RU2013158434A - Способ и продукт - Google Patents
Способ и продукт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013158434A RU2013158434A RU2013158434/10A RU2013158434A RU2013158434A RU 2013158434 A RU2013158434 A RU 2013158434A RU 2013158434/10 A RU2013158434/10 A RU 2013158434/10A RU 2013158434 A RU2013158434 A RU 2013158434A RU 2013158434 A RU2013158434 A RU 2013158434A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass
- coffee
- flavoring substance
- binder
- xanthan gum
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/38—Agglomerating, flaking or tabletting or granulating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/44—Coffee substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
- A23F5/465—Flavouring with flavours other than natural coffee flavour or coffee oil
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
1. Способ изготовления растворимой гранулы кофейного вкусоароматического вещества, включающий объединение высушенного распылением кофейного вкусоароматического вещества с технологическим ароматизатором, полученным в результате реакции Майярда, и карамельным сахаром с образованием тонкодисперсного порошка, суспендирование этого порошка в псевдоожиженном слое и распыление его с водным раствором сахаридного связывающего вещества.2. Способ по п. 1, при котором связывающее вещество представляет собой по меньшей мере дисахарид.3. Способ по п. 1, при котором связывающее вещество представляет собой полисахарид, предпочтительно аравийскую или ксантановую камедь.4. Способ по п. 1, при котором концентрация сахарида такова, что его можно распылять, но он не будет агломерировать смесь.5. Способ по п. 3, при котором используют ксантановую камедь, и раствор содержит 0,2-5,0% (масс.), предпочтительно 0,5-1,5%, ксантановой камеди.6. Способ по п.1, при котором дополнительно добавляют высушенную распылением композицию, содержащую по меньшей мере одно вкусоароматическое вещество, инкапсулированное в углеводной матрице, которая характеризуется тем, что она содержит от 40 до 80% (масс.) высокомолекулярного пленкообразующего углевода; от 10 до 30% (масс.) моно-, ди- и трисахаридов; и от 10 до 30% (масс.) мальтодекстрина от общей массы углеводной матрицы.7. Способ по п. 4, при котором высушенная распылением композиция составляет до 50% (масс.) гранулы.8. Кофейное вкусоароматическое вещество, получаемое способом по п. 1.9. Растворимый кофейный порошок на одну порцию, содержащий растворимый кофе и до 50% (масс.) кофейного вкусоароматического вещества по п. 8.10. Коф�
Claims (11)
1. Способ изготовления растворимой гранулы кофейного вкусоароматического вещества, включающий объединение высушенного распылением кофейного вкусоароматического вещества с технологическим ароматизатором, полученным в результате реакции Майярда, и карамельным сахаром с образованием тонкодисперсного порошка, суспендирование этого порошка в псевдоожиженном слое и распыление его с водным раствором сахаридного связывающего вещества.
2. Способ по п. 1, при котором связывающее вещество представляет собой по меньшей мере дисахарид.
3. Способ по п. 1, при котором связывающее вещество представляет собой полисахарид, предпочтительно аравийскую или ксантановую камедь.
4. Способ по п. 1, при котором концентрация сахарида такова, что его можно распылять, но он не будет агломерировать смесь.
5. Способ по п. 3, при котором используют ксантановую камедь, и раствор содержит 0,2-5,0% (масс.), предпочтительно 0,5-1,5%, ксантановой камеди.
6. Способ по п.1, при котором дополнительно добавляют высушенную распылением композицию, содержащую по меньшей мере одно вкусоароматическое вещество, инкапсулированное в углеводной матрице, которая характеризуется тем, что она содержит от 40 до 80% (масс.) высокомолекулярного пленкообразующего углевода; от 10 до 30% (масс.) моно-, ди- и трисахаридов; и от 10 до 30% (масс.) мальтодекстрина от общей массы углеводной матрицы.
7. Способ по п. 4, при котором высушенная распылением композиция составляет до 50% (масс.) гранулы.
8. Кофейное вкусоароматическое вещество, получаемое способом по п. 1.
9. Растворимый кофейный порошок на одну порцию, содержащий растворимый кофе и до 50% (масс.) кофейного вкусоароматического вещества по п. 8.
10. Кофейный порошок три-в-одном, содержащий кофейное вкусоароматическое вещество, который содержит растворимый кофе и до 50% (масс.) кофейного вкусоароматического вещества по п. 8.
11. Пищевой продукт, содержащий потребляемую основу композиции и кофейное вкусоароматическое вещество по п. 8.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GBGB1112488.0A GB201112488D0 (en) | 2011-07-21 | 2011-07-21 | Process and product |
| GB1112488.0 | 2011-07-21 | ||
| PCT/EP2012/064391 WO2013011148A1 (en) | 2011-07-21 | 2012-07-23 | Process and product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013158434A true RU2013158434A (ru) | 2015-08-27 |
| RU2601131C2 RU2601131C2 (ru) | 2016-10-27 |
Family
ID=44586897
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013158434/10A RU2601131C2 (ru) | 2011-07-21 | 2012-07-23 | Способ и продукт |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10051876B2 (ru) |
| EP (1) | EP2734051B1 (ru) |
| JP (1) | JP6018634B2 (ru) |
| KR (1) | KR102005015B1 (ru) |
| CN (1) | CN103702568B (ru) |
| BR (1) | BR112014000910B1 (ru) |
| GB (1) | GB201112488D0 (ru) |
| HK (1) | HK1193547A1 (ru) |
| IN (1) | IN2014CN00372A (ru) |
| RU (1) | RU2601131C2 (ru) |
| WO (1) | WO2013011148A1 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107404920A (zh) * | 2015-03-19 | 2017-11-28 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 奶精组合物 |
| EP3097962B1 (de) * | 2015-05-29 | 2020-05-13 | Symrise AG | Vorrichtung zur herstellung von sprühgetrockneten agglomeraten |
| EP3511266A1 (de) * | 2018-01-15 | 2019-07-17 | Axel Nickel | Getränkepulver und füllstoff enthaltende kapsel, insbesondere zur zubereitung von gebrühtem kaffee |
| GB201813912D0 (en) * | 2018-08-27 | 2018-10-10 | Givaudan Sa | Flavour composition |
| WO2021104619A1 (de) * | 2019-11-27 | 2021-06-03 | Symrise Ag | Partikuläre erzeugnisse und verfahren zu deren herstellung |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59109133A (ja) * | 1982-12-15 | 1984-06-23 | T Hasegawa Co Ltd | コ−ヒ−フレ−バ−の製法 |
| JPS61293343A (ja) * | 1985-06-21 | 1986-12-24 | Nikken Food Kk | コ−ヒ−飲料 |
| US5433962A (en) * | 1994-08-25 | 1995-07-18 | The Procter & Gamble Company | Rapidly soluble flavored instant coffee product |
| DK0808108T3 (da) * | 1995-02-08 | 2002-01-21 | Nestle Sa | Vandopløseligt cikoriepulver, fremgangsmåde til fremstilling deraf samt indretning til fremstilling deraf |
| EP0891715A1 (en) * | 1997-07-14 | 1999-01-20 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Soluble beverage powder |
| US20010056177A1 (en) * | 1997-12-20 | 2001-12-27 | Becker Nathaniel T. | Matrix granule |
| US6730336B2 (en) * | 1998-01-30 | 2004-05-04 | The Procter & Gamble Co. | Fortified beverages with improved texture and flavor impact at lower dosage of solids |
| EP0965273A1 (fr) * | 1998-06-03 | 1999-12-22 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Procédé de préparation d'un succédané de café |
| PT1148789E (pt) * | 1999-01-28 | 2005-01-31 | Nestle Sa | Creme em po soluvel aromatizado |
| US6291006B1 (en) * | 1999-07-30 | 2001-09-18 | The Procter & Gamble Co. | Dissolution agent and process for making rapidly soluble instant beverage products |
| DK1237423T3 (da) | 1999-11-18 | 2004-11-22 | Quest Int | Stabil, spraytörret sammensætning i et carbonhydratsubstrat samt fremgangsmåde til opnåelse af sammensætningen |
| ATE290324T1 (de) * | 2000-12-15 | 2005-03-15 | Quest Int | Eine feuchtigkeit- und sauerstoff-stabile zusammensetzung und verfahren zur herstellung |
| US6841185B2 (en) * | 2001-10-19 | 2005-01-11 | The Procter & Gamble Co. | Flavored coffee compositions and methods of making the same |
| US7534461B2 (en) * | 2004-08-17 | 2009-05-19 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Non-protein foaming compositions and methods of making the same |
| CN101068472A (zh) * | 2004-09-30 | 2007-11-07 | Tama－Tlo株式会社 | 改良咖啡、咖啡豆的烘焙方法、咖啡类补充品和辅助食品 |
| CN100463606C (zh) * | 2005-12-29 | 2009-02-25 | 颜怀伟 | 药食兼用中药组合物在制备咖啡替代饮品中的应用 |
| JP2009219488A (ja) | 2008-02-20 | 2009-10-01 | Unicafe Inc | コーヒーカラメルと、コーヒーカラメル入り食品、及びコーヒーカラメルの製造方法 |
| US20110135803A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
| US20110135802A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
| US8043645B2 (en) * | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
-
2011
- 2011-07-21 GB GBGB1112488.0A patent/GB201112488D0/en not_active Ceased
-
2012
- 2012-07-23 WO PCT/EP2012/064391 patent/WO2013011148A1/en active Application Filing
- 2012-07-23 JP JP2014520688A patent/JP6018634B2/ja active Active
- 2012-07-23 US US14/131,369 patent/US10051876B2/en active Active
- 2012-07-23 EP EP12741299.7A patent/EP2734051B1/en active Active
- 2012-07-23 CN CN201280036025.6A patent/CN103702568B/zh active Active
- 2012-07-23 KR KR1020147001454A patent/KR102005015B1/ko active IP Right Grant
- 2012-07-23 RU RU2013158434/10A patent/RU2601131C2/ru active
- 2012-07-23 BR BR112014000910-4A patent/BR112014000910B1/pt active IP Right Grant
-
2014
- 2014-01-16 IN IN372CHN2014 patent/IN2014CN00372A/en unknown
- 2014-07-08 HK HK14106946.6A patent/HK1193547A1/zh unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP6018634B2 (ja) | 2016-11-02 |
| HK1193547A1 (zh) | 2014-09-26 |
| KR20140042865A (ko) | 2014-04-07 |
| EP2734051B1 (en) | 2015-09-09 |
| KR102005015B1 (ko) | 2019-07-30 |
| CN103702568B (zh) | 2015-12-23 |
| RU2601131C2 (ru) | 2016-10-27 |
| CN103702568A (zh) | 2014-04-02 |
| GB201112488D0 (en) | 2011-08-31 |
| EP2734051A1 (en) | 2014-05-28 |
| WO2013011148A1 (en) | 2013-01-24 |
| IN2014CN00372A (ru) | 2015-04-03 |
| US10051876B2 (en) | 2018-08-21 |
| BR112014000910A2 (pt) | 2017-02-21 |
| BR112014000910B1 (pt) | 2019-10-08 |
| JP2014520561A (ja) | 2014-08-25 |
| US20140147563A1 (en) | 2014-05-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013158434A (ru) | Способ и продукт | |
| CA3092501C (en) | Preparation of a powdered vinegar | |
| RU2012146364A (ru) | Приготовление твердых капсул, содержащих вкусоароматические вещества | |
| JP2011515419A5 (ru) | ||
| JP5155918B2 (ja) | 冷凍飲食品 | |
| JP2014530593A5 (ru) | ||
| RU2013132422A (ru) | Концентрированная ароматическая основа | |
| TW201519894A (zh) | 含有寡果糖與槲皮素配醣體之組成物 | |
| CN102511766A (zh) | 蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料及其制备方法 | |
| RU2018144108A (ru) | Никотиносодержащие частицы | |
| UA103152C2 (ru) | Композиция кулинарной добавки | |
| JP5828962B2 (ja) | 咀嚼・嚥下困難者向け食品用造粒物の製造方法及び咀嚼・嚥下困難者向け食品の製造方法 | |
| CN106107056A (zh) | 一种含纽甜微囊型甜味剂的制备方法 | |
| CN102017882A (zh) | 富硒苹果生产方法 | |
| JP2015518375A5 (ru) | ||
| RU2013138397A (ru) | Композиции пониженной калорийности для получения быстрорастворимых напитков и их получение | |
| CN105249438A (zh) | 一种含益生元食用糖的制备方法 | |
| RU2011124702A (ru) | Добавка из растительного сырья | |
| CN101828675B (zh) | 苔条玉米松 | |
| CN104543189A (zh) | 一种无糖菊花固体饮料及其制备方法 | |
| CN103589168A (zh) | 大蒜可食膜 | |
| CN107105722A (zh) | 前体调味料递送粉末 | |
| JP4751313B2 (ja) | フォスファターゼ活性阻害剤 | |
| RU2020117116A (ru) | Ацетатный порошок и способ его получения | |
| KR20160068165A (ko) | 다래 분말차및 이의 제조방법 |