RU2016140873A - Способ получения бисквитного хлебобулочного изделия длительного хранения с начинкой - Google Patents
Способ получения бисквитного хлебобулочного изделия длительного хранения с начинкой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016140873A RU2016140873A RU2016140873A RU2016140873A RU2016140873A RU 2016140873 A RU2016140873 A RU 2016140873A RU 2016140873 A RU2016140873 A RU 2016140873A RU 2016140873 A RU2016140873 A RU 2016140873A RU 2016140873 A RU2016140873 A RU 2016140873A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- stage
- bakery product
- filling
- batter
- baking
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims 26
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title claims 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 23
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 16
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 claims 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 10
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 8
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 6
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims 6
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 6
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 6
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 4
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 4
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 4
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims 1
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 claims 1
- 244000293323 Cosmos caudatus Species 0.000 claims 1
- 235000005956 Cosmos caudatus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000245026 Scoliopus bigelovii Species 0.000 claims 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 claims 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000002805 Triticum turgidum Species 0.000 claims 1
- 235000007247 Triticum turgidum Nutrition 0.000 claims 1
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 claims 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012467 brownies Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims 1
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 claims 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011088 parchment paper Substances 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 claims 1
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/10—Hydrocarbons
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
- A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
- A21D13/066—Gluten-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/10—Multi-layered products
- A21D13/11—Multi-layered products made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/10—Multi-layered products
- A21D13/11—Multi-layered products made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure
- A21D13/14—Multi-layered products made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure with fillings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/06—Baking processes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (37)
1. Способ получения упакованного бисквитного хлебобулочного изделия длительного хранения, содержащего оболочку из коржа, полученного на химическом разрыхлителе, и начинку внутри указанной оболочки, включающий стадии:
а) получение первой жидкой смеси для теста, содержащей сахар, муку, животные и/или растительные жиры и/или масла, по меньшей мере один разрыхлитель, крахмал, яичные продукты и, необязательно воду и по меньшей мере один ингредиент, характеризующий вкус и внешний вид готового хлебобулочного изделия;
б) эмульгирование и дозирование первого жидкого теста на плоской поверхности выпечки, где указанное эмульгирование осуществляют путем подачи жидкого теста в турбоэмульгатор при введении воздуха в расчете на объем смеси в количестве от 26 до 30 об.%;
в) предварительная выпечка на пару первого жидкого теста с образованием слоя полувыпеченной смеси;
г) дозирование начинки в пределах слоя полувыпеченной смеси, полученной на стадии в), помещенного в форму для выпечки полусферической формы, придающей слою полувыпеченной смеси вогнутую форму, и получение таким образом открытого полуфабриката с начинкой;
д) получение второй жидкой смеси для теста, содержащей сахар, муку, животные и/или растительные жиры и/или масла, по меньшей мере один разрыхлитель, крахмал, яичные продукты и, необязательно воду и по меньшей мере один ингредиент, характеризующий вкус и внешний вид готового хлебобулочного изделия;
е) эмульгирование и дозирование второго жидкого теста, полученного на стадии д), на открытый полуфабрикат с начинкой, полученный на стадии г), и получение таким образом закрытого полуфабриката с начинкой, где указанное эмульгирование осуществляют путем подачи жидкого теста в турбоэмульгатор при введении воздуха в расчете на объем смеси в количестве от 35 до 40 об.%;
ж) выпечка на пару закрытого полуфабриката, полученного на стадии е), с формированием выпеченного хлебопекарного изделия с начинкой, содержащего оболочку из коржа, имеющего влажность от 20 до 30%, и начинку внутри;
з) охлаждение выпеченного хлебобулочного изделия с начинкой;
и) упаковка выпеченного хлебобулочного изделия с начинкой.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что на стадии а) получения первого жидкого теста и на стадии д) получения второго жидкого теста указанное первое жидкое тесто и второе жидкое тесто содержат, по массе в расчете на общую массу смеси, 23-28% сахара, 10-15% муки, 8-13% животных и/или растительных жиров и/или масел, 0,3-0,8% по меньшей мере одного разрыхлителя, 10-15% крахмала, 20-30% яичных продуктов и необязательно 0-5% воды и 0-8%) по меньшей мере одного указанного ингредиента, характеризующего вкус и внешний вид готового хлебобулочного изделия.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что корж по изобретению, полученный на химическом разрыхлителе, выбирают из любого бисквитного коржа, полученного на химическом разрыхлителе, более предпочтительно из бисквита, песочного теста, теста, полученного ускоренным способом, коржа для торта маргарита, для маффинов, брауни и кекса с изюмом или других коржей с подобными текстурами, наиболее предпочтительным является бисквитный корж.
4. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что по меньшей мере один ингредиент, характеризующий вкус и внешний вид готового хлебобулочного изделия, выбирают из какао, шоколада, молока, кофе, орехов, частиц злаковых зерен, солода, фруктовых и овощных соков и пюре или их смесей, предпочтительно какао-порошка.
5. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что указанный по меньшей мере один ингредиент, характеризующий вкус и внешний вид готового хлебобулочного изделия, присутствует в количестве 2-6 мас.%., более предпочтительно примерно 6 мас.% в расчете на общую массу жидкого теста.
6. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что крахмал выбирают из крахмала пшеницы, риса, картофеля, кукурузы, тапиоки, необязательно без глютена, или их смеси, предпочтительным является пшеничный крахмал.
7. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что указанную муку выбирают из любой зерновой муки, муки грубого помола или рафинированной, с глютеном или без глютена, предпочтительно из группы, состоящей из твердой пшеницы, мягкой пшеницы, туранской пшеницы (Triticum turgidum ssp.turanicum), ржи, кукурузы, риса, спельты, ячменя, сорго, проса, овса, тритикале, гречихи, киноа и их смесей, предпочтительно муки из мягкой пшеницы.
8. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что массовое соотношение между содержанием крахмала и муки составляет от 0,5 до 3, более предпочтительно примерно 1, 2.
9. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что на стадии а) получения первого теста и на стадии д) получения второго жидкого теста ингредиенты смешивают в следующем порядке: сахар добавляют к смеси животных и/или растительных жиров и/или масел, необязательно уже в виде смеси с по меньшей мере одним ингредиентом, характеризующим вкус и внешний вид готового хлебобулочного изделия, предпочтительно при перемешивании; после смешивания добавляют жидкости и в последнюю очередь порошки, и любые остальные ингредиенты.
10. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что на стадии б) и е) эмульгирования и дозирования соответственно первого и второго жидкого теста эмульгирование осуществляют путем подачи жидкого теста в турбоэмульгатор при введении воздуха в расчете на объем смеси в количестве 28 об.% на стадии б) и 38 об.% на стадии е).
11. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что на стадии б) эмульгирования и дозирования первого жидкого теста поверхность для выпечки является плоской, предпочтительно представляет собой решетку, покрытую листом бумаги для выпечки.
12. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что стадию в) предварительной выпечки проводят в печи с пароувлажнением в однородной атмосфере насыщенного пара под давлением окружающей среды, предпочтительно при температуре от 90 до 100°C в течение 3-7 мин, более предпочтительно при температуре 98°C в течение 5 мин.
13. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что в конце стадии в) предварительной выпечки влажность слоя полувыпеченной смеси составляет от 20 до 30, более предпочтительно примерно 27.
14. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что начинка является гидратированной и выбрана из группы, состоящей из крема, предпочтительно крема со вкусом какао, джема, меда, фруктового пюре или их комбинации, более предпочтительно представляет собой крем со вкусом какао.
15. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что на стадии г) дозирования начинки количество начинки, которую добавляют на слой полувыпеченной смеси, составляет по меньшей мере 40%, предпочтительно по меньшей мере 50%, более предпочтительно от 60 до 70 мас.% в расчете на массу готового выпеченного хлебобулочного изделия.
16. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что стадию ж) выпечки второго жидкого теста проводят в печи с пароувлажнением в однородной атмосфере насыщенного пара под давлением окружающей среды, предпочтительно при температуре от 90 до 100°C в течение 8-16 мин, более предпочтительно при температуре 98°C в течение 12 мин.
17. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что в конце стадии ж) выпечки влажность оболочки из коржа составляет примерно 28%.
18. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что первое жидкое тесто на стадии а), второе жидкое тесто на стадии д) и начинка на стадии г) не содержат глютен, причем из крахмала глютен извлечен и крахмал предпочтительно является рисовым и кукурузным, и мука не содержит глютен и предпочтительно является рисовой мукой.
19. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что не добавляют искусственные консерванты.
20. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что после стадии з) охлаждения выполняют стадию декоративной отделки поверхности выпеченного хлебобулочного изделия, предпочтительно путем добавления безводной начинки.
21. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что на стадии и) упаковки выпеченное хлебобулочное изделие упаковывают в металлизированную защитную пленку.
22. Выпеченное хлебобулочное изделие, имеющее оболочку из коржа, полученного на химическом разрыхлителе, и начинку внутри указанной оболочки, в котором указанная оболочка имеет влажность от 20% до 30%, при этом выпеченное хлебобулочное изделие получено способом по любому из предшествующих пунктов.
23. Хлебобулочное изделие по п. 22, не содержащее искусственных консервантов.
24. Хлебобулочное изделие по п. 22 или 23, отличающееся тем, что хлебобулочное изделие не содержит глютен.
25. Хлебобулочное изделие по п. 22 или 23, срок хранения которого составляет по меньшей мере 3 месяца, предпочтительно 6 месяцев, при комнатной температуре.
26. Хлебобулочное изделие по п. 22 или 23, отличающееся тем, что хлебобулочное изделие имеет плоское и круглое основание, диаметр которого составляет примерно 7-8 см, высота в самой высокой точке составляет примерно 2,5-3,5 см.
27. Хлебобулочное изделие по п. 22 или 23, отличающееся тем, что содержание жиров в хлебобулочном изделии составляет от 8 до 16%, предпочтительно 10-16%, предпочтительно 12-16%, предпочтительно 14 мас.% в расчете на массу готового изделия.
28. Хлебобулочное изделие по п. 22 или 23, отличающееся тем, что влажность оболочки из коржа хлебобулочного изделия составляет примерно 28%.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP14425058.6A EP2944198B1 (en) | 2014-05-15 | 2014-05-15 | Process for the production of a shelf-stable filled sponge-type bakery product |
| EP14425058.6 | 2014-05-15 | ||
| PCT/EP2015/056842 WO2015172935A1 (en) | 2014-05-15 | 2015-03-30 | Process for the production of a shelf-stable filled sponge-type bakery product |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016140873A true RU2016140873A (ru) | 2018-06-18 |
| RU2016140873A3 RU2016140873A3 (ru) | 2018-09-20 |
| RU2673189C2 RU2673189C2 (ru) | 2018-11-22 |
Family
ID=51211163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016140873A RU2673189C2 (ru) | 2014-05-15 | 2015-03-30 | Способ получения бисквитного хлебобулочного изделия длительного хранения с начинкой |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US9801393B2 (ru) |
| EP (1) | EP2944198B1 (ru) |
| JP (1) | JP6503377B2 (ru) |
| CN (1) | CN106659167A (ru) |
| BR (1) | BR112016026419B1 (ru) |
| CA (1) | CA2946207A1 (ru) |
| DK (1) | DK2944198T3 (ru) |
| ES (1) | ES2643294T3 (ru) |
| HU (1) | HUE036602T2 (ru) |
| PL (1) | PL2944198T3 (ru) |
| PT (1) | PT2944198T (ru) |
| RU (1) | RU2673189C2 (ru) |
| SI (1) | SI2944198T1 (ru) |
| WO (1) | WO2015172935A1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2564739B1 (es) * | 2016-02-08 | 2016-09-30 | Bioinca, S.L. | Composición a base de quinoa y gofio, así como otros componentes tales como cacao y harina de arroz |
| CN107484795A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-12-19 | 南京中医药大学 | 一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法 |
| CN109757543A (zh) * | 2019-01-03 | 2019-05-17 | 广东石油化工学院 | 一种发酵海绵蛋糕及其制备方法 |
| KR102396197B1 (ko) * | 2020-01-28 | 2022-05-10 | 주식회사 오리온 | 찰 파이 성형기 및 그를 이용하여 제조된 찰 파이, 찰 파이 성형방법 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR469570A (fr) * | 1914-03-09 | 1914-08-04 | Vergnaud Freres | Madeleine fourrée et son procédé de fabrication |
| JPS62262948A (ja) * | 1986-05-08 | 1987-11-16 | Fumihiko Masuda | スポンジケ−キを外皮とする菓子の製造方法 |
| JPH01265851A (ja) * | 1988-04-19 | 1989-10-23 | Yamazaki Baking Co Ltd | 蒸しカステラの製造方法 |
| US5226352A (en) * | 1992-03-05 | 1993-07-13 | Bakamold, Inc. | Apparatus and method for molding and baking dough |
| JPH0824770A (ja) * | 1994-07-09 | 1996-01-30 | Hitachi Maxell Ltd | エクストルージョン型のコータヘッドを用いた塗工方法 |
| DE19741718C1 (de) * | 1997-09-22 | 1999-07-29 | Bahlsen Kg | Dauerbackware |
| US20020068115A1 (en) * | 1999-11-19 | 2002-06-06 | Susan M. Hayes-Jacobson | Filled batter-derived food products |
| US7264836B2 (en) * | 2003-03-21 | 2007-09-04 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Production of triple coextruded baked bar goods |
| US20070207240A1 (en) * | 2006-03-01 | 2007-09-06 | Kraft Foods Holdings, Inc. | High moisture, high fiber baked products and doughs thereof, and methods |
| JP2007306850A (ja) | 2006-05-18 | 2007-11-29 | Masdac Co Ltd | 洋風どら焼 |
| BRPI0721753B1 (pt) | 2007-08-13 | 2023-11-14 | Puratos N.V. | Método para preparar um bolo donut cozido ao vapor |
| CN102919313A (zh) * | 2012-10-25 | 2013-02-13 | 南京大地冷冻食品有限公司 | 一种红薯蛋挞的制作方法 |
| CN103651686A (zh) * | 2013-11-07 | 2014-03-26 | 回头客食品（福建）有限公司 | 一种烘烤类糕点 |
-
2014
- 2014-05-15 HU HUE14425058A patent/HUE036602T2/hu unknown
- 2014-05-15 DK DK14425058.6T patent/DK2944198T3/en active
- 2014-05-15 PT PT144250586T patent/PT2944198T/pt unknown
- 2014-05-15 ES ES14425058.6T patent/ES2643294T3/es active Active
- 2014-05-15 PL PL14425058T patent/PL2944198T3/pl unknown
- 2014-05-15 SI SI201430414T patent/SI2944198T1/en unknown
- 2014-05-15 EP EP14425058.6A patent/EP2944198B1/en active Active
-
2015
- 2015-03-30 US US15/310,018 patent/US9801393B2/en active Active
- 2015-03-30 RU RU2016140873A patent/RU2673189C2/ru active
- 2015-03-30 JP JP2016567753A patent/JP6503377B2/ja active Active
- 2015-03-30 CN CN201580026573.4A patent/CN106659167A/zh active Pending
- 2015-03-30 CA CA2946207A patent/CA2946207A1/en active Pending
- 2015-03-30 WO PCT/EP2015/056842 patent/WO2015172935A1/en active Application Filing
- 2015-03-30 BR BR112016026419-3A patent/BR112016026419B1/pt active IP Right Grant
-
2017
- 2017-09-14 US US15/704,090 patent/US20180000097A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20170188594A1 (en) | 2017-07-06 |
| RU2016140873A3 (ru) | 2018-09-20 |
| EP2944198A1 (en) | 2015-11-18 |
| WO2015172935A1 (en) | 2015-11-19 |
| RU2673189C2 (ru) | 2018-11-22 |
| CA2946207A1 (en) | 2015-11-19 |
| JP6503377B2 (ja) | 2019-04-17 |
| SI2944198T1 (en) | 2018-02-28 |
| EP2944198B1 (en) | 2017-07-05 |
| US9801393B2 (en) | 2017-10-31 |
| ES2643294T3 (es) | 2017-11-22 |
| US20180000097A1 (en) | 2018-01-04 |
| DK2944198T3 (en) | 2017-10-16 |
| JP2017518745A (ja) | 2017-07-13 |
| PT2944198T (pt) | 2017-10-11 |
| HUE036602T2 (hu) | 2018-07-30 |
| CN106659167A (zh) | 2017-05-10 |
| BR112016026419B1 (pt) | 2022-01-11 |
| BR112016026419A2 (ru) | 2017-08-15 |
| PL2944198T3 (pl) | 2018-01-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20060246198A1 (en) | Whole grain products made with whole grain durum wheat | |
| RU2016140873A (ru) | Способ получения бисквитного хлебобулочного изделия длительного хранения с начинкой | |
| US20220030888A1 (en) | Gluten-Free Tortillas | |
| CN102090438A (zh) | 一种月饼的制作方法 | |
| US20170181442A1 (en) | Microwavable Pancake Mixes and Methods of Preparing Pancakes | |
| CN111163641A (zh) | 用于制造烘焙的可食用物的方法 | |
| RU2611142C1 (ru) | Способ производства диетического хлеба | |
| RU2552944C1 (ru) | Способ изготовления кондитерского изделия | |
| RU2685473C1 (ru) | Способ получения зернового хлеба | |
| US8980356B2 (en) | Process and apparatus for making improved samosa-pastry and patisserie products | |
| LT6104B (lt) | Kepiniai be glitimo ir jų gamybos būdas | |
| Giannou et al. | Bakery Technology | |
| Sarwar et al. | Industrial applications of cereals | |
| RU2625479C2 (ru) | Пакетик с предварительно дозированными ингредиентами для приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU2760219C1 (ru) | Способ производства лепешек | |
| RU2590837C1 (ru) | Конфета вафельная глазированная с дроблеными какао-бобами | |
| AU2017325593B2 (en) | Gluten-free tortillas | |
| Ozola et al. | Effect of liquid type on the quality of gluten-free muffins | |
| JP6268421B2 (ja) | 製パン方法 | |
| US20200060293A1 (en) | Microwavable Baking Mixes and Methods of Preparing Baked Goods | |
| WO2021177922A1 (en) | Cookie dough mixture for phenylketonuri and celiac patients | |
| RU2258374C1 (ru) | Способ производства сухарей сахарных и сухари сахарные, полученные этим способом | |
| RU2021109675A (ru) | Применение нативного гречневого крахмала с "чистой этикеткой" | |
| JP3839026B2 (ja) | 冷凍ケーキ種 | |
| Webb et al. | Using nonfat milk solids. Part III, Yeast bread and rolls |