RU2613281C1 - Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз - Google Patents
Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз Download PDFInfo
- Publication number
- RU2613281C1 RU2613281C1 RU2016110819A RU2016110819A RU2613281C1 RU 2613281 C1 RU2613281 C1 RU 2613281C1 RU 2016110819 A RU2016110819 A RU 2016110819A RU 2016110819 A RU2016110819 A RU 2016110819A RU 2613281 C1 RU2613281 C1 RU 2613281C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- zrazas
- meat
- cake
- per
- fried
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства рубленых мясных полуфабрикатов, в частности зраз. Способ предусматривает составление котлетной массы, приготовление начинки, формирование зраз и последующую термическую обработку. В качестве растительного компонента в рецептуре зраз используют гидратированную смесь из жмыхов зародышей пшеницы, семян амаранта и семян тыквы, взятых в % соотношении 40:45:15 соответственно. Подобрано количественное соотношение компонентов. Обеспечиваются получение мясной системы с оптимальными реологическими свойствами, сбалансированность химического состава и пищевой ценности готового продукта, повышение выхода готового продукта, снижение себестоимости за счет снижения расхода мясного сырья и упрощения технологии производства. 1 ил., 2 пр.
Description
Изобретение относится к технологии производства рубленых мясных полуфабрикатов, в частности зраз.
Согласно сборнику рецептур Рогова А.И известен способ производства котлет «Домашних», включающий в себя следующие технологические операции: жиловка мяса, измельчение мясного сырья, подготовку наполнителей (манной и рисовой крупы, картофеля, молока, соевого белка и др.), приготовление фарша, формование, замораживание, фасовка, хранение, транспортировка [Забашта А.Г., Ибрагимов Р.М., Забашта Л. К-М.: Колос, Пресс, 2001. - 336 с.].
Недостатком данного способа является использование в рецептуре полуфабриката манной и рисовой круп, хлеба пшеничного, которые бедны в своем составе необходимыми в питании нутриентами.
Известен способ производства зраз рубленых, включающих следующие составляющие компоненты: говядина или свинина, хлеб пшеничный, молоко или вода, лук репчатый, жир животный топленый пищевой, сухари, яйца, петрушка [Здобнов А.И., Цыганенко В.А. Состав рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания. - М., 2005. - 680 с.].
Недостаток данного способа состоит в использовании хлеба пшеничного, питательная ценность которого сравнительно скудная.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства мясных зраз с грибами [Патент РФ № 2525630, опубл. 20.08.2014 г.], включающий добавление в подготовленный мясной фарш (говядина+свинина) пастообразного концентрата из семян амаранта, внесение специи, начинку формируют из консервированных грибов и репчатого лука с дальнейшей обжаркой на растительном масле.
Недостатками данного способа является несбалансированность состава, низкая пищевая ценность готовых изделий, сложность технологии, связанная с необходимостью предварительного получения пастообразного концентрата из амаранта и низкие функционально-технологические свойства мясной системы.
Техническая задача изобретения заключается в разработке способа производства мясных рубленых полуфабрикатов, позволяющего получить мясную систему с оптимальными реологическими свойствами, сбалансировать химический состав и пищевую ценность готового продукта, повысить выход готового продукта, снизить себестоимость за счет снижения расхода мясного сырья и значительно упростить технологию производства.
Заявленный технический результат достигается тем, что в способе производства рубленых мясных полуфабрикатов, предусматривающем составление котлетной массы, приготовление начинки, формирование зраз и последующую термическую обработку, новым является то, что в качестве растительного компонента в рецептуре зраз используют гидратированную смесь из жмыхов зародышей пшеницы, семян амаранта и семян тыквы, взятых в % соотношении 40:45:15 соответственно, при этом зразы готовят при следующем соотношении компонентов:
Котлетная масса, кг на 100 кг | ||
Говядина, г | 30-50 | |
Шпик, г | 5 | |
Мясо птицы механической обвалки, г | 20-25 | |
Смесь жмыхов гидратированная, г | 15-20 | |
Яйца куриные или меланж, г | 5 | |
Начинка (на 100 кг котлетной массы) | ||
Грибы жареные | 7 | |
Лук жареный | 3 | |
Морковь жареная | 0-10 | |
Пряности и материалы г, на 100 кг несоленого сырья | ||
Соль морская пищевая, г | 2500 | |
Перец черный молотый, г | 800 |
Технический результат заключается в получении мясной системы с оптимальными реологическими свойствами, сбалансированности химического состава и пищевой ценности готового продукта, повышении выхода готового продукта, снижении себестоимость за счет снижения расхода мясного сырья и упрощении технологии производства.
Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов реализуется следующим образом.
Готовят смесь из жмыхов зародышей пшеницы, семян амаранта и семян тыквы при следующем процентном соотношении – 40:45:15. Полученную смесь измельчают до размера частиц 1 мм и гидратируют в теплой воде при соотношении жидкость:смесь жмыхов 1:4.
Затем в подготовленный мясной фарш (говядина+свинина в равных долях) добавляют пастообразную гидратированную смесь жмыхов и специи.
Начинку формируют из грибов (шампиньоны, вешанка и др.) и репчатого лука с дальнейшей обжаркой на растительном масле.
Далее мясорастительную массу формируют в виде лепешечек толщиной 1 см. На середину кладут грибы и лук, после этого края лепешечек соединяют, придавая им овальную форму.
Зразы готовят при следующем соотношении компонентов:
Котлетная масса, кг на 100 кг | ||
Говядина, г | 30-50 | |
Шпик, г | 5 | |
Мясо птицы механической обвалки, г | 20-25 | |
Смесь жмыхов гидратированная, г | 15-20 | |
Яйца куриные или меланж, г | 5 | |
Начинка (на 100 кг котлетной массы) | ||
Грибы жареные | 7 | |
Лук жареный | 3 | |
Морковь жареная | 0-10 | |
Пряности и материалы г, на 100 кг несоленого сырья | ||
Соль морская пищевая, г | 2500 | |
Перец черный молотый, г | 800 |
Сформированные зразы обжаривают с двух сторон, затем запекают в духовке при температуре 150-180°С примерно 20 минут.
Либо замораживают в морозильной камере при температуре -18°С.
Срок хранения замороженных мясных зраз составляет 180 дней при температуре -25°С.
Полученные по описанной технологии мясные зразы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям безопасности СанПиН 2.3.2.1078.
Жмых семян амаранта богат белком: количество его содержащегося в растении почти вдвое больше, чем в пшенице. Его качество превосходит по составу белок молока. В амаранте не только высокое содержание протеина -16, но и наиболее сбалансированный аминокислотный состав.
В жмыхе семян амаранта также содержится сквален, который является основным компонентом человеческой кожи (секрет сальных желез человеческой кожи - до 12-14%). Это ближайшее по своему составу к человеческой клетке вещество, захватывающее кислород и насыщающее им ткани и органы нашего организма через простое химическое взаимодействие с водой. Кислород способствует более интенсивному перерабатыванию питательных веществ, недостаток которых является причиной возникновения и развития различных заболеваний. Дефицит кислорода и разрушение клетки, вызванное избытком оксидантов, являются основной причиной возникновения и распространения опухолей. Поэтому специалисты считают сквален антиопухолевым фактором. Сквален способен повышать силы иммунной системы в несколько раз, обеспечивая тем самым устойчивость организма к различным заболеваниям. За счет того, что сквален входит в состав клеток кожных покровов, он легко всасывается и проникает внутрь организма.
На сегодня установлены антиканцерогенный эффект, антимикробное и фунгицидное действие сквалена, одновременно способствуя нормализации тканевого дыхания. Впервые сквален был открыт в печени редкой глубоководной акулы. До сих пор масло акулы являлось одним из самых лучших и дорогостоящих продуктов на открытом рынке, которое содержит сквален, но только 1-1,5%. Масло амаранта содержит от 8% сквалена.
Тыквенный жмых – продукт переработки тыквенных семечек при получении тыквенного масла. Благодаря холодному отжиму, в тыквенном жмыхе остается основная часть питательных веществ, витаминов и микроэлементов, биологически активных веществ, содержащихся в семечке и до 10% тыквенного масла.
Тыквенный жмых является не только ценной протеиновой (до 45% сырого протеина) добавкой, но и прекрасным средством, стимулирующим пищеварение и способствующим восстановлению желудочно-кишечного тракта благодаря значительной доли клетчатки (20%) и масла.
Благодаря наличию в тыквенном жмыхе кукурбитина (аминокислота), он обладает противоглистным (антигельминтным) действием.
В состав тыквенного жмыха входят: сахара, фитостерин, смолы, органические и аскорбиновая кислоты, каротиноиды, тиамин, рибофлавин, соли фосфорной и кремневой кислот, калия, кальция, железа, магния. Значительное содержание цинка в тыквенном жмыхе, а также масла, остающегося после отжима (содержащего глицериды линоленовой, стеариновой, пальметиновой и олеиновой кислот), обуславливают его положительное действие на состояние кожного и волосяного покровова.
Тыквенное масло в составе жмыха обладает гепатопротекторным, желчегонным, противоязвенным, антисептическим, антисклеротическим, противовоспалительным свойствами. Оно нормализует химический состав желчи, восстанавливает функцию печени, слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, активно выводит холестерин, является желчегонным средством. Нормализует обмен веществ. Нормализует секреторную и моторно-эвакуаторную функцию желудка. При приеме химических препаратов уменьшает интоксикацию организма.
Введение тыквенного жмыха в рацион способствует:
- нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
- выведению избытков холестерина;
- нормализации водно-солевого обмена;
- регенерации поврежденных клеток кожи и слизистой.
Жмых зародышей пшеницы (ЖЗП) образуется после извлечения из них масла метолом холодного прессования и поэтому практически полностью сохраняет биологически активные вещества исходных зародышей пшеницы. Он богат белками, углеводами, витаминами, макро- и микроэлементами и является важным сырьевым источником, повышающим пищевую и биологическую ценность продуктов питания.
Помимо функциональных свойств жмых зародышей пшеницы благодаря содержанию в нем гидрофильных высокомолекулярных соединений, в частности белков и клетчатки, обладает и важными технологическими свойствами, такими как водосвязывающая способность и набухание, что способствует улучшению структурно-механических свойств полуфабрикатов и потребительских свойств готовых изделий. Так, использование жмыха зародышей пшеницы в производстве мясорастительных изделий позволит улучшить процесс их формовки, уменьшить потери при жарке, сохранить сочность, повысит их пищевую и биологическую ценность.
Жмых зародышей пшеницы практически полностью сохраняет биологически активные вещества исходных зародышей пшеницы. Он богат белками, углеводами, витаминами, макро- и микроэлементами и является важным сырьевым источником, повышающим пищевую и биологическую ценность продуктов питания.
Кроме того, указанные жмыхи в своем составе содержат большое количество пищевых волокон, что придает продуктам, в состав которых они входят, функциональную направленность.
Пищевые волокна (клетчатка) - это часть растительных клеток, устойчивых к действию ферментов пищеварительной системы человека. По своему химическому составу пищевые волокна - это неоднородная группа веществ, представляющих собой полисахариды и лигнин. К полисахаридам относятся всем известная целлюлоза, пектины и менее известные гемицеллюлоза, камеди, слизи. Содержание пищевых волокон в продуктах питания колеблется в широких пределах от 45 – 55 % (отруби), до 0 % в таких продуктах питания, как сахар, сметана, мука высшего сорта.
Клетчатка не переваривается в пищеварительном тракте, достигает толстой кишки в неизмененном виде, где частично расщепляется микрофлорой кишечника.
Функции клетчатки достаточно многообразны. Употребление клетчатки заставляет наш кишечник сокращаться равномерно, а также является профилактикой многих заболеваний. Канцерогены в кишечнике присоединяются к клетчатке и движутся намного быстрее, чем обычно, что сокращает риск заболевания раком кишечника. Также клетчатка способствует выведению холестерина из организма, уменьшая вероятность возникновения сердечных заболеваний, и предупреждает появление камней в желчном пузыре. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и жиров. Поэтому, когда мы едим продукты, богатые растворимой клетчаткой, мы избавляемся от риска повышения содержания сахара.
Клетчатка вызывает чувство насыщения быстрее и остается в желудке дольше, чем другая пища, вследствие чего чувство голода приходит позже. Также клетчатка способствует ускоренному движению жира в пищеварительной системе, таким образом, он меньше откладывается [6].
Учитывая стремительные изменения характера питания в последнее время, с преобладанием продуктов, обедненных пищевыми волокнами, остро стоит вопрос о компенсации этого дефицита как основы профилактики многих расстройств и заболеваний. Рацион питания, обогащенный пищевыми волокнами, активно применяется как один из компонентов профилактики и лечения сахарного диабета, ожирения, атеросклероза, геморроя, заболеваний печени и желчного пузыря, дисбактериоза. Дефицит пищевых волокон в рационе питания повышает риск развития рака кишечника, дисбактериоза.
Они являются необходимым компонентом нормального питания и по своей важности не уступают другим необходимым компонентам пищи (белкам, углеводам, витаминам и микроэлементам).
Рекомендуется употреблять 15 – 25 г клетчатки в сутки. Сегодня большую часть клетчатки мы получаем вместе с овощами и фруктами.
Выбор соответствующего типа волокон или создание смесевого продукта в соответствии с конкретными задачами позволяет разрабатывать продукты, обогащенные волокнами, или продукты с высоким содержанием волокон, которые обладают приятным вкусом. Правильный выбор волокон также дает технологические и экономические преимущества.
При приготовлении мясных и мясосодержащих продуктов важное значение имеют функционально-технологические свойства системы – влагосвязывающая (ВСС), влагоудерживающая (ВУС) и жироудерживающая (ЖУС) способности. Оптимальное значение функционально-технологических свойств позволит получить продукты с хорошими органолептическими показателями и высоким выходом готовой продукции. Влияние добавления смеси жмыхов в мясную систему на функционально-технологические свойства представлено на фиг. 1. Из анализа данных видно, что с внесением смеси жмыхов показатели функционально-технологических свойств существенно увеличились. ВСС стала больше на 55%, ВУС - 45%, ЖУС – 40%.
Предложенный способ подтверждается следующими примерами.
Пример 1.
Готовят смесь из жмыхов зародышей пшеницы, семян амаранта и семян тыквы при следующем процентном соотношении – 40:45:15. Полученную смесь измельчают до размера частиц 1 мм и гидратируют в теплой воде при соотношении жидкость:смесь жмыхов 1:4.
Затем в подготовленный мясной фарш (говядина+свинина в равных долях) добавляют пастообразную гидратированную смесь жмыхов и специи.
Начинку формируют из грибов (шампиньоны, вешанка и др.) и репчатого лука с дальнейшей обжаркой на растительном масле.
Далее мясорастительную массу формируют в виде лепешечек толщиной 1 см. На середину кладут грибы и лук, после этого края лепешечек соединяют, придавая им овальную форму.
Зразы готовят при следующем соотношении компонентов:
Котлетная масса, кг на 100 кг | ||
Говядина, г | 50 | |
Шпик, г | 5 | |
Мясо птицы механической обвалки, г | 20 | |
Смесь жмыхов гидратированная, г | 20 | |
Яйца куриные или меланж, г | 5 | |
Начинка (на 100 кг котлетной массы) | ||
Грибы жареные | 7 | |
Лук жареный | 3 | |
Морковь жареная | 0 | |
Пряности и материалы г, на 100 кг несоленого сырья | ||
Соль морская пищевая, г | 2500 | |
Перец черный молотый, г | 800 |
Сформированные зразы обжаривают с двух сторон, затем запекают в духовке при температуре 150-180°С примерно 20 минут. Либо замораживают в морозильной камере при температуре -18°С.
Срок хранения замороженных мясных зраз составляет 180 дней при температуре -25°С.
Полученные по описанной технологии мясные зразы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют требованиям безопасности СанПиН 2.3.2.1078.
Пример 2.
Осуществляется аналогично примеру 1, но при следующем выборе соотношения компонентов:
Котлетная масса, кг на 100 кг | ||
Говядина, г | 45 | |
Шпик, г | 5 | |
Мясо птицы механической обвалки, г | 25 | |
Смесь жмыхов гидратированная, г | 20 | |
Яйца куриные или меланж, г | 5 | |
Начинка (на 100 кг котлетной массы) | ||
Грибы жареные | 7 | |
Лук жареный | 3 | |
Морковь жареная | 0-10 | |
Пряности и материалы г, на 100 кг несоленого сырья | ||
Соль морская пищевая, г | 2500 | |
Перец черный молотый, г | 800 |
Приведенное соотношение компонентов является экспериментально обоснованным, изменение массовых характеристик приводит к ухудшению органолептических показателей и функционально-технологических свойств готового продукта.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новый вид мясных зраз, обладающих улучшенными функционально-технологическими свойствами, выраженной функциональной направленностью и невысокой себестоимостью.
Claims (2)
- Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз, предусматривающий составление котлетной массы, приготовление начинки, формирование зраз и последующую термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента в рецептуре зраз используют гидратированную смесь из жмыхов зародышей пшеницы, семян амаранта и семян тыквы, взятых в % соотношении 40:45:15 соответственно, при этом зразы готовят при следующем соотношении компонентов:
-
Котлетная масса, кг на 100 кг Говядина, г 30-50 Шпик, г 5 Мясо птицы механической обвалки, г 20-25 Смесь жмыхов гидратированная, г 15-20 Яйца куриные или меланж, г 5 Начинка (на 100 кг котлетной массы) Грибы жареные 7 Лук жареный 3 Морковь жареная 0-10 Пряности и материалы г, на 100 кг несоленого сырья Соль морская пищевая, г 2500 Перец черный молотый, г 800
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016110819A RU2613281C1 (ru) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2016110819A RU2613281C1 (ru) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2613281C1 true RU2613281C1 (ru) | 2017-03-15 |
Family
ID=58458068
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016110819A RU2613281C1 (ru) | 2016-03-24 | 2016-03-24 | Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2613281C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2735424C1 (ru) * | 2020-03-11 | 2020-11-02 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Способ производства грудинки копчено-запеченной из говядины |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5904943A (en) * | 1995-01-12 | 1999-05-18 | Zeneca Limited | Texturised foodstuffs |
RU2464817C1 (ru) * | 2011-04-07 | 2012-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый |
RU2525630C1 (ru) * | 2013-01-10 | 2014-08-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства мясных зраз с грибами |
RU2542516C2 (ru) * | 2013-06-25 | 2015-02-20 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства мясного фарша |
-
2016
- 2016-03-24 RU RU2016110819A patent/RU2613281C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5904943A (en) * | 1995-01-12 | 1999-05-18 | Zeneca Limited | Texturised foodstuffs |
RU2464817C1 (ru) * | 2011-04-07 | 2012-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый |
RU2525630C1 (ru) * | 2013-01-10 | 2014-08-20 | Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии) | Способ производства мясных зраз с грибами |
RU2542516C2 (ru) * | 2013-06-25 | 2015-02-20 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства мясного фарша |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2735424C1 (ru) * | 2020-03-11 | 2020-11-02 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Способ производства грудинки копчено-запеченной из говядины |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2357485C2 (ru) | Рыборастительные котлеты повышенной пищевой ценности | |
RU2357486C2 (ru) | Рыборастительные котлеты | |
RU2464817C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
WO2007013146A1 (ja) | 大豆タンパク加工食品用組成物及び畜肉含有または非含有加工食品用パテ、乾燥肉類似食品 | |
CN104000077A (zh) | 粽子及其制备方法 | |
RU2579228C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
RU2333679C1 (ru) | Рубленый полуфабрикат для питания детей школьного возраста на основе куриных субпродуктов и способ его производства | |
KR100415765B1 (ko) | 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품 | |
RU2613281C1 (ru) | Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз | |
RU2635677C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных полуфабрикатов функционального назначения | |
KR102353805B1 (ko) | 전복면 및 그의 제조 방법 | |
RU2601571C1 (ru) | Сосиски | |
CN107440050A (zh) | 一种甜辣番茄味油炸板栗块的制备方法 | |
RU2653727C1 (ru) | Оптимальный состав колбасы варёной, обогащённой мукой из оболочек семян подорожника блошного Plantago psyllium L. | |
JP2016116509A (ja) | 多様な性状を表現するこんにゃく加工食品 | |
KR102425902B1 (ko) | 반려동물용 라면 및 이의 제조방법 | |
RU2738356C1 (ru) | Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания | |
RU2715868C1 (ru) | Рыбный формованный полуфабрикат | |
RU2811954C1 (ru) | Цельномышечный запеченный продукт из свинины | |
RU2423881C2 (ru) | Способ производства паштета с рябиной профилактического назначения | |
RU2781958C1 (ru) | Способ производства колбасы вареной | |
RU2268622C1 (ru) | Колбаса баранья | |
RU2811952C1 (ru) | Цельномышечный запеченный продукт из свинины | |
RU2816718C1 (ru) | Способ производства полуфабриката сырной молочной котлеты | |
RU2726428C1 (ru) | Способ производства мясного суфле для детского питания |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190325 |