RU2189755C2 - Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира и способ их производства - Google Patents
Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира и способ их производства Download PDFInfo
- Publication number
- RU2189755C2 RU2189755C2 RU98114482/13A RU98114482A RU2189755C2 RU 2189755 C2 RU2189755 C2 RU 2189755C2 RU 98114482/13 A RU98114482/13 A RU 98114482/13A RU 98114482 A RU98114482 A RU 98114482A RU 2189755 C2 RU2189755 C2 RU 2189755C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- chocolate
- limonene
- confectionery material
- containing confectionery
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 9
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 54
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 claims abstract description 27
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 69
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000010651 grapefruit oil Substances 0.000 claims description 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 3
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims description 2
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims description 2
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims description 2
- 239000001926 citrus aurantium l. subsp. bergamia wright et arn. oil Substances 0.000 claims description 2
- 239000010621 dill oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims 2
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001260 citrus sinensis l. osbeck fruit oil Substances 0.000 claims 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 19
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 19
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 7
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 5
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 5
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 239000011882 ultra-fine particle Substances 0.000 description 3
- 235000019879 cocoa butter substitute Nutrition 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 2
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 239000013618 particulate matter Substances 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 235000021400 peanut butter Nutrition 0.000 description 1
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical group 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира содержит от 0,5 до 5 мас.% лимонена или лимоненсодержащих веществ. Количество жира может составлять от 16 до 25 мас.% от общей массы продукта. В качестве лимоненсодержащего вещества используются дезодорированные эфирные масла. Способ производства предусматривает добавление лимонена или лимоненсодержащих веществ в шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира в количестве, обеспечивающем их содержание от 0,5 до 5 мас.% от массы продукта. Полученные продукты имеют хорошую консистенцию, разжевываемость. 2 с. и 7 з.п. ф-лы.
Description
Настоящее изобретение касается шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющих пониженное содержанием жира, а также способа их производства.
Шоколад и продукты типа шоколада имеют высокое содержание жира и большую энергетическую ценность и по своей консистенции отличаются от большинства других пищевых продуктов. Это обусловлено свойствами какао-масла или заменителей какао-масла в отношении их температуры плавления, которая позволяет шоколаду и продуктам типа шоколада оставаться твердыми при нормальной (комнатной) температуре и тем не менее легко таять во рту. Реологические свойства жидкого шоколада имеют важное значение по следующим причинам:
а) так как шоколад подвергают обработке в жидком состоянии, а большинство продуктов производят путем глазирования или формования, то необходимо контролировать вязкость жидкого шоколада, чтобы она не была слишком высокой;
б) высокая вязкость обусловит плохую консистенцию или плохое разжевывание и приведет к более трудному таянию шоколада во рту, в результате чего продукт будет дольше оставаться во рту и труднее проглатываться. В крайних случаях шоколад может иметь ирискообразную консистенцию.
а) так как шоколад подвергают обработке в жидком состоянии, а большинство продуктов производят путем глазирования или формования, то необходимо контролировать вязкость жидкого шоколада, чтобы она не была слишком высокой;
б) высокая вязкость обусловит плохую консистенцию или плохое разжевывание и приведет к более трудному таянию шоколада во рту, в результате чего продукт будет дольше оставаться во рту и труднее проглатываться. В крайних случаях шоколад может иметь ирискообразную консистенцию.
Содержание жира в шоколаде может варьировать от около 25 маc.% до около 40 мас. % в зависимости от того, является ли он шоколадом без добавлений, молочным или белым шоколадом, но обычно оно составляет около 30-34 мас.% в расчете на общий вес шоколада. Однако жидкой фазой жидкого шоколада является жир, и если снизить содержание жира, то вязкость увеличится, что сделает более трудным его использование для глазирования или формования и придаст ему нежелательную консистенцию или разжевываемость. Как утверждается в Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology, Third Edition, Van Nostrand Reinhold, New York (1989) на странице 205: "Теперь можно производить и успешно формовать высококачественные, тонкоизмельченные сорта шоколада с общим содержанием жира вплоть до 28%. Сорта шоколада более низкого качества с более крупными частицами можно производить с содержанием жира вплоть до 25%. Особенно с молочными сортами шоколада качество страдает при содержании жира ниже 30%, причем консистенция становится пастообразной при отсутствии сухого хрустящего печенья".
Одним способом уменьшения содержания жира при сохранении консистенции является использование заменителей жира, как например, "Саладрима", которые не усваиваются как жиры и имеют очень низкую калорийность. Однако они не являются универсально приемлемыми для шоколадных изделий, а некоторые из них имеют ограниченный уровень потребления из-за риска нежелательных побочных эффектов.
Готовый шоколад обычно содержит значительное количество сверхмелких частиц, как например, сахара, твердые частицы какао и твердые частицы молока размером менее 2 микрон, создающих большую площадь поверхности, и для покрытия таких частиц требуются большие количества жира, например, какао, масла, чтобы шоколад мог надлежащим образом течь при производственных операциях. Другой способ снижения содержания жира при сохранении консистенции заключается в контроле размера твердых частиц, чтобы уменьшить количество или по существу устранить сверхмелкие частицы и, таким образом, уменьшить площадь поверхности, подлежащей покрытию жиром. Однако такие способы являются довольно обременительными и не очень эффективными.
Как установлено нами, при добавлении лимонена или лимоненсодержащих веществ в шоколад, содержащий пониженное количество жира, получаемый в результате шоколад имеет меньшую вязкость, является более мягким и легче тает во рту по сравнению с аналогичным шоколадом, содержащим подобное пониженное количество жира, но не содержащим лимонен или лимоненсодержащие вещества.
Изобретение предлагает шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира, содержащий от 0,5 до 5 мас.% лимонена или лимоненсодержащих веществ.
В качестве шоколада может быть использован темный, молочный или белый шоколад. В число жиросодержащих кондитерских материалов могут входить сахар, компоненты, извлекаемые из молока, и жир и твердые частицы из растительных источников или какао в различных пропорциях, имеющих влажность менее 10 мас. %, обычно менее 5 мас. %. Ими могут быть заменители шоколада, содержащие непосредственные заменители какао-масла, стеарины, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло или их любые смеси; ореховые пасты, как например, арахисовое масло и жир; пралине; кондитерские глазури, используемые для покрытия кексов и обычно содержащие заменители шоколада с какао-маслом, замененные более дешевым нетемперирующимся жиром; или "Карамак", продаваемый "Нестле" и содержащий жиры, не являющиеся какао-маслом, сахар и молоко.
Под шоколадом с пониженным содержанием жира мы подразумеваем шоколад, имеющий содержание жира ниже нормального количества, при котором в отсутствие лимонена или лимоненсодержащих веществ страдает качество шоколада. Например, в случае молочного шоколада количество жира, присутствующего в шоколаде, может быть меньше, чем 30 мас.%. Предпочтительно, чтобы как в молочном шоколаде, так и в другом шоколаде или жиросодержащем кондитерском материале количество присутствующего жира было предпочтительно меньше, чем 28 мас.%, а более предпочтительно от 16 до 25 мас.% от общего веса шоколада.
Лимонен представляет собой терпен и существует в d- и l-формах. В d-форме он обычно присутствует в различных эфирных маслах, таких как лимонное, апельсиновое, грейпфрутовое, мандариновое, тминное, укропное и бергамотовое масла в количествах от около 80 до около 95% вместе с ароматическими веществами, например альдегидами и сложными эфирами. Масло обычно экстрагируют из кожуры. Апельсиновое масло широко используют в качестве вкусового вещества в шоколаде, например, в количествах от 0,01 до 0,1 мас.%. При желании масло - источник лимонена может быть добавлено в шоколад с пониженным содержанием жира как таковое. Для получения лимонена, который добавляют в шоколад, полезно дезодорировать масло - источник. Особенно предпочтительны дезодорированные апельсиновое или грейпфрутовое масла.
Количество лимонена, присутствующего в шоколаде с пониженным содержанием жира, составляет предпочтительно от 0,5 до 3 мас.% и особенно от 1,5 до 2,5 мас.% от веса шоколада.
Согласно изобретению предлагается также способ производства шоколада или жиросодержащего кондитерского материала с пониженным содержанием жира, характеризующийся тем, что предусматривает добавление к нему лимонена или лимоненсодержащих веществ в количестве, обеспечивающем их содержание от 0,5 до 5 мас.% от массы продукта.
Лимонен удобно добавлять в жидкие компоненты шоколада перед формованием шоколада или его использованием для глазирования, например, до, во время или после конширования.
Способом по изобретению можно получать шоколад с пониженным содержанием жира при хорошей консистенции и разжевываемости, при этом не требуется уменьшать площадь поверхности частиц путем уменьшения их количества или устранения сверхмелких частиц.
Нижеследующие примеры дополнительно иллюстрируют настоящее изобретение. Части и проценты указаны по массе.
Пример 1
Производят шоколад следующего состава:
Сахар - 53,3 части
Обезжиренный молочный порошок - 18,7 части
Сливочное масло - 4,0 части
Какао-масло - 9,5 части
Какао тертое - 11,0 части
Ванилин - 0,03 части
Лецитин - 1,0 части
Полиглицеролполирицинолеат (ПГПР) - 0,5 части
Дезодорированное апельсиновое масло - 2,0 мас.%
Вышеуказанный шоколад содержит 21 мас.% жира (исключая дезодорированное апельсиновое масло). Дезодорированное апельсиновое масло добавляют в жидкие компоненты шоколада после конширования. После темперирования шоколадную массу помещают в форму и дают затвердеть с образованием плитки.
Производят шоколад следующего состава:
Сахар - 53,3 части
Обезжиренный молочный порошок - 18,7 части
Сливочное масло - 4,0 части
Какао-масло - 9,5 части
Какао тертое - 11,0 части
Ванилин - 0,03 части
Лецитин - 1,0 части
Полиглицеролполирицинолеат (ПГПР) - 0,5 части
Дезодорированное апельсиновое масло - 2,0 мас.%
Вышеуказанный шоколад содержит 21 мас.% жира (исключая дезодорированное апельсиновое масло). Дезодорированное апельсиновое масло добавляют в жидкие компоненты шоколада после конширования. После темперирования шоколадную массу помещают в форму и дают затвердеть с образованием плитки.
Как показали проведенные органолептические пробы, шоколад имел консистенцию и разжевываемость такие же, как у шоколада со значительно более высоким содержанием жира, чем 21%.
Пример 2
Осуществляли методику, аналогичную описанной в примере 1, но дезодорированное апельсиновое масло было заменено аналогичным количеством дезодорированного грейпфрутового масла. Проведенные органолептические пробы показали, что шоколад имеет такую консистенцию и разжевываемость, как если бы он имел более высокое содержание жира, чем 21%.
Осуществляли методику, аналогичную описанной в примере 1, но дезодорированное апельсиновое масло было заменено аналогичным количеством дезодорированного грейпфрутового масла. Проведенные органолептические пробы показали, что шоколад имеет такую консистенцию и разжевываемость, как если бы он имел более высокое содержание жира, чем 21%.
Сравнительный пример
Осуществляли методику, аналогичную описанной в примере 1, но дезодорированное апельсиновое масло было заменено аналогичным количеством какао-масла. Проведенные органолептические пробы показали, что шоколад имеет консистенцию и разжевываемость, ожидавшиеся для шоколада, имеющего содержание жира в 23%, т. е. он труднее таял во рту, дольше оставался во рту и тяжелее проглатывался.
Осуществляли методику, аналогичную описанной в примере 1, но дезодорированное апельсиновое масло было заменено аналогичным количеством какао-масла. Проведенные органолептические пробы показали, что шоколад имеет консистенцию и разжевываемость, ожидавшиеся для шоколада, имеющего содержание жира в 23%, т. е. он труднее таял во рту, дольше оставался во рту и тяжелее проглатывался.
Claims (9)
1. Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира, отличающийся тем, что содержит от 0,5 до 5 мас. % лимонена или лимоненсодержащих веществ.
2. Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира по п. 1, отличающийся тем, что количество жира, присутствующего в шоколаде или жиросодержащем кондитерском материале, составляет от 16 до 25 мас. % от массы продукта.
3. Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира по п. 1, отличающийся тем, что в качестве лимоненсодержащего вещества использовано лимонное, апельсиновое, грейпфрутовое, мандариновое, тминное, укропное или бергамотовое масло.
4. Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира по п. 3, отличающийся тем, что масло как таковое добавлено в шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира.
5. Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира по п. 3, отличающийся тем, что использовано дезодорированное масло для обеспечения лимоненом, который добавляют в шоколад или жиросодержащий кондитерский материал.
6. Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира по п. 5, отличающийся тем, что в качестве дезодорированного масла использовано дезодорированное апельсиновое или грейпфрутовое масло.
7. Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира по п. 1, отличающийся тем, что количество лимонена, присутствующего в шоколаде или жиросодержащем кондитерском материале с пониженным содержанием жира, составляет от 0,5 до 3 мас. % от массы продукта.
8. Способ производства шоколада или жиросодержащего кондитерского материала с пониженным содержанием жира, отличающийся тем, что предусматривает добавление к ним лимонена или лимоненсодержащих веществ в количестве, обеспечивающем их содержание от 0,5 до 5 мас. % от массы продукта.
9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что лимонен добавляют перед формованием или перед использованием для глазирования.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB9715685.5 | 1997-07-24 | ||
| GB9715685A GB2327591A (en) | 1997-07-24 | 1997-07-24 | Reduced fat chocolate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU98114482A RU98114482A (ru) | 2000-05-20 |
| RU2189755C2 true RU2189755C2 (ru) | 2002-09-27 |
Family
ID=10816428
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98114482/13A RU2189755C2 (ru) | 1997-07-24 | 1998-07-23 | Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира и способ их производства |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6200625B1 (ru) |
| EP (1) | EP0898897B1 (ru) |
| JP (1) | JP3909154B2 (ru) |
| AT (1) | ATE295085T1 (ru) |
| AU (1) | AU747476B2 (ru) |
| BR (1) | BR9802593A (ru) |
| CA (1) | CA2239811A1 (ru) |
| DE (1) | DE69830109T2 (ru) |
| ES (1) | ES2242249T3 (ru) |
| GB (1) | GB2327591A (ru) |
| NO (1) | NO983213L (ru) |
| NZ (1) | NZ330891A (ru) |
| RU (1) | RU2189755C2 (ru) |
| ZA (1) | ZA986592B (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8730031B2 (en) | 2005-04-28 | 2014-05-20 | Proteus Digital Health, Inc. | Communication system using an implantable device |
| EP3827747A1 (en) * | 2005-04-28 | 2021-06-02 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Pharma-informatics system |
| CN101496042A (zh) | 2006-05-02 | 2009-07-29 | 普罗秋斯生物医学公司 | 患者定制的治疗方案 |
| EP2069004A4 (en) * | 2006-11-20 | 2014-07-09 | Proteus Digital Health Inc | PERSONAL HEALTH SIGNAL RECEIVERS WITH ACTIVE SIGNAL PROCESSING |
| SG195535A1 (en) * | 2008-07-08 | 2013-12-30 | Proteus Digital Health Inc | Ingestible event marker data framework |
| US9439566B2 (en) | 2008-12-15 | 2016-09-13 | Proteus Digital Health, Inc. | Re-wearable wireless device |
| TWI424832B (zh) | 2008-12-15 | 2014-02-01 | Proteus Digital Health Inc | 與身體有關的接收器及其方法 |
| US9659423B2 (en) | 2008-12-15 | 2017-05-23 | Proteus Digital Health, Inc. | Personal authentication apparatus system and method |
| EP2531099B1 (en) | 2010-02-01 | 2018-12-12 | Proteus Digital Health, Inc. | Data gathering system |
| JP5818410B2 (ja) * | 2010-08-03 | 2015-11-18 | 長谷川香料株式会社 | 食品にオラック値を付与する香料組成物 |
| WO2012125425A2 (en) | 2011-03-11 | 2012-09-20 | Proteus Biomedical, Inc. | Wearable personal body associated device with various physical configurations |
| US9756874B2 (en) | 2011-07-11 | 2017-09-12 | Proteus Digital Health, Inc. | Masticable ingestible product and communication system therefor |
| WO2015112603A1 (en) | 2014-01-21 | 2015-07-30 | Proteus Digital Health, Inc. | Masticable ingestible product and communication system therefor |
| JP6498177B2 (ja) | 2013-03-15 | 2019-04-10 | プロテウス デジタル ヘルス， インコーポレイテッド | 本人認証装置システムおよび方法 |
| MX356850B (es) | 2013-09-20 | 2018-06-15 | Proteus Digital Health Inc | Métodos, dispositivos y sistemas para recibir y decodificar una señal en presencia de ruido usando segmentos y deformaciones. |
| WO2015044722A1 (en) | 2013-09-24 | 2015-04-02 | Proteus Digital Health, Inc. | Method and apparatus for use with received electromagnetic signal at a frequency not known exactly in advance |
| US10084880B2 (en) | 2013-11-04 | 2018-09-25 | Proteus Digital Health, Inc. | Social media networking based on physiologic information |
| BR102016017869B1 (pt) * | 2016-07-29 | 2022-04-12 | Universidade Estadual De Campinas - Unicamp | Processo para a obtenção de sementes de cristalização, sementes de cristalização e uso das mesmas |
| JP2021036837A (ja) * | 2019-09-05 | 2021-03-11 | 日新化工株式会社 | チョコレートおよびチョコレート被覆食品 |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB961398A (en) * | 1959-08-27 | 1964-06-24 | Fmc Corp | Food compositions |
| US4021583A (en) * | 1975-11-10 | 1977-05-03 | Consolidated Foods Corporation | Fruit-flavored frozen confection and method of making the same |
| JPS5853995A (ja) * | 1981-09-28 | 1983-03-30 | 長谷川香料株式会社 | 柑橘油の抽出方法 |
| US4810516A (en) | 1987-02-27 | 1989-03-07 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie and reduced fat chocolate confectionery compositions |
| BE1000574A6 (fr) * | 1987-05-22 | 1989-02-07 | Ferme Charlemagne S P R L | Preparation a base de cacao. |
| BE1003493A6 (fr) * | 1989-12-28 | 1992-04-07 | Ferme Charlemagne Sprl | Preparation a base de cacao. |
| FR2676164A1 (fr) * | 1991-05-06 | 1992-11-13 | Roquette Freres | Chocolat hypocalorique. |
| US5464649A (en) * | 1992-10-30 | 1995-11-07 | Hershey Foods Corporation | Reduced fat confectionery products and process |
| JP3310738B2 (ja) * | 1993-11-10 | 2002-08-05 | 株式会社ロッテ | 低カロリーチョコレート |
| GB9426078D0 (en) * | 1994-12-23 | 1995-02-22 | Cadbury Schweppes Plc | Process for manufacture of reduced fat chocolate |
| US5776536A (en) * | 1996-12-23 | 1998-07-07 | Igen, Inc. | Reduced fat chocolate and method of manufacture |
-
1997
- 1997-07-24 GB GB9715685A patent/GB2327591A/en not_active Withdrawn
-
1998
- 1998-06-16 ES ES98110950T patent/ES2242249T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1998-06-16 EP EP98110950A patent/EP0898897B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1998-06-16 AT AT98110950T patent/ATE295085T1/de not_active IP Right Cessation
- 1998-06-16 DE DE69830109T patent/DE69830109T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1998-06-25 CA CA002239811A patent/CA2239811A1/en not_active Abandoned
- 1998-07-06 NZ NZ330891A patent/NZ330891A/en unknown
- 1998-07-13 NO NO983213A patent/NO983213L/no not_active Application Discontinuation
- 1998-07-22 AU AU77458/98A patent/AU747476B2/en not_active Ceased
- 1998-07-23 JP JP20778898A patent/JP3909154B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1998-07-23 US US09/121,497 patent/US6200625B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1998-07-23 ZA ZA9806592A patent/ZA986592B/xx unknown
- 1998-07-23 BR BR9802593-7A patent/BR9802593A/pt not_active IP Right Cessation
- 1998-07-23 RU RU98114482/13A patent/RU2189755C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology, Third Edition, Van Nostrand Reinhold. New York, 1989,c. 205. * |
| Большая Советская Энциклопедия (в 30 томах). Гл. ред. А.М.ПРОХОРОВ, Изд. 3-е. М.: Советская Энциклопедия, 1978. Т. 30. Экслибрис - Яя, 1978, с. 321. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3909154B2 (ja) | 2007-04-25 |
| GB2327591A (en) | 1999-02-03 |
| EP0898897B1 (en) | 2005-05-11 |
| DE69830109D1 (de) | 2005-06-16 |
| BR9802593A (pt) | 2000-11-28 |
| EP0898897A2 (en) | 1999-03-03 |
| NZ330891A (en) | 1998-11-25 |
| AU7745898A (en) | 1999-02-04 |
| JPH1189514A (ja) | 1999-04-06 |
| ZA986592B (en) | 2000-01-24 |
| NO983213D0 (no) | 1998-07-13 |
| DE69830109T2 (de) | 2006-01-26 |
| EP0898897A3 (en) | 2000-05-31 |
| GB9715685D0 (en) | 1997-10-01 |
| NO983213L (no) | 1999-01-25 |
| AU747476B2 (en) | 2002-05-16 |
| US6200625B1 (en) | 2001-03-13 |
| CA2239811A1 (en) | 1999-01-24 |
| ATE295085T1 (de) | 2005-05-15 |
| ES2242249T3 (es) | 2005-11-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2189755C2 (ru) | Шоколад или жиросодержащий кондитерский материал с пониженным содержанием жира и способ их производства | |
| AU756773B2 (en) | Novel oil blend compositions | |
| EP1969948B1 (en) | Improved chocolate composition | |
| CA2828952C (en) | Method of making a heat stable chocolate confectionery product | |
| GB2205106A (en) | Chocolate fat | |
| JP4600122B2 (ja) | 冷菓用油性食品素材および冷菓 | |
| JP3844513B2 (ja) | 製菓用油脂組成物及びその製造方法 | |
| JP5359453B2 (ja) | 被覆用油脂組成物 | |
| JP2000139352A (ja) | 含水チョコレート類 | |
| JPH11243860A (ja) | 含水チョコレート類の製造法 | |
| BE1026035A1 (nl) | Glyceride samenstelling | |
| JPWO2002080692A1 (ja) | 含水チョコレート類の製造法 | |
| JP2003250448A (ja) | チョコレート菓子及びその製造方法 | |
| EP2124596A1 (en) | Low density confectionery compositions | |
| AU3184799A (en) | Reduced-fat confectioneries comprising emulsifying agent combinations, and preparation thereof | |
| JPWO2005029970A1 (ja) | 焼成等加熱用油性食品素材 | |
| JPH09140332A (ja) | 油中水型含水チョコレート類 | |
| JPH03151831A (ja) | 含水チョコレート類の製造法 | |
| JPS6013654B2 (ja) | 耐熱性の優れた油脂性菓子の製造方法 | |
| MXPA98005922A (en) | Chocolate of low gr content | |
| JP2979303B2 (ja) | ピーナッツコーチング | |
| JPH05244869A (ja) | 油脂組成物 | |
| JPS6128346A (ja) | チヨコレ−トの製造法 | |
| US20240164400A1 (en) | Chocolate containing medium-chain-bound triglyceride | |
| EP3504980A1 (en) | Chocolate and similar products containing honey powder and the production method of these products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040724 |