， 在一較佳具體實施例中為4〇。

   6.

   如申明專利範圍第1至第4項中一項之鈣吸收促進劑，其 中舞/異黃酉同之比例介於15至48之間，較佳地為6至2〇 ，在一較佳具體貪施例中為1 2。 一種口服可食用組合物，並白 切具包括如則逑申請專利範圍中 任一項之鈣吸收促進劑。 如申請專利範圍第6項之口服叮人人 /、又口服可食用組合物，其中該組 合物可為食品、補亦I 口 #、 艮口口、營養補充物或藥物。 如申請專利範圍第6項或笛 士 $ ”次弟7項足口服可食用組合物，立 中蛋白和鈣占整個組合 ，、 1ππ〇/ ^ L 又重里百分比可從0.2%至 100/〇，較佳地從1〇/〇至 /〇 ’在一較佳且I#余、a /r丨山 5¾至98〇/〇。 ”把只施例中 弟8项中- 如申請專利範圍第6至 項之口服可食用組合 87166 200406159 ίο. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 物’其另外還含有益菌助生質和/或功能性成分。 如申凊專利範圍第6至第9項中一項之口服可食用組八 物其中该食品係一種人類食品或寵物食品。 如申請專利範圍第6至第10項中一項之口服可食用組八 物’其中該活性成分為粉劑形式。 一種使用以如申請專利範圍第丨至第5項中任一項之韩 吸收促進劑之用途。 如申凊專利範圍第12項之妈吸收促進劑之用途，其中疋 白/#5之比例介於4至400之間，較佳地為20至60，在〜 較佳具體實施例中為4 〇。 如申請專利範圍第12項或第13項之鈣吸收促進劑之用 途’其中鈣/異黃酮之比例介於1 · 5至4 8之間，較佳地為6 至20，在一較佳具體實施例中為12。 如申請專利範圍第12至第14項中一項之鈣吸收促進劑 之用途，其中鈣和蛋白同時但分開提供。 如申w專利範圍第1 2至第1 5項中一項之j弓吸收促進劍 之用途，其可用來減肥。 如申請專利範圍第1 6項之鈣吸收促進劑之用途，其適用 於寵物或人類。 如申請專利範圍第1 2至第1 7項中任一項之舞吸收促進 劑之用途，其可提高骨質。 如申請專利範圍第12至第18項中一項之鈣吸收促進劑 之用途，其可提高骨質達到更高尖峰值。 如申請專利範圍第12至第1 9項之鈣吸收促進劑之用途， 87166 200406159 其可延遲骨質臨界值之到達。 21 .如申請專利範圍第12至第20項之鈣吸收促進劑之用途， 其可提高體重減輕量，幫助降低體重和/或減少身體脂 肪。 22 .如申請專利範圍第12至第2 1項之鈣吸收促進劑之用途， 其可提高靈活性。 87166 200406159 柒、指定代表圖： (一) 本案指定代表圖為：第（ ）圖。 (二) 本代表圖之元件代表符號簡單說明： 捌、本案若有化學式時，請揭示最能顯示發明特徵的化學式： 87166