RU2621984C1 - Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами - Google Patents

Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами Download PDF

Info

Publication number
RU2621984C1
RU2621984C1 RU2016133777A RU2016133777A RU2621984C1 RU 2621984 C1 RU2621984 C1 RU 2621984C1 RU 2016133777 A RU2016133777 A RU 2016133777A RU 2016133777 A RU2016133777 A RU 2016133777A RU 2621984 C1 RU2621984 C1 RU 2621984C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
antioxidant properties
biologically active
electromagnetic field
resources
processing
Prior art date
Application number
RU2016133777A
Other languages
English (en)
Inventor
Вячеслав Витальевич Лисовой
Елена Павловна Викторова
Татьяна Викторовна Першакова
Ольга Валерьевна Федосеева
Андрей Николаевич Трошин
Елена Васильевна Кузьминова
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП) filed Critical Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП)
Priority to RU2016133777A priority Critical patent/RU2621984C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2621984C1 publication Critical patent/RU2621984C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), обладающей антиоксидантными свойствами. БАД к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки фруктов путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения. В качестве вторичных ресурсов переработки фруктов используют вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки груши при производстве пюре, а обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°C, равном 0,25-0,45°C/с. Изобретение позволяет создать БАД к пище, обладающую высокими антиоксидантными свойствами, которая может быть рекомендована в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных, специализированных и обогащенных пищевых продуктов. 1 табл., 2 пр.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), обладающей антиоксидантными свойствами, применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания специализированных, функциональных и обогащенных пищевых продуктов.
Известна биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок из выжимок яблок, полученный путем сушки выжимок яблок до влажности 6-8%, последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 10-15 МПа и температуре 20-30°C (патент 2371012 RU, МПК A23L 1/30, A23L 1/212, опубл. 27.10.2009).
Недостатком такой БАД являются недостаточно высокие антиоксидантные свойства.
Известна биологически активная добавка к пище, представляющая собой порошок, полученный из выжимок яблок путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц при удельной мощности 180-300 Вт/дм3 в течение 30-90 секунд, сушки, охлаждения и измельчения до содержания в добавке не менее 99% частиц с размером не более 0,05 мм (патент 2562517 RU, МПК A23L 1/30, A23L 1/025, A23L 1/212, опубл. 10.09.2015).
Недостатком известной БАД являются ее низкие антиоксидантные свойства.
Задачей изобретения является создание новой БАД к пище, обладающей высокими антиоксидантными свойствами.
Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки фруктов путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения, при этом в качестве вторичных ресурсов переработки фруктов используют вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки груши при производстве пюре, а обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°C, равном 0,25-0,45°C/с.
Техническим результатом является достижение высокой степени активности антиоксидантных свойств биологически активной добавкой.
Данные, характеризующие антиоксидантные свойства заявляемой БАД, подтверждены в опытах на белых крысах, в кормовой рацион которых вносили заявляемую БАД.
Для сравнения уровня антиоксидантных свойств контрольная группа животных получала известную БАД. Кормление животных проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде.
Антиоксидантное действие заявляемой БАД поясняется примерами, исходными показателями в которых служили режимы ее получения, а экспериментально определяемыми показателями - содержание малонового диальдегида (МДА) и диеновых конъюгатов (ДК) в сыворотке крови животных, которые являются индикаторами состояния перекисного окисления липидов в организме, т.е. характеризуют уровень антиоксидантной защиты организма животных.
Заявляемая БАД к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, поясняется примерами.
Пример 1. Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов, образующихся в процессе протирки груши при производстве пюре, путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 60°C, равном 0,25°C/с, последующей сушки до влажности 6%, охлаждения до температуры 25°C и измельчения.
Пример 2. Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов, образующихся в процессе протирки груши при производстве пюре, путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 55°C, равном 0,45°C/с, последующей сушки до влажности 6%, охлаждения до температуры 20°C и измельчения.
Значения исследуемых показателей, характеризующих антиоксидантные свойства заявляемой и известной БАД, приведены в таблице.
Figure 00000001
Из приведенных в таблице данных видно, что при использовании в рационе питания животных заявляемой БАД содержание малонового диальдегида и диеновых конъюгатов в сыворотке крови животных ниже, чем при использовании в рационе известной БАД, что говорит о более высоких антиоксидантных свойствах заявляемой БАД, а также о более высоком уровне антиоксидантной защиты организма животных.
Таким образом, заявляемая БАД к пище обладает высокими антиоксидантными свойствами и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных, специализированных и обогащенных пищевых продуктов.

Claims (1)

  1. Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки фруктов путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения, отличающаяся тем, что в качестве вторичных ресурсов переработки фруктов берут вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки груши при производстве пюре, а обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°C, равном 0,25-0,45°C/с.
RU2016133777A 2016-08-17 2016-08-17 Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами RU2621984C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016133777A RU2621984C1 (ru) 2016-08-17 2016-08-17 Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016133777A RU2621984C1 (ru) 2016-08-17 2016-08-17 Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2621984C1 true RU2621984C1 (ru) 2017-06-08

Family

ID=59032373

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016133777A RU2621984C1 (ru) 2016-08-17 2016-08-17 Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2621984C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1576125A1 (ru) * 1987-03-23 1990-07-07 Одесский Технологический Институт Холодильной Промышленности Способ переработки плодового, годного и овощного сырь
RU2060670C1 (ru) * 1993-11-11 1996-05-27 Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Способ получения фруктовых порошков для детского питания и установка для его осуществления
RU2371012C1 (ru) * 2008-05-12 2009-10-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2562517C1 (ru) * 2014-05-19 2015-09-10 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП) Биологически активная добавка к пище

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1576125A1 (ru) * 1987-03-23 1990-07-07 Одесский Технологический Институт Холодильной Промышленности Способ переработки плодового, годного и овощного сырь
RU2060670C1 (ru) * 1993-11-11 1996-05-27 Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Способ получения фруктовых порошков для детского питания и установка для его осуществления
RU2371012C1 (ru) * 2008-05-12 2009-10-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2562517C1 (ru) * 2014-05-19 2015-09-10 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП) Биологически активная добавка к пище

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2562517C1 (ru) Биологически активная добавка к пище
Nazzaro et al. Recovery of biomolecules of high benefit from food waste
CN104026245B (zh) 一种低脂花生乳饮料及其制备方法
RU2371012C1 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2554991C1 (ru) Биологически активная добавка к пище
RU2621983C1 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами
CN111084364B (zh) 一种改善高汤溶解性能的加工工艺
RU2621984C1 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2652181C2 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2652182C2 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2652179C2 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2646870C2 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами
RU2645976C2 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами
RU2646871C2 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами
RU2670149C1 (ru) Способ получения биологически активной добавки к пище, обладающей антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами
RU2664573C1 (ru) Способ получения биологически активной добавки к пище, обладающей антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами
RU2646230C2 (ru) Биологически активная добавка к пище
RU2604007C1 (ru) Мясо-растительный паштет
RU2302130C1 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
RU2662281C1 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами
CN109497338A (zh) 番鸭饲料及其制备方法
JP6416010B2 (ja) 含硫アミノ酸及び亜鉛含有組成物
RU2646229C2 (ru) Биологически активная добавка к пище
RU2429723C1 (ru) Биологически активная добавка к пище, обладающая радиопротекторными свойствами
RU2646231C2 (ru) Биологически активная добавка к пище