RU2711792C1 - Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных - Google Patents
Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных Download PDFInfo
- Publication number
- RU2711792C1 RU2711792C1 RU2019108629A RU2019108629A RU2711792C1 RU 2711792 C1 RU2711792 C1 RU 2711792C1 RU 2019108629 A RU2019108629 A RU 2019108629A RU 2019108629 A RU2019108629 A RU 2019108629A RU 2711792 C1 RU2711792 C1 RU 2711792C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- hours
- temperature
- products
- hydrolyzate
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Способ включает размораживание рыбы, ее разделку на филе, мойку, получение фарша, смешивание его с растительными компонентами, формовку полуфабрикатов и их замораживание. В состав фарша дополнительно вносится гидратированный в соотношении 1:9 пищевой коллагеновый гидролизат из вторичных продуктов разделки рыб. Гидролизат получают путем обезжиривания продуктов разделки рыб спиртоэфирной смесью в соотношении 1:1 в течение 2-4 ч, дальнейшей деминерализации сырья 3 % раствором уксусной кислоты в течение 12-24 ч при t = 18-25°С с последующей нейтрализацией 2,5 % раствором гидроксида натрия до рН 5,8-6,2. Смесь промывают проточной водой в течение 1 ч и измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 9-12 мм. Полученную массу гидролизуют раствором ферментного препарата Коллагеназа с протеолитической активностью 60 ед/г в количестве 0,3 % к массе сырья в течение 12-24 ч при температуре 37°С, с дальнейшей инактивацией при температуре 80°С в течение 10 мин, охлаждением до температуры 25°С с последующим центрифугированием гидролизата, сублимационной сушкой гидролизата в течение 30 часов при его начальной температуре -50°С конечной 25°С и измельчением до однородного порошка. Полуфабрикаты готовят при определенном соотношении рецептурных компонентов. Изобретение обеспечивает получение полуфабрикатов со сбалансированной пищевой и биологической ценностью. 2 табл., 2 пр., 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству полуфабрикатов на основе рыбного фарша.
Известны рыборастительные котлеты повышенной пищевой ценности, содержащие филе рыбы без кожи и костей, сухари панировочные, хлорид натрия. В качестве растительного компонента в них используют протертый картофель, отварную морковь, выжимки ягод [патенты РФ № 2357486, МПК A23L 1/235, опубл. 10.06.2009; № 2357485, МПК 23L1/325 опубл. 10.06.2009].
Введение указанных добавок повышает пищевую ценность изделий, однако, данные добавки ограничены по многих функциональным веществам (например, инулин, железо, кальций и др.).
Также известен способ производства рыбных продуктов для школьного питания [патент РФ № 2310346, МПК A23L 1/325, опубл. 20.11.2007], содержащие филе карпа и/или филе толстолобика без кожи и костей, овощное сырье, структурирующие добавки, соль пищевую йодированную.
Недостатком данных рыбных изделий является сложность рецептурного состава и низкая биологическая ценность готового продукта.
Также известны рубленые изделия повышенной пищевой ценности, которые включают фарш рыбный, добавку и соль пищевую [патент РФ №2505195, МПК A23L 1/325, опубл. 27.01.2014]. В качестве добавки используют гидратированную муку топинамбура, полученную путем разведения муки топинамбура в воде при соотношении 1:2-1:6 и нагревания до температуры 65-70°С в течение 30-50 минут с последующим охлаждением до комнатной температуры. Для получения рыбных рубленых полуфабрикатов готовят фарш рыбный из филе рыбы без кожи и костей, затем соединяют с предварительно гидратированной мукой топинамбура, солью, формуют биточки, панируют их, обжаривают с обеих сторон в течение 8-10 минут, доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5 минут.
Недостатком известного изобретения также является многокомпонентность состава и низкая пищевая и биологическая ценность получаемого продукта.
Наиболее близким к предлагаемому способу является способ производства фаршевых рыбных полуфабрикатов [заявка на изобретение № 2007126666/13, МПК A23L 1/325, опубл. 20.01.2009], предусматривающий размораживание рыбы, ее разделку на филе, мойку, получение фарша, смешивание его с предварительно замоченным и отжатым хлебом, измельченными луком и чесноком, солью, маргарином или сливочным маслом, отличающийся тем, что фарш получают из прудовой рыбы и в его состав дополнительно вносят измельченную сушеную морскую водоросль - ламинарию, в количестве 0,08% к массе фарша.
Недостатком описанного способа также является несбалансированность пищевой и биологической ценности продукта, а также нерациональное использование ресурсов, так как при производстве полуфабрикатов используется только филе рыбы.
Технической задачей изобретения является разработка рыбных рубленых замороженных полуфабрикатов сбалансированных по пищевой и энергетической ценности на основе рыбного фарша.
Техническая задача изобретения решается тем, что предложен Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых, включающий размораживание рыбы, ее разделку на филе, мойку, получение фарша, смешивание его с растительными компонентами, формовку полуфабрикатов и их замораживание, отличающийся тем, что в состав фарша дополнительно вносится гидратированный в соотношении 1:9 пищевой коллагеновый гидролизат из вторичных продуктов разделки рыб, полученный путем обезжиривания продуктов разделки рыб спирто-эфирной смесью в соотношении 1:1 в течение 2-4 ч, дальнейшей деминерализации сырья 3 % раствором уксусной кислоты в течение 12-24 ч при температуре 18-25°C с последующей нейтрализацией 2,5 % раствором гидроксида натрия до рН 5,8-6,2, промывкой смеси проточной водой в течение 1 ч и измельчением на волчке с диаметром отверстий решетки 9-12 мм, затем гидролиза полученной массы раствором ферментного препарата Коллагеназа с протеолитической активностью ПА 60 ед./г в количестве 0,3 % к массе сырья в течение 12-24 ч при температуре 37°С, с дальнейшей инактивацией при температуре 80°С в течение 10 мин, охлаждением до температуры 25°С с последующим центрифугированием гидролизата, сублимационной сушкой гидролизата в течение 30 часов при температуре на входе -50°С и на выходе 25°С, и измельчением до однородного порошка, готовят рубленые полуфабрикаты при следующем массовом соотношении рецептурных компонентов, кг:
| Филе рыбное | 53,60 |
| Морковь свежая | 11,00 |
| Хлеб пшеничный | 8,70 |
| Лук репчатый | 6,70 |
| Пищевой гидролизат гидратированный | 20,0 |
| Итого: | 100,00 |
| Яйца куриные | 2,50 |
| Молоко цельное | 1,50 |
| Соль | 0,50 |
| Перец черный молотый | 0,05 |
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в рациональном использовании сырья, получении готовой продукции со сбалансированной пищевой и биологической ценностью.
Использование в рецептуре полуфабрикатов коллагенового гидролизата позволяет обогатить продукт белками и аминокислотами, кроме того, коллагеновый гидролизат обладает отличными функционально-технологическими свойствами (влаго- и жироудерживающей способностями), что благоприятно сказывается на структуре и консистенции готового продукта.
Химический состав и функционально-технологические свойства коллагенового гидролизата представлены в таблице 1, аминокислотный состав гидролизата - в таблице 2.
Таблица 1
| Наименование образца | Значение |
| Содержание белка, % | 83-86 |
| Влагоудерживающая способность, % | 115 |
| Жироудерживающая способность, % | 85 |
Таблица 2
| Наименование аминокислоты | Коллагеновый гидролизат |
| незаменимые | |
| Валин | 2,232-2,827 |
| Изолейцин | 1,683-1,998 |
| Лейцин | 2,947-3,531 |
| Лизин | 3,220-4,000 |
| Метионин | 1,041-1,360 |
| Треонин | 2,790-3,523 |
| Триптофан | 1,536-1,654 |
| Фенилаланин | 2,176-2,616 |
| Итого | 17,944-21,190 |
| заменимые | |
| Серин | 4,067-4,415 |
| Глицин | 21,581-23,834 |
| Аланин | 8,555-9,604 |
| Цистеин | 0,026-0,032 |
| Тирозин | 0,761-1,235 |
| Гистидин | 0,893-1,474 |
| Аргинин | 10,153-12,847 |
| Пролин | 11,468-12,552 |
| Аспарагиновая кислота+аспарагин | 7,601-8,070 |
| Глутаминовая кислота+глутамин | 10,623-11,075 |
| Итого | 78,810-82,056 |
| Всего | 100 |
Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных иллюстрируется технологической схемой, представленной на фиг.1, и осуществляется следующим образом.
Замороженную рыбу размораживают до температуры в центре ±1 °С, разделывают и промывают. Полученное филе отправляют на измельчение.
Из вторичных продуктов разделки рыб (кожа, плавники, чешуя и головы) получают пищевой коллагеновый гидролизат.
Для чего вторичные продукты разделки рыб промывают проточной водой t = 12 °C в течение 2-6 ч, затем замачивают в воде на 24 ч и снова промывают 3-4 раза проточной водой, далее продукты разделки рыб обезжиривают спирто-эфирной смесью в соотношении 1:1 в течение 2-4 ч, затем проводят деминерализацию сырья 3 % раствором уксусной кислоты в течение 12-24 ч при t = 18-25 °С с последующей нейтрализацией 2,5 % раствором гидроксида натрия до рН 5,8-6,2, полученную смесь снова промывают проточной водой в течение 1 ч и измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 9-12 мм, затем полученную массу подвергают гидролизу раствором ферментного препарата Коллагеназа с протеолитической активностью ПА 60 ед/г в количестве 0,3 % к массе сырья в течение 12-24 ч при t = 37 °С. Далее проводят инактивацию фермента нагреванием гидролизата при температуре t = 80 °С в течение 10 мин, охлаждение до температуры t = 25 °С с последующим центрифугированием гидролизата, далее полученный гидролизат подвергают сублимационной сушке в течение 30 часов при tвх = -50 °С и tвых = 25 °С, затем полученную сухую массу измельчают на мельнице до однородного порошка.
Растительное сырье предварительно промывают и измельчают.
Сухой коллагеновый гидролизат гидратируют теплой водой при гидромодуле 1:9.
Все рецептурные компоненты направляют в мешалку для составления фарша.
Затем изделия формуют, замораживают при температуре -30°С, упаковывают, маркируют и отправляют на хранение.
Готовят полуфабрикаты рыбные рубленые при следующем соотношении рецептурных компонентов.
| Филе рыбное | 53,60 |
| Морковь свежая | 11,00 |
| Хлеб пшеничный | 8,70 |
| Лук репчатый | 6,70 |
| Пищевой гидролизат гидратированный | 20,0 |
| Итого: | 100,00 |
| Яйца куриные | 2,50 |
| Молоко цельное | 1,50 |
| Соль | 0,50 |
| Перец черный молотый | 0,05 |
Предлагаемый к реализации способ предусматривает использование различных видов рыбного сырья, как прудовой и речной рыбы, так и морской.
Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных поясняется следующими примерами.
Пример 1.
Замороженный толстолобик размораживают до температуры в центре ±1 °С, разделывают и промывают. Полученное филе отправляют на измельчение.
Из вторичных продуктов разделки толстолобика (кожа, плавники, чешуя и головы) получают пищевой коллагеновый гидролизат.
Для чего вторичные продукты разделки толстолобика промывают проточной водой t = 12 °C в течение 2-6 ч, затем замачивают в воде на 24 ч и снова промывают 3-4 раза проточной водой, далее продукты разделки рыб обезжиривают спирто-эфирной смесью в соотношении 1:1 в течение 2-4 ч, затем проводят деминерализацию сырья 3 % раствором уксусной кислоты в течение 12-24 ч при t = 18-25 °С с последующей нейтрализацией 2,5 % раствором гидроксида натрия до рН 5,8-6,2, полученную смесь снова промывают проточной водой в течение 1 ч и измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 9-12 мм, затем полученную массу подвергают гидролизу раствором ферментного препарата Коллагеназа с протеолитической активностью ПА 60 ед./г в количестве 0,3 % к массе сырья в течение 12-24 ч при t = 37 °С. Далее проводят инактивацию фермента нагреванием гидролизата при температуре t = 80 °С в течение 10 мин, охлаждение до температуры t = 25 °С с последующим центрифугированием гидролизата, далее полученный гидролизат подвергают сублимационной сушке в течение 30 часов при tвх = -50 °С и tвых = 25 °С, затем полученную сухую массу измельчают на мельнице до однородного порошка.
Растительное сырье предварительно промывают и измельчают.
Сухой коллагеновый гидролизат гидратируют теплой водой при гидромодуле 1:9.
Все рецептурные компоненты направляют в мешалку для составления фарша.
Затем изделия формуют, замораживают при температуре -30°С, упаковывают, маркируют и отправляют на хранение.
Готовят полуфабрикаты рыбные рубленые при следующем соотношении рецептурных компонентов.
| Филе толстолобика | 53,60 |
| Морковь свежая | 11,00 |
| Хлеб пшеничный | 8,70 |
| Лук репчатый | 6,70 |
| Пищевой гидролизат гидратированный | 20,0 |
| Итого: | 100,00 |
| Яйца куриные | 2,50 |
| Молоко цельное | 1,50 |
| Соль | 0,50 |
| Перец черный молотый | 0,05 |
Пример 2.
Замороженного карпа размораживают до температуры в центре ±1 °С, разделывают и промывают. Полученное филе отправляют на измельчение.
Из вторичных продуктов разделки карпа (кожа, плавники, чешуя и головы) получают пищевой коллагеновый гидролизат.
Для чего вторичные продукты разделки карпа промывают проточной водой t = 12 °C в течение 2-6 ч, затем замачивают в воде на 24 ч и снова промывают 3-4 раза проточной водой, далее продукты разделки рыб обезжиривают спирто-эфирной смесью в соотношении 1:1 в течение 2-4 ч, затем проводят деминерализацию сырья 3 % раствором уксусной кислоты в течение 12-24 ч при t = 18-25 °С с последующей нейтрализацией 2,5 % раствором гидроксида натрия до рН 5,8-6,2, полученную смесь снова промывают проточной водой в течение 1 ч и измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 9-12 мм, затем полученную массу подвергают гидролизу раствором ферментного препарата Коллагеназа с протеолитической активностью ПА 60 ед./г в количестве 0,3 % к массе сырья в течение 12-24 ч при t = 37 °С. Далее проводят инактивацию фермента нагреванием гидролизата при температуре t = 80 °С в течение 10 мин, охлаждение до температуры t = 25 °С с последующим центрифугированием гидролизата, далее полученный гидролизат подвергают сублимационной сушке в течение 30 часов при tвх = -50 °С и tвых = 25 °С, затем полученную сухую массу измельчают на мельнице до однородного порошка.
Растительное сырье предварительно промывают и измельчают.
Сухой коллагеновый гидролизат гидратируют теплой водой при гидромодуле 1:9.
Все рецептурные компоненты направляют в мешалку для составления фарша.
Затем изделия формуют, замораживают при температуре -30°С, упаковывают, маркируют и отправляют на хранение.
Готовят полуфабрикаты рыбные рубленые при следующем соотношении рецептурных компонентов.
| Филе карпа | 53,60 |
| Морковь свежая | 11,00 |
| Хлеб пшеничный | 8,70 |
| Лук репчатый | 6,70 |
| Пищевой гидролизат гидратированный | 20,0 |
| Итого: | 100,00 |
| Яйца куриные | 2,50 |
| Молоко цельное | 1,50 |
| Соль | 0,50 |
| Перец черный молотый | 0,05 |
Готовые полуфабрикаты анализировали. Качественные показатели находились в пределах нормы, рекомендуемой нормативно-технической документацией. Результаты представлены в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Измельченная однородная масса без костей, кровяных сгустков и пленок, равномерно перемешана. В замороженном состоянии края полуфабрикатов ровные, без трещин и колов. |
| Цвет | От светло-серого до розовато-кремового. |
| Запах | Слабовыраженный, свойственный данному виду рыбы, без постороннего запаха. |
| Вкус (после термической обработки) | Свойственный данному виду рыбы, без постороннего привкуса. |
| Консистенция фарша | Фарш хорошо перемешан; масса однородная с включениями компонентов рецептуры |
Осуществление предлагаемого способа производства полуфабрикатов рыбных рубленых позволяет получить продукт со сбалансированной пищевой и биологической ценностью, уменьшить себестоимость готового продукта за счет использования при производстве ценных вторичных продуктов разделки.
Claims (2)
- Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых, включающий размораживание рыбы, ее разделку на филе, мойку, получение фарша, смешивание его с растительными компонентами, формовку полуфабрикатов и их замораживание, отличающийся тем, что в состав фарша дополнительно вносится гидратированный в соотношении 1:9 пищевой коллагеновый гидролизат из вторичных продуктов разделки рыб, полученный путем обезжиривания продуктов разделки рыб спирто-эфирной смесью в соотношении 1:1 в течение 2-4 ч, дальнейшей деминерализации сырья 3% раствором уксусной кислоты в течение 12-24 ч при температуре 18-25°C с последующей нейтрализацией 2,5% раствором гидроксида натрия до рН 5,8-6,2, промывкой смеси проточной водой в течение 1 ч и измельчением на волчке с диаметром отверстий решетки 9-12 мм, затем гидролиза полученной массы раствором ферментного препарата Коллагеназа с протеолитической активностью ПА 60 ед./г в количестве 0,3% к массе сырья в течение 12-24 ч при температуре 37°С, с дальнейшей инактивацией при температуре 80°С в течение 10 мин, охлаждением до температуры 25°С с последующим центрифугированием гидролизата, сублимационной сушкой гидролизата в течение 30 ч при его температуре на входе -50°С и на выходе 25°С и измельчением до однородного порошка, готовят рубленые полуфабрикаты при следующем массовом соотношении рецептурных компонентов, кг:
-
Филе рыбное 53,60 Морковь свежая 11,00 Хлеб пшеничный 8,70 Лук репчатый 6,70 Пищевой гидролизат гидратированный 20,0 Яйца куриные 2,50 Молоко цельное 1,50 Соль 0,50 Перец черный молотый 0,05
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019108629A RU2711792C1 (ru) | 2019-03-26 | 2019-03-26 | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019108629A RU2711792C1 (ru) | 2019-03-26 | 2019-03-26 | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2711792C1 true RU2711792C1 (ru) | 2020-01-22 |
Family
ID=69184039
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019108629A RU2711792C1 (ru) | 2019-03-26 | 2019-03-26 | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2711792C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2752429C1 (ru) * | 2021-01-22 | 2021-07-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Астраханский государственный технический университет | Способ получения рыбного ламинированного филе |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2310346C2 (ru) * | 2005-09-26 | 2007-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ производства рыбного продукта для школьного питания |
| RU2007126666A (ru) * | 2007-07-12 | 2009-01-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Воронежска государственна технологическа академи (RU) | Способ производства фаршевых рыбных полуфабрикатов |
| RU2357486C2 (ru) * | 2007-07-04 | 2009-06-10 | Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Красноярский государственный торгово-экономический институт | Рыборастительные котлеты |
| RU2505195C1 (ru) * | 2012-07-17 | 2014-01-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Рыбные рубленые изделия повышенной пищевой ценности |
-
2019
- 2019-03-26 RU RU2019108629A patent/RU2711792C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2310346C2 (ru) * | 2005-09-26 | 2007-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Способ производства рыбного продукта для школьного питания |
| RU2357486C2 (ru) * | 2007-07-04 | 2009-06-10 | Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Красноярский государственный торгово-экономический институт | Рыборастительные котлеты |
| RU2007126666A (ru) * | 2007-07-12 | 2009-01-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Воронежска государственна технологическа академи (RU) | Способ производства фаршевых рыбных полуфабрикатов |
| RU2505195C1 (ru) * | 2012-07-17 | 2014-01-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Рыбные рубленые изделия повышенной пищевой ценности |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2752429C1 (ru) * | 2021-01-22 | 2021-07-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Астраханский государственный технический университет | Способ получения рыбного ламинированного филе |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357486C2 (ru) | Рыборастительные котлеты | |
| RU2175207C1 (ru) | Способ приготовления мясных или мясорастительных рубленых полуфабрикатов или фаршей | |
| RU2322092C2 (ru) | Способ приготовления мясо-растительных котлет | |
| RU2255611C2 (ru) | Формованное рыбное изделие (варианты) | |
| RU2300244C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и сметанным соусом" | |
| RU2333679C1 (ru) | Рубленый полуфабрикат для питания детей школьного возраста на основе куриных субпродуктов и способ его производства | |
| RU2300264C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и красным основным соусом" | |
| RU2278554C2 (ru) | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша | |
| RU2730595C1 (ru) | Способ получения рыбного фарша | |
| RU2711792C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных | |
| RU2652823C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных | |
| RU2686791C1 (ru) | Способ приготовления диетических мясорастительных продуктов | |
| RU2703948C2 (ru) | Способ производства паштета "Любимый край" | |
| RU2635677C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных полуфабрикатов функционального назначения | |
| KR20140147915A (ko) | 콜라겐 및 콘드로이친 편육으로 형성된 국수면의 고명 제조방법 | |
| RU2619988C1 (ru) | Способ производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы | |
| RU2678005C1 (ru) | Способ приготовления мясных биточков функционального назначения | |
| RU2679359C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных кулинарных изделий из мяса кролика механической обвалки | |
| RU2455859C2 (ru) | Способ получения белково-витаминно-минерального концентрата | |
| RU2661369C1 (ru) | Способ получения композиции для производства колбасных изделий типа мясной хлеб | |
| RU2646919C1 (ru) | Способ производства вареного рыбного колбасного изделия | |
| RU2813260C1 (ru) | Способ производства замороженных рубленых мясных полуфабрикатов | |
| RU2631386C1 (ru) | Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов | |
| RU2795164C1 (ru) | Способ получения полуфабрикатов мясорыбных рубленых | |
| RU2808565C1 (ru) | Способ получения функциональных комбинированных рыборастительных котлет повышенной пищевой ценности |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210327 |