RU2648376C2 - Композиции натурального подсластителя высокой растворимости - Google Patents
Композиции натурального подсластителя высокой растворимости Download PDFInfo
- Publication number
- RU2648376C2 RU2648376C2 RU2014134743A RU2014134743A RU2648376C2 RU 2648376 C2 RU2648376 C2 RU 2648376C2 RU 2014134743 A RU2014134743 A RU 2014134743A RU 2014134743 A RU2014134743 A RU 2014134743A RU 2648376 C2 RU2648376 C2 RU 2648376C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- approximately
- ppm
- acid
- food composition
- water
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 160
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title description 47
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 title 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 82
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 81
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims abstract description 70
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims abstract description 53
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims abstract description 53
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims abstract description 53
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims abstract description 53
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 36
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims description 58
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 58
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 56
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 49
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims description 40
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims description 40
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 40
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims description 40
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 34
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 claims description 23
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 17
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 17
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical compound CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- NQPDZGIKBAWPEJ-UHFFFAOYSA-N valeric acid Chemical compound CCCCC(O)=O NQPDZGIKBAWPEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 9
- WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 2-phenylethanol Chemical compound OCCC1=CC=CC=C1 WRMNZCZEMHIOCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N Rebaudioside A. Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC(C1O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- GONOPSZTUGRENK-UHFFFAOYSA-N benzyl(trichloro)silane Chemical compound Cl[Si](Cl)(Cl)CC1=CC=CC=C1 GONOPSZTUGRENK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N isobutanol Chemical compound CC(C)CO ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N n-hexanoic acid Natural products CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N phenyl(114C)methanol Chemical compound O[14CH2]C1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-ZQBYOMGUSA-N 0.000 claims description 8
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims description 8
- URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N triacetin Chemical compound CC(=O)OCC(OC(C)=O)COC(C)=O URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- DNIAPMSPPWPWGF-VKHMYHEASA-N (+)-propylene glycol Chemical compound C[C@H](O)CO DNIAPMSPPWPWGF-VKHMYHEASA-N 0.000 claims description 7
- YPFDHNVEDLHUCE-UHFFFAOYSA-N 1,3-propanediol Substances OCCCO YPFDHNVEDLHUCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 7
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 7
- 229920000166 polytrimethylene carbonate Polymers 0.000 claims description 7
- PMNLUUOXGOOLSP-UHFFFAOYSA-N 2-mercaptopropanoic acid Chemical compound CC(S)C(O)=O PMNLUUOXGOOLSP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims description 6
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- KHAVLLBUVKBTBG-UHFFFAOYSA-N dec-9-enoic acid Chemical compound OC(=O)CCCCCCCC=C KHAVLLBUVKBTBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- MWKFXSUHUHTGQN-UHFFFAOYSA-N decan-1-ol Chemical compound CCCCCCCCCCO MWKFXSUHUHTGQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- KVFIJIWMDBAGDP-UHFFFAOYSA-N ethylpyrazine Chemical compound CCC1=CN=CC=N1 KVFIJIWMDBAGDP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N guaiacol Chemical compound COC1=CC=CC=C1O LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- ZSIAUFGUXNUGDI-UHFFFAOYSA-N hexan-1-ol Chemical compound CCCCCCO ZSIAUFGUXNUGDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 claims description 6
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 claims description 6
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 5
- KBPLFHHGFOOTCA-UHFFFAOYSA-N 1-Octanol Chemical compound CCCCCCCCO KBPLFHHGFOOTCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 5
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 5
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 5
- 235000019439 ethyl acetate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001087 glyceryl triacetate Substances 0.000 claims description 4
- 235000013773 glyceryl triacetate Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 claims description 4
- 229960002446 octanoic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 claims description 4
- 229960002622 triacetin Drugs 0.000 claims description 4
- 239000005968 1-Decanol Substances 0.000 claims description 3
- 229940044613 1-propanol Drugs 0.000 claims description 3
- WLJVXDMOQOGPHL-PPJXEINESA-N 2-phenylacetic acid Chemical compound O[14C](=O)CC1=CC=CC=C1 WLJVXDMOQOGPHL-PPJXEINESA-N 0.000 claims description 3
- 239000005635 Caprylic acid (CAS 124-07-2) Substances 0.000 claims description 3
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 claims description 3
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 claims description 3
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 claims description 3
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- WUOACPNHFRMFPN-UHFFFAOYSA-N alpha-terpineol Chemical compound CC1=CCC(C(C)(C)O)CC1 WUOACPNHFRMFPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- SQIFACVGCPWBQZ-UHFFFAOYSA-N delta-terpineol Natural products CC(C)(O)C1CCC(=C)CC1 SQIFACVGCPWBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960001867 guaiacol Drugs 0.000 claims description 3
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- CHKVPAROMQMJNQ-UHFFFAOYSA-M potassium bisulfate Chemical compound [K+].OS([O-])(=O)=O CHKVPAROMQMJNQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 229910000343 potassium bisulfate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229940095574 propionic acid Drugs 0.000 claims description 3
- WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M sodium bisulfate Chemical compound [Na+].OS([O-])(=O)=O WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 229910000342 sodium bisulfate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229940116411 terpineol Drugs 0.000 claims description 3
- WXBXVVIUZANZAU-CMDGGOBGSA-N trans-2-decenoic acid Chemical compound CCCCCCC\C=C\C(O)=O WXBXVVIUZANZAU-CMDGGOBGSA-N 0.000 claims description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- MLIKYFGFHUYZAL-UHFFFAOYSA-K trisodium;hydron;phosphonato phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O MLIKYFGFHUYZAL-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 3
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 claims description 3
- CRORGGSWAKIXSA-UHFFFAOYSA-N 3-methylbutyl 2-hydroxypropanoate Chemical compound CC(C)CCOC(=O)C(C)O CRORGGSWAKIXSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- UMFCIIBZHQXRCJ-UHFFFAOYSA-N 4-prop-1-enylphenol Chemical compound CC=CC1=CC=C(O)C=C1 UMFCIIBZHQXRCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N methyl alcohol Substances OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 87
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 46
- -1 for example Substances 0.000 description 27
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 description 18
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 17
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 17
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 16
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 15
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 10
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 10
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 10
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 9
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 7
- 229940035437 1,3-propanediol Drugs 0.000 description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 6
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical group [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 5
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 5
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 5
- 125000000524 functional group Chemical group 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 4
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 4
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 4
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 229920000515 polycarbonate Polymers 0.000 description 4
- 239000004417 polycarbonate Substances 0.000 description 4
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 3
- 239000002585 base Substances 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 3
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 3
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 229960005190 phenylalanine Drugs 0.000 description 3
- 229940067107 phenylethyl alcohol Drugs 0.000 description 3
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 3
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 3
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 description 3
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 2
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PNNNRSAQSRJVSB-SLPGGIOYSA-N Fucose Natural products C[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-SLPGGIOYSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N Isomaltose Natural products OC[C@H]1O[C@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N 0.000 description 2
- SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N L-fucopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N 0.000 description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N Phyllodulcin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@@H]1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-CQSZACIVSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N Steviolbioside Natural products O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O OMHUCGDTACNQEX-OSHKXICASA-N 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical group 0.000 description 2
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000001280 alpha hydroxy acids Chemical group 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactosamine Natural products NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 2
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 2
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 125000003178 carboxy group Chemical group [H]OC(*)=O 0.000 description 2
- 150000001732 carboxylic acid derivatives Chemical group 0.000 description 2
- JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M chembl2368336 Chemical compound [Na+].O([C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O JLPRGBMUVNVSKP-AHUXISJXSA-M 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 2
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 2
- BJIOGJUNALELMI-UHFFFAOYSA-N isoeugenol Chemical compound COC1=CC(C=CC)=CC=C1O BJIOGJUNALELMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 description 2
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 2
- 229940001447 lactate Drugs 0.000 description 2
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- FBUKVWPVBMHYJY-UHFFFAOYSA-N nonanoic acid Chemical compound CCCCCCCCC(O)=O FBUKVWPVBMHYJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004300 potassium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010235 potassium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 229940103091 potassium benzoate Drugs 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 125000001436 propyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 2
- QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N rebaudioside F Natural products CC12CCCC(C)(C1CCC34CC(=C)C(CCC23)(C4)OC5OC(CO)C(O)C(OC6OCC(O)C(O)C6O)C5OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O)C(=O)OC8OC(CO)C(O)C(O)C8O QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N rebaudioside f Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N 0.000 description 2
- FSYKKLYZXJSNPZ-UHFFFAOYSA-N sarcosine Chemical compound C[NH2+]CC([O-])=O FSYKKLYZXJSNPZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 description 1
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 description 1
- QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N (3r,5r,8r,9r,10r,13s,14r)-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-10,13-dimethyl-17-[(1s)-1-[(2r,5s,6r)-5-methyl-6-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxy Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]1C[C@H]2C(=O)C[C@@H]3[C@H]4CCC([C@]4(CC[C@H]3[C@@]2(C)CC1)C)[C@H](C)[C@@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](C)CC1)[C@@H]1O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N 0.000 description 1
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O (R)-carnitinium Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC(O)=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-O 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- GYSCBCSGKXNZRH-UHFFFAOYSA-N 1-benzothiophene-2-carboxamide Chemical compound C1=CC=C2SC(C(=O)N)=CC2=C1 GYSCBCSGKXNZRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGOJCPKOOGIRPA-UHFFFAOYSA-N 1-o-tert-butyl 4-o-ethyl 5-oxoazepane-1,4-dicarboxylate Chemical compound CCOC(=O)C1CCN(C(=O)OC(C)(C)C)CCC1=O FGOJCPKOOGIRPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 2',3'-dideoxyadenosine Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@H]1CC[C@@H](CO)O1 WVXRAFOPTSTNLL-NKWVEPMBSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-GASJEMHNSA-N 2-amino-2-deoxy-D-galactopyranose Chemical compound N[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 2-amino-2-deoxy-D-glucopyranose Chemical compound N[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-CBPJZXOFSA-N 2-amino-2-deoxy-D-mannopyranose Chemical compound N[C@@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-CBPJZXOFSA-N 0.000 description 1
- JCSJTDYCNQHPRJ-UHFFFAOYSA-N 20-hydroxyecdysone 2,3-acetonide Natural products OC1C(O)C(O)COC1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)OC2)O)OC1 JCSJTDYCNQHPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 3S-phyllodulcin Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC(=O)C2=C(O)C=CC=C2C1 PBILBHLAPJTJOT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AWQSAIIDOMEEOD-UHFFFAOYSA-N 5,5-Dimethyl-4-(3-oxobutyl)dihydro-2(3H)-furanone Chemical compound CC(=O)CCC1CC(=O)OC1(C)C AWQSAIIDOMEEOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 1
- 241000208223 Anacardiaceae Species 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 239000000592 Artificial Cell Substances 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- 241000219357 Cactaceae Species 0.000 description 1
- 244000132069 Carica monoica Species 0.000 description 1
- 235000014649 Carica monoica Nutrition 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 1
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 1
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 description 1
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-CBPJZXOFSA-N D-Gulose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-CBPJZXOFSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-WHZQZERISA-N D-aldose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-WHZQZERISA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N D-allopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N D-ribulose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-NQXXGFSBSA-N 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N D-threitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N D-threo-2-Pentulose Natural products OCC(O)C(O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YTBSYETUWUMLBZ-QWWZWVQMSA-N D-threose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)C=O YTBSYETUWUMLBZ-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- ZAQJHHRNXZUBTE-WUJLRWPWSA-N D-xylulose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO ZAQJHHRNXZUBTE-WUJLRWPWSA-N 0.000 description 1
- GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N Decanoic acid Natural products CCCCCCCCCC(O)=O GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002307 Dextran Polymers 0.000 description 1
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 description 1
- KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N EDTA Chemical compound OC(=O)CN(CC(O)=O)CCN(CC(O)=O)CC(O)=O KCXVZYZYPLLWCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004097 EU approved flavor enhancer Substances 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- 206010056474 Erythrosis Diseases 0.000 description 1
- 239000001689 FEMA 4674 Substances 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N Glycyphyllin Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 description 1
- 244000284380 Hibiscus rosa sinensis Species 0.000 description 1
- PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N Hydroxyproline Chemical compound O[C@H]1CN[C@H](C(O)=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N L-(-)-Sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N 0.000 description 1
- SNDPXSYFESPGGJ-BYPYZUCNSA-N L-2-aminopentanoic acid Chemical compound CCC[C@H](N)C(O)=O SNDPXSYFESPGGJ-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N L-Ornithine Chemical compound NCCC[C@H](N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N L-altropyranose Chemical compound OC[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N L-histidine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- SNDPXSYFESPGGJ-UHFFFAOYSA-N L-norVal-OH Natural products CCCC(N)C(O)=O SNDPXSYFESPGGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N Licoricesaponin B2 Natural products C1C(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)CC1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 240000003394 Malpighia glabra Species 0.000 description 1
- 235000014837 Malpighia glabra Nutrition 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 1
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 description 1
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 description 1
- FSJSODMMIYGSTK-AGJIYOFVSA-N OC[C@H]1O[C@@H](OC[C@H]2O[C@@H](OC[C@H]3O[C@@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](OC[C@H]2O[C@@H](OC[C@H]3O[C@@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O FSJSODMMIYGSTK-AGJIYOFVSA-N 0.000 description 1
- AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N Orn-delta-NH2 Natural products NCCCC(N)C(O)=O AHLPHDHHMVZTML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N Ornithine Natural products OC(=O)C(C)CCCN UTJLXEIPEHZYQJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N Osladin Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 101000865553 Pentadiplandra brazzeana Defensin-like protein Proteins 0.000 description 1
- 108010039918 Polylysine Proteins 0.000 description 1
- OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N Polypodoside A Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2=CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O OFFJUHSISSNBNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005519 Prunus mexicana Species 0.000 description 1
- 235000015563 Prunus mexicana Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 1
- 208000028017 Psychotic disease Diseases 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- 241001632422 Radiola linoides Species 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N Rubusoside Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010077895 Sarcosine Proteins 0.000 description 1
- 239000004283 Sodium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 description 1
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 229930182647 Trilobatin Natural products 0.000 description 1
- DRQXUCVJDCRJDB-UHFFFAOYSA-N Turanose Natural products OC1C(CO)OC(O)(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 DRQXUCVJDCRJDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FTNIPWXXIGNQQF-UHFFFAOYSA-N UNPD130147 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(OC3C(OC(OC4C(OC(O)C(O)C4O)CO)C(O)C3O)CO)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FTNIPWXXIGNQQF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N UNPD55895 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(OC3C(OC(O)C(O)C3O)CO)C(O)C2O)CO)C(O)C1O LUEWUZLMQUOBSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YVZLYNHKJASIHA-UHFFFAOYSA-L [Na+].[K+].OP(O)([O-])=O.OP(O)([O-])=O Chemical compound [Na+].[K+].OP(O)([O-])=O.OP(O)([O-])=O YVZLYNHKJASIHA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 description 1
- 125000002252 acyl group Chemical group 0.000 description 1
- 125000004423 acyloxy group Chemical group 0.000 description 1
- 239000003570 air Substances 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 125000003158 alcohol group Chemical group 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-QTBDOELSSA-N aldehydo-D-glucuronic acid Chemical compound O=C[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-QTBDOELSSA-N 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 125000003342 alkenyl group Chemical group 0.000 description 1
- 125000003545 alkoxy group Chemical group 0.000 description 1
- 125000003282 alkyl amino group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000304 alkynyl group Chemical group 0.000 description 1
- 229940061720 alpha hydroxy acid Drugs 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N alpha-D-lyxopyranose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N 0.000 description 1
- OBETXYAYXDNJHR-UHFFFAOYSA-N alpha-ethylcaproic acid Natural products CCCCC(CC)C(O)=O OBETXYAYXDNJHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OCIBBXPLUVYKCH-QXVNYKTNSA-N alpha-maltohexaose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@H]3[C@H](O[C@H](O[C@@H]4[C@H](O[C@H](O[C@@H]5[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)CO)[C@H](O)[C@H]4O)CO)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O OCIBBXPLUVYKCH-QXVNYKTNSA-N 0.000 description 1
- 125000003368 amide group Chemical group 0.000 description 1
- 150000001408 amides Chemical class 0.000 description 1
- 229940124277 aminobutyric acid Drugs 0.000 description 1
- 125000004397 aminosulfonyl group Chemical group NS(=O)(=O)* 0.000 description 1
- 150000008064 anhydrides Chemical class 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000001769 aryl amino group Chemical group 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 125000004104 aryloxy group Chemical group 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 description 1
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 125000004429 atom Chemical group 0.000 description 1
- JOKKBOSZTVHKSH-UHFFFAOYSA-N baiyunoside Natural products CC12CCC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)CO3)O)C(C)(C)C1CCC(C)=C2CCC=1C=COC=1 JOKKBOSZTVHKSH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001277 beta hydroxy acids Chemical group 0.000 description 1
- FBJQEBRMDXPWNX-CFCQXFMMSA-N beta-D-Glcp-(1->6)-beta-D-Glcp-(1->6)-beta-D-Glcp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O2)O)O1 FBJQEBRMDXPWNX-CFCQXFMMSA-N 0.000 description 1
- JCSJTDYCNQHPRJ-FDVJSPBESA-N beta-D-Xylp-(1->4)-beta-D-Xylp-(1->4)-D-Xylp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)C(O)OC2)O)OC1 JCSJTDYCNQHPRJ-FDVJSPBESA-N 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L calcium hydrogenphosphate Chemical compound [Ca+2].OP([O-])([O-])=O FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 125000005518 carboxamido group Chemical group 0.000 description 1
- 125000002843 carboxylic acid group Chemical group 0.000 description 1
- 229960004203 carnitine Drugs 0.000 description 1
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000000287 crude extract Substances 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 125000004663 dialkyl amino group Chemical group 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N dl-hydroxyproline Natural products OC1C[NH2+]C(C([O-])=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- UQPHVQVXLPRNCX-UHFFFAOYSA-N erythrulose Chemical compound OCC(O)C(=O)CO UQPHVQVXLPRNCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N galactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 150000001281 gamma hydroxy acids Chemical group 0.000 description 1
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229950006191 gluconic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 description 1
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 description 1
- 229960002442 glucosamine Drugs 0.000 description 1
- 229940097043 glucuronic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002743 glutamine Drugs 0.000 description 1
- GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N glycyphyllin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GLLUYNRFPAMGQR-PPNXFBDMSA-N 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001685 glycyrrhizic acid Substances 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 125000001188 haloalkyl group Chemical group 0.000 description 1
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 description 1
- 239000008236 heating water Substances 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002885 histidine Drugs 0.000 description 1
- 125000000717 hydrazino group Chemical group [H]N([*])N([H])[H] 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical class [H]* 0.000 description 1
- 229960002591 hydroxyproline Drugs 0.000 description 1
- 150000002453 idose derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000002466 imines Chemical class 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FZWBNHMXJMCXLU-BLAUPYHCSA-N isomaltotriose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O1 FZWBNHMXJMCXLU-BLAUPYHCSA-N 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 description 1
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 description 1
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 1
- 230000031700 light absorption Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229960003646 lysine Drugs 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- DJMVHSOAUQHPSN-UHFFFAOYSA-N malto-hexaose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 DJMVHSOAUQHPSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FJCUPROCOFFUSR-UHFFFAOYSA-N malto-pentaose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 FJCUPROCOFFUSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UYQJCPNSAVWAFU-UHFFFAOYSA-N malto-tetraose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 UYQJCPNSAVWAFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- FJCUPROCOFFUSR-GMMZZHHDSA-N maltopentaose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O[C@@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](CO)O1 FJCUPROCOFFUSR-GMMZZHHDSA-N 0.000 description 1
- LUEWUZLMQUOBSB-OUBHKODOSA-N maltotetraose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O[C@@H]3[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)CO)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-OUBHKODOSA-N 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 229960004452 methionine Drugs 0.000 description 1
- 150000004702 methyl esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 description 1
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019799 monosodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000403 monosodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004311 natamycin Substances 0.000 description 1
- 235000010298 natamycin Nutrition 0.000 description 1
- NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N natamycin Chemical compound O[C@H]1[C@@H](N)[C@H](O)[C@@H](C)O[C@H]1O[C@H]1/C=C/C=C/C=C/C=C/C[C@@H](C)OC(=O)/C=C/[C@H]2O[C@@H]2C[C@H](O)C[C@](O)(C[C@H](O)[C@H]2C(O)=O)O[C@H]2C1 NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N 0.000 description 1
- 229960003255 natamycin Drugs 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004309 nisin Substances 0.000 description 1
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 description 1
- 125000000449 nitro group Chemical group [O-][N+](*)=O 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 description 1
- 230000006911 nucleation Effects 0.000 description 1
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 229960003104 ornithine Drugs 0.000 description 1
- 125000005646 oximino group Chemical group 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N phlorizin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC(O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 IOUVKUPGCMBWBT-QNDFHXLGSA-N 0.000 description 1
- FVZVCSNXTFCBQU-UHFFFAOYSA-N phosphanyl Chemical group [PH2] FVZVCSNXTFCBQU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000005328 phosphinyl group Chemical group [PH2](=O)* 0.000 description 1
- 125000000394 phosphonato group Chemical group [O-]P([O-])(*)=O 0.000 description 1
- 125000005499 phosphonyl group Chemical group 0.000 description 1
- LFGREXWGYUGZLY-UHFFFAOYSA-N phosphoryl Chemical group [P]=O LFGREXWGYUGZLY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011020 pilot scale process Methods 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 229920000656 polylysine Polymers 0.000 description 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 1
- 229920000137 polyphosphoric acid Polymers 0.000 description 1
- 150000003085 polypodoside A derivatives Polymers 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 1
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 1
- YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N rubusoside Chemical compound O([C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 229940043230 sarcosine Drugs 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229930190082 siamenoside Natural products 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 1
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M sodium dihydrogen phosphate Chemical compound [Na+].OP(O)([O-])=O AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H sodium hexametaphosphate Chemical compound [Na]OP1(=O)OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])OP(=O)(O[Na])O1 GCLGEJMYGQKIIW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000019982 sodium hexametaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 1
- LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M sodium sorbate Chemical compound [Na+].C\C=C\C=C\C([O-])=O LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M 0.000 description 1
- 235000019250 sodium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 1
- 239000011877 solvent mixture Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 229910052572 stoneware Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 125000004646 sulfenyl group Chemical group S(*)* 0.000 description 1
- 125000000475 sulfinyl group Chemical group [*:2]S([*:1])=O 0.000 description 1
- 125000000472 sulfonyl group Chemical group *S(*)(=O)=O 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- ISIJQEHRDSCQIU-UHFFFAOYSA-N tert-butyl 2,7-diazaspiro[4.5]decane-7-carboxylate Chemical compound C1N(C(=O)OC(C)(C)C)CCCC11CNCC1 ISIJQEHRDSCQIU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 description 1
- 150000007970 thio esters Chemical class 0.000 description 1
- 150000003568 thioethers Chemical class 0.000 description 1
- 150000003573 thiols Chemical class 0.000 description 1
- FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N trans-L-hydroxy-proline Natural products ON1CCCC1C(O)=O FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N trilobatin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C=C1O)=CC(O)=C1C(=O)CCC1=CC=C(O)C=C1 GSTCPEBQYSOEHV-QNDFHXLGSA-N 0.000 description 1
- RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N turanose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](C(=O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 238000011179 visual inspection Methods 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- ABKNGTPZXRUSOI-UHFFFAOYSA-N xylotriose Natural products OCC(OC1OCC(OC2OCC(O)C(O)C2O)C(O)C1O)C(O)C(O)C=O ABKNGTPZXRUSOI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/36—Terpene glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложена пищевая композиция. Пищевая композиция содержит раствор. Раствор включает от приблизительно 5000 до приблизительно 300000 ч./млн стевиольного гликозида, от приблизительно 10000 до приблизительно 750000 ч./млн пищевого неводного растворителя, от 25000 до 575000 ч./млн кислоты и остаток, представляющий собой воду. Изобретение позволяет вносить в пищевой продукт стевиольный гликозид, сохраняя при этом высокий уровень его растворимости. 19 з.п. ф-лы, 20 ил., 26 табл., 8 пр.
Description
Область техники
Настоящее изобретение в целом относится к композициям и способам для пищевой композиции, такой как подслащивающий или усиливающий привкус жидкий концентрат, проявляющий длительную растворимость подсластителя в течение желаемого периода времени.
Сущность изобретения
Согласно некоторым вариантам настоящего изобретения пищевая композиция содержит раствор с от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн. стевиольного гликозида; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 995000 ч./млн. пищевого неводного растворителя; с остатком, который представляет собой воду.
Согласно некоторым вариантам настоящего изобретения пищевая композиция содержит раствор с от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн. стевиольного гликозида; от приблизительно 100 ч./млн. до приблизительно 600000 ч./млн. кислоты; с остатком, который представляет собой воду.
Согласно некоторым вариантам настоящего изобретения пищевая композиция содержит раствор с от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн. стевиольного гликозида; от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 200000 ч./млн. амфифильного вещества; с остатком, который представляет собой воду.
Согласно некоторым вариантам осуществления стевиольный гликозид представляет собой по меньшей мере приблизительно 95% ребаудиозид А. Компонент стевиольного гликозида может включать в себя без ограничения смесь стевиозида и других стевиольных гликозидов, таких как ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулькозид А, дулькозид В, рубузозид, стевия, стевиозид и стевиолбиозид. Согласно некоторым вариантам осуществления стевиозид присутствует в ч./млн. соотношении стевиозид : другие стевиольные гликозиды от приблизительно 1:1 до 1:1500.
Пищевая композиция может содержать от приблизительно 100 ч./млн. до приблизительно 600000 ч./млн. кислоты. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит органическую кислоту и/или неорганическую кислоту. Кислота может быть выбрана из лимонной кислоты, яблочной кислоты, виннокаменной кислоты, фосфорной кислоты, молочной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, кислого сульфата натрия; кислого сульфата калия, кислого пирофосфата натрия и их комбинаций.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 200000 ч./млн. амфифильного вещества. Амфифильное вещество может включать в себя молочную кислоту, терпинеол, бензиловый спирт, 1-бутанол, 1-пропанол, пропионовую кислоту, каприловую кислоту, 2-метоксифенол, масляную кислоту, гексановую кислоту, изобутанол, 2-этилпиразин, 2-метилтиол-3-метилпиразин, бензальдегид, пентановую кислоту, 3-метил бутил-1-лактат, валериановую кислоту, 2-меркаптопропионовую кислоту, 4-аллил-2-метоксифенол, фенилуксусную кислоту, фенилэтиловый спирт, 2-метокси-4-[1-пропен-1-ил]фенол, 9-деценовую кислоту, 5- и 6-деценовую кислоту, 1-октанол, 1-деканол, гексиловый спирт и их комбинации.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 995000 ч./млн. пищевого неводного растворителя. Пищевой неводный растворитель может включать в себя этанол, пропиленгликоль, 1,3-пропандиол, триацетин, этилацетат, бензиловый спирт, глицерин и их комбинации.
Согласно некоторым вариантам осуществления стевиольные гликозиды остаются в растворе в течение по меньшей мере от одной недели до приблизительно 33 месяцев.
Согласно некоторым вариантам осуществления композиция представляет собой жидкий концентрат. Жидкий концентрат может быть разбавлен в диапазоне от приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 5 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 180 частям воды; от 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 5 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 180 частям воды, с получением значения по шкале Брикса или эквивалентной от приблизительно 2 до приблизительно 25; 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 5 частям воды, с получением значения содержания сахара по шкале Брикса или эквивалентной от приблизительно 2 до приблизительно 25; приблизительно к 90 частям воды с получением значения содержания сахара по шкале Брикса или эквивалентной от приблизительно 2 до приблизительно 25; или приблизительно к 120 частям воды с получением значения содержания сахара по шкале Брикса или эквивалентной от приблизительно 2 до приблизительно 25.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция характеризуется значением pH от приблизительно 1,8 до приблизительно 4,0.
Краткое описание чертежей
Вышеизложенное краткое описание, а также следующее подробное описание некоторых вариантов осуществления пищевого продукта будут лучше поняты при прочтении совместно со следующими примерами вариантов осуществления, приложенным графическим материалом и дополнениями.
На фигуре 1 показана растворимость ребаудиозида A в разных растворах жидкого концентрата.
На фигурах 2-19 показана растворимость ребаудиозида A в разных растворах жидкого концентрата.
На фигуре 20 показана шкала растворимости для пищевых композиций согласно вариантам осуществления настоящего изобретения.
Подробное описание изобретения
Способы и композиции по настоящему изобретению относятся к пищевым композициям, которые содержат один или несколько растворителей и один или несколько подсластителей. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция также может содержать кислоту и/или другие добавки, такие как вкусовые ароматизирующие вещества. Примеры пищевых композиций по настоящему изобретению включают в себя без ограничения растворы концентратов, такие как составы подсластителя и/или усилители привкусов.
Пищевые композиции по настоящему изобретению могут быть составлены с получением желаемой растворимости одного или нескольких подсластителей в растворе в течение желаемого периода времени. Согласно некоторым вариантам осуществления составы и способы по настоящему изобретению предусматривают высокие концентрации подсластителя, такого как, например, ребаудиозид A, чтобы он оставался в растворе в течение желаемого периода времени. Например, согласно одному варианту осуществления пищевая композиция содержит от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн. ребаудиозида A в растворе по меньшей мере в течение от одной недели до 33 месяцев или дольше без необходимости тепловой обработки или обработки под давлением. Растворимость может зависеть от активности воды, растворенных твердых частиц или смесей растворителей в системе, в которую помещали подсластитель.
Обычно являлось проблематичным сохранять высокие концентрации подсластителей, таких как стевиольные гликозиды, в растворе. Было обнаружено, что некоторые подборки и количества компонентов к удивлению допускают более высокие концентрации стевиольных гликозидов, чтобы оставаться в растворе более длительное время. Согласно некоторым вариантам осуществления такие растворы содержат от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн. стевиольного гликозида; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 995000 ч./млн. пищевого неводного растворителя; с остатком, который представляет собой воду. Согласно некоторым вариантам осуществления такие растворы содержат от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн. стевиольного гликозида; от приблизительно 100 ч./млн. до приблизительно 600000 ч./млн. кислоты; с остатком, который представляет собой воду. Согласно некоторым вариантам осуществления такие растворы содержат от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн. стевиольного гликозида; от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 200000 ч./млн. амфифильного вещества; с остатком, который представляет собой воду. Согласно некоторым вариантам осуществления стевиольный гликозид в растворе может быть объединен с неводным растворителем, кислотой, амфифильным веществом, дополнительными подсластителями, водой и/или другими компонентами согласно любым подходящим подборкам и количествам, описанным более подробно в настоящем документе.
Подсластитель
Пищевые композиции согласно некоторым вариантам осуществления по настоящему изобретению содержат один или несколько подсластителей. Подходящие подсластители могут включать в себя природные подсластители, синтетические подсластители, калорийные подсластители и/или не калорийные подсластители. Согласно некоторым вариантам осуществления подходящий подсластитель может включать в себя природный сильнодействующий подсластитель. Используемая в настоящем описании фраза «природный сильнодействующий подсластитель» или «NHPS» означает любой встречающийся в природе подсластитель, который может быть в сырой, экстрагированной, очищенной или в любой другой подходящей форме, в единственном числе или в комбинации. NHPS может обычно характеризоваться более сильным подслащивающим действием, чем сахароза, фруктоза или глюкоза, и еще содержит меньше калорий. Неограничивающие примеры NHPS, которые могут быть подходящими для вариантов осуществления настоящего изобретения, включают в себя природные сильнодействующие подсластители из стевиольного гликозида, такие как ребаудиозид A, ребаудиозид B, ребаудиозид C, ребаудиозид D, ребаудиозид E, ребаудиозид F, дулькозид A, дулькозид B, рубузозид, стевия, стевиозид и стевиолбиозид.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция включает в себя смесь стевиозида и других стевиольных гликозидов. Стевиозид может присутствовать по отношению к другим стевиольным гликозидам в смеси в соотношении ч./млн. (ч./млн. стевиозида: ч./млн. других стевиольных гликозидов) от приблизительно 1:1 до приблизительно 1:1500; от приблизительно 1:5 до приблизительно 1:1000; от приблизительно 1:10 до приблизительно 1:750; от приблизительно 1:20 до приблизительно 1:500; от приблизительно 1:20 до приблизительно 1:100; от приблизительно 1:25 до приблизительно 1:500; от приблизительно 1:50 до приблизительно 1:250; от приблизительно 1:75 до приблизительно 1:150; от приблизительно 1:100 до приблизительно 1:125; приблизительно 1:1; приблизительно 1:10; приблизительно 1:25; приблизительно 1:50; приблизительно 1:75; приблизительно 1:100; приблизительно 1:125; приблизительно 1:150; приблизительно 1:175; приблизительно 1:200; приблизительно 1:250; приблизительно 1:300; приблизительно 1:350; приблизительно 1:400; приблизительно 1:450; приблизительно 1:500; приблизительно 1:550; приблизительно 1:600; приблизительно 1:650; приблизительно 1:700; приблизительно 1:750; приблизительно 1:800; приблизительно 1:850; приблизительно 1:900; приблизительно 1:950; приблизительно 1:1,000; приблизительно 1:1,250; или приблизительно 1:1500.
Согласно некоторым вариантам осуществления, например, наблюдали, что смесь стевиольных гликозидов обладала более низкой предрасположенностью к кристаллизации по сравнению с более гомогенной и чистой формой одного стевиольного гликозида. Согласно некоторым вариантам осуществления, например, наблюдали, что растворы, содержащие преобладающе ребаудиозид A, обладали более высокой предрасположенностью к кристаллизации, тогда как при добавлении смеси стевиольных гликозидов к этому же раствору было обнаружено, что предрасположенность к кристаллизации была замедлена или в общей сложности подавлена. В особенности это наблюдалось для смесей стевиольного гликозида, содержащих стевиозид, и это наблюдалось для растворов, содержащих только 100 ч./млн. стевиозида.
Следующие подсластители могут быть добавлены совместно с подсластителями стевиольного гликозида: могрозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo, фрукт или сок, сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновая кислота и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, эрнандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байюнозид, осладин, полиподозид A, птерокариозид A, птерокариозид B, мукорозиозид, фломизозид I, периандрид I, абрузозид A и циклокариозид I.
Альтернативно, сырой, экстрагированный или очищенный NHPS может быть модифицирован. Подразумевается, что модифицированные NHPS представляют собой такие NHPS, которые были изменены естественным образом или искусственно. Например, модифицированный NHPS включает в себя без ограничения NHPS, которые были ферментированы, находились в контакте с ферментом или были дериватизированы, или продукт любого процесса, при котором по меньшей мере один атом был добавлен к, удален из или замещен при NHPS. Согласно одному варианту осуществления по меньшей мере один модифицированный NHPS может быть использован в комбинации по меньшей мере с одним NHPS. Согласно другому варианту осуществления по меньшей мере один модифицированный NHPS может быть использован без NHPS. Таким образом, модифицированный NHPS может быть замещен NHPS или использоваться совместно с NHPS в некоторых из описанных в настоящем документе вариантах осуществления. Тем не менее, для краткости, в описании вариантов осуществления настоящего изобретения модифицированный NHPS точно не описан как альтернатива немодифицированному NHPS, но следует понимать, что модифицированный NHPS может быть замещен NHPS в некоторых из описанных в настоящем документе вариантах осуществления.
Согласно одному варианту осуществления экстракты NHPS могут быть использованы с любыми процентами чистоты. Согласно другому варианту осуществления, при использовании NHPS как не экстракта, чистота NHPS может находиться в диапазоне, например, от приблизительно 0,5% до приблизительно 99%. Согласно некоторым вариантам осуществления чистота NHPS составляет по меньшей мере 95%. В другом примере чистота NHPS (экстракт или не экстракт) может находиться в диапазоне от приблизительно 50% до приблизительно 99%; от приблизительно 70% до приблизительно 99%; от приблизительно 80% до приблизительно 99%; от приблизительно 90% до приблизительно 99%; от приблизительно 95% до приблизительно 99%; от приблизительно 95% до приблизительно 99,5%; от приблизительно 97% до приблизительно 100%; от приблизительно 98% до приблизительно 100%; и от приблизительно 99% до приблизительно 100%.
Используемая в настоящем описании «чистота» представляет собой массовый процент соответствующего соединения NHPS, представленного в экстракте NHPS, в сырой или очищенной форме. Согласно одному варианту осуществления экстракт стевиолгликозида содержит конкретный стевиолгликозид конкретной чистоты с остатком экстракта стевиолгликозида, содержащего смесь других стевиолгликозидов. С получением экстракта NHPS конкретной чистоты, такого как ребаудиозид A, может быть необходимым очищение неочищенного экстракта до существенно чистой формы. Такие способы обычно известны специалистам настоящей области техники.
Подходящие синтетические подсластители могут включать в себя без ограничения сукралозу, ацесульфам калия или другие соли, аспартам, алитам, сахарин, неогесперидин дигидрохалькон, цикламат, неотам, 1-сложный метиловый эфир N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-a-аспартил]-L-10-фенилаланина, 1-сложный метиловый эфир N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-a-аспартил]-L-фенилаланина, 1-сложный метиловый эфир N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-a-аспартил]-L-фенилаланина, его соли и т.п.
Пищевые композиции по настоящему изобретению могут включать в себя углеводные добавки/подсластители, такие как тагатоза, трегалоза, галактоза, рамноза, циклодекстрин (например, α-цислодекстрин, β-цислодекстрин и γ-цислодекстрин), мальтодекстрин (включая стойкие мальтодекстрины, такие как Fibersol-2™), декстран, сахароза, глюкоза, рибулоза, фруктоза, треоза, арабиноза, ксилоза, ликсоза, аллоза, альтроза, манноза, идоза, лактоза, мальтоза, инвертный сахар, изотрегалоза, неотрегалоза, палатиноза или изомальтулоза, эритроза, дезоксирибоза, гулоза, идоза, талоза, эритрулоза, ксилулоза, псикоза, тураноза, целлобиоза, амилопектин, глюкозамин, маннозамин, фукоза, глюкуроновая кислота, глюконовая кислота, глюконо-лактон, абеквоза, галактозамин, свекольные олигосахариды, изомальто-олигосахариды (изомальтоза, изомальтотриоза, паноза и т.п.), ксило-олигосахариды (ксилотриоза, ксилобиоза и т.п.), гентио-олигосахариды (гентиобиоза, гентиотриоза, гентиотетраоза и т.п.), сорбоза, нигеро-олигосахариды, палатинозные олигосахариды, фукоза, фрактоолигосахариды (кестоза, нистоза и т.п.), мальтотетраол, мальтотриол, мальто-олигосахариды (мальтотриоза, мальтотетраоза, мальтопентаоза, мальтогексаоза, мальтогептаоза и т.п.), лактулоза, мелибиоза, рафиноза, рамноза, рибоза, изомеризованные жидкие сахара, такие как высокофруктозная кукурузная/крахмальная патока (например, HFCS55, HFCS42 или HFCS90), мальтоолигозилсахароза, соевые олигосахариды или глюкозный сироп.
Композиции по настоящему изобретению могут включать в себя одну или несколько полиольных добавок, такие как эритритол, мальтит, маннит, сорбит, лактит, ксилит, инозит, изомальт, пропиленгликоль, глицерол (глицерин), треитол, галактитол, палатиноза, восстановленные изомальтоолигосахариды, восстановленные ксилоолигосахариды, восстановленные гентиоолигосахариды, восстановленный мальтозный сироп или восстановленный глюкозный сироп. Согласно некоторым вариантам осуществления композиции по настоящему изобретению могут включать в себя одну или несколько аминокислотных добавок, таких как аспарагиновая кислота, аргинин, глицин, глутаминовая кислота, пролин, треонин, теанин, цистеин, цистин, аланин, валин, тирозин, лейцин, изолейцин, аспарагин, серии, лизин, гистидин, орнитин, метионин, карнитин, аминомасляная кислота (альфа-, бета- и гамма-изомеры), глутамин, гидроксипролин, таурин, норвалин, саркозин или их соли.
Согласно некоторым вариантам осуществления подсластитель в пищевой композиции может присутствовать в количестве от приблизительно 1 ч./млн. до приблизительно 800000 ч./млн.; от приблизительно 5 ч./млн. до приблизительно 800000 ч./млн.; от приблизительно 100 ч./млн. до приблизительно 600000 ч./млн.; от 100 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн.; от 100 ч./млн. до приблизительно 275000 ч./млн.; от приблизительно 200 ч./млн. до приблизительно 250000 ч./млн.; от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 225000 ч./млн.; от приблизительно 750 ч./млн. до приблизительно 200000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 175,000 ч./млн.; от приблизительно 1500 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн.; от приблизительно 2000 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн.; от приблизительно 3000 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн.; от приблизительно 4000 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн.; от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн.; от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн.; от приблизительно 7500 ч./млн. до приблизительно 125000 ч./млн.; от приблизительно 10000 ч./млн. до приблизительно 100000 ч./млн.; от приблизительно 12500 ч./млн. до приблизительно 75000 ч./млн.; от приблизительно 15000 ч./млн. до приблизительно 50000 ч./млн.; от 17500 ч./млн. до приблизительно 25000 ч./млн.; приблизительно 1 ч./млн.; приблизительно 5 ч./млн.; приблизительно 100 ч./млн.; приблизительно 200 ч./млн.; приблизительно 500 ч./млн.; приблизительно 750 ч./млн.; приблизительно 1000 ч./млн.; приблизительно 1500 ч./млн.; приблизительно 2000 ч./млн.; приблизительно 3000 ч./млн.; приблизительно 4000 ч./млн.; приблизительно 5000 ч./млн.; приблизительно 7500 ч./млн.; приблизительно 10000 ч./млн.; приблизительно 12500 ч./млн.; приблизительно 15000 ч./млн.; приблизительно 17500 ч./млн.; приблизительно 20000 ч./млн.; приблизительно 50000 ч./млн.; приблизительно 75000 ч./млн.; приблизительно 100000 ч./млн.; приблизительно 125000 ч./млн.; приблизительно 150000 ч./млн.; приблизительно 175000 ч./млн.; приблизительно 200000 ч./млн.; приблизительно 225000 ч./млн.; приблизительно 250000 ч./млн.; приблизительно 275000 ч./млн.; приблизительно 300000 ч./млн.; приблизительно 400000 ч./млн.; приблизительно 500000 ч./млн.; приблизительно 600000 ч./млн.; приблизительно 700000 ч./млн.; или приблизительно 800000 ч./млн.
Согласно некоторым вариантам осуществления подходящий подсластитель содержит ребаудиозид А. Ребаудиозид А может принимать различные формы. Согласно некоторым вариантам осуществления форма ребаудиозида A воздействует на его растворимость. Например, некоторый обработанный NHPS (например, ребаудиозид А) может содержать возможные затравки кристаллов. Затравки кристаллов могут содержать, например, не растворившиеся кристаллы ребаудиозида A, которые ускоряют процесс повторной кристаллизации NHPS из раствора. Согласно некоторым вариантам осуществления затравки кристаллов обладают игольчатой формой. Согласно одному варианту осуществления удаление таких возможных затравок кристаллов (например, такими способами, как нагревание раствора для солюбилизации кристаллов, фильтрованием или другими способами разделения) повышает растворимость ребаудиозида А.
Согласно некоторым вариантам осуществления способы по настоящему изобретению предусматривают усиление растворимости NHPS, например, в воде. Согласно одному варианту осуществления способ, повышающий растворимость NHPS, предусматривает удаление кристаллов выбранного типа из NHPS. Не желая связываться с теорией полагали, что, удаление возможных затравок кристаллов может предотвращать и/или ингибировать процесс кристаллизации сокращением и/или удалением центров зародышеобразования для прохождения процесса. Также кристаллизация может меньше проходить в смешанных гликозидных растворах из-за того, что подобные молекулы могут действовать для ингибирования в последовательном порядке, который возникает в молекулах высокогомогенных концентраций. Согласно одному варианту осуществления способа удаление выбранных кристаллов предусматривает смешивание NHPS (например, ребаудиозида А) с растворителем (например, водой) и центрифугирование смеси, чтобы вызвать разделение кристаллов и их удаление. Согласно некоторым вариантам осуществления раствор может быть нагрет до температур, достаточных для солюбилизации всех затравок кристаллов. Достаточные температуры могут включать в себя температуру окружающей среды; от приблизительно 33°F до приблизительно 68°F; от приблизительно 68°F до приблизительно 74°F; более чем приблизительно 74°F; от приблизительно 74°F до приблизительно 300°F; от приблизительно 130°F до приблизительно 300°F; или от приблизительно 150°F до приблизительно 180°F. Под температурой окружающей среды подразумевается температура от приблизительно 68°F до приблизительно 77°F.
Согласно некоторым вариантам осуществления способы усиления растворимости NHPS предусматривает распылительную сушку. Согласно некоторым вариантам осуществления ребаудиозид A может быть полностью растворен в воде, например, смешиванием, пока раствор не станет прозрачным. Согласно некоторым вариантам осуществления высушенный распылением раствор может содержать ребаудиозид А в количестве от приблизительно 5 масс. % до приблизительно 50 масс. % раствора; от приблизительно 5 масс. % до приблизительно 40 масс. % раствора; от приблизительно 5 масс. % до приблизительно 35 масс. % раствора; от приблизительно 5 масс. % до приблизительно 30 масс. % раствора; от приблизительно 5 масс. % до приблизительно 25 масс. % раствора; от приблизительно 10 масс. % до приблизительно 20 масс. % раствора; приблизительно 5 масс. % раствора; приблизительно 10 масс. % раствора; приблизительно 15 масс. % раствора; приблизительно 20 масс. % раствора; приблизительно 25 масс. % раствора; приблизительно 30 масс. % раствора; приблизительно 35 масс. % раствора; приблизительно 40 масс. % раствора; приблизительно 45 масс. % раствора; или приблизительно 50 масс. % раствора. После быстрого растворения раствор может быть высушен распылением с применением методик для стандартной обработки при помощи распылительной сушилки, например, распылительной сушилки экспериментального масштаба Niro Mobile Minor.
Согласно некоторым вариантам осуществления способ предусматривает фильтрацию с удалением возможных затравок кристаллов из ребаудиозида A. Для фильтрации ребаудиозида A раствор может быть получен растворением ребаудиозида A в воде. Затем раствор ребаудиозида A может быть пропущен через фильтр, например, в аппарате для мембранной фильтрации, присоединенном к вакуумной установке. Пример подходящего фильтра может включать в себя поры с размером 0,45 микрон, с диаметром фильтра 47 мм от Gelman Sciences. Как только раствор ребаудиозида A проходил через фильтр, фильтр может быть удален и взвешен. Согласно некоторым вариантам осуществления фильтр будет собирать нерастворенный ребаудиозид А.
Кислота
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевые композиции по настоящему изобретению включают в себя кислоту. Пищевые композиции в себя любую подходящую кислоту, включая органические и/или неорганические кислоты. Согласно некоторым вариантам осуществления подходящие кислоты включают в себя без ограничения лимонную кислоту, яблочную кислоту, виннокаменную кислоту и/или фосфорную кислоту. Подходящие аддитивные соли органических кислот включают в себя без ограничения натриевые, кальциевые, калиевые и магниевые соли всех органических кислот, например, соли лимонной кислоты, яблочной кислоты, виннокаменной кислоты, фумаровой кислоты, молочной кислоты (например, лактат натрия, монофосфат кальция, монофосфат натрия, монофосфат калия, моноцитрат кальция, моноцитрат натрия и моноцитрат калия), альгиновой кислоты (например, альгинат натрия), аскорбиновой кислоты (например, аскорбат натрия), бензойной кислоты (например, бензоат натрия или бензоат калия) и адипиновой кислоты. Согласно некоторым вариантам осуществления вышеуказанные органические кислоты необязательно могут быть замещены одним или несколькими фрагментами, такими как водород, ал кил, алкенил, алкинил, галоген, галогеналкил, карбоксил, ацил, ацилокси, амино, амидо, карбоксильные производные, алкиламино, диалкиламино, ариламино, алкокси, арилокси, нитро, циано, сульфо, тиол, имин, сульфонил, сульфенил, сульфинил, сульфамил, карбоксалкокси, карбоксамидо, фосфонил, фосфинил, фосфорил, фосфино, сложный тиоэфир, тиоэфир, ангидрид, оксимино, гидразино, карбамид, фосфо, фосфонато, или любой другой пригодной функциональной группой, обеспечивающей замещенные аддитивы органических кислот функцией подкислять напиток.
Подходящие аддитивы неорганических кислот для применения согласно вариантам осуществления по настоящему изобретению могут включать в себя без ограничения фосфорную кислоту, фосфористую кислоту, полифосфорную кислоту, хлористоводородную кислоту, серную кислоту, кислый сульфат натрия, кислый сульфат калия, кислый пирофосфат натрия, дигидрофосфат натрия и их соответствующие соли щелочных или щелочноземельных металлов (например, инозита гексафосфат Mg/Ca).
Согласно некоторым вариантам осуществления присутствие кислоты в пищевых композициях по настоящему изобретению усиливает растворимость подсластителя в растворителе. Согласно некоторым вариантам осуществления количество кислоты в пищевой композиции может быть выбрано на основе воздействия присутствия кислоты, которое будет оказываться на растворимость одного или нескольких подсластителей в растворителе пищевой композиции. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит количество кислоты, что позволяет одному или нескольким подсластителям оставаться в растворе в растворителе пищевой композиции в течение желаемого времени. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит количество кислоты, что обеспечивает желаемое значение pH. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция обладает желаемым значением pH от приблизительно 1,8 до приблизительно 4,0; от приблизительно 1,8 до приблизительно 3,0; от приблизительно 1,7 до приблизительно 1,8; от приблизительно 1,8 до приблизительно 1,9; от приблизительно 1,9 до приблизительно 2,0; от приблизительно 2,0 до приблизительно 2,1; от приблизительно 2,0 до приблизительно 3,0; от приблизительно 2,0 до приблизительно 2,7; от приблизительно 2,1 до приблизительно 2,2; от приблизительно 2,2 до приблизительно 2,3; от приблизительно 2,3 до приблизительно 2,4; от приблизительно 2,4 до приблизительно 2,5; от приблизительно 2,5 до приблизительно 2,6; от приблизительно 2,6 до приблизительно 2,7; от приблизительно 2,7 до приблизительно 2,8; от приблизительно 2,8 до приблизительно 2,9; от приблизительно 2,9 до приблизительно 3,0; от приблизительно 3,0 до приблизительно 3,1; от приблизительно 3,1 до приблизительно 3,2; от приблизительно 0,5 до приблизительно 13; от приблизительно 1,2 до приблизительно 4,2; приблизительно 0,5; приблизительно 1; приблизительно 1,5; приблизительно 2; приблизительно 2,5; приблизительно 3; приблизительно 3,5; приблизительно 4; приблизительно 4,5; приблизительно 5; приблизительно 5,5; приблизительно 6; приблизительно 6,5; приблизительно 7; приблизительно 7,5; приблизительно 8; приблизительно 8,5; приблизительно 9; приблизительно 9,5; приблизительно 10; приблизительно 10,5; приблизительно 11; приблизительно 11,5; приблизительно 12; приблизительно 12,5; или приблизительно 13.
Пищевые композиции согласно некоторым вариантам осуществления по настоящему изобретению могут содержать кислоту от приблизительно 100 ч./млн. до приблизительно 800000 ч./млн.; от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 775000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 750000 ч./млн.; от приблизительно 4000 ч./млн. до приблизительно 725000 ч./млн.; от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 700000 ч./млн.; от приблизительно 6000 ч./млн. до приблизительно 675000 ч./млн.; от приблизительно 7000 ч./млн. до приблизительно 650000 ч./млн.; от приблизительно 8000 ч./млн. до приблизительно 625000 ч./млн.; от приблизительно 9000 ч./млн. до приблизительно 600000 ч./млн.; от приблизительно 10000 ч./млн. до приблизительно 600000 ч./млн.; от приблизительно 25000 ч./млн. до приблизительно 575000 ч./млн.; от приблизительно 50000 ч./млн. до приблизительно 550000 ч./млн.; от приблизительно 100000 ч./млн. до приблизительно 500000 ч./млн.; от приблизительно 150000 ч./млн. до приблизительно 450000 ч./млн.; от приблизительно 200000 ч./млн. до приблизительно 400000 ч./млн.; от приблизительно 250000 ч./млн. до приблизительно 350000 ч./млн.; приблизительно 100 ч./млн.; приблизительно 250 ч./млн.; приблизительно 500 ч./млн.; приблизительно 750 ч./млн.; приблизительно 1000 ч./млн.; приблизительно 2000 ч./млн.; приблизительно 3000 ч./млн.; приблизительно 4000 ч./млн.; приблизительно 5000 ч./млн.; приблизительно 6000 ч./млн.; приблизительно 7000 ч./млн.; приблизительно 8000 ч./млн.; приблизительно 9000 ч./млн.; приблизительно 10000 ч./млн.; приблизительно 15000 ч./млн.; приблизительно 25000 ч./млн.; приблизительно 50000 ч./млн.; приблизительно 75000 ч./млн.; приблизительно 100000 ч./млн.; приблизительно 150000 ч./млн.; приблизительно 200000 ч./млн.; приблизительно 250000 ч./млн.; приблизительно 300000 ч./млн.; приблизительно 350000 ч./млн.; приблизительно 400000 ч./млн.; приблизительно 450000 ч./млн.; приблизительно 500000 ч./млн.; приблизительно 550000 ч./млн.; приблизительно 600000 ч./млн.; приблизительно 650000 ч./млн.; приблизительно 700000 ч./млн.; приблизительно 750000 ч./млн.; или приблизительно 800000 ч./млн.
Спирт
Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения пищевая композиция содержит один или несколько спиртов. Согласно некоторым вариантам осуществления присутствие спирта в пищевых композициях по настоящему изобретению усиливает растворимость подсластителя в растворителе. Согласно определенным вариантам осуществления количество спирта в пищевой композиции может быть выбрано на основе воздействия присутствия спирта, которое будет оказываться на растворимость одного или нескольких подсластителей в растворителе пищевой композиции. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит количество спирта, что позволяет одному или нескольким подсластителям оставаться в растворе в растворителе пищевой композиции в течение желаемого времени.
Любой подходящий спирт может быть использован в вариантах осуществления настоящего изобретения, такой как без ограничения вода и/или спирты, такие как этанол, пропиленгликоль, бензиловый спирт и глицерин. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит спирт в количестве от приблизительно 0,10 масс. % до приблизительно 99 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 0,25 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 0,5 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 0,75 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 1 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 2 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 3 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 4 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 5 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 6 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 7 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 8 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 9 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 10 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 12,5 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 15 масс. % композиции; от приблизительно 0,1 масс. % до приблизительно 20 масс. % композиции; от приблизительно 1 масс. % до приблизительно 30 масс. % композиции; от приблизительно 1 масс. % до приблизительно 40 масс. % композиции; от приблизительно 1 масс. % до приблизительно 50 масс. % композиции; от приблизительно 1 масс. % до приблизительно 75 масс. % композиции; приблизительно 0,1 масс. % композиции; приблизительно 0,25 масс. % композиции; приблизительно 0,5 масс. % композиции; приблизительно 0,75 масс. % композиции; приблизительно 1 масс. % композиции; приблизительно 2 масс. % композиции; приблизительно 3 масс. % композиции; приблизительно 4 масс. % композиции; приблизительно 5 масс. % композиции; приблизительно 6 масс. % композиции; приблизительно 7 масс. % композиции; приблизительно 8 масс. % композиции; приблизительно 9 масс. % композиции; приблизительно 10 масс. % композиции; приблизительно 12,5 масс. % композиции; приблизительно 15 масс. % композиции; приблизительно 20 масс. % композиции; приблизительно 30 масс. % композиции; приблизительно 40 масс. % композиции; приблизительно 50 масс. %» композиции; приблизительно 60 масс. % композиции; приблизительно 70 масс. % композиции; приблизительно 80 масс. % композиции; приблизительно 90 масс. % композиции; или приблизительно 99 масс. % композиции.
Согласно некоторым вариантам осуществления настоящего изобретения пищевая композиция содержит 1,3-пропандиол. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит 1,3-пропандиол в количестве от приблизительно 15 масс. % до приблизительно 99 масс. % композиции; от приблизительно 25 масс. % до приблизительно 75 масс. % композиции; от приблизительно 40 масс. % до приблизительно 60 масс. % композиции; приблизительно 15 масс. % композиции; приблизительно 25 масс. % композиции; приблизительно 40 масс. % композиции; приблизительно 50 масс. % композиции; приблизительно 60 масс. % композиции; приблизительно 75 масс. % композиции; или приблизительно 99 масс. % композиции.
Растворитель
Пищевые композиции согласно настоящим вариантам осуществления настоящего изобретения содержат один или несколько растворителей. Может быть использован любой подходящий растворитель, такой как без ограничения вода, этанол, пропиленгликоль, 1,3 пропандиол, триацетин, этилацетат, бензиловый спирт, глицерин и их комбинации.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит один или несколько пищевых неводных растворителей, таких как этанол, пропиленгликоль, 1,3-пропандиол, триацетин, этилацетат, бензиловый спирт, глицерин и их комбинации.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция содержит неводный растворитель в количестве от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 995000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 995000; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 950000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 900000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 850000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 800000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 750000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 700000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 650000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 600000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 550000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 500000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 450000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 400000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 350000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 300000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 250000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 200000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 100000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 50000 ч./млн.; от приблизительно 1500 ч./млн. до приблизительно 25000 ч./млн.; от приблизительно 2000 ч./млн. до приблизительно 15000 ч./млн.; от приблизительно 3000 ч./млн. до приблизительно 10000 ч./млн.; приблизительно 500 ч./млн.; приблизительно 1000 ч./млн.; приблизительно 1500 ч./млн.; приблизительно 2000 ч./млн.; приблизительно 3000 ч./млн.; приблизительно 5000 ч./млн.; приблизительно 7500 ч./млн.; приблизительно 10000 ч./млн.; приблизительно 15000 ч./млн.; приблизительно 25000 ч./млн.; приблизительно 50000 ч./млн.; приблизительно 100000 ч./млн.; приблизительно 150000 ч./млн.; приблизительно 200000 ч./млн.; приблизительно 250000 ч./млн.; приблизительно 300000 ч./млн.; приблизительно 350000 ч./млн.; приблизительно 400000 ч./млн.; приблизительно 450000 ч./млн.; приблизительно 500000 ч./млн.; приблизительно 550000 ч./млн.; приблизительно 600000 ч./млн.; приблизительно 650000 ч./млн.; приблизительно 700000 ч./млн.; приблизительно 750000 ч./млн.; приблизительно 800000 ч./млн.; приблизительно 850000 ч./млн.; приблизительно 900000 ч./млн.; приблизительно 950000 ч./млн.; или приблизительно 995000 ч./млн.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевые композиции могут содержать растворители, такие как спирты, описанные в разделе «спирт» выше, и в описанных выше количествах.
Амфифильные молекулы
Было обнаружено, что группа веществ, обладающих амфифильными физическими свойствами, может быть способной предотвращать и изменять в противоположном направлении кристаллизацию стевиольных гликозидов в композиции. Не желая связываться с теорией, полагали, что эффективность этих веществ может зависеть от многих величин, таких как растворимость вещества и полярность. Также эффективность может зависеть от чистоты отдельных стевиольных гликозидов, растворителей и условий окружающей среды, в которых образована система.
Согласно некоторым вариантам осуществления амфифильные молекулы могут ингибировать или задерживать кристаллизацию стевии. Например, согласно некоторым вариантам осуществления гексановая кислота может ингибировать кристаллизацию стевии. Амфифильные молекулы, такие как гексановая кислота, могут быть добавлены к раствору в виде своих чистых или близких к чистым формах, или также они могут быть добавлены как компонент большей молекулы, например, без ограничения триглицеридный, диглицеридный, моноглицеридный, лактоновый или сахарозный сложный эфир. Сахарозные сложные эфиры, например, могут распадаться в питьевом продукте с низким значением pH на сахарозу и жирные кислоты. Жирная кислота, такая как гексановая кислота, может не содержать функциональную группу сначала в пределах сложного эфир сахарозы, но после того, как сложный эфир сахарозы распадается, гексановая кислота может приобрести функциональную группу, а затем может быть способной предотвращать кристаллизацию. В некоторых случаях молекулы большего размера, такие как триглицеридный, диглицеридный, моноглицеридный или сахарозный сложный эфир, содержат функциональную группу для предотвращения кристаллизации в зависимости от амфифильной молекула в пределах молекулы большего размера.
Амфифильные вещества могут содержать одну или несколько следующих функциональных групп: концевые группы карбоновой кислоты, концевые альфа-, бета- или гамма-гидроксикислотные группы, концевые альдегиды и/или предпоследние кетоны. Эти вещества могут быть разветвленными или неразветвленными, и насыщенными или ненасыщенными, и они могут содержать по меньшей мере одну ароматическую группу.
Молекулы концевой группы карбоновой кислоты могут обладать углеродной цепью с длиной от приблизительно 2 до приблизительно 21; от приблизительно 3 до приблизительно 20; от приблизительно 4 до приблизительно 19; от приблизительно 5 до приблизительно 18; от приблизительно 6 до приблизительно 17; от приблизительно 7 до приблизительно 16; от приблизительно 8 до приблизительно 15; от приблизительно 9 до приблизительно 14; от приблизительно 10 до приблизительно 13; от приблизительно 11 до приблизительно 12; приблизительно 2; приблизительно 4; приблизительно 6; приблизительно 8; приблизительно 10; приблизительно 12; приблизительно 14; приблизительно 16; приблизительно 18; приблизительно 20; или приблизительно 21. Согласно некоторым вариантам осуществления карбоновая кислота может включать в себя, например, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, бутановую кислоту, пентановую кислоту, гексановую кислоту, гептановую кислоту, октановую кислоту, нонановую кислоту, декановую кислоту и их комбинации.
Молекулы концевых альфа-, бета- или гамма-гидроксикилотных групп могут обладать углеродной цепью с длиной от приблизительно 2 до приблизительно 21; от приблизительно 3 до приблизительно 20; от приблизительно 4 до приблизительно 19; от приблизительно 5 до приблизительно 18; от приблизительно 6 до приблизительно 17; от приблизительно 7 до приблизительно 16; от приблизительно 8 до приблизительно 15; от приблизительно 9 до приблизительно 14; от приблизительно 10 до приблизительно 13; от приблизительно 11 до приблизительно 12; приблизительно 2; приблизительно 4; приблизительно 6; приблизительно 8; приблизительно 10; приблизительно 12; приблизительно 14; приблизительно 16; приблизительно 18; приблизительно 20; или приблизительно 21. Согласно некоторым вариантам осуществления альфа-гидроксикислота может включать в себя, например, молочную кислоту.
Молекулы концевых спиртов могут обладать углеродной цепью с длиной от приблизительно 2 до приблизительно 21; от приблизительно 3 до приблизительно 20; от приблизительно 4 до приблизительно 19; от приблизительно 5 до приблизительно 18; от приблизительно 6 до приблизительно 17; от приблизительно 7 до приблизительно 16; от приблизительно 8 до приблизительно 15; от приблизительно 9 до приблизительно 14; от приблизительно 10 до приблизительно 13; от приблизительно 11 до приблизительно 12; приблизительно 2; приблизительно 4; приблизительно 6; приблизительно 8; приблизительно 10; приблизительно 12; приблизительно 14; приблизительно 16; приблизительно 18; приблизительно 20; или приблизительно 21. Согласно некоторым вариантам осуществления молекулы концевых спиртов могут включать в себя, например, этанол, бензиловый спирт 1-пропанол, 1-бутанол, изобутанол, фенилэтиловый спирт и их комбинации.
Молекулы концевых альдегидов могут обладать углеродной цепью с длиной от приблизительно 2 до приблизительно 21; от приблизительно 3 до приблизительно 20; от приблизительно 4 до приблизительно 19; от приблизительно 5 до приблизительно 18; от приблизительно 6 до приблизительно 17; от приблизительно 7 до приблизительно 16; от приблизительно 8 до приблизительно 15; от приблизительно 9 до приблизительно 14; от приблизительно 10 до приблизительно 13; от приблизительно 11 до приблизительно 12; приблизительно 2; приблизительно 4; приблизительно 6; приблизительно 8; приблизительно 10; приблизительно 12; приблизительно 14; приблизительно 16; приблизительно 18; приблизительно 20; или приблизительно 21.
Молекулы предпоследних кетонов могут обладать длиной углеродной цепи от приблизительно 2 до приблизительно 21; от приблизительно 3 до приблизительно 20; от приблизительно 4 до приблизительно 19; от приблизительно 5 до приблизительно 18; от приблизительно 6 до приблизительно 17; от приблизительно 7 до приблизительно 16; от приблизительно 8 до приблизительно 15; от приблизительно 9 до приблизительно 14; от приблизительно 10 до приблизительно 13; от приблизительно 11 до приблизительно 12; приблизительно 2; приблизительно 4; приблизительно 6; приблизительно 8; приблизительно 10; приблизительно 12; приблизительно 14; приблизительно 16; приблизительно 18; приблизительно 20; или приблизительно 21.
Примеры подходящих амфифильных веществ включают в себя без ограничения молочную кислоту, терпинеол, бензиловый спирт, 1-бутанол, 1-пропанол, пропионовую кислоту, каприловую кислоту, 2-метоксифенол, масляную кислоту, гексановую кислоту, изобутанол, 2-этилпиразин, 2-метилтиол-3-метилпиразин, бензальдегид, пентановую кислоту, 3-метил бутил-1-лактат, валериановую кислоту, 2-меркаптопропионовую кислоту, 4-аллил-2-метоксифенол, фенилуксусную кислоту, фенилэтиловый спирт, 2-метокси-4-[1-пропен-1-ил]фенол, 9-деценовую кислоту, 5- и 6-деценовую кислоту, 1-октанол, 1-деканол, гексиловый спирт и их комбинации.
Пищевая композиция может содержать амфифильное вещество в количестве от приблизительно 100 ч./млн. до приблизительно 250000 ч./млн.; от приблизительно 500 ч./млн. до приблизительно 200000 ч./млн.; от приблизительно 750 ч./млн. до приблизительно 150000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 100000 ч./млн.; от приблизительно 1000 ч./млн. до приблизительно 200000 ч./млн.; от приблизительно 1500 ч./млн. до приблизительно 75000 ч./млн.; от приблизительно 2500 ч./млн. до приблизительно 50000 ч./млн.; от приблизительно 5000 ч./млн. до приблизительно 25000 ч./млн.; от приблизительно 7500 ч./млн. до приблизительно 10000 ч./млн.; приблизительно 100 ч./млн.; приблизительно 500 ч./млн.; приблизительно 750 ч./млн.; приблизительно 1000 ч./млн.; приблизительно 1500 ч./млн.; приблизительно 2500 ч./млн.; приблизительно 5000 ч./млн.; приблизительно 7500 ч./млн.; приблизительно 10000 ч./млн.; приблизительно 25000 ч./млн.; приблизительно 50000 ч./млн.; приблизительно 75000 ч./млн.; приблизительно 100000 ч./млн.; приблизительно 150000 ч./млн.; приблизительно 200000 ч./млн.; или приблизительно 250000 ч./млн.
Дополнительные компоненты
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевые композиции по настоящему изобретению могут содержать дополнительные компоненты для обеспечения желаемого конечного продукта. Например, жидкие концентраты могут включать в себя вкусовые вещества, консерванты, красители, витамины, электролиты, минералы, травы, специи, белки, аминокислоты, пептиды и обогащающие агенты.
Пищевые композиции могут содержать любые подходящие вкусовые вещества, включающие в себя без ограничения ацеролу, яблоко, ягоды, кофеин, ягоды caja, кешью, колу, шоколад, виноград, грейпфрут, гравиолу, гуаву, гибискус, оршад, лимон, лимонад, лайм, мандарин, манго, дыню, апельсин, апельсин-банан, апельсин-банан-клубнику, апельсин-грейпфрут-лайм, апельсин-манго, апельсин-папайю, апельсин-клубнику-киви, маракуйю, персик, грушу, грушу-банан, ананас, ананас-кокос, мексиканскую сливу, пряность, клубнику, сладкий апельсин, тамаринд, мандарин, чай, экстракт чая, туну, кактус, инжир, ваниль и арбуз.
Пищевые композиции могут содержать любой подходящий краситель, включая сертифицированные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами красители, а также красители, не подлежащий сертификации.
Пищевые композиции могут содержать любой подходящий консервант, включая без ограничения сорбат калия, сорбат натрия, экстракты из цитрусовых, бензоат калия, бензоат натрия, гексаметафосфат натрия, EDTA, низин, натамицин, полилизин или любой(ые) другой(ие) натуральный(е) или синтетический(е) консервант(ы).
Раствор
Пищевые композиции согласно некоторым вариантам осуществления по настоящему изобретению могут быть в форме раствора. Желаемые ингредиенты пищевой композиции могут быть добавлены к растворителю при перемешивании, что согласно некоторым вариантам осуществления ускоряет растворимость. Согласно некоторым вариантам осуществления консервант добавляли к растворителю перед добавлением кислоты.
Согласно некоторым вариантам осуществления желаемые ингредиенты могут быть объединены, если растворитель находится при температуре окружающей среды; при температуре от приблизительно 33°F до приблизительно 68°F; от приблизительно 68°F до приблизительно 75°F; более чем приблизительно 75°F; от приблизительно 130°F до приблизительно 300°F; или от приблизительно 150°F до приблизительно 180°F. Согласно некоторым вариантам осуществления желаемые ингредиенты объединены, если растворитель находится при температуре, достаточной для солюбилизации любых кристаллов в NHPS, содержащихся в композиции. Согласно некоторым вариантам осуществления добавление подсластителя к нагретому растворителю может усиливать растворимость подсластителя.
Согласно некоторым вариантам осуществления отбор и комбинация компонентов в растворе может предотвращать возникновение кристаллизации стевиольного гликозида в растворах, но может не изменять в противоположном направлении, если она уже произошла. Примеры этих вариантов осуществления могут включать в себя без ограничения композиции с уровнями пищевых подкислителей, таких как лимонная кислота, яблочная кислота, виннокаменная кислота, фосфорная кислота и т.д. Как только количество кислоты увеличивается, вероятность кристаллизации стевиольного гликозида снижается. Фильтрация растворов стевиольного гликозида может давать тот же эффект. Как только размер пор уменьшается, вероятность кристаллизации стевиольного гликозида снижается. Эффективность этих компонентов относительно предотвращения кристаллизации зависит от многих величин, которые включают в себя без ограничения растворимость вещества и полярность. Также эффективность может зависеть от чистоты отдельных стевиольных гликозидов, растворителей и условий окружающей среды, в которых образован раствор.
Согласно другим вариантам осуществления отбор и комбинация компонентов в растворе может предотвращать и изменять в противоположном направлении начало кристаллизации стевиольного гликозида в растворах. Примерами таких вариантов осуществления являются композиции, содержащие вещества, обладающие амфифильными физическими свойствами, такие как определенные жирные кислоты и определенные спирты. При определенных концентрациях эти вещества могут полностью изменять в противоположном направлении уже произошедшую кристаллизацию стевиольного гликозида. Эффективность этих веществ может зависеть от многих величин, которые включают в себя без ограничения растворимость вещества и полярность. Также эффективность может зависеть от чистоты отдельных стевиольных гликозидов, растворителей и условий окружающей среды, в которых образована система.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевая композиция может быть составлена для поддержания растворимости одного или нескольких подсластителей в растворителе в течение по меньшей мере 1 недели, 1 месяца; по меньшей мере 2 месяцев; по меньшей мере 3 месяцев; по меньшей мере 4 месяцев; по меньшей мере 5 месяцев; по меньшей мере 6 месяцев; по меньшей мере 7 месяцев; по меньшей мере 8 месяцев; по меньшей мере 9 месяцев; по меньшей мере 10 месяцев; по меньшей мере 11 месяцев; по меньшей мере 12 месяцев; по меньшей мере 13 месяцев; по меньшей мере 14 месяцев; по меньшей мере 15 месяцев; по меньшей мере 16 месяцев; по меньшей мере 17 месяцев; по меньшей мере 18 месяцев; по меньшей мере 27 месяцев, по меньшей мере 33 месяцев; по меньшей мере 2 лет; по меньшей мере 2,5 лет или по меньшей мере 3 лет. Согласно некоторым вариантам осуществления пищевые композиции предусматривают сохранение одного или нескольких подсластителей в растворе без необходимости тепловой обработки или обработки под давлением. Согласно некоторым вариантам осуществления составы согласно вариантам осуществления настоящего изобретения предусматривают более высокие концентрации подсластителя, чтобы оставаться в растворе, по сравнению с составами без комбинаций компонентов, как описано в настоящем документе.
Согласно некоторым вариантам осуществления растворимость одного или нескольких подсластителей в растворе может быть количественно определена центрифугированием и анализом светопропускания. Пример подходящего устройства включает в себя LUMiSizer (дисперсионный анализатор LUMiSizer 610 [S/N 6102-126, 12 каналов). Согласно некоторым вариантам осуществления для количественного определения растворимости 400 микролитров раствора, содержащего один или несколько подсластителей, помещали в 2 мм поликарбонатную (PC) ячейку, изготовленную LUM (LUM, 2 мм, PC, прямоуг.искусственная ячейка [110-131хх]. Наиболее предпочтительно раствор добавляли перед кристаллизацией. Параметры конфигурации цикла должны быть установлены на 4000 rpm, 300 профилей, 10 интервалов, 25 градусов Цельсия и световой фактор 1.
В конце теста в ячейке может образовываться пеллета кристаллов подсластителя, и объем пеллеты может быть приблизительно определен количественно на основе различий поглощения света образцом. Для расчета объема кристаллов в растворе следует определить границы раздела воздуха с раствором и раствора с пеллетой. В большинстве случаев не содержащий кристаллы супернатант и кристаллическая пеллета будут обладать конечными пропусканиями света приблизительно 90 и 5%, соответственно. В качестве примера границы раздела воздуха с раствором и раствора с пеллетой могут быть расположены в положениях 110 мм и 119 мм ячейки PC, соответственно. Является известным, что образец измеряли в самой нижней части ячейки PC или положении при 130 мм. При этом может быть определено, что положения 119-130 мм представляют собой кристаллическую пеллету (т.е. 11 мм всего), а положения 110-119 мм представляют собой супернатант (т.е. 9 мм всего). Измеренный общий объем образца (супернатант плюс кристаллическая пеллета) составлял 20 мм (положения 110-130 мм). Процентный объем кристаллической пеллеты рассчитывали разделением объема кристаллической пеллеты на общий объем (11 мм разделено на 20 мм), и для этого примера он составлял 55%.
Растворимость одного или нескольких подсластителей может быть определена количественно по шкале 1-5 на основе размера пеллеты. С применением этого способа LUMiSizer подготовили оценочную шкалу в следующем виде: растворимость 1 может быть составлять 0% объема к объему (о/о) пеллеты, растворимость 2 может быть сведена к 1% о/о пеллеты, растворимость 3 может составлять 1%-5% о/о пеллеты, растворимость 4 может составлять 5%-30% о/о пеллеты и растворимость 5 или больше может составлять 30% или больше о/о пеллеты.
В случаях, если образцы содержат взвешенные твердые частицы, такие как волокнистые твердые частицы или твердые частицы какао, для оценки степени кристаллизации может быть использован визуальный осмотр. На фигуре 20 показана система сортировки по внешним признакам.
Согласно некоторым вариантам осуществления растворимость одного или нескольких подсластителей в растворе является функцией количеств каждого из компонентов в растворе, в таком, как растворитель, кислота, спирт и подсластитель. Согласно некоторым вариантам осуществления растворимость одного или нескольких подсластителей в растворе может быть определена или описана как функция количеств каждого из компонентов путем исследования растворимости одного или нескольких подсластителей при изменении количеств каждого компонента.
Согласно некоторым вариантам осуществления пищевые композиции по настоящему изобретению могут быть концентратами, такими как состав подсластителя и/или интенсификатор вкусоароматических свойств. Например, пищевая композиция может быть концентратом, который может быть разбавлен в диапазоне от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 5 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 180 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 5 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 150 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 10 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 140 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 20 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 130 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 30 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 120 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 40 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 110 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 50 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 100 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 60 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 90 частям воды; от приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 70 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 80 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 5 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 10 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 20 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 30 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 40 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 50 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 60 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 70 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 80 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 90 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 100 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 110 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 120 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 130 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 140 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 150 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 160 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 170 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного к 180 частям воды; приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 190 частям воды; или приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 200 частям воды. Следует понимать, что согласно некоторым вариантам осуществления такие диапазоны разбавления применимы к жидкостям, вдобавок отличным от воды.
Соотношение разбавления концентратов согласно некоторым вариантам осуществления по настоящему изобретению может быть определено на основе желаемого уровня по шкале Брикса в конечном продукте. Упоминаемая в настоящем описании эквивалентность по шкале Брикса основана на уровне сахарозы по шкале Брикса (где один градус по шкале Брикса или 1 уровень по шкале Брикса соответствует 1 грамму сахарозы в 100 граммах водного раствора). Разбавление концентратов согласно некоторым вариантам осуществления по настоящему изобретению согласно раскрытым в настоящем описании соотношениям разбавления может давать в напитке уровень по шкале Брикса от приблизительно 2 до приблизительно 25 по шкале Брикса или эквивалентной; от приблизительно 2 до приблизительно 20 по шкале Брикса или эквивалентной; от приблизительно 2 до приблизительно 15 по шкале Брикса или эквивалентной; от приблизительно 4 до приблизительно 10 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 2 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 4 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 6 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 8 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 10 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 12 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 14 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 16 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 18 по шкале Брикса или эквивалентной; приблизительно 20 по шкале Брикса или эквивалентной; или приблизительно 25 по шкале Брикса или эквивалентной.
Примеры
Пример 1
Различные количества воды, спирта, стевиольных гликозидов (SG-95, изготовленных PureCircle) и кислот объединяли с получением жидкого концентрата. Жидкие концентраты хранили при комнатной температуре в течение одной недели, а затем оценивали растворимость по шкале 1-5, как показано на фигуре 20, где растворимость 1 представляет собой совершенно прозрачный раствор, растворимость 2 проявляет некоторую мутность, растворимость 3 проявляет мутность, растворимость 4 проявляет мутность с некоторым количеством твердых частиц и растворимость 5 представляет собой полностью твердые частицы.
Результаты растворимости представлены в таблице ниже и изображены на фигуре 1.
Результаты показывают, что жидкий концентрат согласно вариантам осуществления настоящего изобретения, содержащий подсластители в комбинации со спиртом и кислотой, поддерживает уровни растворимости 1 или 2 при значительно повышенных концентрациях ребаудиозида A, в отличие от концентратов, которые не содержат все эти компоненты в комбинации.
Пример 2
Готовили составы жидкого концентрата, содержащие переменные уровни ребаудиозида A, воды, спирта и кислоты. Растворимость измеряли при различных концентрациях каждого из компонентов, и результаты содержатся в таблицах ниже:
На графиках на фигурах 2-19 показано, что жидкий концентрат согласно вариантам осуществления настоящего изобретения, содержащий ребаудиозид A в комбинации со спиртом и кислотой, поддерживает уровни растворимости 1 или 2 при значительно повышенных концентрациях ребаудиозида A, в отличие от концентратов, которые не содержат все эти компоненты в комбинации.
Пример 3
Для исследования эффекта нагревания и фильтрации на растворимость ребаудиозида A готовили несколько растворов, содержащих ребаудиозид A. Составы были следующими:
Растворы для проведения эксперимента с водой при условиях окружающей среды готовили путем растворения ребаудиозида A в воде при условиях окружающей среды (от приблизительно 68°F до приблизительно 77°F) с применением магнитной мешалки. Затем в растворе растворяли лимонную кислоту и этанол с применением магнитной мешалки.
Растворы для проведения эксперимента с нагретой водой готовили путем нагревания воды до 150°F. Ребаудиозид A добавляли и растворяли с применением магнитной мешалки. Раствор переставали нагревать и добавляли лимонную кислоту, а затем растворяли с применением магнитной мешалки. После охлаждения раствора до 100°F или ниже добавляли этанол и перемешивали в растворе с применением магнитной мешалки.
Растворы для проведения эксперимента с фильтрованным ребаудиозидом A готовили сначала путем растворения ребаудиозида A в воде при условиях окружающей среды (от приблизительно 68°F до приблизительно 77°F) с применением магнитной мешалки. Затем раствор пропускали через фильтр размером 0,45 микрон. Лимонную кислоту и этанол растворяли в растворе с применением магнитной мешалки.
Растворимость измеряли по шкале 1-5 таблицы выше спустя семь дней. Растворы с растворимостью 1 выделены другим цветом в результатах выше.
С применением воды при условиях окружающей среды при 5 масс. % ребаудиозида A, ребаудиозид A кристаллизовался при всех исследуемых условиях, за исключением высокого содержания этанола (30% по объему) и высокого содержания кислоты (30% по массе). Это значение был неудачным при 10 масс. % ребаудиозида А.
С применением нагретой воды при 5 масс. %, 10 масс. % и 15 масс. % ребаудиозида А все значения проходили при 5 масс. % и 10 масс. % ребаудиозида А, и только значение с низким содержанием этанола (10%)/низким содержанием кислоты (10%) и средним содержанием этанола (20%)/низким содержанием кислоты был неудачным при 15 масс. % ребаудиозида А.
С применением воды при условиях окружающей среды при уровне 0,45 микрон все значения проходили при 5 масс. % ребаудиозида A, за исключением низкого содержания кислоты/низкого содержания этанола. Уровни 10 масс. % и 15 масс. % ребаудиозида A не исследовали по причине того, что фильтрующая сетка начинала забиваться в течение десяти секунд после начала фильтрации.
В общем, результаты показывают, что количество ребаудиозида A, способное оставаться в растворе, является в значительной степени большим при использовании технологий фильтрования и/или нагревания. Также, фильтрование или нагревание без кислоты/этанола является недостаточным для сохранения метастабильной, чистой системы без кристаллов.
Пример 4
Составы жидкого концентрата готовили с применением ингредиентов из стевии от различных поставщиков. Одинаковый уровень стевии использовали в каждом образце. Основу готовили или со спиртом, или с 1,3-пропандиолом, и приводили к значению pH или 2,0, или pH 2,5. Образцы сохраняли при 70°F и 90°F в течение 12 недель, и растворимость измеряли, как определено в разделах 46-47. Формулы содержатся в таблицах ниже:
Основы:
Раствор готовили из каждой основы с 3% любого из RA-80 от Cargill, Alpha® от Pure Circle и Tasteva® от Tate & Lyle. Результаты содержатся в таблицах ниже.
Пример 5
Различные количества воды, цитрата натрия, стевиольных гликозидов (SG-95, изготовленных PureCircle), ребаудиозида A и лимонной кислоты объединяли с получением жидкого концентрата. Образцы готовили следующим способом: растворяли ребаудиозид A в воде, нагревали раствор до 160 градусов по Фаренгейту и сохраняли в течение 5 минут, удаляли раствор из-под воздействия теплоты, добавляли SG-95 (если применимо) и растворяли, охлаждали образец до 100 градусов по Фаренгейту, добавляли буфер и растворяли (если применимо), добавляли кислоту (если применимо) и растворяли. Жидкие концентраты хранили при 70 градусах по Фаренгейту в течение одной недели, а затем оценивали их растворимость на шкале 1-5, как определено выше.
Результаты растворимости представлены в таблице ниже:
Результаты показывают, что жидкий концентрат согласно вариантам осуществления настоящего изобретения, содержащий подсластители в комбинации со стевиольными гликозидами, стевиольными гликозидами и кислотой или стевиольными гликозидами, кислотой и буфером, поддерживает уровни растворимости 1 при значительно повышенных концентрациях ребаудиозида A, в отличие от концентратов, которые не содержат все эти компоненты в комбинации.
Пример 6
Образец жидкий концентрат готовили с применением ребаудиозида A от Cargill. Растворимость образцов измеряли, как определено в разделах 46-47. Образцы оценивали как 3 на шкале через 33 месяца при 35°F. Формула содержится в таблице ниже:
Пример 7
Составы жидкого концентрата готовили с применением стевии от Pure Circle (Pure Circle Alpha). Одинаковый уровень стевии использовали в каждом образце. Основание готовили с водой при комнатной температуре с добавлением сухих ингредиентов при осторожном смешивании раствора, пока раствор не стал полупрозрачным. Образцы сохраняли при 70°F 1 неделю, и растворимость определяли с применением визуального критерия ниже. Формулы содержатся в таблицах ниже:
Критерии оценки
Пример 8
Образец жидкого концентрата готовили с применением стевии (Alpha от Pure Circle).
Сухие ингредиенты смешивали вместе в течение 10 минут с применением вальцового встряхивающего смесителя US Stoneware (серийный номер С298229). Затем смешанный порошок добавляли к воде и смешивали с применением мешалки со сдвиговыми усилиями Tekmar (SDT-181051, с/н 338244), пока весь порошок не диспергировался в жидкости. Растворимость образцов измеряли, как определено в разделах 46-47. Образец оценивали как 1 на шкале через 1 неделю.
Специалистами настоящей области техники будет отмечено, что в представленные и описанные выше типичные варианты осуществления могут быть внесены изменения без отклонения от широкой идеи изобретения. Таким образом, следует понимать, что настоящее изобретение не ограничено представленными и описанными выше типичными вариантами осуществления, но предусмотрено, что оно охватывает модификации в пределах сущности и объема настоящего изобретения, как определено формулой изобретения. Например, специфические особенности типичных вариантов осуществления могут быть или не быть частью заявленного изобретения, и особенности раскрытых вариантов осуществления могут быть объединены.
Следует понимать, что по меньшей мере некоторые графически материалы и описания по настоящему изобретению были упрощены, чтобы сосредоточить внимание на элементах, которые соответствуют четкому пониманию настоящего изобретения, при этом устраняя, в целях ясности, другие элементы, которые, как будет отмечено специалистами настоящей области техники, также могут включать в себя часть настоящего изобретения. Тем не менее, поскольку такие элементы являются хорошо известными из области техники, и поскольку они не обязательно облегчают лучшее понимание настоящего изобретения, описание таких элементов не предусмотрено в настоящем описании.
Формулу изобретения, которая относится к способу по настоящему изобретению, не следует ограничивать выполнением его стадий в описанном порядке, за исключением, если это точно указано, и специалист настоящей области техники сможет легко отметить, какие стадии могут варьировать и все еще оставаться в пределах сущности и объема настоящего изобретения.
Claims (24)
1. Пищевая композиция, содержащая раствор с:
(a) от приблизительно 5000 до приблизительно 300000 ч./млн стевиольного гликозида;
(b) от приблизительно 10000 до приблизительно 750000 ч./млн пищевого неводного растворителя; и
(c) от 25000 до 575000 ч./млн кислоты;
с остатком, который представляет собой воду.
2. Пищевая композиция по п. 1, в которой стевиольный гликозид представляет собой по меньшей мере приблизительно 95% ребаудиозид А.
3. Пищевая композиция по п. 1, в которой стевиольный гликозид содержит смесь стевиозида и других стевиольных гликозидов.
4. Пищевая композиция по п. 3, в которой другие стевиольные гликозиды содержат ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D и дулькозид А.
5. Пищевая композиция по п. 3 или 4, в которой стевиозид присутствует в соотношении, ч./млн, стевиозид:другие стевиольные гликозиды от приблизительно 1:1 до приблизительно 1:1500.
6. Пищевая композиция по п. 3 или 4, в которой стевиозид присутствует в соотношении, ч./млн, стевиозид:другие стевиольные гликозиды от приблизительно 1:20 до приблизительно 1:500.
7. Пищевая композиция по п. 3 или 4, в которой стевиозид присутствует в соотношении, ч./млн, стевиозид:другие стевиольные гликозиды от приблизительно 1:20 до приблизительно 1:100.
8. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, в которой кислота включает в себя органическую кислоту.
9. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, в которой кислота включает в себя неорганическую кислоту.
10. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, в которой кислота выбрана из группы, состоящей из лимонной кислоты, яблочной кислоты, виннокаменной кислоты, фосфорной кислоты, молочной кислоты, фумаровой кислоты, адипиновой кислоты, кислого сульфата натрия, кислого сульфата калия, кислого пирофосфата натрия и их комбинаций.
11. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, дополнительно содержащая от приблизительно 500 до приблизительно 200000 ч./млн амфифильного вещества.
12. Пищевая композиция по п. 11, в которой амфифильное вещество выбрано из группы, состоящей из молочной кислоты, терпинеола, бензилового спирта, 1-бутанола, 1-пропанола, пропионовой кислоты, каприловой кислоты, 2-метоксифенола, масляной кислоты, гексановой кислоты, изобутанола, 2-этилпиразина, 2-метилтиол-3-метилпиразина, бензальдегида, пентановой кислоты, 3-метилбутиллактата, валериановой кислоты, 2-меркаптопропионовой кислоты, 4-аллил-2-метоксифенола, фенилуксусной кислоты, фенэтилового спирта, 2-метокси-4-[1-пропен-1-ил]фенола, 9-деценовой кислоты, 5- и 6-деценовой кислоты, 1-октанола, 1-деканола, гексилового спирта и их комбинаций.
13. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, 12, в которой пищевой неводный растворитель включает в себя по меньшей мере одно из этанола, пропиленгликоля, 1,3-пропандиола, триацетина, этилацетата, бензилового спирта, глицерина и их комбинации.
14. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, 12, в которой стевиольные гликозиды остаются в растворе в течение по меньшей мере от одной недели до приблизительно 33 месяцев.
15. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, 12, в которой композиция содержит жидкий концентрат.
16. Пищевая композиция по п. 15, в которой жидкий концентрат может быть разбавлен в диапазоне от приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 5 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 180 частям воды.
17. Пищевая композиция по п. 15, в которой жидкий концентрат может быть разбавлен в диапазоне от 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 5 частям воды, до приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 180 частям воды, с получением значения по шкале Брикса или эквивалентной от приблизительно 2 до приблизительно 25.
18. Пищевая композиция по п. 15, в которой жидкий концентрат может быть разбавлен в соотношении приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 5 частям воды, с получением значения по шкале Брикса или эквивалентной от приблизительно 2 до приблизительно 25.
19. Пищевая композиция по п. 15, в которой жидкий концентрат может быть разбавлен в соотношении приблизительно 1 части концентрата, добавленного приблизительно к 90 частям воды, с получением значения по шкале Брикса или эквивалентной от приблизительно 2 до приблизительно 25.
20. Пищевая композиция по любому из пп. 1-4, 12, 16-19, обладающая значением рН от приблизительно 1,8 до приблизительно 4,0.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201261599279P | 2012-02-15 | 2012-02-15 | |
US61/599,279 | 2012-02-15 | ||
PCT/US2013/026267 WO2013123281A1 (en) | 2012-02-15 | 2013-02-15 | High solubility natural sweetener compositions |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2014134743A RU2014134743A (ru) | 2016-04-10 |
RU2648376C2 true RU2648376C2 (ru) | 2018-03-26 |
Family
ID=47757706
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014134743A RU2648376C2 (ru) | 2012-02-15 | 2013-02-15 | Композиции натурального подсластителя высокой растворимости |
RU2018108285A RU2018108285A (ru) | 2012-02-15 | 2018-03-07 | Композиции натурального подсластителя высокой растворимости |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2018108285A RU2018108285A (ru) | 2012-02-15 | 2018-03-07 | Композиции натурального подсластителя высокой растворимости |
Country Status (14)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US10292412B2 (ru) |
EP (1) | EP2814337B1 (ru) |
JP (2) | JP2015506718A (ru) |
KR (2) | KR102205761B1 (ru) |
CN (2) | CN110122841A (ru) |
AR (1) | AR092798A1 (ru) |
AU (2) | AU2013221447B2 (ru) |
BR (1) | BR112014020056B1 (ru) |
CA (1) | CA2864284C (ru) |
HK (1) | HK1204873A1 (ru) |
MX (2) | MX367484B (ru) |
PH (1) | PH12014501788A1 (ru) |
RU (2) | RU2648376C2 (ru) |
WO (1) | WO2013123281A1 (ru) |
Families Citing this family (26)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US9578895B2 (en) | 2010-08-23 | 2017-02-28 | Epc (Beijing) Natural Products Co., Ltd. | Rebaudioside A and stevioside compositions |
US9795156B2 (en) | 2011-03-17 | 2017-10-24 | E.P.C (Beijing) Plant Pharmaceutical Technology Co., Ltd | Rebaudioside B and derivatives |
US10292412B2 (en) | 2012-02-15 | 2019-05-21 | Kraft Foods Global Brands Llc | High solubility natural sweetener compositions |
CA2915103A1 (en) * | 2013-07-31 | 2015-02-05 | Dsm Ip Assets B.V. | Stable sweetener compositions |
US20160183575A1 (en) * | 2013-07-31 | 2016-06-30 | Dsm Ip Assets B.V. | Stable sweetener compositions |
US11805797B2 (en) | 2014-02-21 | 2023-11-07 | James and Carol May Family, LLLP | Edible sweetened substances |
WO2015127297A1 (en) | 2014-02-21 | 2015-08-27 | James and Carol May Family, LLLP | Compositions and methods for the solubilization of stevia glycosides |
US10264811B2 (en) | 2014-05-19 | 2019-04-23 | Epc Natural Products Co., Ltd. | Stevia sweetener with improved solubility |
GB2526383B (en) | 2014-05-20 | 2018-01-31 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Improved sweetener |
US9833015B2 (en) | 2014-06-13 | 2017-12-05 | NutraEx Food Inc. | Sweetener with imbedded high potency ingredients and process and apparatus for making the sweetener |
US10357052B2 (en) | 2014-06-16 | 2019-07-23 | Sweet Green Fields USA LLC | Rebaudioside A and stevioside with improved solubilities |
US10485256B2 (en) | 2014-06-20 | 2019-11-26 | Sweet Green Fields International Co., Limited | Stevia sweetener with improved solubility with a cyclodextrin |
AU2015364481B2 (en) | 2014-12-17 | 2020-05-14 | Cargill, Incorporated | Steviol glycoside compounds, compositions for oral ingestion or use, and method for enhancing steviol glycoside solubility |
CN107666834B (zh) | 2015-04-03 | 2021-08-24 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 甜菊醇糖苷 |
BR112018003154B1 (pt) | 2015-08-18 | 2022-01-04 | Purecircle Usa Inc | Método de fabricar uma solução de ingrediente de glicosídeo de esteviol líquida clara estável que pode ser usada como um adoçante em alimentos e bebidas |
CN109415736B (zh) * | 2016-03-14 | 2022-06-14 | 谱赛科美国股份有限公司 | 高溶解性甜菊醇糖苷 |
ES2964345T3 (es) * | 2016-08-04 | 2024-04-05 | Pepsico Inc | Composiciones edulcorantes |
BR112019004997A2 (pt) | 2016-09-16 | 2019-06-04 | Pepsico Inc | composições e métodos para melhorar o sabor de adoçantes não nutritivos |
US20190246669A1 (en) | 2016-10-21 | 2019-08-15 | The Coca-Cola Company | Systems and methods for blending low solubility ingredients |
CN111683671A (zh) | 2017-10-06 | 2020-09-18 | 嘉吉公司 | 制备马黛茶提取物组合物的方法 |
EP3952667A1 (en) | 2019-04-06 | 2022-02-16 | Cargill, Incorporated | Sensory modifiers |
US11825868B2 (en) * | 2019-11-18 | 2023-11-28 | Hapy Sweet Bee Ltd | Sweetener composition |
US11839227B2 (en) * | 2019-11-18 | 2023-12-12 | Hapy Sweet Bee Ltd | Sweetener composition |
KR102311899B1 (ko) * | 2021-02-26 | 2021-10-13 | 공주시산림조합 | 설탕을 함유하지 않는 당액을 이용한 가공밤 제조방법 |
WO2024025408A1 (en) | 2022-07-29 | 2024-02-01 | Purecircle Sdn Bhd | Steviol glycoside compositions with improved properties |
WO2024132552A1 (en) * | 2022-12-22 | 2024-06-27 | Firmenich Sa | Natural sweetener compositions containing alkyl lactates and uses thereof |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20070116828A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | Natural High-Potency Tabletop Sweetener Compositions with Improved Temporal and/or Flavor Profile, Methods for Their Formulation, and Uses |
WO2008112857A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet beverage products comprising rebaudioside a, erythritol or tagatose and an acidulant |
WO2008112852A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
US20100099857A1 (en) * | 2007-01-22 | 2010-04-22 | Cargill, Incorporated | Method of producing purified rebaudioside a compositions using solvent/antisolvent crystallization |
Family Cites Families (44)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4612942A (en) | 1984-03-08 | 1986-09-23 | Stevia Company, Inc. | Flavor enhancing and modifying materials |
US4599403A (en) | 1985-10-07 | 1986-07-08 | Harold Levy | Method for recovery of stevioside |
JPH07177862A (ja) | 1993-12-24 | 1995-07-18 | Morita Kagaku Kogyo Kk | 水難溶性甘味料 |
US6180157B1 (en) | 1999-02-18 | 2001-01-30 | The Nutrasweet Company | Process for preparing an N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester agglomerate |
US7923552B2 (en) | 2004-10-18 | 2011-04-12 | SGF Holdings, LLC | High yield method of producing pure rebaudioside A |
US7838044B2 (en) | 2004-12-21 | 2010-11-23 | Purecircle Sdn Bhd | Extraction, separation and modification of sweet glycosides from the Stevia rebaudiana plant |
US20060142555A1 (en) | 2004-12-23 | 2006-06-29 | Council Of Scientific And Industrial Research | Process for production of steviosides from stevia rebaudiana bertoni |
US8790730B2 (en) | 2005-10-11 | 2014-07-29 | Purecircle Usa | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
US8337927B2 (en) | 2005-10-11 | 2012-12-25 | Purecircle Sdn Bhd | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
US8293301B2 (en) | 2005-10-11 | 2012-10-23 | Purecircle Sdn Bhd | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
US8293304B2 (en) | 2005-10-11 | 2012-10-23 | Purecircle Sdn Bhd | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
US7862845B2 (en) | 2005-10-11 | 2011-01-04 | Purecircle Sdn Bhd | Process for manufacturing a sweetener and use thereof |
WO2007061757A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
ES2611887T3 (es) | 2005-11-23 | 2017-05-11 | The Coca-Cola Company | Composiciones de edulcorante de alta potencia natural con perfil temporal y/o perfil de aroma mejorados |
US20070116839A1 (en) | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | High-Potency Sweetener Composition With C-Reactive Protein Reducing Substance and Compositions Sweetened Therewith |
CN101312660B (zh) | 2005-11-23 | 2013-07-17 | 可口可乐公司 | 供体重管理之高效甜味剂以及经彼甜化的组成物 |
US8512789B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
US7927851B2 (en) | 2006-03-21 | 2011-04-19 | Vineland Research And Innovation Centre | Compositions having ent-kaurenoic acid 13-hydroxylase activity and methods for producing same |
US8791253B2 (en) | 2006-06-19 | 2014-07-29 | The Coca-Cola Company | Rebaudioside A composition and method for purifying rebaudioside A |
CN101095500B (zh) * | 2006-06-26 | 2011-05-04 | 王德骥 | 一种甜菊糖苷的生产方法 |
CN101662955B (zh) | 2007-01-22 | 2014-08-06 | 嘉吉公司 | 使用溶剂/抗溶剂结晶法制备提纯的莱苞迪甙a组合物的方法 |
KR100790501B1 (ko) * | 2007-02-12 | 2008-01-03 | (주)충북소주 | 산삼 배양근을 함유한 과실주의 제조방법 |
US9314048B2 (en) | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
US20080226790A1 (en) | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Long chain fatty acids for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
US20080226795A1 (en) | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with glycerine |
US20080226802A1 (en) | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage having natural sweeteners with one or more stevia components and source of berry |
US20080226796A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with lhg juice concentrate |
US20080226773A1 (en) | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
US8709521B2 (en) * | 2007-05-22 | 2014-04-29 | The Coca-Cola Company | Sweetener compositions having enhanced sweetness and improved temporal and/or flavor profiles |
US20080292765A1 (en) | 2007-05-22 | 2008-11-27 | The Coca-Cola Company | Sweetness Enhancers, Sweetness Enhanced Sweetener Compositions, Methods for Their Formulation, and Uses |
US20080299277A1 (en) | 2007-06-01 | 2008-12-04 | Yaohai Chao | Sweetening Compositions |
CN101854814B (zh) * | 2007-11-12 | 2013-07-31 | 三荣源有限公司 | 改善甜叶菊提取物甜味的方法 |
US20090162487A1 (en) | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products and flavor systems having a non-sweetening amount of rebaudioside a |
TWI475963B (zh) | 2008-02-25 | 2015-03-11 | Coca Cola Co | 甜菊糖苷a衍生性產物以及製造彼的方法 |
MX2010012248A (es) | 2008-05-09 | 2010-11-30 | Cargill Inc | Edulcorante, metodos de preparacion y aplicaciones del mismo. |
WO2011024199A1 (en) | 2009-08-25 | 2011-03-03 | V.B. Medicare Pvt. Ltd. | Liquid sucralose sweetener composition |
ATE547952T1 (de) | 2009-09-08 | 2012-03-15 | Wild Gmbh & Co Kg Rudolf | SÜßUNGSZUSAMMENSETZUNG |
CN102595932B (zh) | 2009-09-22 | 2014-07-16 | 红点生物公司 | 莱苞迪苷c的新多晶型物及其制备和使用方法 |
ES2457641T3 (es) | 2009-10-15 | 2014-04-28 | Purecircle Sdn Bhd | Procedimiento para preparar rebaudiósido D de pureza elevada |
US8703224B2 (en) | 2009-11-04 | 2014-04-22 | Pepsico, Inc. | Method to improve water solubility of Rebaudioside D |
CN103079411A (zh) | 2010-02-08 | 2013-05-01 | 可口可乐公司 | 溶解度提高了的萜烯葡萄糖苷 |
EP2386211B1 (de) | 2010-05-11 | 2016-08-10 | Symrise AG | Verwendung von rubusosid zum verringern oder unterdrücken von bestimmten unangenehmen geschmackseindrücken |
US9029426B2 (en) | 2010-12-13 | 2015-05-12 | Purecircle Sdn Bhd | Highly soluble Rebaudioside D |
US10292412B2 (en) | 2012-02-15 | 2019-05-21 | Kraft Foods Global Brands Llc | High solubility natural sweetener compositions |
-
2013
- 2013-02-14 US US13/767,642 patent/US10292412B2/en active Active
- 2013-02-15 JP JP2014557795A patent/JP2015506718A/ja active Pending
- 2013-02-15 MX MX2014009656A patent/MX367484B/es active IP Right Grant
- 2013-02-15 AU AU2013221447A patent/AU2013221447B2/en active Active
- 2013-02-15 KR KR1020197037519A patent/KR102205761B1/ko active IP Right Grant
- 2013-02-15 KR KR1020147023626A patent/KR20140124382A/ko active Search and Examination
- 2013-02-15 AR ARP130100484A patent/AR092798A1/es active IP Right Grant
- 2013-02-15 RU RU2014134743A patent/RU2648376C2/ru active
- 2013-02-15 WO PCT/US2013/026267 patent/WO2013123281A1/en active Application Filing
- 2013-02-15 BR BR112014020056-4A patent/BR112014020056B1/pt active IP Right Grant
- 2013-02-15 EP EP13707086.8A patent/EP2814337B1/en active Active
- 2013-02-15 CA CA2864284A patent/CA2864284C/en active Active
- 2013-02-15 CN CN201910482012.5A patent/CN110122841A/zh active Pending
- 2013-02-15 CN CN201380012418.8A patent/CN104270963A/zh active Pending
-
2014
- 2014-08-07 PH PH12014501788A patent/PH12014501788A1/en unknown
- 2014-08-11 MX MX2019006290A patent/MX2019006290A/es unknown
-
2015
- 2015-06-18 HK HK15105837.9A patent/HK1204873A1/xx unknown
-
2016
- 2016-12-21 AU AU2016277639A patent/AU2016277639B2/en active Active
-
2018
- 2018-03-07 RU RU2018108285A patent/RU2018108285A/ru not_active Application Discontinuation
- 2018-10-04 JP JP2018189386A patent/JP2019013242A/ja active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20070116828A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | Natural High-Potency Tabletop Sweetener Compositions with Improved Temporal and/or Flavor Profile, Methods for Their Formulation, and Uses |
US20100099857A1 (en) * | 2007-01-22 | 2010-04-22 | Cargill, Incorporated | Method of producing purified rebaudioside a compositions using solvent/antisolvent crystallization |
WO2008112857A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet beverage products comprising rebaudioside a, erythritol or tagatose and an acidulant |
WO2008112852A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN104270963A (zh) | 2015-01-07 |
BR112014020056A2 (ru) | 2017-06-20 |
MX367484B (es) | 2019-08-23 |
MX2014009656A (es) | 2014-09-08 |
BR112014020056B1 (pt) | 2020-10-20 |
CN110122841A (zh) | 2019-08-16 |
PH12014501788A1 (en) | 2014-11-17 |
AU2016277639B2 (en) | 2018-06-28 |
AU2016277639A1 (en) | 2017-01-19 |
CA2864284A1 (en) | 2013-08-22 |
AR092798A1 (es) | 2015-05-06 |
JP2019013242A (ja) | 2019-01-31 |
RU2018108285A (ru) | 2019-09-09 |
JP2015506718A (ja) | 2015-03-05 |
US10292412B2 (en) | 2019-05-21 |
AU2013221447B2 (en) | 2016-10-06 |
BR112014020056A8 (pt) | 2017-07-11 |
US20130209658A1 (en) | 2013-08-15 |
CA2864284C (en) | 2021-03-02 |
MX2019006290A (es) | 2019-09-04 |
KR20140124382A (ko) | 2014-10-24 |
EP2814337B1 (en) | 2021-09-08 |
EP2814337A1 (en) | 2014-12-24 |
KR20200004890A (ko) | 2020-01-14 |
RU2014134743A (ru) | 2016-04-10 |
HK1204873A1 (en) | 2015-12-11 |
KR102205761B1 (ko) | 2021-01-22 |
AU2013221447A1 (en) | 2014-08-28 |
RU2018108285A3 (ru) | 2021-07-01 |
WO2013123281A1 (en) | 2013-08-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2648376C2 (ru) | Композиции натурального подсластителя высокой растворимости | |
US11730181B2 (en) | Solubilized steviol glycoside compositions | |
JP2016525365A (ja) | 甘味組成物 | |
BRPI0618952A2 (pt) | composição adoçante de topo de mesa, e, método para conferir um perfil temporal mais parecido com o áçucar, um perfil de flavor mais parecido com o do açúcar ou ambos a uma composição adoçante de topo de mesa | |
US20220162250A1 (en) | Steviol glycoside solubility enhancers | |
EP2428123A1 (en) | A stevia-based improved sweetening composition and edible products made therewith | |
US20200178587A1 (en) | Methods of Freeze Drying Compositions Containing Rebaudioside M and Rebaudioside D | |
JP6833915B2 (ja) | 飲料中の色素の沈殿を抑制するための組成物および方法 |