RU2357486C2 - Рыборастительные котлеты - Google Patents

Рыборастительные котлеты Download PDF

Info

Publication number
RU2357486C2
RU2357486C2 RU2007125314/13A RU2007125314A RU2357486C2 RU 2357486 C2 RU2357486 C2 RU 2357486C2 RU 2007125314/13 A RU2007125314/13 A RU 2007125314/13A RU 2007125314 A RU2007125314 A RU 2007125314A RU 2357486 C2 RU2357486 C2 RU 2357486C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fish
cutlets
boiled
vegetable
squeezed
Prior art date
Application number
RU2007125314/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2007125314A (ru
Inventor
Галина Валентиновна Иванова (RU)
Галина Валентиновна Иванова
Екатерина Олеговна Никулина (RU)
Екатерина Олеговна Никулина
Ольга Яковлевна Кольман (RU)
Ольга Яковлевна Кольман
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Красноярский государственный торгово-экономический институт
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Красноярский государственный торгово-экономический институт filed Critical Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Красноярский государственный торгово-экономический институт
Priority to RU2007125314/13A priority Critical patent/RU2357486C2/ru
Publication of RU2007125314A publication Critical patent/RU2007125314A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2357486C2 publication Critical patent/RU2357486C2/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, и может быть использовано при приготовлении рыборастительных котлет. Котлеты содержат филе рыбы без кожи и костей, сухари панировочные, хлорид натрия. Дополнительно котлеты содержат растительный компонент, масло сливочное. В качестве растительного компонента используют отварной протертый картофель, отварную протертую морковь, выжимки ягод при определенном соотношении компонентов. Изобретение позволяет увеличить выход продукта при снижении его себестоимости, 2 з.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к разработке рецептур композиций для приготовления рыборастительных котлет.
Известны котлеты, содержащие рыбу рубленную, хлеб пшеничный, молоко или воду, соль поваренную пищевую, сухари панировочные:
рыба - 65;
хлеб - 18;
молоко (вода) - 25;
сухари панировочные - 10.
(Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1983. - 252-253 с. - аналог).
Известны тефтели, содержащие филе рыбное обесшкуренное, лук репчатый пассерованный, масло растительное, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, муку нута, яичный порошок, баклажаны обжаренные, грушу и сахар, уксусную кислоту и газожидкостные экстракты биомассы микроорганизмов, перец черный, перец душистый, перец красный жгучий, мускатный орех, гвоздику и петрушку, которые предварительно растворяют в растительном масле, при этом компоненты используют в следующем соотношении по массе:
Филе рыбное обесшкуренное - 33-35
Лук репчатый пассерованный - 4-4,4
Масло растительное - 1,8-2,2
Соль поваренная - 0,6-0,8
Крупа манная - 4,6-4,8
Молоко сухое - 1,45-1,55
Яичный порошок - 0,43-0,47
Мука нута - 9,2-9,6
Экстракт биомассы - 0,06-0,08
Экстракт перца черного - 0,05-0,06
Экстракт перца душистого - 0,06-0,07
Экстракт перца красного жгучего - 0,07-0,08
Экстракт мускатного ореха - 0,03-0,04
Экстракт гвоздики - 0,06-0,07
Экстракт петрушки - 0,05-0,07
Баклажаны обжаренные - 11,4-11,8
Уксусная кислота в пересчете на 80% концентрацию - 0,07-0,09
Груша - 7,5-7,7
Сахар - 0,18-0,22 (Патент №2001103366, МПК A23L 1/325, A23L 1/29. A23L 1/212 - аналог).
Известен рыбоовощной продукт, содержащий подготовленную, измельченную и смешенную рыбу, морковь, лук репчатый, растительное масло, соль и препарат перца черного горького, капусту, крупу рисовую, томатную пасту и СО2-экстракт пиролизной древесины, в качестве препарата перца черного горького используют его СО2-экстракт, смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе:
Капуста - 26-28
Морковь - 18,2-19,66
Лук репчатый - 10-10,5
Крупа рисовая - 8-8,16
Томатная паста в пересчете на 70%-ное содержание сухих веществ - 5-5,1
Рыба - 20-32,3
СО2-экстракт пиролизной древесины - 1-1,01
СО2-экстракт перца черного горького - 0,08-0,0801
Растительное масло - 10-10,1
Соль - 1,8-1,82,
после чего смесь протирают, гомогенизируют, стерилизуют и шприцуют в оболочку (Патент №95116454, МПК A23L 1/325 - прототип).
Данные продукты (аналог и прототип) дефицитны по содержанию витаминов, макро- и микроэлементов и имеют высокую себестоимость.
Задача изобретения - повышение биологической ценности продукта, а именно содержания в продукте витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон, органических кислот, увеличение выхода готового продукта, повышение его микробиологической стойкости, снижение себестоимости продукции.
Технический результат от применения изобретения заключается в следующем.
Разработан пищевой продукт с улучшенными качествами:
- улучшенный витаминный и минеральный состав рыборастительных котлет;
- снижение себестоимости продукции происходит за счет замены части дорогостоящего рыбного сырья на растительное сырье высокой биологической ценности;
- повышение микробиологической стойкости продукта за счет содержания биологически активных веществ и антиоксидантов:
- улучшенные структурно-механические свойства системы;
- повышенное содержание связанной влаги и увеличение выхода готового продукта.
Технический результат достигается введением добавок полифункционального назначения - овощей, выжимок ягод (брусники, клюквы), содержащих лимонную и яблочную, сорбиновую, бензойную кислоты, низкоэтерефицированные пектины, биологически активные вещества и антиоксиданты, витамины, макро- и микроэлементы.
Технический результат достигается тем, что рыборастительные котлеты содержа) филе рыбы без кожи и костей (измельченное), отварной протертый картофель, отварную протертую морковь, масло сливочное, хлорид натрия, сухари панировочные, причем, в качестве растительного компонента используют выжимки ягод, а ингредиенты берут в следующих количествах, мас.%:
филе рыбы без кожи и костей (измельченное) - 48,0;
выжимки ягод (брусники или клюквы или черной смородины) - 10,0;
масло сливочное несоленое - 2,0;
отварной протертый картофель - 18,0;
отварная протертая морковь - 18,0;
хлорид натрия - 2,0;
сухари панировочные - 2,0.
Технический результат достигается и тем, что в качестве растительного компонента используют овощи, выжимки ягод брусники.
Технический результат достигается и тем, что в качестве растительного компонента используют овощи, выжимки ягод клюквы.
Введение в рецептуру котлет полифункциональных добавок - картофеля, моркови, выжимок ягод (брусники или клюквы), содержащих лимонную и яблочную кислоты, позволяет сместить рН среды в сторону от изоэлектрической точки белка, при этом усиливается диссоциация основных и кислотных групп белка, в результате чего повышается содержание связанной влаги и увеличивается выход готового продукта. Содержание в выжимках ягод низкоэтерифицированных пектинов также способствует стабилизации системы.
Повышение микробиологической стойкости продукта достигается за счет содержания в выжимках ягод биологически активных веществ и антиоксидантов (сорбиновая, бензойная, лимонная, яблочная кислоты). Содержание в выжимках витаминов и макро- и микроэлементов позволяет улучшить витаминный и минеральный состав рыборастительных котлет.
Снижение себестоимости продукции происходит за счет замены части дорогостоящего рыбного сырья на растительное сырье высокой пищевой ценности.
Введение в рецептуру масла сливочного улучшает структурно-механические свойства системы.
В качестве основного сырья используют: на 100 кг сырья, мас.%: филе рыбы без кожи и костей (судака, трески, кеты) (измельченное) - 48,0; отварной протертый картофель - 18,0; отварную протертую морковь - 18,0; выжимки ягод (брусники или клюквы) - 2,0; масло сливочное несоленое - 2,0; хлорид натрия - 2,0; сухари панировочные 2.0.
Выжимки ягод (брусники, клюквы) получают в результате отжима сока на пакетном или ленточном прессе. Можно использовать ягодные выжимки - отходы соковых производств. После подготовки рыбного сырья его измельчают на мясорубке, затем вводят остальные компоненты, перемешивают, формуют, запекают, охлаждают. Подогрев сырья осуществляют при температуре 70-85°С, запекание - при температуре 90-145°С в течение 2-3 ч (при поточно-механизированном способе - термическая обработка при температуре 80-85°С в течение 30 минут), охлаждение до температуры 0-6°С.
Пример конкретного выполнения.
Пример 1.
Закладку компонентов осуществляют в следующих соотношениях: на 100 кг сырья, мас.%: рыба рубленая (кета, судак, треска) - 48,0; отварной протертый картофель - 18,0; отварная протертая морковь - 18,0; выжимки ягод брусники - 10,0; масло сливочное несоленое - 2,0; хлорид натрия - 2,0; сухари панировочные - 2,0.
Подготовку сырья осуществляют следующим образом, рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники, голову, удаляют внутренности, промывают, обсушивают. После этого пластуют на филе с кожей и реберными костями. Для получения филе без кожи и реберных костей дополнительно срезают реберные кости и удаляют кожу.
Подготовленное филе измельчают на мясорубке, солят, затем тщательно перемешивают. Картофель, морковь отваривают в кожуре на пару, очищают, пропускают через протирочную машину, добавляют выжимки ягод брусники и перемешивают до однородной консистенции. Подготовленную овощную композицию с добавлением выжимок ягод брусники вводят в фарш и тщательно перемешивают. Из рыбоовощной массы с добавлением выжимок ягод брусники формуют котлеты, панируют в сухарях и запекают в пароконвектомате 8 минут при t=280°С. При отпуске гарнируют, поливают соусом или маслом.
Пример 2.
Закладку компонентов осуществляют в следующих соотношениях: на 100 кг сырья, мас.%: филе рыбы без кожи и костей (кета, судак, треска) (измельченное) - 48.0; отварной протертый картофель - 18,0; отварная протертая морковь - 18,0; выжимки ягод клюквы - 10.0; масло сливочное несоленое - 2,0; хлорид натрия - 2,0; сухари панировочные - 2,0.
Подготовку сырья осуществляют следующим образом, рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники, голову, удаляют внутренности, промывают, обсушивают. После этого пластуют на филе с кожей и реберными костями. Для получения филе без кожи и реберных костей дополнительно срезают реберные кости и удаляют кожу.
Подготовленную рыбу измельчают на мясорубке, солят, затем тщательно перемешивают. Картофель, морковь отваривают в кожуре на пару, очищают, пропускают через протирочную машину, добавляют выжимки ягод клюквы и перемешивают до однородной консистенции. Подготовленную овощную композицию с добавлением выжимок ягод клюквы вводят в фарш и тщательно перемешивают. Из рыбоовощной массы с добавлением выжимок ягод клюквы формуют котлеты, панируют в сухарях и запекают в нароконвектомате 8 минут при t=280°С. При отпуске гарнируют, поливают соусом или маслом.
Таким образом, введение в рецептуру рыбной котлеты растительного сырья - овощей, выжимок ягод - обеспечивает высокую пищевую и биологическую ценность продукта, а именно увеличивает содержание витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон, органических кислот, кроме того, увеличивает выход готового продукта, повышает его микробиологическую ценность (за счет содержащихся в выжимках бензойной и сорбиновой кислот), снижает себестоимость продукции.
Разработанные изделия предназначены для школьного питания.

Claims (3)

1. Рыборастительные котлеты, содержащие филе рыбы без кожи и костей (судак, треска, кета), сухари панировочные, хлорид натрия, отличающиеся тем, что котлеты дополнительно содержат растительный компонент, масло сливочное, в качестве растительного компонента используют отварной протертый картофель, отварную протертую морковь, выжимки ягод (брусники, клюквы) при следующем соотношении компонентов, мас.%:
филе рыбы без кожи и костей 48 выжимки ягод 10 масло сливочное несоленое 2 отварной и протертый картофель 18 отварная и протертая морковь 18 хлорид натрия 2 сухари панировочные 2
2. Рыборастительные котлеты по п.1, отличающиеся тем, что в качестве растительного компонента используют выжимки ягод брусники.
3. Рыборастительные котлеты по п.1, отличающиеся тем, что в качестве растительного компонента используют выжимки ягод клюквы.
RU2007125314/13A 2007-07-04 2007-07-04 Рыборастительные котлеты RU2357486C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007125314/13A RU2357486C2 (ru) 2007-07-04 2007-07-04 Рыборастительные котлеты

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007125314/13A RU2357486C2 (ru) 2007-07-04 2007-07-04 Рыборастительные котлеты

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2007125314A RU2007125314A (ru) 2009-01-10
RU2357486C2 true RU2357486C2 (ru) 2009-06-10

Family

ID=40373962

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007125314/13A RU2357486C2 (ru) 2007-07-04 2007-07-04 Рыборастительные котлеты

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2357486C2 (ru)

Cited By (90)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2458553C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458551C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458548C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458557C1 (ru) * 2011-09-12 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "тефтели рыбные с овощным гарниром"
RU2458552C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2459467C1 (ru) * 2011-09-21 2012-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "треска жареная с грибами"
RU2462061C1 (ru) * 2011-08-22 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2462066C1 (ru) * 2011-08-29 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2462065C1 (ru) * 2011-08-29 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2467652C1 (ru) * 2011-08-11 2012-11-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2472399C2 (ru) * 2007-09-07 2013-01-20 Нестек С.А. Способ получения продуктов для детского питания
RU2474279C1 (ru) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2474268C1 (ru) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2475151C1 (ru) * 2011-09-13 2013-02-20 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" Рыборастительные рубленые изделия на основе "белипа"
RU2484719C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485851C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485860C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Юрий Афанасьевич Лялин Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485852C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485842C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485861C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485856C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Юрий Афанасьевич Лялин Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2486831C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2486830C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2486829C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487588C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487619C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487593C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2487591C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2487618C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487584C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2487598C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2488297C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2503309C1 (ru) * 2012-11-27 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2503308C1 (ru) * 2012-11-27 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2506848C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2507948C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2507946C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2507949C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2507947C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2508808C1 (ru) * 2012-11-27 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2508809C1 (ru) * 2012-11-27 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511397C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2512533C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512725C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2511223C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты из салаки рыбоовощные в томатном соусе"
RU2511401C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2512797C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512430C1 (ru) * 2012-12-10 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "треска обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе"
RU2512560C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512611C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512799C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512614C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2511051C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2512108C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2513013C1 (ru) * 2013-01-18 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервированного продукта "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2512581C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2511891C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2511047C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2512845C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512738C1 (ru) * 2013-01-11 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2511460C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2512922C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512509C1 (ru) * 2012-12-06 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "треска обжаренная с морковью и капустой в томатном соусе"
RU2512752C1 (ru) * 2013-01-11 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2511398C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511050C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2512552C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2511920C1 (ru) * 2012-12-04 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2512731C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2511664C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512837C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512835C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2512823C1 (ru) * 2013-01-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2512720C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512299C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2512423C1 (ru) * 2012-12-10 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "треска обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе"
RU2513316C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2513293C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2513302C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2513314C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2513309C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2514711C1 (ru) * 2012-12-27 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты из сардины рыбоовощные в томатном соусе"
RU2564135C1 (ru) * 2015-01-13 2015-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "биточки из кальмаров и рыбы с гарниром"
RU2565967C1 (ru) * 2014-11-05 2015-10-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиг тушёный с овощами"
RU2595165C1 (ru) * 2015-04-09 2016-08-20 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Сибирский федеральный университет" Рыбные рубленые изделия, обогащенные пророщенным зерном пшеницы
RU2706580C1 (ru) * 2018-11-06 2019-11-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Способ производства полуфабрикатов рыбных биточков
RU2711792C1 (ru) * 2019-03-26 2020-01-22 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных
RU2726537C1 (ru) * 2019-12-17 2020-07-14 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Композиция полуфабрикатов биточков из мяса рыбы
RU2739423C1 (ru) * 2019-12-16 2020-12-24 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Композиция полуфабрикатов рыбные кнели
RU2739804C1 (ru) * 2019-12-16 2020-12-28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
БОРИСОЧКИНА Л.М., ГУДОВИЧ А.В. Производство рыбных кулинарных изделий. - М.: Агропромиздат, 1989, с.72-76. ГОЛЬДИН М.В. и др. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. - СПб.: ПрофиКС, 2002, с.111-113. *

Cited By (90)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2472399C2 (ru) * 2007-09-07 2013-01-20 Нестек С.А. Способ получения продуктов для детского питания
RU2467652C1 (ru) * 2011-08-11 2012-11-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2462061C1 (ru) * 2011-08-22 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458551C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458548C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458552C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2462066C1 (ru) * 2011-08-29 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2462065C1 (ru) * 2011-08-29 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458553C1 (ru) * 2011-08-29 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2458557C1 (ru) * 2011-09-12 2012-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "тефтели рыбные с овощным гарниром"
RU2475151C1 (ru) * 2011-09-13 2013-02-20 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" Рыборастительные рубленые изделия на основе "белипа"
RU2459467C1 (ru) * 2011-09-21 2012-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "треска жареная с грибами"
RU2474268C1 (ru) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2474279C1 (ru) * 2011-10-11 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2485861C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485851C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485860C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Юрий Афанасьевич Лялин Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485852C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485842C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2485856C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-27 Юрий Афанасьевич Лялин Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2484719C1 (ru) * 2012-03-27 2013-06-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487618C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487598C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2486829C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487588C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487619C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2487584C1 (ru) * 2012-04-18 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2486830C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2487591C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2487593C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2486831C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2488297C1 (ru) * 2012-04-20 2013-07-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2507946C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2508808C1 (ru) * 2012-11-27 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2506848C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2507948C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2503309C1 (ru) * 2012-11-27 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2507949C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2507947C1 (ru) * 2012-11-27 2014-02-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2503308C1 (ru) * 2012-11-27 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2508809C1 (ru) * 2012-11-27 2014-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511397C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511051C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511050C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511398C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511401C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511047C1 (ru) * 2012-11-27 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2511920C1 (ru) * 2012-12-04 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе"
RU2512509C1 (ru) * 2012-12-06 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервированного продукта "треска обжаренная с морковью и капустой в томатном соусе"
RU2512430C1 (ru) * 2012-12-10 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "треска обжаренная с овощным гарниром в томатном соусе"
RU2512423C1 (ru) * 2012-12-10 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "треска обжаренная с морковью и фасолью в томатном соусе"
RU2511664C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512837C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512108C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512611C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512581C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512731C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512533C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512560C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512552C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512725C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512922C1 (ru) * 2012-12-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512845C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512720C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2513316C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2512799C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512299C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2512797C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2511891C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2513314C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2512614C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2512835C1 (ru) * 2012-12-17 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2513309C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2513302C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2513293C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2511460C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты рыбоовощные в томатном соусе"
RU2511223C1 (ru) * 2012-12-20 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты из салаки рыбоовощные в томатном соусе"
RU2514711C1 (ru) * 2012-12-27 2014-05-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "котлеты из сардины рыбоовощные в томатном соусе"
RU2512738C1 (ru) * 2013-01-11 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2512752C1 (ru) * 2013-01-11 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2512823C1 (ru) * 2013-01-14 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2513013C1 (ru) * 2013-01-18 2014-04-10 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервированного продукта "рыбные котлеты в томатном соусе"
RU2565967C1 (ru) * 2014-11-05 2015-10-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сиг тушёный с овощами"
RU2564135C1 (ru) * 2015-01-13 2015-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "биточки из кальмаров и рыбы с гарниром"
RU2595165C1 (ru) * 2015-04-09 2016-08-20 Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Сибирский федеральный университет" Рыбные рубленые изделия, обогащенные пророщенным зерном пшеницы
RU2706580C1 (ru) * 2018-11-06 2019-11-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Способ производства полуфабрикатов рыбных биточков
RU2711792C1 (ru) * 2019-03-26 2020-01-22 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных
RU2739423C1 (ru) * 2019-12-16 2020-12-24 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Композиция полуфабрикатов рыбные кнели
RU2739804C1 (ru) * 2019-12-16 2020-12-28 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания
RU2726537C1 (ru) * 2019-12-17 2020-07-14 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Композиция полуфабрикатов биточков из мяса рыбы

Also Published As

Publication number Publication date
RU2007125314A (ru) 2009-01-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2357486C2 (ru) Рыборастительные котлеты
RU2357485C2 (ru) Рыборастительные котлеты повышенной пищевой ценности
RU2300242C1 (ru) Способ производства консервов "биточки особые с капустой и соусом красным с луком и огурцами"
RU2300264C1 (ru) Способ производства консервов "биточки особые с капустой и красным основным соусом"
RU2299615C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и красным основным соусом"
RU2298967C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и соусом красным с луком и огурцами"
RU2298995C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и соусом сметанным с луком"
RU2300991C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и соусом луковым с горчицей"
RU2300269C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и соусом красным с луком и огурцами"
RU2300936C1 (ru) Способ производства консервов "биточки особые с капустой и соусом сметанным с луком"
RU2301600C1 (ru) Способ производства консервов "зразы рубленые с капустой и соусом луковым с горчицей"
RU2356332C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2345628C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2300937C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и соусом луковым с горчицей"
RU2300939C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и соусом сметанным с луком"
RU2302150C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и красным основным соусом"
RU2302182C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе сметанном с луком"
RU2300295C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и соусом луковым с горчицей"
RU2347472C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2300257C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и соусом луковым с горчицей"
RU2300265C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и соусом сметанным с луком"
RU2302178C1 (ru) Способ производства консервов "зразы рубленые с капустой и луковым соусом"
RU2300289C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и соусом красным с луком и огурцами"
RU2302156C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в томатном соусе"
RU2302183C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе красном с кореньями"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120705