RU2652182C2 - Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами - Google Patents
Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2652182C2 RU2652182C2 RU2016124958A RU2016124958A RU2652182C2 RU 2652182 C2 RU2652182 C2 RU 2652182C2 RU 2016124958 A RU2016124958 A RU 2016124958A RU 2016124958 A RU2016124958 A RU 2016124958A RU 2652182 C2 RU2652182 C2 RU 2652182C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- antioxidant properties
- apples
- biologically active
- processing
- secondary resources
- Prior art date
Links
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 title claims abstract description 21
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title abstract 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title abstract 2
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 230000005672 electromagnetic field Effects 0.000 claims abstract description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013403 specialized food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 6
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 5
- WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N Malondialdehyde Chemical compound O=CCC=O WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940118019 malondialdehyde Drugs 0.000 description 3
- 150000001993 dienes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 2
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000006851 antioxidant defense Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), обладающей антиоксидантными свойствами. БАД к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки яблок путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения. При этом в качестве вторичных ресурсов переработки яблок берут вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки яблок при производстве пюре. Обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°С, равном 0,6-0,8°С/с. Изобретение позволяет создать БАД к пище, обладающую высокими антиоксидантными свойствами, которая может быть рекомендована в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных, специализированных и обогащенных пищевых продуктов. 1 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), обладающей антиоксидантными свойствами, применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания специализированных, функциональных и обогащенных пищевых продуктов.
Известна биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок из выжимок яблок, полученный путем сушки выжимок яблок до влажности 6-8%, последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 10-15 МПа и температуре 20-30°С (патент 2371012 RU, МПК A23L 1/30, A23L 1/212, опубл. 27.10.2009).
Недостатком такой БАД являются недостаточно высокие антиоксидантные свойства.
Известна биологически активная добавка к пище, представляющая собой порошок, полученный из выжимок яблок путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц при удельной мощности 180-300 Вт/дм3 в течение 30-90 секунд, сушки, охлаждения и измельчения до содержания в добавке не менее 99% частиц с размером не более 0,05 мм (патент 2562517 RU, МПК A23L 1/30, A23L 1/025, A23L 1/212 опубл. 10.09.2015).
Недостатком известной БАД являются ее низкие антиоксидантные свойства.
Задачей изобретения является создание новой БАД к пище, обладающей высокими антиоксидантными свойствами.
Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки яблок путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения, при этом в качестве вторичных ресурсов переработки яблок используют вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки яблок при производстве пюре, а обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°С, равном 0,6-0,8°С/с.
Техническим результатом является достижение высокой степени активности антиоксидантных свойств биологически активной добавкой.
Данные, характеризующие антиоксидантные свойства заявляемой БАД, подтверждены в опытах на белых крысах, в кормовой рацион которых вносили заявляемую БАД.
Для сравнения уровня антиоксидантных свойств контрольная группа животных получала известную БАД. Кормление животных проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде.
Антиоксидантное действие заявляемой БАД поясняется примерами, исходными показателями в которых служили режимы ее получения, а экспериментально определяемыми показателями - содержание малонового диальдегида (МДА) и диеновых коньюгатов (КД) в сыворотке крови животных, которые являются индикаторами состояния перекисного окисления липидов в организме, т.е. характеризуют уровень антиоксидантной защиты организма животных.
Заявляемая БАД к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, поясняется примерами.
Пример 1. Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов, образующихся в процессе протирки яблок при производстве пюре, путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 60°С, равном 0,8°С/с, последующей сушки до влажности 6%, охлаждения до температуры 20°С и измельчения.
Пример 2. Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов, образующихся в процессе протирки яблок при производстве пюре, путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 55°С, равном 0,6°С/с, последующей сушки до влажности 6%, охлаждения до температуры 20°С и измельчения.
Значения исследуемых показателей, характеризующих антиоксидантные свойства заявляемой и известной БАД, приведены в таблице.
Из приведенных в таблице данных видно, что при использовании в рационе питания животных заявляемой БАД содержание малонового диальдегида и диеновых коньюгатов в сыворотке крови животных ниже, чем при использовании в рационе известной БАД, что говорит о более высоких антиоксидантных свойствах заявляемой БАД, а также о более высоком уровне антиоксидантной защиты организма.
Учитывая это, заявляемая БАД к пище обладает высокими антиоксидантными свойствами и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных, специализированных и обогащенных пищевых продуктов.
Claims (1)
- Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок, полученный из вторичных ресурсов переработки яблок путем их обработки в электромагнитном поле сверхвысокой частоты с частотой 2450 МГц, сушки, охлаждения и измельчения, отличающаяся тем, что в качестве вторичных ресурсов переработки яблок берут вторичные ресурсы, образующиеся в процессе протирки яблок при производстве пюре, а обработку в электромагнитном поле сверхвысокой частоты проводят при темпе нагрева до температуры 55-60°C, равном 0,6-0,8°C/с.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016124958A RU2652182C2 (ru) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016124958A RU2652182C2 (ru) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016124958A RU2016124958A (ru) | 2017-12-26 |
| RU2652182C2 true RU2652182C2 (ru) | 2018-04-25 |
Family
ID=62045560
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016124958A RU2652182C2 (ru) | 2016-06-21 | 2016-06-21 | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2652182C2 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2060670C1 (ru) * | 1993-11-11 | 1996-05-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения фруктовых порошков для детского питания и установка для его осуществления |
| RU2370155C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами |
| RU2371012C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-10-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами |
| RU2012145115A (ru) * | 2012-10-23 | 2014-04-27 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного напитка из криопорошка яблок на основе десертного продукта |
| RU2562517C1 (ru) * | 2014-05-19 | 2015-09-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП) | Биологически активная добавка к пище |
-
2016
- 2016-06-21 RU RU2016124958A patent/RU2652182C2/ru active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2060670C1 (ru) * | 1993-11-11 | 1996-05-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения фруктовых порошков для детского питания и установка для его осуществления |
| RU2370155C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами |
| RU2371012C1 (ru) * | 2008-05-12 | 2009-10-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами |
| RU2012145115A (ru) * | 2012-10-23 | 2014-04-27 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства десертного напитка из криопорошка яблок на основе десертного продукта |
| RU2562517C1 (ru) * | 2014-05-19 | 2015-09-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП) | Биологически активная добавка к пище |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2016124958A (ru) | 2017-12-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2562517C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| RU2371012C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами | |
| CN103798845A (zh) | 一种利用鳕鱼骨开发纳米胶原蛋白钙的方法 | |
| CN103300282A (zh) | 一种含大豆寡肽的老年营养粉及其制备方法 | |
| RU2554991C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| RU2621983C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами | |
| RU2652182C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами | |
| RU2652181C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами | |
| RU2621984C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами | |
| RU2652179C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами | |
| RU2645976C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами | |
| RU2646870C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами | |
| RU2646871C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами | |
| RU2670149C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки к пище, обладающей антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами | |
| RU2664573C1 (ru) | Способ получения биологически активной добавки к пище, обладающей антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами | |
| RU2554435C2 (ru) | Способ приготовления мясорастительных полуфабрикатов или фаршей для котлет, паштетов, кнелей, суфле или иных изделий из рубленой массы | |
| RU2662281C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами | |
| RU2646230C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| RU2604007C1 (ru) | Мясо-растительный паштет | |
| RU2562518C1 (ru) | Способ получения пищевой добавки | |
| RU2646229C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| CN104938772A (zh) | 一种抗过敏的宠物膨化食品及其制备方法 | |
| RU2646231C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| RU2429723C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище, обладающая радиопротекторными свойствами | |
| JP6416010B2 (ja) | 含硫アミノ酸及び亜鉛含有組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HZ9A | Changing address for correspondence with an applicant |