TH18994Y - กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มดิบที่ดองในน้ำมัน - Google Patents

Abstract

------20/07/2564------(OCR) ผลิตภัณฑ์ไข่แดงเค็มดิบที่ดองในนํ้ามันตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนประกอบหลักคือ ไข่แดงเค็ม นํ้ามัน และยังสามารถประกอบเพิ่มเติมด้วยนํ้ามันหอมระเหยจากพืชสมุนไพร โดยมีกรรมวิธีการผลิต หลัก ๆ 6 ขั้นตอน ได้แก่ การล้างไข่แดงเค็มดิบ เเช่ไข่แดงเค็มดิบในนํ้าเกลือ การอบไข่แดงเค็มดิบ การ ดองไข่แดงเค็มในนํ้ามันพืช จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ไข่แดงเค็มดิบที่ดองในนํ้ามันที่มีลักษณะใกล้เคียงกับไข่ แดงเค็มดิบดั้งเดิม ------------ ------28/01/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์ไข่แดงเค็มดิบที่ดองในนํ้ามันตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนประกอบหลักคือ ไข่แดงเค็มนํ้ามัน และยังสามารถประกอบเพิ่มเติมด้วยนํ้ามันหอมระเหยจากพืชสมุนไพร โดยมีกรรมวิธีการผลิตหลัก ๆ 6 ขั้นตอน ได้แก่ การล้างไข่แดงเค็มดิบ แช่ไข่แดงเค็มดิบในนํ้าเกลือ การอบไข่แดงเค็มดิบ การดองไข่แดงเค็มในนํ้ามันพืช จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ไข่แดงเค็มดิบที่ดองในนํ้ามันที่มีลักษณะใกล้เคียงกับไข่แดงเค็มดิบดั้งเดิม ------------ ผลิตภัณฑ์ไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันตามการประดิษฐ์นี้มีส่วนประกอบหลักคือ ไข่แดงเค็ม น้ำมัน และยังสามารถประกอบเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหอมระเหยจากพืชสมุนไพร โดยมีกรรมวิธีการผลิตหลัก ๆ 6 ขั้นตอน ได้แก่ การล้างไข่แดงเค็มดิบ แช่ไข่แดงเค็มดิบในน้ำเกลือ การอบไข่แดงเค็มดิบ การดองไข่เค็ม ในน้ำมันพืช จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันที่มีลักษณะใกล้เคียงกับไข่แดงเค็มดิบดั้งเดิม

Claims (4)

------20/07/2564------(OCR) 1. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มดิบที่ดองในนํ้ามันมีขั้นตอนดังนี้ ก.ขั้นตอนการล้างไข่แดงเค็ม นำไข่แดงเค็มดิบปริมาณ 45-60% โดยนํ้าหนัก มาล้างนํ้า สะอาดเพื่อกำจัดไข่ขาวและเยื่อหุ้มไข่แดงออก ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ ไข่แดงเค็มดิบที่ สะอาดแล้ว ข.ขั้นตอนการแช่ไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ นำไข่แดงเค็มที่สะอาดแล้ว มาแช่ใน สารละลายเกลือแกง ความเข้มข้น 10-25% โดยนํ้าหนักของสารละลาย ในอัตราส่วน ไข่แดงเค็มดิบที่สะอาดแล้ว ต่อ สารละลายเกลือแกง เท่ากับ 1:2 (โดยนํ้าหนัก) เเช่นาน 10-30 นาที ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ ไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ ค.ขั้นตอนการอบแห้งไข่แดงเค็มดิบ นำไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ มาสะเด็ดนํ้า แล้วนำไปให้ความร้อนด้วยวิธีการอบ ไข่แดงเค็มดิบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเซลเซียสนาน 10-30 นาที จากนั้นวางทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 0-30 องศาเซลเซียส ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง ง.ขั้นตอนการดองไข่แดงเค็มดิบในนํ้ามันพืช ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง มาบรรจุลงใน ภาชนะบรรจุพร้อมกับเติมนํ้ามัน ปริมาณ 40-55% โดยนํ้าหนัก ปิดฝาภาชนะบรรจุ ซึ่ง ในขั้นตอนนี้จะไล่ไข่เค็มดิบในน้ำมันพร้อมบริโภค 2.กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มที่ดองในนํ้ามันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไข่แดงเค็มดิบ เลือกได้จากไข่เค็ม จากไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 3. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มที่ดองในนํ้ามันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไข่แดงเค็มดิบ เลือกได้จากไข่เค็ม ดิบที่ผ่านกระบวนการดองทั้งแบบดองน้ำเกลือหรือพอกดินเค็มที่มีผลให้ไข่แดงเปลี่ยนแปลงมี ลักษณะเนื้อสัมผัสจากของเหลวข้นหนืด (viscous solution) เป็นของแข็งคล้ายเจล (gel-like solid) และมีสีส้มหรือส้มเข้มจนถึงแดง 4. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มที่ดองในนํ้ามันตามข้อลือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำมัน เลือกใช้จาก นํ้ามันสำหรับ บริโภค (edible oil) ได้แก่ นํ้ามันถั่วเหลือง นํ้ามันปาล์ม นํ้ามันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันรำข้าว นํ้ามันถั่วลิสง นํ้ามันงา นํ้ามันเมล็ดคำฝอย น้ำมันละหุ่ง นํ้ามันมะกอก นํ้ามันข้าวโพด นํ้ามัน มะพร้าว นํ้ามันคาโนล่า น้ำมันเมล็ดชา หรือเติมผสมด้วยนํ้ามันหอมระเหย ได้แก่ นํ้ามันสกัด โหระพา นํ้ามันสกัดกะเพรา นํ้ามันสกัดเลมอล นํ้ามันสกัดการพลู นํ้ามันสกัดอบเชย นํ้ามันสกัด พริกไทย นํ้ามันพริก นํ้ามันงาขี้ม่อน นํ้ามันขิง นํ้ามันเปปเปอร์มินต์ น้ำมันมัสตาร์ด นํ้ามันโป๊ยกั๊ก หรือน้ำมันอบเชย อย่างน้อย 1 ชนิด ------------ ------28/01/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าข้อถือสิทธิ1. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มดิบที่ดองในน้ำมันมีขั้นตอนดังนี้ ก. ขั้นตอนการล้างไข่แดงเค็ม นำไข่แดงเค็มดิบปริมาณ 45-60% โดยน้ำหนัก มาล้างน้ำ สะอาดเพื่อกำจัดไข่ขาวและเยื่อหุ้มไข่แดงออก ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ ไข่แดงเค็มดิบที่ สะอาดแล้ว ข. ขั้นตอนการแช่ไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ นำไข่แดงเค็มที่สะอาดแล้ว มาแช่ใน สารละลายเกลือแกง ความเข้มข้น 10-25% โดยน้ำหนักของสารละลาย ในอัตราส่วน ไข่แดงเค็มดิบที่สะอาดแล้ว ต่อ สารละลายเกลือแกง เท่ากับ 1:2 (โดยน้ำหนัก) แช่นาน 10-30 นาที ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ ไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ ค. ขั้นตอนการอบแห้งไข่แดงเค็มดิบ นำไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ มาสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปให้ความร้อนด้วยวิธีการอบ ไข่แดงเค็มดิบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเซลเซียสนาน 10-30 นาที จากนั้นวางทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 0-30 องศาเซลเซียส ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง ง. ขั้นตอนการดองไข่แดงเค็มดิบในน้ำมันพืช ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง มาบรรจุลงใน ภาชนะบรรจุพร้อมกับเติมน้ำมัน ปริมาณ 40-55% โดยน้ำหนัก ปิดฝาภาชนะบรรจุ ซึ่ง ในขั้นตอนนี้จะได้ไข่เค็มดิบในน้ำมันพร้อมบริโภค2. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไข่แดงเค็มดิบ เลือกได้จากไข่เค็ม จากไข่เป็ดหรือไข่ไก่3. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ไข่แดงเค็มดิบ เลือกได้จากไข่เค็ม ดิบที่ผ่านกระบวนการดองทั้งแบบดองน้ำเกลือหรือพอกดินเค็มที่มีผลให้ไข่แดงเปลี่ยนแปลงมี ลักษณะเนื้อสัมผัสจากของเหลวข้นหนืด (viscous solution) เป็นของแข็งคล้ายเจล (gel-like solid) และมีสีส้มหรือส้มเข้มจนถึงแดง4. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง น้ำมัน เลือกใช้จาก น้ำมันสำหรับ บริโภค (edible oil) ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดคำฝอย น้ำมันละหุ่ง น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด น้ำมัน มะพร้าว น้ำมันคาโนล่า น้ำมันเมล็ดชา หรือเติมผสมด้วยน้ำมันหอมระเหย ได้แก่ น้ำมันสกัด โหระพา น้ำมันสกัดกะเพรา น้ำมันสกัดเสมอล น้ำมันสกัดการพลู น้ำมันสกัดอบเชย น้ำมันสกัด พริกไทย น้ำมันพริก น้ำมัน น้ำมันงาขี้ม่อน น้ำมันขิง น้ำมันเปปเปอร์มินต์ น้ำมันมัสตาร์ด น้ำมัน โป๊ยกั๊ก หรือน้ำมันอบเชย อย่างน้อย 1 ชนิด ------------ แก้ไข 11/10/2561 ข้อถือสิทธิ 1. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มดิบที่ดองในน้ำมันมีขั้นตอนดังนี้ ก. ขั้นตอนการล้างไข่แดงเค็ม นำไข่แดงเค็มดิบปริมาณ 45-60% โดยน้ำหนัก มาล้างน้ำ สะอาดเพื่อกำจัดไข่ขาวและเยื่อหุ้มไข่แดงออก ซึ่งในขั้นตอนนี้จะ ไข่แดงเค็มดิบที่ สะอาดแล้ว ข. ขั้นตอนการแช่ไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ นำไข่แดงเค็มที่สะอาดแล้ว มาแช่ใน สารละลายเกลือแกง ความเข้มขึ้น 10-25% โดยน้ำหนักของสารละลาย ในอัตราส่วน ไข่แดงเค็มดิบที่สะอาดแล้ว ต่อ สารละลายเกลือแกง เท่ากับ 1:2 (โดยน้ำหนัก) แช่ นาน 10-30 นาที ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ ไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ ค. ขั้นตอนการอบแห้งไข่แดงเค็มดิบ นำไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ มาสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปให้ความร้อนด้วยวิธีการอบ ไข่แดงเค็มดิบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเซลเซียสนาน 10-30 นาที จากนั้นวางทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 0-30 องศาเซลเซียส ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง ง. ขั้นตอนการดองไข่แดงเค็มดิบในน้ำมันพืช ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง มาบรรจุลงใน ภาชนะบรรจุพร้อมกับเติมน้ำมัน ปริมาณ 40-55% โดยน้ำหนัก ปิดฝาภาชนะบรรจุ ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ไข่เค็มดิบในน้ำมันพร้อมบริโภค ----------

1. ไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันมีส่วนประกอบ คือ ไข่แดงเค็มดิบ ปริมาณ 45-60 %โดยน้ำหนัก น้ำมัน ปริมาณ 40-55 %โดยน้ำหนัก

2. ไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งไข่แดงเค็มดิบเลือกใช้จากวัตถุดิบไข่แดงจากไข่ เป็ด ไข่ไก่ หรือไข่ของสัตว์ปีกชนิดอื่น ๆ ไข่แดงเค็มดิบดังกล่าวเลือกได้จากไข่เค็มดิบที่ผ่าน กระบวนการดองทั้งแบบดองน้ำเกลือ พอกดินเค็ม การดองเค็มวิธีอื่น ๆ หรือกรรมวิธีอื่น ๆ ทั้งทาง เคมีและกายภาพ ที่มีผลให้ไข่แดงเปลี่ยนแปลงมีลักษณะเนื้อสัมผัสจากของเหลวข้นหนืด (viscous solution) เป็นของแข็งคล้ายเจล (gel-like solid) และมีสีส้มหรือส้มเข้มจนถึงแดง

3. ไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งน้ำมันเลือกใช้จากน้ำมันจากพืชสำหรับบริโภค (edible vegetable oil) ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดคำฝอย น้ำมันละหุ่ง น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด น้ำมัน มะพร้าว น้ำมันคาโนล่า น้ำมันเมล็ดชา อย่างน้อย 1 ชนิด

4. กรรมวิธีการผลิตไข่แดงเค็มที่ดองในน้ำมันตามข้อถือสิทธิที่ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่งนั้นประกอบด้วย ขั้นตอน ดังนี้ ก. ขั้นตอนการล้างไข่แดงเค็ม นำไข่แดงเค็มดิบปริมาณ 45-60% โดยน้ำหนักมาล้างน้ำ สะอาดเพื่อกำจัดไข่ขาวและเยื่อหุ้มไข่แดงออก ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ ไข่แดงเค็มที่ สะอาดแล้ว ข. ขั้นตอนการแช่ไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ นำไข่แดงเค็มที่สะอาดแล้ว มาแช่ ในสารละลายเกลือแกง ความเข้มข้น 10-25% โดยน้ำหนักของสารละลาย ใน อัตราส่วนไข่แดงเค็มที่สะอาดแล้ว ต่อ สารละลายเกลือแกง เท่ากับ 1:2 (โดย น้ำหนัก) แช่นาน 10-30 นาที ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ ไข่แดงเค็มดิบในสารละลาย เกลือ ค. ขั้นตอนการอบแห้งไข่เค็มดิบ นำไข่แดงเค็มดิบในสารละลายเกลือ มาสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปให้ความร้อนด้วยวิธีการอบ ไข่แดงเค็มดิบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50- 70 องศาเซลเซียสสนาน 10-30 นาที จากนั้นวางทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 0-30 องศา เซลเซียส ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง ง. ขั้นตอนการดองไข่เค็มดิบในน้ำมันพืช ไข่แดงเค็มที่ผ่านการทำแห้ง มาบรรจุลงใน ภาชนะบรรจุพร้อมกับเติมน้ำมัน ปริมาณ 40-55% โดยน้ำหนัก ปิดฝาภาชนะบรรจุ ซึ่งในขั้นตอนนี้จะได้ไข่เค็มดิบในน้ำมันพร้อมบริโภค