RU2018123355A - Способ обжаривания кофейных зерен - Google Patents
Способ обжаривания кофейных зерен Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018123355A RU2018123355A RU2018123355A RU2018123355A RU2018123355A RU 2018123355 A RU2018123355 A RU 2018123355A RU 2018123355 A RU2018123355 A RU 2018123355A RU 2018123355 A RU2018123355 A RU 2018123355A RU 2018123355 A RU2018123355 A RU 2018123355A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- coffee beans
- stage
- preceding paragraphs
- heating rate
- heating
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/04—Methods of roasting coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Claims (14)
1. Способ обжаривания кофейных зерен, включающий стадии
a) нагревания кофейных зерен со скоростью нагрева от 20°C/мин до 40°C/мин до достижения температуры кофейных зерен от 160°C до 220°C, и
b) нагревания кофейных зерен со скоростью нагрева от 1°C/мин до 10°C/мин,
причем указанные стадии нагревания выполняют в одной обжарочной камере.
2. Способ по п. 1, дополнительно включающий стадию c), выполняемую после стадии b) и включающую нагревание кофейных зерен со скоростью нагрева от 15°C/мин до 40°C/мин в течение максимум 3 минут.
3. Способ по п. 1 или 2, в котором стадию a) выполняют в течение 6 минут или менее.
4. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором стадию b) выполняют до достижения максимальной температуры 235°C.
5. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором кофейные зерна нагревают на стадии b) со скоростью нагрева от 1°C/мин до 3°C/мин.
6. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором скорость нагрева на стадии c) составляет более 20°C/мин в течение максимум 30 секунд.
7. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором стадию b) выполняют сразу после стадии a).
8. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором стадию b) выполняют после стадии a), а стадию c) выполняют после стадии b).
9. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором отношение между скоростью нагрева на стадии a) и скоростью нагрева на стадии b) температурного профиля обжаривания составляет от 3 до 15.
10. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором кофейные зерна выбирают из группы, содержащей зеленые кофейные зерна, обработанные паром зеленые кофейные зерна, ферментативно обработанные зеленые кофейные зерна, декофеинизированные зеленые кофейные зерна, зеленые кофейные зерна, предварительно нагретые до температуры от 30°C до 140°C, и кофейные зерна, обжаренные выше CTn 120.
11. Способ по любому из предшествующих пунктов, в котором кофейные зерна обжаривают в ротационной обжарочной машине с псевдоожиженным слоем.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP15199644.4 | 2015-12-11 | ||
| EP15199644 | 2015-12-11 | ||
| PCT/EP2016/080490 WO2017098002A1 (en) | 2015-12-11 | 2016-12-09 | Method for roasting coffee beans |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018123355A true RU2018123355A (ru) | 2020-01-13 |
| RU2018123355A3 RU2018123355A3 (ru) | 2020-05-13 |
| RU2735866C2 RU2735866C2 (ru) | 2020-11-09 |
Family
ID=55022273
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018123355A RU2735866C2 (ru) | 2015-12-11 | 2016-12-09 | Способ обжаривания кофейных зерен |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20180360064A1 (ru) |
| EP (1) | EP3386312B1 (ru) |
| JP (1) | JP6921072B2 (ru) |
| KR (1) | KR20180086200A (ru) |
| CN (1) | CN108366573A (ru) |
| AU (1) | AU2016369051B2 (ru) |
| CA (1) | CA3007042A1 (ru) |
| CL (1) | CL2018001388A1 (ru) |
| ES (1) | ES2833528T3 (ru) |
| HU (1) | HUE052200T2 (ru) |
| MX (1) | MX2018006916A (ru) |
| PH (1) | PH12018501148B1 (ru) |
| PL (1) | PL3386312T3 (ru) |
| RU (1) | RU2735866C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017098002A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201804595B (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2018053436A1 (en) * | 2016-09-16 | 2018-03-22 | Integrated Roasting Technologies, Inc. | Systems, apparatuses, and methods of substance processing |
| AU2018285143B2 (en) | 2017-06-14 | 2023-01-19 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Method for roasting coffee beans |
| BE1025450B1 (nl) * | 2017-12-28 | 2019-02-28 | Beyers' Koffie Nv | Werkwijze voor de vervaardiging van koffieproducten en de aldus verkregen koffieproducten |
| US11839230B2 (en) | 2018-06-08 | 2023-12-12 | Bellwether Coffee Co. | Systems, apparatuses, and methods of substance processing |
| US11903395B2 (en) | 2018-10-01 | 2024-02-20 | The Folger Coffee Company | Coffee composition and items made therefrom |
| KR102204213B1 (ko) * | 2018-12-20 | 2021-01-18 | 주식회사 커피스누퍼즈 | 범용 가스식 로스팅기의 로스팅정보 관리장치 |
| BR112021015234A2 (pt) * | 2019-04-17 | 2021-10-26 | Société des Produits Nestlé S.A. | Composição e processamento de café |
| KR102132682B1 (ko) * | 2020-02-27 | 2020-07-16 | 주식회사 비케이컴퍼니 | 커피 콩의 로스팅 방법 및 이에 의해 로스팅된 커피 |
| IT202000004756A1 (it) * | 2020-03-06 | 2021-09-06 | Pieta Giovanni | Metodo per la tostatura di una matrice alimentare |
| JP7237892B2 (ja) | 2020-07-16 | 2023-03-13 | サントリーホールディングス株式会社 | 焙煎コーヒー豆の製造方法、コーヒー抽出物の製造方法、及びコーヒー製品の製造方法 |
| RU207590U1 (ru) * | 2021-08-27 | 2021-11-03 | Общество с ограниченной ответственностью "МАДЖАРО" | Устройство для автоматической обжарки кофейных зерен |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1186606A (en) * | 1966-06-27 | 1970-04-02 | Hills Bros Coffee | Improved Continuous process for Roasting Coffee and apparatus therefor |
| US4494314A (en) * | 1983-11-28 | 1985-01-22 | Gell Jr Harold A | Coffee roaster |
| US6207211B1 (en) * | 1999-03-22 | 2001-03-27 | Kraft Foods, Inc. | Roasted coffee and coffee roasting method |
| IES990741A2 (en) * | 1999-09-02 | 2001-04-04 | David Mckernan | A manufacturing process for coffee products |
| US7003897B1 (en) * | 2004-11-29 | 2006-02-28 | Lingle James B | Coffee roaster drum rocker arm roller bearing system |
| JP2007282537A (ja) * | 2006-04-14 | 2007-11-01 | Ajinomoto General Foods Inc | アクリルアミドが減少し、かつクロロゲン酸類が増加した焙煎したコーヒー豆の製造方法及びその焙煎したコーヒー豆からなる飲食物 |
| CN102232797A (zh) * | 2010-05-05 | 2011-11-09 | 陈国民 | 咖啡豆烘焙方法及其设备 |
| ITMO20110164A1 (it) * | 2011-07-01 | 2013-01-02 | Illycaffe Spa | Metodo per ridurre il contenuto di acrilammide in un caffè tostato |
-
2016
- 2016-12-09 US US16/060,228 patent/US20180360064A1/en not_active Abandoned
- 2016-12-09 PL PL16819024T patent/PL3386312T3/pl unknown
- 2016-12-09 ES ES16819024T patent/ES2833528T3/es active Active
- 2016-12-09 WO PCT/EP2016/080490 patent/WO2017098002A1/en active Application Filing
- 2016-12-09 JP JP2018525716A patent/JP6921072B2/ja active Active
- 2016-12-09 KR KR1020187015359A patent/KR20180086200A/ko unknown
- 2016-12-09 RU RU2018123355A patent/RU2735866C2/ru active
- 2016-12-09 CN CN201680072183.5A patent/CN108366573A/zh active Pending
- 2016-12-09 MX MX2018006916A patent/MX2018006916A/es unknown
- 2016-12-09 HU HUE16819024A patent/HUE052200T2/hu unknown
- 2016-12-09 AU AU2016369051A patent/AU2016369051B2/en not_active Ceased
- 2016-12-09 EP EP16819024.7A patent/EP3386312B1/en not_active Revoked
- 2016-12-09 CA CA3007042A patent/CA3007042A1/en not_active Abandoned
-
2018
- 2018-05-23 CL CL2018001388A patent/CL2018001388A1/es unknown
- 2018-05-31 PH PH12018501148A patent/PH12018501148B1/en unknown
- 2018-07-10 ZA ZA2018/04595A patent/ZA201804595B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HUE052200T2 (hu) | 2021-04-28 |
| MX2018006916A (es) | 2018-08-24 |
| RU2735866C2 (ru) | 2020-11-09 |
| AU2016369051A1 (en) | 2018-05-10 |
| WO2017098002A1 (en) | 2017-06-15 |
| ES2833528T3 (es) | 2021-06-15 |
| ZA201804595B (en) | 2021-04-28 |
| US20180360064A1 (en) | 2018-12-20 |
| RU2018123355A3 (ru) | 2020-05-13 |
| EP3386312B1 (en) | 2020-10-21 |
| AU2016369051B2 (en) | 2020-12-17 |
| PL3386312T3 (pl) | 2021-07-19 |
| EP3386312A1 (en) | 2018-10-17 |
| JP6921072B2 (ja) | 2021-08-18 |
| PH12018501148A1 (en) | 2019-01-28 |
| JP2018536408A (ja) | 2018-12-13 |
| CL2018001388A1 (es) | 2018-07-13 |
| CN108366573A (zh) | 2018-08-03 |
| PH12018501148B1 (en) | 2019-01-28 |
| KR20180086200A (ko) | 2018-07-30 |
| CA3007042A1 (en) | 2017-06-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2018123355A (ru) | Способ обжаривания кофейных зерен | |
| HRP20131177T1 (hr) | Postupak dobivanja ekstrakta iz sirove kave | |
| PH12018500038B1 (en) | Cocoa products based on unfermented cocoa beans and methods for preparing the same | |
| RU2013143152A (ru) | Кофейный продукт | |
| EP3311675A4 (en) | Method for producing roasted coffee beans, coffee bean roaster, and method for determining amount of carbon monoxide generated from roasted coffee beans | |
| MY182295A (en) | Production of an instant coffee product in high yield | |
| ZA202104749B (en) | Method for roasting coffee beans | |
| JP2013539985A5 (ru) | ||
| MX2018005780A (es) | Cafe instantaneo soluble y proceso para la preparacion. | |
| GB201005072D0 (en) | Process | |
| CL2020000858A1 (es) | Método para producir granos de café tostado. | |
| MY182293A (en) | Production of a coffee extract preserving flavour components | |
| JP2013106536A (ja) | コーヒー葉茶原料の製造方法及びそれを用いたコーヒー葉茶の飲料 | |
| ZA202104750B (en) | Method for roasting coffee beans | |
| RU2020100231A (ru) | Способ обжаривания кофейных зерен | |
| JP2016220616A5 (ru) | ||
| KR20170012991A (ko) | 벤조피렌이 제거된 흑삼의 제조 방법 | |
| GB202020807D0 (en) | Method of roasting coffee beans | |
| CN106359777A (zh) | 含有甘草成分的咖啡的制备方法 | |
| RU2015142514A (ru) | Способ и устройство для приготовления кофейного напитка | |
| MX2019013062A (es) | Composiciones de productos de grano de cafe verde entero y productos de ca?amo entero. | |
| MX2021009698A (es) | Composicion y proceso de cafe. | |
| TH2001003580A (th) | วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์งาคั่ว และวิธีการผลิตอาหารแปรรูปที่ใช้สิ่งนั้น | |
| CN109380543A (zh) | 一种茶叶的加工方法 | |
| GB202217817D0 (en) | Coffee bean roasting system |