RU2818143C1 - Способ производства диетического суфле на рыбной основе - Google Patents
Способ производства диетического суфле на рыбной основе Download PDFInfo
- Publication number
- RU2818143C1 RU2818143C1 RU2023127739A RU2023127739A RU2818143C1 RU 2818143 C1 RU2818143 C1 RU 2818143C1 RU 2023127739 A RU2023127739 A RU 2023127739A RU 2023127739 A RU2023127739 A RU 2023127739A RU 2818143 C1 RU2818143 C1 RU 2818143C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- temperature
- skin
- butter
- sauce
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 38
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title abstract description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 claims abstract description 4
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 9
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 claims description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 2
- 241001313700 Gadus chalcogrammus Species 0.000 abstract 2
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 3
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 3
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 3
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 241000219830 Onobrychis Species 0.000 description 2
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 2
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- -1 molding Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 241001096477 Gazania krebsiana subsp. serrulata Species 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 241000785684 Sander lucioperca Species 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N cocaine Chemical compound O([C@H]1C[C@@H]2CC[C@@H](N2C)[C@H]1C(=O)OC)C(=O)C1=CC=CC=C1 ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N 0.000 description 1
- QTCANKDTWWSCMR-UHFFFAOYSA-N costic aldehyde Natural products C1CCC(=C)C2CC(C(=C)C=O)CCC21C QTCANKDTWWSCMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 1
- 239000003599 detergent Substances 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 210000002758 humerus Anatomy 0.000 description 1
- ISTFUJWTQAMRGA-UHFFFAOYSA-N iso-beta-costal Natural products C1C(C(=C)C=O)CCC2(C)CCCC(C)=C21 ISTFUJWTQAMRGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 230000000192 social effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления кулинарного продукта, а именно для производства диетического суфле на рыбной основе. Предложен способ производства суфле на рыбной основе, в котором предварительно осуществляют подготовку исходного сырья, в качестве которого используют филе минтая с кожей, которое затем припускают с последующим отделением мяса от кожи, при этом предварительно пассерованную на сливочном масле рисовую муку разводят пастеризованным молоком жирностью 3,2%, нагретым до температуры 70°С, с последующей варкой в течение 5-7 минут с получением соуса, далее отделенное от кожи мясо рыбы измельчают на волчке до получения однородной по консистенции массы, которую заливают соусом, предварительно охлажденным до температуры 40-50°С, солят, вводят в полученную рыбно-соусную смесь взбитую яичную массу и пассерованный на сливочном масле измельченный репчатый лук, далее запекают в жарочном шкафу до полной готовности при температуре 200°С в течение 20 минут, при этом исходные компоненты берут при следующем количественном соотношении, мас.%: минтай филе 50-75; яйцо куриное 6-16; молоко жирностью 3,2% 5,8-20,8; мука рисовая 4,0; соль пищевая 1,2; масло сливочное жирностью 82,5% 6,0; лук репчатый свежий 2,0. Изобретение обеспечивает получение рыборастительных изделий, сбалансированных по основным пищевым веществам, оптимально обогащенных минеральными веществами за счет введения муки зерновых культур и овощных добавок, а также расширение ассортимента рыборастительных запеченных изделий. 2 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления кулинарного продукта, а именно для производства диетического суфле на рыбной основе.
Известен способ производства котлет из рыбы, предусматривающий измельчение на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих мясо судака, хлеб белый, лук репчатый свежий, перец молотый черный горький и соль поваренную, куттерирование с одновременным введением жидких рецептурных компонентов, включающих бульон рыбный или воду, масло сливочное и масло подсолнечное, формование, панировку готовых изделий в панировочных сухарях и консервирование с получением целевого продукта (Гольдин М.В. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов / М.В. Гольдин, А.А. Рыжков, Т.И. Слабко. - Спб.: ПрофиКС, 2002. - С. 111-113).
Недостатком этого способа является получение готового продукта с невысокими органолептическими свойствами, низкой пищевой и биологической ценностью.
Известен также способ получения котлет на рыбной основе, предусматривающий измельчение на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбу разделанную сырую, лук репчатый свежий, соль поваренную, перец черный молотый и перец душистый молотый, куттерирование с одновременным введением жидких рецептурных компонентов, включающих бульон рыбный или воду и масло подсолнечное, формование, панировку готовых изделий в панировочных сухарях и консервирование с получением целевого продукта (Борисочкина Л.М. Производство рыбных кулинарных изделий / Л.М. Борисочкина, А.В. Гудович. - М.: Агропромиздат, 1989. - С. 72-76).
Недостатком данного способа является получение готового продукта, не отвечающего физиологическим потребностям организма по содержанию белков, жиров, углеводов, а также обладающего низкой энергетической ценностью.
Известен также способ производства рыбных кулинарных полуфабрикатов, который предусматривает приготовление рыбного фарша из рыбного сырья с добавлением моркови, яиц, крупяного компонента, пассерованного лука, сахара, соли и специй. В качестве рыбного сырья используют кошерную пресноводную и морскую рыбу в равных соотношениях. Фарш формуют в пленочное покрытие в виде колбасы и замораживают при температуре минус 19-24°С. Исходные компоненты берут в следующем соотношении, мас. ч.: рыба - 56-60; морковь - 10-15; крупяной компонент - 25-30; пассерованный лук - 5-10; яйцо - 2,5-3; соль - 1,0-1,5; сахар - 1,0-1,5; специи - 0,9-1,0 (см. RU 2493743 С1, опубл. 27.09.2013, Бюл. №27, МПК A23L 1/325).
Недостатком этого способа является многостадийное производство и неоднократное замораживание, что снижает пищевую ценность готового продукта.
Известен также способ, предусматривающий подготовку рыбного сырья и компонентов, измельчение мяса рыбы и замоченного в молоке мякиша черствого пшеничного хлеба через мясорубку с паштетной решеткой, перемешивание и протирание фаршевой системы, приготовление фарша, формование полуфабриката, панировку, упаковку и замораживание. На стадии приготовления фарша добавляют пищевую добавку из смеси дикорастущих растений клевера и эспарцета. В качестве компонентов используют (мас. ч.): треска - 70, пищевая добавка из смеси дикорастущих растений клевера и эспарцета - 10, хлеб пшеничный - 24, молоко - 32, сухари - 12. (см. RU 2766446 С1, опубл. 15.03.2022, Бюл. №8, МПК A23L 17/00, A23L 33/00).
Недостатком этого способа является сезонный характер дикорастущего сырья, что не позволяет организовать бесперебойное изготовление рыбных полуфабрикатов в течение зимне-весеннего периода.
Задача настоящего изобретения заключается в повышении пищевой и биологической ценности готового продукта.
Техническим результатом изобретения является получение рыборастительных изделий, сбалансированных по основным пищевым веществам, оптимально обогащенных минеральными веществами за счет введения муки зерновых культур и овощных добавок, а также в расширении ассортимента рыборастительных запеченных изделий.
Технический результат достигается благодаря предварительной подготовке исходного сырья, в качестве которого используют филе минтая с кожей, которое припускают с последующим отделением мяса от кожи, предварительно пассерованную на сливочном масле рисовую муку разводят пастеризованным молоком жирностью 3,2%, нагретым до температуры 70°С, с последующей варкой в течение 5-7 минут с получением соуса, далее отделенное от кожи мясо рыбы измельчают на волчке до получения однородной по консистенции массы, которую заливают соусом, охлажденным до температуры 40-50°С, вводят в полученную рыбно-соусную смесь взбитую яичную массу и пассерованный на сливочном масле репчатый лук, предварительно измельченный, запекают в жарочном шкафу до полной готовности при температуре 200°С в течение 20 минут, при этом исходные компоненты берут при следующем количественном соотношении, мас. %:
| Минтай (филе) | 50-75 |
| Яйцо куриное | 6-16 |
| Молоко жирностью 3,2% | 5,8-20,8 |
| Мука рисовая | 4,0 |
| Соль пищевая | 1,2 |
| Масло сливочное жирностью 82,5% | 6,0 |
| Лук репчатый свежий | 2,0 |
Подборка сырьевых компонентов была произведена на основе сбалансированного соотношения основных пищевых компонентов.
Новизной заявляемого способа производства суфле на рыбной основе является введение в качестве компонента рецептуры муки рисовой и овощных добавок, что позволит обеспечить более рациональное использование рыбного сырья и получить экономический, а также социальный эффекты.
Рациональное соотношение мяса рыбы и муки зерновых культур и овощных добавок установлено экспериментальным путем с учетом функционально-технологических свойств и органолептических, а также физико-химических показателей готового изделия.
Также использование муки рисовой и овощных добавок при производстве суфле на рыбной основе позволит увеличить выход готового кулинарного продукта, а введение муки рисовой и овощных добавок в суфле позволит улучшить обмен веществ и функционирование пищеварительной системы человека.
Таким образом, комбинирование рыбного и растительного сырья позволяет регулировать химический состав разрабатываемого рыбного продукта, а также сочность, нежность изделий и получить высококачественное полноценное по содержанию пищевых веществ кулинарное изделие.
Из научно-технической литературы и патентной документации аналогов с использованием муки зерновых культур и овощных добавок при производстве суфле на рыбной основе для получения высококачественного полноценного по содержанию пищевых веществ изделия авторами не обнаружено, что позволяет сделать вывод о соответствии предлагаемого способа производства суфле на рыбной основе критериям «новизна» и «изобретательский уровень».
Ценность разработанных запеченных рыборастительных изделий заключается в оптимальном аминокислотном составе, что выгодно повышает новую продукцию, по сравнению с традиционными рыбными блюдами и кулинарными изделиями. Результаты исследования представлены в таблице 1.
Таким образом, анализ данных аминокислотного состава разработанных изделий свидетельствует о богатом наборе незаменимых аминокислот в белках этих изделий.
Предложенный способ реализуется следующим образом.
Подготавливают исходное сырье, в качестве которого используют мороженное филе минтая с кожей (по ГОСТ 814-2019 Рыба охлажденная. Технические условия), которое заранее размораживают до температуры в центре не выше -1°С.
Филе - рыба, разрезанная по длине на две продольные части, у которой удалены чешуя, голова, позвоночная, плечевые и крупные реберные кости, плавники, внутренности, в том числе икра или молоки, черная пленка (при наличии); сгустки крови зачищены; мелкие реберные кости оставлены.
Далее размороженное филе минтая припускают в небольшом количестве воды, что вполне допустимо, чтобы филе вместе с кожей хорошо размягчились, далее отделяют мясо от кожи. Отделенное от кожи мясо рыбы измельчают на волчке до получения однородной по консистенции массы. Готовят соус посредством разведения пассерованной на сливочном масле рисовой муки пастеризованным молоком жирностью 3,2%, нагретым до температуры 70°С. Далее осуществляют варку в течение 5-7 минут с получением готового соуса, который охлаждают до температуры 40-50°С перед использованием. Измельченную ранее рыбную массу заливают соусом, охлажденным до температуры 40-50°С, солят, далее вводят в полученную рыбно-соусную смесь взбитую яичную массу и пассерованный на сливочном масле свежий репчатый лук, предварительно измельченный, и запекают в жарочном шкафу до полной готовности при температуре 200°С в течение 20 минут.
Для приготовления яичной массы используют яйца куриные, которые обрабатывают согласно нормам СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Так, яйцо куриное обрабатывают в 4-секционной ванне в следующем порядке: в первой секции происходит замачивание в теплой воде при температуре 40-50°С в течение 5-10 мин; во второй секции происходит обработка в течение 5-10 мин раствором любого разрешенного для этой цели моющего средства при температуре 40-50°С в соответствии с инструкцией по его применению; в третьей секции происходит дезинфекция в течение 5 мин раствором разрешенного для этих целей дезинфицирующего средства при температуре 40-50°С (концентрация и время обработки в соответствии с инструкцией по его применению); в четвертой секции происходит ополаскивание проточной водой в течение 5 мин при температуре не ниже 50°С.
Заявленный способ производства суфле иллюстрируется конкретными примерами 1-3, представленными в таблице 2, где отражена рецептура предлагаемого к производству суфле на рыбной основе.
Claims (2)
- Способ производства суфле на рыбной основе, характеризующийся тем, что предварительно осуществляют подготовку исходного сырья, в качестве которого используют филе минтая с кожей, которое затем припускают с последующим отделением мяса от кожи, при этом предварительно пассерованную на сливочном масле рисовую муку разводят пастеризованным молоком жирностью 3,2%, нагретым до температуры 70°С, с последующей варкой в течение 5-7 минут с получением соуса, далее отделенное от кожи мясо рыбы измельчают на волчке до получения однородной по консистенции массы, которую заливают соусом, предварительно охлажденным до температуры 40-50°С, солят, вводят в полученную рыбно-соусную смесь взбитую яичную массу и пассерованный на сливочном масле измельченный репчатый лук, далее запекают в жарочном шкафу до полной готовности при температуре 200°С в течение 20 минут, при этом исходные компоненты берут при следующем количественном соотношении, мас.%:
-
Минтай филе 50-75 Яйцо куриное 6-16 Молоко жирностью 3,2% 5,8-20,8 Мука рисовая 4,0 Соль пищевая 1,2 Масло сливочное жирностью 82,5% 6,0 Лук репчатый свежий 2,0
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2818143C1 true RU2818143C1 (ru) | 2024-04-24 |
Family
ID=
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2218039C1 (ru) * | 2002-06-25 | 2003-12-10 | Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Способ производства консервов из рыбных формованных изделий |
| RU2409190C1 (ru) * | 2009-04-16 | 2011-01-20 | Елена Геннадьевна Кекина | Способ получения детских консервов на основе мяса глубоководных рыб |
| UA67118U (ru) * | 2011-02-10 | 2012-02-10 | Василий Варфоломеевич Онищук | Композиция для приготовления блюд из рыбы "искусственная рыба" |
| CN107319394A (zh) * | 2017-08-03 | 2017-11-07 | 泉州市知产茂业工业设计有限公司 | 一种风味鲜美、凝胶性能好、富有弹性的鱼肉香肠 |
| RU2734400C1 (ru) * | 2019-08-29 | 2020-10-15 | Лев Викторович Григорьев | Сбалансированный питательный продукт |
| RU2791616C1 (ru) * | 2022-05-30 | 2023-03-13 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГАОУ ВО "МГТУ") | Способ производства суфле из зубатки синей |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2218039C1 (ru) * | 2002-06-25 | 2003-12-10 | Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Способ производства консервов из рыбных формованных изделий |
| RU2409190C1 (ru) * | 2009-04-16 | 2011-01-20 | Елена Геннадьевна Кекина | Способ получения детских консервов на основе мяса глубоководных рыб |
| UA67118U (ru) * | 2011-02-10 | 2012-02-10 | Василий Варфоломеевич Онищук | Композиция для приготовления блюд из рыбы "искусственная рыба" |
| CN107319394A (zh) * | 2017-08-03 | 2017-11-07 | 泉州市知产茂业工业设计有限公司 | 一种风味鲜美、凝胶性能好、富有弹性的鱼肉香肠 |
| RU2734400C1 (ru) * | 2019-08-29 | 2020-10-15 | Лев Викторович Григорьев | Сбалансированный питательный продукт |
| RU2791616C1 (ru) * | 2022-05-30 | 2023-03-13 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГАОУ ВО "МГТУ") | Способ производства суфле из зубатки синей |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рыбное суфле [онлайн], 25 декабря 2016 [найдено 2024-02-28]. Найдено в Интернет: https://www.tveda.ru/recepty/rybnoe-sufle/. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357486C2 (ru) | Рыборастительные котлеты | |
| SU1692525A1 (ru) | Кулинарное изделие из налима | |
| RU2645924C1 (ru) | Способ получения мясосодержащего суфле для диетического питания людей с гастроэнтерологическими заболеваниями | |
| RU2333679C1 (ru) | Рубленый полуфабрикат для питания детей школьного возраста на основе куриных субпродуктов и способ его производства | |
| RU2301566C1 (ru) | Способ производства консервов "ромштекс с капустой" | |
| RU2377931C1 (ru) | Способ производства рубленых полуфабрикатов | |
| RU2652823C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных | |
| RU2301600C1 (ru) | Способ производства консервов "зразы рубленые с капустой и соусом луковым с горчицей" | |
| RU2686791C1 (ru) | Способ приготовления диетических мясорастительных продуктов | |
| RU2818143C1 (ru) | Способ производства диетического суфле на рыбной основе | |
| RU2635677C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных полуфабрикатов функционального назначения | |
| RU2737402C1 (ru) | Способ получения мясорастительного паштета | |
| RU2579227C1 (ru) | Способ приготовления термообработанного рулета из мяса индейки | |
| KR20210104305A (ko) | 대게 어묵 제조방법 | |
| RU2813260C1 (ru) | Способ производства замороженных рубленых мясных полуфабрикатов | |
| RU2728386C1 (ru) | Колбаса вареная с растительной добавкой | |
| RU2613281C1 (ru) | Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз | |
| RU2300239C1 (ru) | Способ производства консервов "шницель натуральный рубленый с капустой" | |
| RU2647510C1 (ru) | Способ производства мясорастительных обогащенных рубленых полуфабрикатов | |
| RU2795164C1 (ru) | Способ получения полуфабрикатов мясорыбных рубленых | |
| RU2793439C1 (ru) | Рубленые мясные полуфабрикаты | |
| RU2796854C1 (ru) | Способ получения паштета рыбного | |
| RU2728385C1 (ru) | Способ производства вареной колбасы с растительной добавкой | |
| RU2562531C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
| RU2811139C1 (ru) | Полуфабрикат рубленый из мяса кролика |