RU2678005C1 - Способ приготовления мясных биточков функционального назначения - Google Patents
Способ приготовления мясных биточков функционального назначения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2678005C1 RU2678005C1 RU2017144393A RU2017144393A RU2678005C1 RU 2678005 C1 RU2678005 C1 RU 2678005C1 RU 2017144393 A RU2017144393 A RU 2017144393A RU 2017144393 A RU2017144393 A RU 2017144393A RU 2678005 C1 RU2678005 C1 RU 2678005C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- mushroom
- soy
- granulate
- rissoles
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 6
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 27
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 10
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 10
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 abstract description 10
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract description 4
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000020993 ground meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 12
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 5
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 3
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 3
- -1 dietary fiber Chemical class 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 3
- 241000222455 Boletus Species 0.000 description 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 2
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 2
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 1
- 238000009966 trimming Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству комбинированных мясо-растительных продуктов, и может быть использовано при производстве рубленых полуфабрикатов или блюд из рубленого мяса. Способ получения мясных биточков функционального назначения включает приготовление мясного фарша на основе говядины, подготовку дополнительных компонентов, их смешивание, формование, панирование и приготовление. В качестве одного из дополнительных компонентов используют предварительно регидратированный соево-грибной гранулят при соотношении гранулят: вода 1:2. Гранулят получают из нерастворимого соево-грибного остатка. Перемешивание компонентов осуществляют в соответствии с рецептурой, г: мясо котлетное говяжье – 62,0; соево-грибной гранулят регидратированный – 13,0; лук репчатый – 10,0; сухари панировочные – 10,0; чеснок – 1,0. Способ позволяет получить мясные биточки, обогащенные пищевыми волокнами и минеральными веществами, высокими органолептическими показателями. 1 ил., 2 табл., 1 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству комбинированных мясо-растительных продуктов, и может быть использовано при производстве рубленых полуфабрикатов или блюд из рубленого мяса.
Известен способ приготовления блюда из рубленого мяса - биточки, который заключается в приготовлении котлетного мяса путем измельчения говядины, свинины или других видов мяса на мясорубке, соединение котлетного мяса с жиром сырцом, измельчение, смешивание, добавление воды или молока, замоченного пшеничного хлеба, соли, перца, тщательное перемешивание для равномерного распределения компонентов. Затем из котлетной массы разделывают изделия кругло-приплюснутой формы толщиной 2,0-2,5 см, панируют в панировочных сухарях. Полуфабрикаты обжаривают с двух сторон в жире при температуре 150-160°C в течение 3-5 мин до образования корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280°C (5-7 мин). При отпуске изделия поливают жиром или соусом (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПРОФИКС, 2006. - С. 287-300. Аналог).
Недостатком данного способа является значительное содержание жира и холестерина в готовом продукте, небольшое количество углеводов, в том числе пищевых волокон, незначительное содержание витаминов и минеральных веществ.
Известен также способ приготовления мясо-растительных котлет, который включает приготовление мясного фарша, подготовку овощей, яиц и специй, белокочанной капусты, приготовление белкового компонента, смешивание, формование и панировку. В качестве белкового компонента используют предварительно гидратированный соевый белковый продукт, полученный из необезжиренной или полуобезжиренной соевой муки. При этом пищевой продукт обладает высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью, сбалансирован по химическому составу. За счет введения в рецептуру соевого белкового продукта готовые изделия обогащаются растительными белками, углеводами, минеральными веществами и витаминами, а за счет введения в рецептуру капусты - клетчаткой (Патент РФ №2322092. Способ приготовления мясо-растительных котлет. МПК7 А23L 1/31, А23L 1/314, А23L 1/317. Прототип).
Недостатком данного способа является специфический вкус изделий, обусловленный наличием в составе капусты и относительно не высокое содержание пищевых волокон и минеральных веществ.
Задачей настоящего изобретения является получение пищевого продукта с высокими органолептическими показателями, обогащенного пищевыми волокнами и минеральными веществами, предназначенного для функционального питания.
Это достигается тем, что в качестве источника пищевых волокон и минеральных веществ в продукте используется регидратированный в воде соево-грибной гранулят, полученный на основе нерастворимого соево-грибного остатка из соевого зерна и смеси сушеных грибов (белых и подосиновиков), содержащий в своем составе 13,3% белков, 8,4% жиров, 60,0% углеводов, в том числе 25,8% пищевых волокон, 9,3% минеральных веществ.
Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получить обогащенный пищевыми волокнами и минеральными веществами пищевой продукт, с высокими органолептическими показателями, предназначенный для функционального питания.
Способ осуществляется следующим образом.
Соево-грибной гранулят готовят путем формования и сушки нерастворимого белково-углеводного остатка, образующегося при разделении на твердую и жидкую фракции соево-грибной суспензии, полученной путем совместной дезинтеграции зерна сои и смеси сушеных белых грибов и подосиновиков.
Говядину в тушах, полутушах и четвертинах подвергают разделке, обвалке и жиловке. Полученное котлетное мясо измельчают на мясорубке, соединяют с регидратированным и смешанным с коровьим молоком соево-грибным белково-углеводным гранулятом, измельченным репчатым луком и чесноком, солью, перцем и перемешивают. После повторного пропускания через мясорубку котлетную массу еще раз перемешивают. Из готовой котлетной массы разделывают изделия кругло-приплюснутой формы, панируют в сухарях и подвергают обжарке в жире с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу.
Пример.
Соево-грибной белково-углеводный гранулят представляет собой сухие гранулы с шероховатой поверхностью, одинакового размера по всей массе, без посторонних включений с пористой, хрупкой, в меру ломкой структурой, светло-коричневого цвета с вкраплениями, с умеренно выраженным грибным запахом, приятным грибным привкусом.
Химический состав соево-грибного гранулята характеризуется содержанием белка не менее 13,3 г, жира - 8,4 г, углеводов - 60,0 г, в том числе пищевых волокон - 25,8 г, минеральных веществ - 9,3 г, при содержании воды не более 9,0 г в 100 г продукта.
Соево-грибной белково-углеводный гранулят инспектируют и проводят регидратацию в воде комнатной температуры при соотношении гранулят : вода - 1:2, до полного восстановления. Полученную массу смешивают с коровьим молоком.
Свежее или охлажденное мясо (говядину в тушах, полутушах и четвертинах) подвергают обвалке и жиловке. Для изготовления рубленых изделий из говядины используют мякоть шейной части, пашину и обрезки, получающиеся при разделке туши. Все куски мякоти зачищают от грубых сухожилий и грубой соединительной ткани. Таким образом, получают котлетное мясо.
Лук репчатый и чеснок свежий очищают, моют и измельчают.
Котлетное мясо измельчают на мясорубке, соединяют с предварительно подготовленным соево-грибным белково-углеводным гранулятом, измельченным репчатым луком и чесноком, солью, перцем и перемешивают. После повторного пропускания через мясорубку котлетную массу еще раз перемешивают.
Из готовой котлетной массы разделывают изделия кругло-приплюснутой формы. Полученные изделия панируют в сухарях и направляют на обжарку в жире, обжаривают изделия с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу.
Рецептура биточков мясных (аналога) и биточков мясных с соево-грибным гранулятом указана в таблице 1.
В состав мясных полуфабрикатов вводят соево-грибной гранулят в количестве 30-35% от массы мяса. Это обусловлено его влиянием на потребительские свойства и химический состав изделий. Внесение более 35% гранулята ухудшает структуру продукта, придает рыхлую консистенцию, затрудняет формование изделий, при термической обработке форма не сохраняется, снижаются вкусоароматические характеристики, а также содержание белка. При этом внесение соево-грибного гранулята в количестве менее 30% не позволяет придать кулинарным изделиям функциональную направленность.
Технологический процесс получения мясных биточков с соево-грибным гранулятом показан на схеме.
Сравнительный анализ химического состава и пищевой ценности кулинарных изделий представлен в таблице 2.
Анализ химического состава показывает, что предлагаемый способ позволяет получить мясные биточки с пониженным содержанием жира и холестерина. Массовая доля белка в полученном пищевом продукте - 13,0 г, что составляет 17% от рекомендуемой суточной нормы потребления. Также полученные показатели характеризуются повышением содержания минеральных веществ, в том числе калия на 84 мг, кальция на 46 мг и магния на 33 мг в 100 г продукта. При этом массовая доля усвояемых углеводов (включая моно-, дисахариды и крахмал) понизилась на 15%. Содержание пищевых волокон увеличилось и составило 4,8 г на 100 г продукта, что на 16% удовлетворяет суточную потребность человека в них. Энергетическая ценность продукта снизилась на 30 ккал в 100 г.
Таким образом, данный продукт можно отнести к продуктам, предназначенным для функционального питания.
Claims (2)
- Способ приготовления мясных биточков функционального назначения, включающий приготовление мясного фарша на основе говядины, подготовку дополнительных компонентов, их смешивание, формование, панирование и приготовление, отличающийся тем, что в качестве дополнительного компонента используют предварительно регидратированный соево-грибной гранулят при соотношении гранулят:вода 1:2, полученный из нерастворимого соево-грибного остатка, а перемешивание компонентов осуществляют в соответствии с рецептурой, г:
-
мясо котлетное говяжье 62,0 соево-грибной гранулят регидратированный 30,0 молоко 13,0 лук репчатый 10,0 сухари панировочные 10,0 чеснок 1,0
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017144393A RU2678005C1 (ru) | 2017-12-18 | 2017-12-18 | Способ приготовления мясных биточков функционального назначения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017144393A RU2678005C1 (ru) | 2017-12-18 | 2017-12-18 | Способ приготовления мясных биточков функционального назначения |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2678005C1 true RU2678005C1 (ru) | 2019-01-22 |
Family
ID=65085172
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017144393A RU2678005C1 (ru) | 2017-12-18 | 2017-12-18 | Способ приготовления мясных биточков функционального назначения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2678005C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2750880C1 (ru) * | 2020-10-21 | 2021-07-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша функционального назначения |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2322092C2 (ru) * | 2006-03-23 | 2008-04-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления мясо-растительных котлет |
| US20080260913A1 (en) * | 2007-04-05 | 2008-10-23 | Solae, Llc | Meat Compositions Comprising Colored Structured Protein Products |
| RU2350151C2 (ru) * | 2006-10-16 | 2009-03-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления комбинированного мясного фарша |
| RU2610181C1 (ru) * | 2015-08-12 | 2017-02-08 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ получения соево-грибных функциональных продуктов |
-
2017
- 2017-12-18 RU RU2017144393A patent/RU2678005C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2322092C2 (ru) * | 2006-03-23 | 2008-04-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления мясо-растительных котлет |
| RU2350151C2 (ru) * | 2006-10-16 | 2009-03-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления комбинированного мясного фарша |
| US20080260913A1 (en) * | 2007-04-05 | 2008-10-23 | Solae, Llc | Meat Compositions Comprising Colored Structured Protein Products |
| RU2610181C1 (ru) * | 2015-08-12 | 2017-02-08 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Способ получения соево-грибных функциональных продуктов |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ГОЛУНОВА Л. Е. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания", Санкт-Петербург, Издательство "ПРОФИКС", 2003, с. 187-190. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2750880C1 (ru) * | 2020-10-21 | 2021-07-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Амурский государственный университет" | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша функционального назначения |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357486C2 (ru) | Рыборастительные котлеты | |
| RU2300244C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и сметанным соусом" | |
| RU2730595C1 (ru) | Способ получения рыбного фарша | |
| RU2678005C1 (ru) | Способ приготовления мясных биточков функционального назначения | |
| RU2571791C1 (ru) | Способ получения чипсов из хамсы | |
| RU2635677C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных полуфабрикатов функционального назначения | |
| KR101848880B1 (ko) | 흑우버거 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 흑우버거 스테이크 | |
| KR101427236B1 (ko) | 계편육 튀김 제조방법 | |
| RU2619988C1 (ru) | Способ производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы | |
| RU2455859C2 (ru) | Способ получения белково-витаминно-минерального концентрата | |
| RU2711792C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных | |
| RU2706579C1 (ru) | Способ производства вареных колбасных изделий | |
| RU2552363C1 (ru) | Способ производства рубленых изделий из мяса птицы | |
| KR20140114090A (ko) | 밥동그랑땡 조성물 및 밥동그랑땡의 제조 방법 | |
| RU2679359C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных кулинарных изделий из мяса кролика механической обвалки | |
| RU2675984C1 (ru) | Способ производства мучных кулинарных изделий | |
| RU2472344C2 (ru) | Способ производства пельменей, обогащенных растительным сырьем (варианты) | |
| RU2661390C1 (ru) | Способ производства паштета из мяса птицы с растительным порошком | |
| RU2813260C1 (ru) | Способ производства замороженных рубленых мясных полуфабрикатов | |
| RU2805958C1 (ru) | Способ получения функциональных рубленых котлет, обогащенных микронутриентами | |
| RU2569634C2 (ru) | Получение мясосодержащих полуфабрикатов в тесте "пельмени-диета+" с натуральными растительными добавками | |
| RU2825836C1 (ru) | Мясной полуфабрикат в виде котлеты, обернутой в бекон | |
| RU2821702C1 (ru) | Вареные колбасные изделия функционального назначения | |
| RU2809849C1 (ru) | Способ производства замороженных рубленых котлет | |
| RU2816874C1 (ru) | Вареные колбасные изделия функционального назначения |